Marhule sa pestujú už od staroveku. Obyvatelia Byzancie dali plodom omladzujúce vlastnosti a verili, že dokážu spomaliť starnutie a predĺžiť dĺžku života. Bobule sa konzumovali čerstvé a sušené a sušili sa na slnku.
Z plodov kôstkového ovocia sa vyrábajú aromatické džemy a marmelády, na zimu sa kompóty zavárajú, ale tepelnou úpravou plody strácajú vitamíny, minerály a organické kyseliny, na ktoré sú bohaté.Nie každý vie, ako uskladniť sušené marhule doma, aby hmyz nenapadol obaly. Ak nedodržíte pravidlá na prípravu bobúľ a proces sušenia, plody sa pokazia.
Spôsoby sušenia ovocia
Aby sa zachovalo maximum mikroelementov a vitamínov v marhuliach, ktoré v zime tak chýbajú, bobule sa triedia a posielajú do plynovej pece alebo špeciálneho sušenia. V južných oblastiach, kde je horúco a na oblohe nie sú ani mráčiky, sušia plody na slnku za 4 alebo 5 dní.
Elektrický gril
Spoločnosti z mnohých krajín vyrábajú rôzne typy domácich spotrebičov, ku každému zariadeniu je priložený podrobný popis. Ovocie sušte rovnomerne na elektrickom grile. Marhule sa roztriedia, odstránia sa kôstky, rozdelia sa na 2 časti a uložia sa na mriežku tak, aby sa odrezané polovice navzájom nespájali.
Bobule sa sušia tri hodiny, pričom sa teplota nastaví na 50 ° C, potom sa zvýši o ďalších 10 stupňov. Plody počas sušenia stmavnú, nezmenia farbu, ak ich pred odoslaním na elektrický gril ponoríme do roztoku pripraveného z 5 g kyseliny citrónovej alebo šťavy a litra vody. Marhule sa po odkvapkaní tekutiny sušia. Bobule môžete dobre vysušiť za 12 hodín.
Plynová rúra
Pri absencii špeciálneho elektrického vybavenia alebo grilu môžu obyvatelia mesta aj vidieka používať bežný sporák so vstavanou plynovou rúrou, ale musíte neustále sledovať, ako sa ovocie suší miernym otvorením dverí. Teplota v rúre musí byť minimálne 60 °C, ktorá sa znižuje až na konci procesu.
Sušené bobule sú sladké a chutné, ak ich cez noc posypete cukrom v pomere 3:1:
- Hmota sa prenesie do cedníka a nechá sa tam.
- Kým tekutina tečie, uvaríme sirup.Na prípravu tohto produktu použite 300 ml vody a 350 g cukru.
- Marhule sa vložia do horúceho roztoku a varia sa až 10 minút. Aby vychladnuté polovice vyschli, nechajte ich v cedníku.
- Plody sa vložia na plech do pece, kde sa sušia pri 50 stupňoch asi tri hodiny, na konci procesu sa teplota zníži na 35 °C a sušia sa rovnako dlho, pričom sa marhule obracia znova a znova.
Sušené ovocie by malo vo vode napučať a pri stlačení nepúšťať šťavu. Sušené marhule sú jemné na dotyk a pri poklepaní nepraskajú.
Na čerstvom vzduchu
Ak je počasie horúce a jasné, bobule sa vetrajú 4 hodiny a potom sa položia na kovovú mriežku umiestnenú na slnku. Po 4 dňoch sa ovocie prenesie do tieňa, kde je potrebné marhule sušiť, kým nezískajú oranžovú farbu.
Kvôli zachovaniu väčšieho množstva vitamínov sa z plodov neodstraňujú semená, bobule sa týždeň sušia na horúcich lúčoch slnka, potom sa marhule sušia v tieni.
Druhy sušeného ovocia a skladovacie nuansy
V závislosti od toho, ako sú bobule rezané, či sa používajú so semenami alebo celé, existuje niekoľko typov technológií sušenia marhúľ.
Sušené marhule sa získajú, keď sú bobule rozrezané na polovicu alebo sušené na štvrtiny. Tento sladký produkt je bohatý na:
- organické kyseliny;
- beta karotén;
- glukóza;
- vitamíny;
- fruktóza.
Sušené ovocie si zachováva železo, fosfor a draslík. Stredoázijské odrody marhúľ sa sušia na slnku. Sušené marhule majú krásnu farbu, ktorá sa získa, keď sú plody ošetrené oxidom siričitým.
Marhuľa sa suší spolu s kôstkou. Pri používaní tohto produktu:
- Trávenie sa normalizuje.
- Tlak klesá.
- Vízia sa zlepšuje.
Qaisa, ktorá sa získava z nekrájaných plodov, ktoré sa sušia na vzduchu, prináša ľudskému telu značné výhody, ale šupka bobúľ zostáva neporušená, pretože sa z nich vytlačí semienka.
Sušené marhule sa môžu uchovávať v chladničke. Sušené marhule v chladnej miestnosti sa nekazia šesť mesiacov. Miesto na skladovanie sušených marhúľ nájdete v mestskom byte aj vo vidieckom dome.
Podmienky na dlhodobé skladovanie
Pri príprave akéhokoľvek druhu marhuľového produktu musíte dodržiavať určitú technológiu, inak plody rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti. Suché ovocie sa doma dlho nekazí, ak si vyberiete tie správne:
- skladový priestor;
- teplotný režim;
- obalový materiál.
Sušené marhule možno uchovávať v chladničke aj mrazničke. Aby sa z marhúľ tešili dlhšie, umiestňujú sa do uzavretej skrinky, ktorá sa nachádza na balkóne alebo v špajzi, sušené ovocie by sa však nemalo dávať do blízkosti radiátorov a sporákov, umývadiel a vaní. Sušené marhule sú dokonale uložené v krajine, ak vezmete ovocie do podkrovia.
Teplota v byte by nemala byť 20 stupňov, ale aspoň 15, inak sa začnú množiť škodcovia. Sušené marhule a sušené marhule by sa mali skladovať na tmavom mieste, ale v samostatnom obale. Marhule nemôžete miešať s iným ovocím, stratia chuť. Odporúča sa, aby vlhkosť nepresiahla 65%.
Ktorá nádoba je vhodná
Sušené ovocie by sa nemalo umiestňovať do plastových nádob, pretože aróma v takýchto nádobách rýchlo zmizne a materiál priťahuje nepríjemný zápach. Sušené marhule nemôžete skladovať vo vreciach vyrobených z ľanu, rýchlo zvlhnú.
Sušené ovocie netreba dávať do igelitového vrecka, v kovovej krabičke plody plesnivejú a oxidujú.
Sušené marhule, marhule, kaisa sa dobre skladujú v sklenenej nádobe, nestrácajú vôňu ani chuť, ale takéto nádoby musia byť hermeticky uzavreté. Sušené marhule môžete umiestniť do keramickej nádoby, pokiaľ veko pevne sedí. Sušené ovocie uložené v kartónovej škatuli alebo drevenej krabici sa nekazí ani mesiac. V tégliku s vákuovým systémom hmyz nerastie, čo výrazne zvyšuje trvanlivosť ovocia.
Pri vkladaní sušených marhúľ do mrazničky ich musíte zabaliť do fólie. Ak sú sušené marhule správne skladované, neabsorbujú vôňu iných produktov, nestrácajú svoju vôňu a potešia príjemnou chuťou.
Škodcovia a spôsoby boja proti nim
Ak sušené ovocie umiestnite do nevhodnej nádoby a nedodržíte režim skladovania, často sa objaví hmyz vo forme roztočov, všetkých druhov chrobákov a molí. Ak už takí hostia prišli, vysypte marhule na plech, vložte do rúry a zohrievajte na 75 stupňov asi hodinu.
Sušené ovocie môžete chrániť pred inváziou hmyzu pomocou jednej z 3 metód. Nádoby na skladovanie ovocia by mali byť ošetrené uhryznutím zriedeným v rovnakom množstve vody. Vedľa marhúľ je zavesené vrecko s lístkami mäty. Mydlo na pranie pomáha zachrániť sušené bobule pred moľami. Hmyz netoleruje túto vôňu, ale aby sa zabránilo nasýteniu ovocia takou arómou, musia byť hermeticky uzavreté.
Čas použiteľnosti sušených marhúľ
Ako dlho budú marhule alebo sušené marhule skladované do značnej miery závisí od balenia, v ktorom sa výrobky nachádzajú, ako aj od dodržiavania teplotného režimu.
Sušené marhule sa nepokazia celý mesiac, ak ich položíte na poličku alebo necháte na stole. V tme nestratia chuť ani vôňu po dobu šiestich mesiacov.Balenie sušených bobúľ však musíte aspoň raz za 4 týždne otvoriť, aby ste skontrolovali plesne alebo mole. Ak nájdete pokazenú marhuľu, budete musieť vyhodiť celú sušiacu dávku. Pri identifikácii hmyzu:
- Plody sú zmrazené.
- Vložte na hodinu do vriacej vody.
- Umyte a vysušte.
Škodcovia sa zriedka množia v chladničke, sušené ovocie sa skladuje 10 až 12 mesiacov, je lepšie baliť marhule do malých nádob. Ak sušené ovocie vložíte do fólie a necháte v mrazničke, nepokazí sa ani nestratia svoje prospešné vlastnosti až 2 roky.
