Sušené marhule sú alternatívou čerstvého ovocia, ktoré v chladnom období nie je dostupné. Má menej užitočných látok ako čerstvé, ale viac ako džem a kompót. Ovocie sa vďaka svojej štruktúre rýchlo kazí a sušenie je jedným z najlepších spôsobov konzervácie produktu pri minimálnom vynaložení úsilia, času a peňazí.
Ako sa nazýva sušená marhuľa?
Rozlišujú sa tieto odrody s pôvodnými názvami:
- Sušené marhule.Malá sušená marhuľa v celku vrátane kôstky.
- zašepkala. Je to úplný opak marhule.
- Kaisa. Plod bez semien, ktorý má malý otvor s minimálnym narušením celistvosti plodu.
- Sušené marhule. Sušené polovičky marhúľ, vykôstkované.
- Ashtak. Celé ovocie obsahujúce jadierko vo vnútri.
Pred začatím sušenia je vhodné mať predstavu o tom, aký druh produktu by ste mali nakoniec dostať.
Príbeh o pôvode
Ovocie prišlo z Číny do Strednej Ázie spolu s broskyňami. Potom bol privezený do Arménska. Ďalšia cesta viedla do Grécka, kde marhuľu volali arménske jablko. Z tohto dôvodu sa Arménsko už dlho považuje za rodisko ovocia.
Potom bolo arménske jablko prinesené do Ríma, informácie o tom sa nachádzajú v dielach spisovateľov tej doby. Z Talianska sa ovocie rozšírilo po celej južnej Európe. Potom prišiel na Ukrajinu, do Ruska, Anglicka, Poľska a Nemecka.
Výber ovocia
Na získanie kvalitného produktu sa veľká pozornosť venuje surovinám. Pre sušené marhule sa vyberajú rôzne marhule s hustou a nie príliš šťavnatou dužinou.
Pri rozrezaní na polovicu by sa mala kosť ľahko odstrániť.
Plody musia byť nepoškodené a zrelé. Malé sa používajú na marhule a tie s menšími chybami sa používajú na pečenie. Plody sa zbierajú za teplého dňa bez zrážok.
Spôsoby sušenia marhúľ
Existuje niekoľko spôsobov, ako získať sušené ovocie. Každá možnosť je sama o sebe dobrá, pretože vám umožňuje zachovať maximálne množstvo živín a bohatú farbu.
Prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu
Najlepším miestom pre ovocie je tienisté miesto vonku. Ak je miestnosť zatvorená, musí byť vetraná.Oblasť sušenia by mala byť mimo dosahu prachu a výfukových plynov.
Sušenie na vzduchu je rozdelené do niekoľkých etáp. Plody sa najprv uchovávajú v tieni v prievane alebo vetre. Potom môžu byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Doba sušenia závisí od veľkosti plodov a počasia.
V plynovej rúre
Plody sú rozložené v jednej vrstve na mriežke alebo plechu na pečenie. Po prvé, sušenie prebieha pri teplote 40-50 stupňov. Potom sa postupne privedie na 60-75 stupňov. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie plodov, marhule sa pravidelne obracia.
Vďaka šťave je možné prilepenie na povrch. Aby sa tomu zabránilo, marhule sú položené na pergamene. V jednom prístupe sa sušia rôzne množstvá ovocia.
Hotové marhule by mali mať elastickú štruktúru. Pri stlačení by nemala vytekať žiadna šťava. Obvykle proces trvá od 10 do 12 hodín.
Ako sušiť pomocou vzduchovej fritézy
Zariadenie okamžite nahradí rúru a elektrickú sušičku. Funguje na princípe konvektomatu. Efektívne sušenie sa vykonáva vďaka výkonnému ventilátoru a ohrevu horúcim vzduchom. Ako prebieha postup:
- Pripravené ovocie sa rozloží na povrch grilu vzduchovej fritézy.
- Nemali by sa navzájom dotýkať.
- Prístroj nastavuje teplotu od 55 do 70 stupňov.
- Hotová porcia sa vyberie a rošt sa naplní novým ovocím.
Ak marhule nestihnú uschnúť v jednom cykle, proces sušenia sa opakuje.
V elektrickej sušičke
Zariadenie má niekoľko úrovní, na ktorých sú rozložené ovocie. Keď sú suroviny na mieste, prístroj sa zapne. Spočiatku nie je nastavená vysoká teplota - 50 stupňov bude stačiť. Ak sú marhule trochu suché, teplota stúpne na 70-80 stupňov.
Doba schnutia je zvyčajne 35-45 hodín. Ak je vzhľad uspokojivý a nie je potrebné opätovné sušenie, ovocie sa posiela na uskladnenie.
V mikrovlnke
Zariadenie nie je určené na sušenie marhúľ. Má málo miesta, takže veľká dávka sa do nej nezmestí. Mikrovlnná prevádzka sa neodporúča na sušenie ovocia z dôvodu chýbajúceho ventilátora. Marhule sa s väčšou pravdepodobnosťou varia pod vplyvom mikrovlnných lúčov.
Ako sušiť marhule?
Sušenie je možné pre celé ovocie a nakrájané na polovice. Podľa vôle sa kosť odstráni alebo nie. Tieto nuansy závisia od schopností osoby a preferencií chuti.
S kosťou
Ak chcete získať marhule alebo spáliť, odporúča sa sušiť marhule na vzduchu. Ak na tento účel používate elektrické spotrebiče, počas procesu sušenia dužina pevne priľne ku kameňu. Je ťažké sa ho zbaviť pri používaní alebo konzumácii sušeného ovocia.
Najlepšou možnosťou sušenia na čerstvom vzduchu je nechať plody na strome. Potom zbierajte hotové, ktoré strávili dostatok času pod slnečnými lúčmi. Ak marhule na konároch dobre nedržia a opadávajú, previažu sa niťou a usušia sa.
Bez semien
Polovice sa sušia na vzduchu aj pomocou rúry, elektrického grilu a iných zariadení. Ak sú plody celé bez kôstky, môžete získať kvalitný produkt sušením v rúre alebo elektrickej sušičke. Plochy sa plnia ovocím postupne. Medzi nimi by mal byť priestor, aby sa nezlepili.
Ako skladovať sušené marhule doma?
Vhodnou nádobou na sušené ovocie je sklenená dóza alebo vrecko z priedušnej látky. V prvom prípade môže ísť o tmavú miestnosť bez priameho slnečného žiarenia.Druhá obsahuje mraziaci priestor alebo dvere chladničky.
