Ako správne sušiť jablká doma v rúre na plechu, elektrickej sušičke a ako skladovať

Jedným z najzdravších a najobľúbenejších druhov ovocia sú šťavnaté, chrumkavé jablká. Mnohí majitelia aj malých letných chát určite pestujú túto plodinu vo svojich záhradách a radi sa starajú o produktívne stromy. Jablone sú často také veľkorysé, že aj po konzervácii zostáva veľa ovocia. Nie je potrebné sa ponáhľať, aby ste ich predali alebo ich jednoducho distribuovali susedom a priateľom - pretože viete, ako sušiť jablká doma, môžete ľahko zásobiť užitočné sušenie. Túto chutnú pochúťku odporúčame používať na prípravu nápojov, dezertov, pečenie.

Výhody sušených jabĺk

Plody jabĺk sú známe svojimi blahodarnými vlastnosťami a množstvom vitamínov. Ich konzervovanie počas konzervovania je dosť ťažké - tepelným spracovaním sa odstráni väčšina užitočných prvkov. Sušenie je jediný spôsob, ako ponechať všetky látky potrebné pre človeka v nezmenených množstvách.

Počas procesu sušenia sa zachovávajú:

• vitamíny, ktoré normalizujú krvný obeh, dopĺňajú nedostatok určitých prvkov v tele, zvyšujú imunitnú silu;
• kyseliny, ktoré zlepšujú fungovanie dôležitých orgánov a systémov;
• minerály, ktoré nasýtia užitočnými prvkami a zvyšujú odolnosť voči chorobám;
• phytoncidy, ktoré zabraňujú rozvoju patogénnych mikroorganizmov a infekcií;
• cukor, ktorý obnovuje silu;
• polysacharidy, ktoré znižujú množstvo cholesterolu v krvi.

Nemali by sme zabúdať, že sušenie je pri určitých chorobách zakázané. Ak máte cukrovku, je lepšie odmietnuť chutné pochúťky - niektoré zložky môžu spôsobiť komplikácie.

Výber odrody

Výber ovocia pre sušené ovocie má niekoľko funkcií. Jablká musia byť určite veľké, s malým semenným strukom. Odporúča sa používať ovocie s tenkou šupkou.

Letné odrody sú sladšie, takže sušením získajú mierne sladkú chuť.

Kyslé odrody pri tom strácajú kyselinu, takže ich môžete pokojne používať. Najobľúbenejšie odrody jabĺk na výrobu sušeného ovocia sú Antonovka a Pepin.

Príprava jabĺk na sušenie

Príprava čerstvého ovocia sa vykonáva v niekoľkých fázach.Dôležité je spracovať toľko jabĺk, koľko sa zmestí na plechy, aby sa vysušili. Dlhodobé skladovanie má negatívny vplyv na ošúpané a nakrájané plody, stmavnú. Jablká nie je potrebné umývať, nadmerná vlhkosť proces predĺži.

Pripravte v tomto poradí:

1. Ovocie osušte čistou utierkou.
2. Odstráňte jadro pomocou špeciálneho zariadenia.
3. Neodstraňujte šupku, najmä zo samopestovaných jabĺk.
4. Pripravené ovocie nakrájajte na tenké plátky. Doba schnutia závisí od hrúbky plátkov, preto sa neodporúča robiť ich viac ako 5 mm.
5. Ak proces krájania trvá dlho, pokvapkajte hotové kúsky jabĺk citrónovou šťavou alebo ich namočte na 3 minúty do soľného roztoku (80-90 g soli na vedro vody), ktorý zabráni stmavnutiu.

Okamžite začnite sušiť, neodporúča sa skladovať suroviny - ovplyvní to chuť.

Metódy sušenia jabĺk na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako premeniť častice jabĺk na chutné sušené jablká. Ak sa proces vykonáva v horúcom letnom období, nie je ani potrebné používať kuchynské spotrebiče, teplé slnko sa s úlohou vyrovná nie horšie ako multivarka alebo rúra.

Na živo

Sušenie na slnku je vhodné pre obyvateľov horúcich oblastí - jeden chladný alebo vlhký deň stačí na to, aby sa plátky ovocia pokazili. Naraz môžete sušiť neobmedzený počet plátkov ovocia.

Na sušenie odporúčame použiť veľké plechy na pečenie vystlané pergamenom alebo mriežky. Nezabudnite položiť plátky do jednej vrstvy. Počas procesu pravidelne prevracajte.

Ďalším spôsobom je navliecť pripravené plátky na nite a zavesiť ich na slnečné miesto. Aby ste zabránili deštruktívnej práci hmyzu alebo múch, obalte zväzky gázou. Trvanie procesu je 3-5 dní.Zostáva len zbierať hotové sušené ovocie a uložiť ich na použitie v zime.

V mikrovlnke

Použitie mikrovlnnej rúry vám umožní sušiť oveľa rýchlejšie ako na otvorenom slnku. Proces sa zvyčajne vykonáva v niekoľkých fázach:

1. Kúsky ovocia poukladajte na tanier v jednej vrstve.
2. Zapnite nízky výkon, čas sušenia - 30-40 sekúnd.
3. Po odparení nadmernej vlhkosti častice otočte a vložte ich späť do mikrovlnnej rúry.
4. Nastavte výkon na 300 W, sušte 3-5 minút.

Hotové sušené ovocie vyberte a po vychladnutí uložte na uskladnenie. Bez väčších ťažkostí a času takto usušíte množstvo ovocia.

Sušenie pomocou elektrickej sušičky

Elektrická sušička je pomerne populárna medzi gazdinkami, ktoré si robia veľké zásoby sušiacich materiálov na zimu.

Postup krok za krokom:

1. Plátky ovocia poukladajte do podnosov.
2. Naplnené podnosy vložte do sušičky v niekoľkých vrstvách.
3. Nechajte pri teplote 60-65 stupňov 6-8 hodín (v závislosti od veľkosti častíc).

Po vypnutí sušičky skontrolujte pripravenosť - plátok stlačte prstom, ak vlhkosť neuvoľní, vložte ho do skladovacích nádob.

V rúre

Sušené ovocie sa odporúča variť v plynovej alebo elektrickej rúre. Proces sa len málo líši od použitia elektrickej sušičky. Hlavná vec je zvoliť správnu teplotu a včas otočiť plátky ovocia.

Pripravené plátky ovocia položte na plech na pečenie (vopred pokryte pergamenom) a vložte do rúry. Sušte jablká asi 4 hodiny. Teplota - do 65 stupňov.

Sušenie vzduchovej fritézy

Sušenie kúskov jabĺk je jednoduché vo vzduchovej fritéze – proces zaberie len asi hodinu. Nie je ťažké zvládnuť prácu - usporiadajte pripravené plátky na úrovniach.Uistite sa, že neležia príliš blízko - predĺžite tým čas varenia.

Zapnite zariadenie, teplota - 100 stupňov. Po vypnutí fritézy sa uistite, že sú pochúťky pripravené a vložte ich do skladovacích nádob.

V pomalom hrnci

Ovocné častice sa tiež sušia v pomalom sporáku, ktorý sa s úlohou vyrovná v krátkom čase:

1. Vložte pripravené plátky do misy.
2. Zapnite režim „Pečenie“ na 40 minút.
3. Kúsky otočte a nechajte sušiť ďalšiu štvrťhodinu.

Rozložte v jednej vrstve na pracovnú dosku, nechajte, kým úplne nevychladne, a vložte do čistých suchých nádob.

Ako zistiť, kedy je sušené ovocie hotové

Nie je ťažké určiť pripravenosť častíc aj vizuálne - koža stmavne. Je lepšie nevenovať pozornosť buničine, môže mať iný odtieň. Sušenú časť môžete stlačiť prstom, ak sa po silnom tlaku neroztečie, sušené ovocie je hotové.

Malo by sa pamätať na to, že príliš tmavé častice zvyčajne naznačujú presušenie. Odporúča sa ich použiť ako prvé, počas skladovania môžu stratiť chuť.

Skladovanie jabĺk, dôležité pravidlá

Po vysušení sa odporúča starostlivo skontrolovať všetky častice, vybrať tie, ktoré neboli vysušené, a poslať ich dodatočne do pece.

Nalejte sušené ovocie do veľkého plátenného vrecka a nechajte niekoľko dní. To umožňuje všetkým časticiam získať rovnakú pripravenosť.

Po 3-5 dňoch znova preskúmajte plátky jabĺk. Ak sa nájdu podozrivé (mäkké) častice, odložte ich a najskôr použite.

Čo a kde skladovať

Bez ohľadu na to, kde sa bude skladovať, v byte alebo vo vidieckom dome, odporúča sa dodržiavať základné pravidlá.Najbežnejším spôsobom skladovania ovocia sú látkové vrecká, ktoré sa dajú pevne zviazať.

Často sa stáva, že v miestnosti je vysoká vlhkosť, ktorá je pri skladovaní sušeného ovocia nežiaduca. Aby sa zabránilo pokazeniu suchých jabĺk, odporúča sa ich poslať do nádob alebo čistých pohárov, ktoré sa tesne uzatvárajú. Mnohé ženy v domácnosti používajú túto metódu, aby zabránili napadnutiu potravinovými molami, škodcovia sa nebudú môcť dostať do uzavretých nádob.

Na uskladnenie sušeného ovocia sú dobré aj papierové vrecká alebo kartónové škatule. Aby ste plátky jabĺk udržali dlhšie, umiestnite ich do suchej miestnosti - ak obaly zvlhnú, bude to mať škodlivý vplyv na produkt.

Čas použiteľnosti sušených jabĺk

Trvanlivosť sušených jabĺk je asi tri roky. Počas tohto obdobia dbajte na pravidelné kontroly sušenia. Ak sa objavia známky znehodnotenia, vytrieďte nepoužiteľné častice a zvyšné znovu vysušte.

Ak sa na prípravu suchého ovocia používali letné odrody, niektoré z nich majú krátku trvanlivosť. Odporúča sa ich skladovať oddelene a použiť najskôr na prípravu jedla alebo nápojov.

Čo robiť, ak je v jablkách hmyz

Často sa stáva, že pri nesprávnom skladovaní sušeného ovocia ich napadne hmyz, ktorý v krátkom čase môže celú zásobu zničiť alebo pokaziť. Ak sa pri sušení nájdu škodcovia, musíte okamžite konať - ušetríte tým väčšinu ovocia.

Prvou fázou kontroly škodcov je starostlivá kontrola každého kúska ovocia. Ak sa nájdu vajíčka hmyzu, plátky ihneď zlikvidujte. Zvyšné sušené ovocie položte na plechy na pečenie a vložte do rúry.Plátky sušte pol hodiny pri teplote 65 stupňov.

Ak nie je možné použiť rúru, odporúča sa uchýliť sa k inej metóde. Hmyz tiež neznesie mráz, preto ho nechajte niekoľko hodín sušiť pri nízkej teplote.

Na odstránenie hmyzu sa prísne neodporúča používať chemikálie, výrobky po spracovaní sú nevhodné na konzumáciu. Ak sú v skrini, kde sa skladuje sušené ovocie, škodcovia, ovocie by sa malo podrobiť dodatočnému sušeniu alebo zmrazeniu a samotná miestnosť by mala byť v tomto čase ošetrená toxickými látkami. Po usmrtení hmyzu umyte všetky povrchy a až potom vráťte čiastočky sušeného ovocia.

Sušenie jabĺk je proces, ktorý vám umožňuje zásobiť sa cennými prísadami na pečenie, kompóty a lahodné dezerty. Nie je ťažké vyrovnať sa s obrobkom, hlavnou vecou je pozorne si preštudovať dôležité pravidlá a prísne ich dodržiavať. V zime vám lahodné rezy určite pripomenú teplé dni plné príjemných prác.