Ako správne udržiavať jablká čerstvé na zimu doma

Existuje mnoho spôsobov a pravidiel skladovania jabĺk na zimu doma. V prvej fáze sa vyberie dobré ovocie, vyberie sa miesto a skladovacia nádoba. Čerstvé ovocie obsahuje vitamínový komplex potrebný pre ľudské zdravie. Preto je dôležité dodržiavať určité podmienky, aby sa živiny uchovali na dlhú dobu. Ale nie všetky odrody jabĺk sú určené na zimné skladovanie.

Aké odrody jabĺk je možné skladovať v zime?

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné najmä zimné odrody jabĺk: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Zber z týchto jabloní začína koncom septembra a končí do 9. októbra. V tomto období plody získavajú cukornatosť a plne dozrievajú. Nemali by ste si ich vyzdvihnúť skôr alebo neskôr, ako je dátum splatnosti. Pri teplotách od -2 do +3 stupňov zostávajú plody čerstvé po dobu 6,5 mesiaca, pričom chuť a výhody sú zachované.

Jesenné odrody jabĺk sa skladujú kratšie - asi dva mesiace, za predpokladu, že teplota vzduchu v sklade je 0 stupňov. Medzi obľúbené jesenné odrody jabĺk patria: McIntosh, Spartak.

Nevyhnutné podmienky pre bezpečnosť

Na zachovanie chuti a výhod čerstvého ovocia po dlhú dobu sú vytvorené určité podmienky. Osobitná pozornosť sa venuje nádobe, v ktorej budú plody skladované, teplote a vlhkosti v miestnosti, ako aj načasovaniu zberu:

• Optimálne teplotné limity na skladovanie zozbieranej úrody sú v rozmedzí -3...+4 stupňov. Pri takomto chladnom vzduchu jablká nezmrazia a dlho sa nekazia.
• Ako nádoby na uskladnenie úrody si môžete vybrať drevené alebo plastové debničky alebo prútené košíky. Hlavná vec je, že po celom obvode nádoby je veľa otvorov. Neskladujte v železných nádobách.

Najprv sa na spodok vybranej nádoby umiestni veľké ovocie, úplne hore by mal byť rad malých jabĺk. Dodržiavaním tohto pravidla je možné vyhnúť sa poškodeniu v dôsledku tlaku veľkej hmotnosti.

Poradenstvo.Neskladujte jablká v blízkosti zemiakov. Na skladovanie by ste si nemali vyberať slamu, ktorá dodáva ovociu nepríjemnú chuť a vôňu a tiež znižuje trvanlivosť.

Správne zorganizované miesto je kľúčom k dlhej skladovateľnosti zozbieranej plodiny bez chorôb, škodcov a hniloby.

Triedenie

Ovocie, ktoré bude odoslané na zimné uskladnenie, je vhodné zbierať ručne. Zberač ovocia vám pomôže vyrovnať sa s veľkým množstvom úrody. Každé nazbierané jablko treba skontrolovať zo všetkých strán. Nemali by byť žiadne tmavé škvrny, poškodenia alebo stopy škodcov. Takéto plody je možné vysušiť tak, že najprv odrežete poškodenú časť.

Výber jabĺk na skladovanie zahŕňa niekoľko fáz:

1. Kontrola povrchu jabĺk a detekcia pokazených vzoriek.
2. Vybrané ovocie sa umiestni na chladné miesto na 10 dní.
3. Po pobyte v chladnej miestnosti sa vykoná opakovaná kontrola.
4. V tomto štádiu sa vyberie nádoba na umiestnenie ovocia.

Poradenstvo. Neodporúča sa odstraňovať stopku z jabĺk, pretože to pomáha predĺžiť trvanlivosť produktu.

Skladovacie miesta

Najlepšie miesto na uskladnenie plodín je pivnica, pivnica, špajza, povala alebo balkón. Hlavné je udržiavať optimálnu teplotu a vlhkosť, aby jablká nezmrzli alebo naopak nezhnili od tepla. Vlhkosť v miestnosti, kde sa plodina skladuje, by sa mala udržiavať na 86-95%.

Liečba

Jablká majú na povrchu voskovú vrstvu, ktorá ich prirodzene chráni pred poškodením škodcami a chorobami. Niektorí skúsení letní obyvatelia to však hrajú na istotu a vykonávajú dodatočné spracovanie:

• Môžete to liečiť alkoholovým roztokom na báze propolisu. 20 g propolisu sa zriedi v 100 ml alkoholu.Výrobok sa najprv umiestni do chladničky, aby sa uľahčilo sekanie pomocou strúhadla.
• Odporúča sa držať jablká niekoľko sekúnd v roztoku chloridu vápenatého. Až po tomto ošetrení sa plody pred konzumáciou dôkladne umyjú teplou vodou a mydlom.
• Každé ovocie je dôkladne namazané glycerínom. Po úplnom vysušení sa začnú umiestňovať do pripravenej nádoby.
• Je užitočné ponoriť každé ovocie do roztaveného parafínu. V tejto forme budú ležať mnoho mesiacov, pričom si zachovajú svoju šťavnatosť a chuť.

Tým, že záhradníci strávia trochu viac času a úsilia na predbežnú úpravu, dosiahnu dobrý výsledok, ktorý poteší všetkých členov rodiny a hostí celú zimu.

Optimálna vlhkosť a teplota

Je dôležité vedieť, pri akej teplote je možné zachovať všetky užitočné mikroelementy a chuť buničiny. Ako už bolo uvedené, za optimálnu teplotu sa považuje 0 stupňov. Za prijateľné spodné limity sa považujú -4 stupne a horné limity sú +4 stupne.

Pri teplote vzduchu nad +4 stupne začnú plody vo veľkom množstve uvoľňovať špeciálnu látku - etylén. To spôsobuje skoré poškodenie úrody. Ak je teplota príliš nízka, pod -2 stupne, dužina zamrzne.

Vlhkosť v miestnosti by mala byť vysoká. V ideálnom prípade by vlhkosť mala byť medzi 85-95%. Ak ovocie ochabne, do miestnosti, kde sa plodina skladuje, by sa mala priniesť nádoba s vodou.

Kde skladovať ovocie doma

Každý letný obyvateľ si nezávisle vyberie, kde je pre neho pohodlnejšie skladovať úrodu. To môže byť samostatná stodola, pivnica, pivnica. Ak takéto priestory nie sú k dispozícii, je vhodný sklad, izolovaný balkón alebo lodžia.

Na balkóne a loggii

Úrodu zozbieranú z jabloní možno úspešne uskladniť na balkóne a lodžii, avšak za predpokladu, že sú zasklené. Ak je balkón izolovaný, potom sú zásuvky a stojany celkom vhodné na skladovanie. Zaberajú málo miesta a pojmú veľa ovocia.

Regály vyzerajú ako police pripevnené k stene, na ktorej sú umiestnené zásuvky. Dobrou možnosťou sú police so zásuvkami.

V skrini, na chodbe, na parapete

V byte môžete zozbierané plodiny skladovať v škatuliach, ale budete im musieť vyhradiť veľa miesta. Najlepšou možnosťou by preto bolo distribuovať jablká v plastových vreckách. Do každého vrecka vložte nie viac ako 2 kg produktu a vytvorte otvory pre vzduch.

V chladničke

Chladnička sa považuje za pohodlnú a jednoduchú možnosť skladovania ovocia. Zimné odrody sa môžu skladovať až niekoľko mesiacov. Jediným problémom, ktorému čelia letní obyvatelia, je malá veľkosť chladničky a nedostatok dostatočného počtu priehradiek v nej.

Pravidlá skladovania jabĺk v chladničke:

• plodina by sa mala premiestniť ihneď po zbere;
• ovocie nie je potrebné predmývať ani utierať;
• plody sa triedia do 3 kg plastových vriec;
• vo vreciach sú vytvorené otvory na vetranie;
• Každá odroda má svoje podmienky a trvanlivosť, preto sa nedajú miešať.

Ak je potrebné dlhšie skladovanie, najskôr sa vykoná tepelné spracovanie. Plody sa uchovávajú vo vnútri pri teplote 28 stupňov počas troch dní. Tieto podmienky prispievajú k odstráneniu etylénu z buničiny.

V pivnici

Pivnica má najlepšie podmienky na dlhodobé skladovanie jabĺk na zimu, ale najskôr ju treba pripraviť:

• celá miestnosť vo vnútri pivnice (steny, podlahy, zásuvky) je dezinfikovaná;
• Je lepšie bieliť steny;
• odstráňte zvyšky rastlín a iné zvyšky;
• zabezpečiť dostatočnú priepustnosť vzduchu vo vnútri;
• nastavte požadovanú teplotu a vlhkosť.

Poradenstvo. Ak je vlhkosť vzduchu v pivnici vysoká, nainštalujte vaňu s vápnom. Pri nízkej vlhkosti sa odporúča umiestniť nádoby s vodou.

V mrazničke

Ovocie môžete v mrazničke skladovať celé alebo nakrájané:

• Jablká ako celok sa umyjú, osušia a odstránia sa z nich jadro a stopka. Mrazený výrobok je vhodnejší na pridávanie do pečiva.
• Mrazený výrobok vo forme plátkov je vhodný na rôzne druhy pečiva. Šupku je možné olúpať alebo nechať pôsobiť.
• Dobrou možnosťou by bolo pripraviť jablkový pretlak a potom ho zmraziť.

Mrazené ovocie si za predpokladu, že boli dodržané všetky pravidlá, zachováva 90 % ich prospešných zložiek.

V krabiciach

Jednoduchou možnosťou skladovania je umiestniť úrodu do debničiek vyrobených z plastu alebo dreva s veľkým počtom otvorov, ktoré umožňujú priechod vzduchu. Dno škatuľky je vystlané bielym papierom, na ktorom sú starostlivo poukladané jablká. Vrstvu papiera je vhodné zopakovať po každom riadku. Je povolené položiť v 5-8 radoch.

Na stojanoch

Pohodlnou možnosťou je umiestniť nazbierané jablká na stojany. Táto možnosť je vhodná najmä pre letných obyvateľov, ktorí zožali veľkú úrodu. Bolo by lepšie, keby sa stojany dali vytiahnuť.

Spôsoby balenia jabĺk na zimné uskladnenie

Existuje mnoho spôsobov, ako usporiadať jablká na zimu. Každý záhradník si vyberie najvhodnejšiu a najvhodnejšiu možnosť. Základným pravidlom je, že každých 12-14 dní je potrebné skontrolovať zber zozbieraný na uskladnenie a včas odstrániť poškodené plody.

Balenie do papiera

Metóda, pri ktorej je každé jablko zabalené do novín alebo papiera, zaberie viac času, ale pokazený produkt neovplyvní jeho susedov. Pri ukladaní do nádob sa musíte uistiť, že stopka je otočená nahor.Box môže byť ľubovoľnej hĺbky, pokiaľ je priedušný. Je povolené vytvoriť 6 až 8 riadkov.

Posypanie pieskom

Posypanie jabĺk pieskom zabráni ich zamrznutiu. Suchý a čistý piesok sa naleje do kartónovej škatule. Je vhodné ho zmiešať s popolom. Výška násypu by mala byť aspoň 3 cm.Potom sa jablká rozložia tak, aby sa strany nedotýkali. Opäť zakryte vrstvou piesku a popola. V debničke sú povolené až tri rady nazbieraného ovocia.

Jablká sa dobre skladujú v cibuľových šupkách, drevených hoblinách, suchom brezovom lístí a vybrať si môžete aj mach. Každý rad jabĺk je posypaný vybranou zložkou.

Dodatočná vrstva umožňuje udržiavať teplotu a vlhkosť na rovnakej odporúčanej úrovni. Okrem toho vôňa týchto zložiek odpudzuje škodcov a chráni pred mnohými infekciami.

V polyetyléne

Dobré recenzie o možnosti skladovania jabĺk v polyetyléne. Materiál umožňuje zachovať šťavnatosť a obsah cukru v dužine vďaka pomalšej výmene plynov. Do každého plastového vrecka nie je vložených viac ako 4,5 kg jabĺk. Potom sa ostrým predmetom vytvorí niekoľko otvorov po celom povrchu vrecka, aby mohol preniknúť vzduch.

Jablká môžete najskôr rozložiť na hrubú tácku a úrodu spolu s ňou vložiť do plastového vrecka.

Príčiny predčasného kazenia a spôsoby boja proti nim

Ak chcete predĺžiť čerstvosť a chuť nazbieraného ovocia na dlhú dobu, dodržujte niekoľko odporúčaní:

• Ovocie je vhodné zbierať ručne, počnúc od spodnej vrstvy stromu;
• je dôležité dodržiavať odporúčané časy zberu;
• jablká určené na dlhodobé skladovanie sa zberajú 1,5 týždňa pred úplným dozretím;
• zber v suchom, jasnom počasí;
• nemôžete vybrať stonku;
• Povrchová ochranná vrstva na ovocí by sa nemala zmývať.

Nasledujúce nepriaznivé faktory môžu viesť k predčasnému hnitiu produktov:

• nesprávna aplikácia hnojív (nedodržanie dávkovania a načasovania);
• prebytok dusíka a draslíka v pôde;
• nedostatok vápnika v ovocí;
• dostať poškodené, zhnité, infikované exempláre do nádoby so zberom;
• chladné leto, dlhé dažde;
• nedodržanie skladovacích podmienok.

Jablká sa musia správne zbierať, vyberať, spracovávať a vkladať do špeciálnych nádob. Podmienky musia spĺňať aj základné požiadavky. V tomto prípade bude možné predĺžiť trvanlivosť produktu.

Čas použiteľnosti jabĺk

Ako dlho bude plodina skladovaná, závisí od mnohých faktorov: odroda, teplota a vlhkosť v miestnosti, spôsob zberu a kvalita samotného ovocia:

• Letné odrody jabĺk sa skladujú nie dlhšie ako mesiac, ale za predpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňov.
• Jesenné druhy si zachovávajú svoje kvality dva mesiace, ale iba pri teplotách od 0 do +6 stupňov.
• Zimné odrody jabĺk si zachovajú svoju chuť, šťavnatosť a výhody 6,5 mesiaca. Teplota by nemala byť nižšia ako -4 stupne a vyššia ako +4 stupne.

Jablká nakrájané na kúsky vydržia v chladničke viac ako 11 hodín. Čas môžete predĺžiť, ak plátky vložíte do plastového vrecka s otvormi. Vo vrecku sa vzhľad odrezaných kusov nezhorší do 24 hodín.

Trvanlivosť je ovplyvnená stupňom zrelosti zozbieranej plodiny. Nezrelé plody vydržia pri dodržaní požadovanej teploty aj viac ako 4 mesiace. Zrelé plody sa začnú kaziť už po niekoľkých týždňoch. Pri teplotách nad +10 stupňov začnú všetky jablká vädnúť.