Každý rok je v sadoch veľa jabĺk. Záhradkári ich pripravujú na zimu umiestnením do debničiek s drevenými hoblinami. Ale to nie je zďaleka jediný spôsob, ako zachovať ovocie na jedlo počas chladného obdobia. Existuje mnoho receptov na originálne a chutné jablkové prípravky: kompóty, zaváraniny, džemy, marmelády. Povieme vám o najobľúbenejších metódach spracovania jabĺk.
Špecifiká zberu jabĺk na zimu
Na svete existuje veľa odrôd tohto ovocia. Každý z nich je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Chuť prípravy na zimu závisí od odrody. Niektorí záhradkári tvrdia, že na zimu treba prikryť len neskoré odrody. Iní tvrdia, že skoré odrody sa neukladajú horšie. Medzi množstvom receptov si každý nájde niečo podľa svojej chuti. Aby ste sa pripravili na zimu, mali by ste si vybrať správne ovocie.
Vlastnosti výberu produktov
Čerstvé sa v zime nechávajú iba neskoro dozrievajúce jablká. Džemy a džemy sa pripravujú z letných odrôd. Na tento účel je celkom vhodná odroda White fill. Jablková šťava je veľmi užitočná. Na prípravu na zimu je najlepšie vytlačiť šťavu z Antonovky. Jablká sú výnimočné aj tým, že tieto plody možno použiť nezrelé. Z nezrelých plodov sa pripravuje ocot, ktorý sa úspešne používa vo varení a ľudovom liečiteľstve. Gurmáni si užijú nezvyčajné recepty na varenie v kombinácii s vlašskými orechmi, citrónom, zázvorom a bobkovým listom.
Príprava riadu
Prírezy na zimu sú balené v sterilizovaných pohároch. Doba sterilizácie závisí od kapacity nádoby. Pollitrové poháre sa sterilizujú niekoľko 5 minút umiestnením na výlevku varnej kanvice. Sklenené poháre s objemom 1 liter sa sterilizujú 10 minút. Veľké nádoby sa naplnia vriacou vodou a nechajú sa 30 minút vo vodnom kúpeli.
Prírezy sú zrolované kovovými viečkami. Mali by mať rovnomerný tvar a dobrú tesniacu gumu.
Čo všetko sa dá vyrobiť z jabĺk doma?
Zoznam jedál, ktoré je možné pripraviť z jabĺk na zimu, je veľmi široký:
- džem,
- džem,
- pyré,
- marmeláda,
- džem,
- želé,
- kompót.
Toto nie je úplný zoznam receptov. Každá gazdinka si sama vyberie tie najlepšie jedlá a bude si ich môcť sama pripraviť.
Sušené jablká
Na sušenie je najvhodnejšia odroda Melba. Je možné sušiť akékoľvek množstvo. Výhodou sušených jabĺk je, že nezaberú veľa miesta. Môžete ich uložiť do látkového vrecka alebo papierových vrecúšok.
Plody sa umyjú a sušia. Umyté ovocie nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm. Plátky položte na sušiaci stojan. Môžete ich vložiť do rúry predhriatej na 100 stupňov a uistiť sa, že sa nepripália. Za priaznivého počasia je možné sušenie na slnku. Pokračujte až do maximálnej straty vlhkosti. Je dobré sušiť neskoré dozrievajúce zimné odrody jabĺk. Nestmavnú.
Nakladané jablká
Mnoho ľudí miluje namočené jablká. Vyberajú sa celé plody bez známok kazenia. Uprednostňujú sa zimné odrody. Ovocie je najlepšie namáčať v drevených kadiach, ale môžete použiť smaltovaný a keramický riad.
Riad sa dôkladne umyje.
Pripravte soľanku. Jednoduchá soľanka je 10 litrov studenej vody, 10 g kuchynskej soli a pol kila cukru. Voda sa zahreje do varu. Soľ a cukor sú v ňom rozpustené. 10 kg záhradných jabĺk sa umiestni do pripravených nádob. Nalejte vychladnutú soľanku. Útlak je umiestnený na vrchu. Obrobok by mal byť uložený na chladnom mieste.
Jablkový pretlak
Z 1 kg jabĺk sa odstránia jadrá. Šupka je vyčistená. Plody sú nakrájané na plátky. Vložte do hrnca a pridajte pohár vody. Zahrejte na teplotu 100 stupňov. Udržujte v ohni 20 minút. Potom vychladnúť. Rozdrvte v mixéri alebo iným spôsobom. Pridajte 150 g cukru. Znova dajte na plyn a varte za stáleho miešania. Varenie naznačuje, že pyré je pripravené.
Jam
Jedným z jedál, ktoré sa často pripravuje na zimu, je jablkový džem. Kilogram zrelého ovocia sa uvarí a rozmixuje na kašu, ako je opísané vyššie.Do pyré pridáme pol kila cukru a dáme na plyn. Hmota sa privedie do varu a varí sa 30-40 minút.
Počas procesu stále miešame, aby sa džem nepripálil.
Keď je hotový, horúci džem sa rýchlo vloží do vopred pripravených pohárov.
Marmeláda
Marmeláda je výborná pochúťka na zimu. Trvá to dlho, ale stojí to za to.
Umyte 2,5 kg ovocia a nakrájajte na kúsky. Vložte do hrnca a pridajte pohár vody. Jablká varte na miernom ohni do mäkka. Na rozmixovanie mäkkého ovocia použite mixér alebo drvič. Do pyré pridáme 1,5 kg cukru a varíme do zhustnutia na miernom ohni ďalších 40 minút. Zahustenú hmotu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Zarovnajte lyžicou a vložte do rúry na 80 stupňov na 2 hodiny. Hotová marmeláda sa prikryje pergamenom, otočí sa a nechá sa jeden deň vychladnúť a vysušiť. Nakrájajte ho na kúsky a uložte na chladné miesto.
Jam
Z jabĺk si môžete pripraviť džem na zimu. Za týmto účelom sa kilogram ovocia triedi, umyje a nakrája na plátky. Plátky vložte do lavóra, pridajte 300 ml vody s lyžičkou kyseliny citrónovej. Po 15 minútach sa voda scedí a do jabĺk sa pridá 800 g cukru. Všetko sa nechá 12 hodín. Keď jablková hmota pustí šťavu, dá sa na plyn, zahreje sa do varu a varí sa 10 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Postup sa opakuje trikrát. Po treťom varení sa džem môže považovať za pripravený.
Adjika s jablkami
Adjika sa vyrába z kyslých jabĺk. Na prípravu budete potrebovať:
- červené paradajky - 3 kg;
- kyslé jablká - 1 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- chilli paprička - 200 gramov;
- rastlinný olej - 250 g;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- cukor - 100 g.
Paradajky a jablká umyte, ošúpte a prejdite cez mlynček na mäso. Dajte na plyn a varte 2,5 hodiny. Samostatne rozdrvte feferónku a cesnak v mixéri. 30 minút pred koncom varenia pridáme do uvareného pyré. Pridajte soľ a cukor súčasne. Nalejte rastlinný olej. Zabaľte adžiku do vopred pripravených sklenených nádob.
Jam
Džem je jednou z najchutnejších príprav na zimu. Plody sú olúpané a zbavené jadier. Mal by byť 1 kg ošúpaných jabĺk. Čističe sa naplnia vodou a napnú sa plynom. Varte 15 minút, prikryte pokrievkou. Ošúpané ovocie sa nakrája na kúsky. Pridajte pol kilogramu cukru a pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Horúci jablkový vývar sa naleje do nádoby s ovocím.
Zmes sa položí na sporák, silne sa zohreje a uvarí, pričom sa zbaví peny. Za stáleho miešania priveďte džem na požadovanú hustotu. Bude to trvať 30-40 minút. Skontrolujte pripravenosť džemu lyžicou: dajte ho na tanierik, ochlaďte 30 sekúnd a potom po ňom prejdite lyžičkou. Ak nezostanú žiadne stopy, pochúťka z čerstvých jabĺk je pripravená na zimu.
Želé
Želé je lahodná pochúťka pripomínajúca leto. Je ľahké variť, pretože recept je jednoduchý. Pol kila ovocia sa umyje, ošúpe a nakrája na štvrtiny. Vložte do hrnca, pridajte pol litra vody a 150 g cukru. Všetko spolu varíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú. Potom pretrite cez sito, aby ste získali sladké pyré. Samostatne sa 15 g želatíny rozpustí v teplej vode. Želatína sa naleje do jablkovej omáčky a všetko sa zmieša. Výsledná zmes sa naleje do pripravených nádob. Skladujte v malých pohároch v chladničke.
Kečup so slivkami
Ako domácu prípravu z jabĺk na zimu si môžete urobiť kečup so slivkami. Na kečup budete potrebovať:
- červené paradajky - 3 kg;
- slivky a jablká - každá po 1 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- stolový ocot - 50 ml;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- mleté čierne korenie - 10 g;
- mletý klinček a škorica – každý po 5 g;
- mletá červená paprika - 3 g.
Paradajky, jablká, slivky a cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zeleninovú zmes dáme na plyn a zohrejeme na 100 stupňov. Po varení pokračujte vo varení 2 hodiny na miernom ohni. Za pochodu miešajte drevenou lyžicou. Potom pyré vyberte, ochlaďte a pretrite cez sitko. Pridáme korenie a na miernom ohni dusíme ďalších 40 minút. 5 minút pred koncom varenia vlejeme do kečupu ocot a premiešame. Horúce nalejte do pohárov.
Jablkový kompót
Domáce prípravy na zimu sú nemysliteľné bez jablkového kompótu. Je ľahké ho zrolovať. Na kompót budete potrebovať 3-litrové poháre. Na 1 pohár vezmite 750 g ovocia. Umyjú sa a očistia od strukov semien. Nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovanej nádoby. V hrnci prevarte vodu. Ovocie v nádobe sa zaleje vriacou vodou a nechá sa štvrť hodiny stáť. Potom sa jablkový nálev naleje do hrnca, pridá sa 300 gramov cukru a nechá sa zovrieť. Po 2 minútach varu sa jablká opäť nalejú vriacim sirupom a viečka sa zatvoria.
jablkový džús
Jablkový džús na zimu je možné pripraviť s cukrom alebo bez neho. Z zrelých plodov sa vylisuje šťava. Pripravte si poháre alebo fľaše vopred. Treba ich umyť a sterilizovať. Vylisovaná šťava sa naleje do panvice.
Dôležité: Nepoužívajte hliníkový riad.
Položte na oheň a zohrejte na teplotu približne 90 stupňov. Akonáhle začnú zospodu stúpať bubliny a pena, plyn sa vypne, pena sa odstráni a šťava sa naleje do pripravenej nádoby a na zimu sa uzavrie.
Ocot
Jablká môžete spracovať na ocot. Na prípravu octu stlačte jablkovú šťavu. Naleje sa do sterilizovaných pohárov, na hrdlo ktorých sa navlečú gumené rukavice a nechá sa na teplom mieste. Keď je rukavica nafúknutá, ocot sa naleje do inej nádoby.
Krk je uzavretý a uvedený do plnej pripravenosti na ďalšie dva mesiace.
Nalievanie
Umyte 2 kg jabĺk, nakrájajte na plátky a vložte do pohára. Varte a ochlaďte 1 liter vody. Zrieďte v ňom pol litra vodky. Touto zmesou zalejeme ovocie. Nádobu uzavrite vekom a nechajte dva týždne odstáť. Potom prefiltrujte cez gázu. Sirup pripravíme z litra vody a kilogramu cukru. Zmiešajte vychladnutý sirup, jablkový nálev a ďalší pol litra vodky, nalejte do pohára a uzavrite viečkom. Zmes nechajte na chladnom mieste. Po 3 dňoch bude likér pripravený. Toto je jedna z možností skrúcania jabĺk na zimu.
Tinktúra
Tinktura z jabĺk Moonshine je vynikajúcou alternatívou priemyselných alkoholických nápojov. Dva kilogramy umytého a nakrájaného ovocia sa umiestnia do sklenenej nádoby a naplnia sa litrom domáceho mesačného svitu. Nádobu uzavrite vekom a nechajte 10 dní. Potom je nápoj pripravený na skladovanie a konzumáciu. Tinktúru možno skladovať v tégliku. Ale je lepšie prefiltrovať cez gázu a naliať do menších nádob, napríklad fliaš.
Vložiť
Pri spracovaní jabĺk na marshmallow nezáleží na ich množstve. Plody sa umyjú. Ošúpte a vložte do panvice toľko, koľko sa zmestí. Pridajte 250 g vody a varte na miernom ohni, prikryte pokrievkou. Hneď ako sa plody dajú ľahko prepichnúť vidličkou, voda sa vypustí a ovocie sa rozmixuje na kašu pomocou mixéra. Plech prikryjeme papierom na pečenie a rozotrieme naň tenkú vrstvu jablkového pyré. Plech na pečenie sa vloží do rúry na najnižšiu teplotu.Nezatvárajte dvierka. Pastilka sa suší 10 hodín. Keď sa prestane lepiť na ruky, opatrne ho vyberieme, zvinieme do roliek a nakrájame na porcie. Zaberie to veľa času, ale tie dobroty stoja za to.
Zmrazovanie jabĺk
Zmrazovanie jabĺk je najjednoduchšia príprava na zimu. Plody by sa mali umyť a vysušiť. Potom ich nakrájajte na plátky. Plátky položte na plastovú fóliu tak, aby sa navzájom nedotýkali. V tejto forme sa posielajú do mrazničky na 3 hodiny. Keď sú plátky zmrazené, vložia sa do vrecúšok a uložia sa do mrazničky.
Horčica s jablkami
3 umyté jablká upečieme v rúre do mäkka. Potom by sa ovocie malo ochladiť. Do panvice nalejte 3 lyžice octu, rozložte 3 ks. klinčeky a pridajte pol lyžičky škorice. Všetko spolu zohrejte do varu, potom ochlaďte a pretrite cez sitko. Do jablkovej omáčky pridajte 40 g horčičného prášku a všetko premiešajte. Pridajte lyžicu zmesi medu a octu a znova premiešajte. Korenie je možné pripraviť na budúce použitie. Pripravuje sa s ním veľa chutných jedál.
