Vďaka práci chovateľov sa vyvinuli čerešne, ktoré sa zakoreňujú nielen na juhu, ale aj v stredných zemepisných šírkach. Stromy sa pestujú v záhradách a prímestských oblastiach. V dobrom roku dozrieva toľko bobúľ, že letní obyvatelia nevedia, čo s nimi robiť, je ťažké spracovať všetky plody naraz. Mnoho ľudí má otázku, ako skladovať čerešne, aby sa neskôr mohli konzumovať čerstvé alebo použiť na prípravu dezertných jedál. Bola by škoda, keby chutné žlté, bordové a červené bobule jednoducho zhnili.
Pravidlá zberu pre dlhodobé skladovanie
Aby sa čerešne dlhšie nekazili a nevytekali šťavu, pri nákupe sa musíte uistiť, že plody nie sú pokrčené, nie sú poškodené a odrezky nevysychajú. Tmavý odtieň šupky naznačuje, že ovocie je zrelé a bude skladované, ale nie dlho.
Ten, kto zbiera čerešne na svojom pozemku prvýkrát, možno nevie, že ich treba zbierať ráno a nie kedykoľvek počas dňa. Dužina plodov bude pevná, preto sa chutná a zdravá bobuľa lepšie skladuje. Čerstvé čerešne je potrebné rozložiť na hrubú látku a starostlivo triediť, nie je potrebné ich vracať späť do vedra. V chladnej miestnosti úroda nestratí svoj atraktívny vzhľad počas celého týždňa, ale nebude dlhšie skladovaná.
Bobule nazbierané zo stromu by ste nemali nechávať na záhrade, na čerstvom vzduchu za pár dní zhnijú.
Zmrazenie čerešní v chladničke
V lete je udržanie čerstvého ovocia problematické, pretože vonku je horúco a teplo v súkromnom dome aj v byte. V pivnici je len pohoda, ale čerešne v nej zhnijú. Je lepšie poslať bobule na spodok chladničky alebo ich uložiť do špeciálnej priehradky na ovocie, kde teplota nepresahuje 1 ° C; pri 0 alebo 2 stupňoch pod nulou plody menia farbu.
Bobule pred umiestnením na policu nie je potrebné umývať. Pred uskladnením by sa mokré čerešne mali vysušiť na uteráku alebo inom hustom materiáli.
Plody sa umiestnia do nádoby, pohára alebo plastovej misky a dobre sa uzatvoria. Bobule vydržia až 10 dní bez pokazenia. Počas tejto doby sa vitamíny zachovávajú a koncentrácia kyseliny askorbovej neklesá.
V zime deti s obľubou jedia jogurty, ktoré sú s čerešňami ešte aromatickejšie a chutnejšie. Aby ovocie zostalo čerstvé po dlhú dobu:
- Každé bobule dôkladne umyte a opatrne odstráňte stonku.
- Utrite dosucha obrúskom alebo papierovou utierkou.
- Nalejte do malých vrecúšok, cez ktoré neprechádza vzduch.
- Vložte čerešne do mrazničky.
Vložením ovocia do špeciálnej nádoby sa nemusíte báť, že sa počas skladovania nasýti pachom mäsa alebo zeleniny. Na použitie čerešní v zime na ozdobenie peny, pečiva, koláčov alebo ako náplň do koláčov sa plody vložia do mikrovlnnej rúry, kde sa dajú rozmraziť za 2 minúty.
Ako pripraviť bobule
Po zhromaždení veľkého množstva čerešní na uskladnenie si vyberte husté, nie prezreté a čisté ovocie. Je lepšie vybrať úrodu zo stromu s chvostmi, ktoré sa potom opatrne odstránia. Bobule sa starostlivo preskúmajú, pokrčené a poškodené sa odložia oddelene, listy a škvrny sa odstránia. Pred zmrazením sa čerešne neumývajú, aby sa dali lepšie skladovať.
Mokré ovocie sa opatrne naleje na uterák alebo prikrývku, kde by malo sušiť dve hodiny. Plody na kompóty možno použiť so semenami, na koláče a džemy je vhodnejšie pripraviť čerešne bez nich.
Trvanie uloženia
Silné bobule neskorých odrôd sa používajú na konzervovanie, ktoré vydržia rok alebo dva a používajú sa na prípravu ďalších produktov. Úroda bez semien sa stočí do pohárov a sterilizuje sa, aby sa dlhšie nekazili. Celé čerešne tvoria voňavý kompót, takýto výrobok by sa nemal skladovať dlhšie ako rok.
Semená obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá sa pri dlhodobom skladovaní konzervovanej potravy začína uvoľňovať, čo pri konzumácii negatívne ovplyvňuje stav tráviacich orgánov človeka.
Kompót získava bohatú chuť, v kombinácii so sladkými čerešňami vyzerá veľmi krásne a sú v ňom zachované vitamíny. Na prípravu konzerv a džemov na zimu sa semená odstránia, takže takéto výrobky sa dlho nekazia a nehromadia nebezpečné látky. Tieto pochúťky je možné skladovať v uzavretých nádobách niekoľko rokov.
Sušenie čerešní
Mnoho letných obyvateľov, ktorí zožali bohatú úrodu, nezmestí všetko ovocie do mrazničky a namiesto varenia džemov a kompótov radšej sušia čerešne. V tejto forme sa plodina skladuje dlhšie ako rok. Za týmto účelom vyberte najšťavnatejšie ovocie, odstráňte z nich semená a odrežte chvosty.
Proces prípravy trvá veľa času, ale bobule si zachovávajú vitamíny aj minerály. Aromatický kompót vyrobený zo sušených čerešní pomáha posilňovať steny ciev, odstraňuje kyselinu močovú z tela, normalizuje metabolizmus a odstraňuje opuchy.
Elektrická sušička
Aby sa sušené ovocie uchovalo dlhú dobu, môžete ho sušiť v rúre na plynovom sporáku a v špeciálnych domácich spotrebičoch. Po vytriedení sa záhradná plodina umyje pod kohútikom, semená sa odstránia a umiestnia sa v jednej vrstve do elektrickej sušičky:
- Aby čerešne nepraskali a nepúšťali šťavu, zvoľte teplotu 60 stupňov.
- Po niekoľkých hodinách sa pridá ďalších 20 °C.
- Ak začnete postup ráno, bobule budú pripravené do večera.
Sušené ovocie sa skladuje v plátenom vrecku, papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe. Sú cenené pre obsah pektínov, ktoré očisťujú telo od toxínov.
Rúra
Sušené čerešne sú jemné a nelepia sa na železnú dosku, na ktorej sú položené.Aby sa semená nevytiahli špendlíkom, oplatí sa zakúpiť špeciálne zariadenie, prípravný proces sa skráti najmenej o polovicu. Je vhodné skladovať sušené ovocie.
Čerešne dobre sušia v rúre s pootvorenými dvierkami. Umyté a olúpané bobule sa ukladajú v tenkej vrstve na plech. Plody sa najskôr sušia pri 50 °C, potom sa ich pridá ďalších 25. Budú sa perfektne skladovať.
Čerešne sú sladké a chutné, ak ich sušíte v rúre pomocou jednoduchého receptu.
Zmiešajte vodu a cukor v rovnakých pomeroch a pripravte sirup v hrnci:
- Bobule sa nalejú do horúcej tekutiny.
- Po varení čerešní na pár minút odstráňte z tepla.
- Na druhý deň sa plody uvaria a po vychladnutí vyberú z nádoby.
Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, ovocie je vložené do neho a odoslané do pece, kde sa suší pri 50 ° C, ak je teplota vyššia, vitamíny sa rozpadnú.
Ako dlho je možné skladovať sušené ovocie?
Nezrelé bobule vydržia v chladničke maximálne 10 dní a potom začnú hniť. Doma je lepšie skladovať čerešne v sušenej forme. Najprv sa nechá v nádobe niekoľko dní, aby sa ovocie ešte trochu vysušilo. Potom sa plody, ktoré sa sušia na slnku, v elektrickej sušičke alebo rúre, nasypú do vrecúška, ktoré je pevne zviazané.
Sušené ovocie sa skladuje v sklenenej nádobe s uzáverom. Skladovateľnosť v takomto balení dosahuje 15 mesiacov. Ak vložíte čerešne do vrecka, musíte skontrolovať, či v nich nie je nejaký hmyz, potom sa úroda uloží až na rok.
Konzervovanie
Džem a kompóty sa pripravujú podľa rôznych receptov. Ak odstránite semená z bobúľ, takéto produkty, hermeticky uzavreté, sa dlho nekazia a chuť sa nezhorší. Konzerváciu je možné skladovať v pivnici alebo pivnici 2 až 3 roky.Keď kompót necháme pri izbovej teplote, treba ho spotrebovať do 12 mesiacov.
Ak úrodu zakryjete semenami, po chvíli začne chutiť horko a v dôsledku uvoľňovania kyseliny kyanovodíkovej sa objaví mandľová vôňa. Takýto kompót by ste nemali skladovať dlhšie ako rok. Džem bez cukru rýchlo kysne, na sladkom nie je potrebné šetriť, inak sa dezert nezachová.
Záhradnícke tipy
Po zbere úrody kôstkového ovocia sa musíte pokúsiť spracovať rýchlejšie. Voňavé a chutné plody začnú hniť po niekoľkých dňoch a dlho sa neskladujú čerstvé. Záhradkári odporúčajú vybrať si na mrazenie bobule s hrubou šupkou, ktoré sa skôr sušia ako umývajú. Čerešne sú umiestnené v špeciálnych vreciach, nie sú uložené v polyetyléne, priťahuje vôňu a zhoršuje chuť.
