11 najlepších receptov krok za krokom na prípravu egrešovej omáčky na zimu

Vynikajúcim doplnkom ku kulinárskemu jedlu, najmä mäsu, by bola omáčka pripravená z egrešov na zimu. Recepty na túto pochúťku sú jednoduché, prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka. Takéto prípravky sú skutočným skladom vitamínov pre všetkých členov rodiny a rôzne možnosti varenia vám umožnia vytvoriť si sortiment z jedálneho lístka na zimnom stole.

Nuansy prípravy egrešovej omáčky na zimu

Omáčky z plodov egreše by sa mali vyrábať iba z plodín dozretých na kríky. Aby bolo možné pripraviť viac konečného produktu, vyberajú sa šťavnaté a veľké bobule. Niektoré technológie varenia zahŕňajú zber zeleného ovocia. Pred varením sa vytriedia, malé, ktoré vykazujú známky choroby alebo sú suché, sa posielajú do odpadu. Je lepšie zbierať bobule v suchom počasí. Takto budú mať najlepšie chuťové vlastnosti.

Výber a príprava hlavnej zložky

Príprava ovocia je rovnaká, bez ohľadu na to, či sú egreše zelenej alebo červenej farby a používajú sa na výrobu omáčky. Umyjú sa pod tečúcou vodou a chvíľu sa nechajú v cedníku. Potom sa bobule rozdrvia, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Ako a akú nádobu pripraviť

Egrešová omáčka by sa nemala pripravovať v hliníkových nádobách. Na tieto účely je vhodnejšie pripraviť nádobu z porcelánu, nehrdzavejúcej ocele, smaltu alebo skla. Je tiež lepšie zvoliť drevené lyžice a iné nástroje. Ak nie sú žiadne, potom budú stačiť tie z nehrdzavejúcej ocele.

Ako pripraviť egrešovú omáčku

Možností na prípravu lahodnej egrešovej omáčky je niekoľko. Každá gazdinka si ich navyše môže mierne upraviť v závislosti od svojich chuťových preferencií..

Klasický recept na egrešovú omáčku k zimnému mäsu

Toto občerstvenie sa pripravuje zo zelených odrôd. Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• zrelé ovocie - 3500 g;
• hrubá stolová soľ - 50 g;
• cesnakové hlavy - 2 stredné;
• granulovaný cukor - 150 g;
• prášok z čierneho korenia - 2 lyžičky;
• ocot 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli korenie - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 45 ml.

Ovocie roztrieďte, umyte a odtrhnite stopky, potom ich nechajte trochu vysušiť. Ďalej sa bobule prenesú do misky, naleje sa do nej pohár vody a nechá sa cez noc. Ráno položte misku bobúľ na sporák a varte, kým nezmäknú. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte hlavnú ingredienciu na pyré, pridajte cukor a soľ a miešajte, kým sa nerozpustí, a potom pridajte zvyšok korenín.

Fanúšikovia pikantných jedál môžu v prípade potreby pridať trochu feferónky. Cesnak prechádza cez lis na cesnak, výsledná hmota sa umiestni na oheň a varí sa 10 minút. Potom pridajte olej a ocot, odstavte nádobu z ohňa a omáčku nalejte do pohárov.

Rýchly recept bez varenia

Možnosť prípravy egrešovej omáčky bez sterilizácie umožňuje gazdinkám ušetriť čas a získať produkt so všetkými prospešnými látkami, ktoré tvoria čerstvé ovocie. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• zelené plody egreše - 0,7 kg;
• strúčiky cesnaku - 0,3 kg;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• čerstvý koriandr alebo petržlen (voliteľné) - 60 g.

Bobule a bylinky sa dobre umyjú, triedia, cesnak sa rozdelí na strúčiky a ošúpe. Všetky zložky sa rozomelú pomocou mlynčeka na mäso, dôkladne sa premiešajú a umiestnia do pohárov.

Omáčku skladujte iba v chladničke.

Sladkokyslá omáčka

Táto príprava bude vyžadovať zrelé aj mierne nedozreté ovocie v pomere 1:1. Budete tiež potrebovať nasledujúce komponenty:

• ovocie - 1000 g;
• strúčiky cesnaku - 10-12 ks;
• feferónka - 1-2 ks;
• čerstvý zeler, kôpor, bazalka - každý po 50 g;
• listy chrenu - 1 ks;
• soľ a cukor - každý po 55 g.

Egreše a strúčiky cesnaku pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme malé množstvo vody a povaríme, potom varíme 15 minút. Potom do výslednej hmoty pridajte nasekané bylinky, cukor, soľ, korenie, premiešajte a potom varte ďalších 25 minút. Potom sa lahodná omáčka naleje do pohárov.

S hrozienkami a vínom

Neobvyklá a chutná omáčka je vyrobená z nasledujúcich zložiek:

• zrelé ovocie - 1000 g;
• stolové víno akejkoľvek značky a čistá voda - každá po 250 ml;
• soľ - 55 g;
• strúčiky cesnaku - 8-10 ks;
• horčica - 75 g;
• cukor - 200 g;
• sušené hrozienka alebo sultánky - 55 g.

Pripravené a umyté ovocie sa rozomelie pomocou mlynčeka na mäso, naleje sa do vhodnej nádoby, vhodí sa hrozienka, naleje sa voda a pridá sa cukor, varí sa a varí sa 10-15 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak, horčicu a soľ a varte ďalších 12 minút. Potom nalejte víno a nechajte na ohni 7 minút. a nalial do pohárov.

S bylinkami

Na prípravu budete potrebovať:

• červené plody egreše - 1000 g;
• kamenná soľ - 55 g;
• nasekané jadrá vlašských orechov - 55 g;
• olúpané strúčiky cesnaku - 220 g;
• veľká červená paprika - 2-3 ks;
• sušené bylinky (akékoľvek, podľa vlastného uváženia) - 55 g.

Pripravené egreše pomelieme na mäsovom mlynčeku, cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k pyré. Vhoďte nadrobno nakrájanú papriku, soľ a orechy. Výslednú zmes povarte a varte 15 minút, potom pridajte korenie a varte v rovnakom množstve. Omáčku necháme cez noc vychladnúť a nalejeme do pripravenej nádoby.

S cesnakom a kôprom

Na prípravu budete potrebovať:

• ovocie - 550-600 g;
• olúpané strúčiky cesnaku - 100 g;
• kamenná soľ - 1 lyžička;
• feferónka (možno použiť chilli) - 1 ks;
• zelený kôpor (čerstvo nakrájaný) - 100 g;
• cukor - 175-200 g.

Pripravené egreše sa rozomelú pomocou mlynčeka na mäso, pridá sa cukor a soľ a varí sa. Výslednú hmotu povarte do zhustnutia, pridajte nasekaný cesnak a kôpor, potom znova varte, kým omáčka nezhustne, a nalejte do pohárov.

So zeleninou

Toto korenie sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• ovocie - 1000 g;
• feferónka (vhodná je chilli) - 2 ks;
• cibuľová hlava - 1-2 ks;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• stredne veľké plody červených paradajok - 6 ks;
• paprika - 3 ks;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• sušená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• kamenná soľ (nie jodizovaná) - podľa vlastného uváženia.

Pripravenú zeleninu a egreše pomelieme pomocou mlynčeka na mäso, povaríme, nalejeme do rastlinného oleja, pridáme soľ. Nakoniec pridáme ocot. Omáčka sa varí nie dlhšie ako 20 minút a potom sa naleje do pohárov.

Tkemali omáčka

Recept na výrobu mäsovej omáčky, známy v mnohých krajinách, vyžaduje nasledujúce zložky:

• zelené plody egreše - 1000 g;
• stredné cesnakové hlavy - 3 ks;
• drvené semená koriandra - 1/2 lyžičky;
• cukor - 2-2,5 lyžice. l.;
• chilli paprička - 1 ks. (veľký);
• koriander, petržlen, kôpor, bazalka, iné korenie podľa vlastného uváženia - každý po 50 - 100 g (podľa vlastného uváženia);
• kamenná soľ - podľa chuti.

Bobule a strúčiky cesnaku sa melú pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Bylinky nasekajte nožom nadrobno, všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a na miernom ohni duste 20 minút. Potom vložte hotovú omáčku do pohárov.

S hrozienkami a zázvorom

Pôvodná omáčka je vyrobená z nasledujúcich komponentov:

• ovocie - 3 lyžice;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• cukor - 55 g;
• kamenná soľ (nie jodizovaná) - 1 štipka;
• koreň zázvoru - malý kúsok;
• horká paprika - 1 ks;
• jablkový ocot - 55 ml;
• sušené bylinky - 1 lyžička.

Egreše, zázvor a cibuľa (každá zložka samostatne) prechádzajú cez mlynček na mäso. To všetko sa zmieša v nádobe a zapáli sa. Po varení zmes varte 12 minút a potom pridajte soľ, cukor, zmes bylín a korenie. Ako posledný sa pridáva ocot. Po uvarení ponechajte omáčku na sporáku 15 minút. a nalial do pohárov.

Egrešový kečup

Toto neobvyklé korenie sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• bobule - 1000 g;
• strúčiky cesnaku - 5-8 ks;
• čerstvý zelený kôpor - 110 g;
• kamenná soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Egreše a cesnak sa melú pomocou mlynčeka na mäso a zelenina sa naseká nožom. Zmes sa zapáli, pridá sa cukor a soľ a varí sa. Ak chcete, aby sa omáčka stala pikantnou, pridajte trochu feferónky. Potom pridajte kôpor a varte kečup 7 minút za občasného miešania. Potom sa hotový kečup naleje do pohárov.

Ako pripraviť egrešovú omáčku podľa receptu Larisy Rubalskaya

Táto omáčka je ideálna pre sladké jedlá. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• egrešová šťava - 500 ml;
• plody červených ríbezlí - 150 g;
• zemiakový škrob - toľko, koľko je potrebné, podľa chuti;
• granulovaný cukor - podľa vlastného uváženia.

Škrob sa zmieša s cukrom a rozpustí sa v šťave, položí sa na oheň a varí sa, z času na čas sa mieša. Potom vhoďte pripravené ovocie ríbezlí, pridajte cukor, znova prevarte a nalejte do pohárov.

Pravidlá a podmienky skladovania hotových výrobkov

Prípravky z egrešov sa odporúča uchovávať v chladničke. Ak to nie je možné, potom postačí suchá a studená pivnica.Miestnosť by mala byť tmavá a teplota vzduchu v nej by nemala prekročiť +10 ⁰S. Hotové výrobky si zachovávajú svoje vlastnosti nie dlhšie ako 3 roky.