Hrušky obsahujú viac ako 80 % vody, ale zvyšných 15–20 percent obsahuje esenciálne oleje, vlákninu a pektíny. Obsah kalórií v ovocí nepresahuje 42 kcal. Ovocie dozrieva bližšie k jeseni, preto sa z nich na zimu vytláča šťava, vyrábajú sa kompóty a džemy. Hrušky marinované s jablkami, slivkami či pomarančmi vytvárajú skutočnú kombináciu. Konzervované ovocie sa dobre skladuje a jedia ho s radosťou dospelí aj deti.
Vlastnosti morenia hrušiek na zimu
Väčšina sladkého ovocia sa používa na výrobu kompótov, zaváranín, džemov a marmelád, ktoré sa konzumujú ako dezert. Mnohé odrody hrušiek sú výborné na nakladanie, bez sterilizácie si zachovávajú svoje prospešné zloženie, výborne dopĺňajú mäsité jedlá, podávajú sa k vínu, zmrzline, likéru.
V závislosti od toho, čo sa pridá do marinády, ovocie získa ostrú, jemnú alebo korenistú chuť.
Ako si správne vybrať a pripraviť ingrediencie?
Na zimné konzervovanie sú vhodné plody s pevnou dužinou a tenkou šupkou. Plody s tvrdou šupkou sa musia ošúpať. Pred varením hrušky umyte tečúcou studenou vodou, rozdeľte ich na polovicu alebo nakrájajte na 4 časti, odrežte chvosty a jadro so semenami.
Plody možno nakladať aj celé.
Príprava kontajnerov
Hrušky sú uzavreté v sklenenej nádobe s objemom 1 až 3 litre. Poháre bez triesok sa dôkladne umyjú sódou, horčičným práškom alebo mydlom na pranie a potom sa dezinfikujú od baktérií a plesní, sterilizujú:
- v hrnci s vriacou vodou;
- v parnom hrnci;
- v rúre;
- v mikrovlnke.
Na dezinfekciu litrovej nádoby stačí 10–12 minút. Riad s objemom 3 litre je potrebné dezinfikovať pol hodiny.
Ako nakladať hrušky doma?
Mnoho žien zakrýva ovocie podľa osobne testovaného receptu. Niekto preferuje sterilizáciu zaváraniny, iný ovocie jednoducho niekoľkokrát preleje vriacou vodou.
Celé marinované
Chutný a aromatický dezert sa dlho nepokazí a zachová si väčšinu prospešných zložiek, ak sa do hrušiek pridá kyselina citrónová. Do 3-litrovej nádoby sa zmestí 2 kg celého ovocia bez toho, aby ste ho nakrájali na kúsky:
- Plody sa umyjú pod kohútikom a odstránia sa chvosty.
- Čisté hrušky sa dajú do hrnca, kde sa naleje cukor a naleje sa voda.
- Misky sa umiestnia na sporák, po varení kvapaliny sa ovocie prenesie do sterilnej nádoby, pridá sa 5 g kyseliny a nádoba sa naplní horúcim sirupom.
Ak chcete nakladať hrušky pomocou tohto jednoduchého receptu, vezmite 2 šálky cukru, dva litre vody. Po zvinutí sa nádoba prevráti a zabalí.
S jablkami
V auguste dozrievajú rôzne plody, z ktorých si môžete pripraviť rôzne jedlá. Na morenie je lepšie zvoliť mierne nezrelé zimné hrušky a akékoľvek jablká:
- Plody sa musia dôkladne umyť, odstrániť jadrovníky, nakrájať na plátky a vložiť do litrovej nádoby spolu so škoricou a 2 hroznovými listami.
- Na sporáku prevarte vodu, nasypte do nej cukor, odstavte z ohňa a pridajte ocot.
- Nádoba s ovocím sa naplní horúcou marinádou a sterilizuje sa štvrť hodiny.
Hrušky a jablká sa používajú v rovnakých množstvách. Do 1-litrovej nádoby sa zmestí 6–8 plodov v závislosti od ich veľkosti. Na naplnenie budete potrebovať 2 poháre vody, 2 lyžice octu, 40 g cukru. Niektoré ženy pripravujú tento dezert v malých téglikoch.
S kyselinou citrónovou
Deti radi jedia voňavé hrušky v marináde. Dezert je možné podávať deťom, pretože je vyrobený bez octu. Na nakladanie 900 gramov ovocia budete potrebovať:
- ½ lyžičky kyselina citrónová;
- 0,5 šálky cukru;
- pol litra vody;
- 3 púčiky klinčekov;
- vavrínový list;
- škorica.
Plody sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny, zbavia jadrovníkov, ošúpu a vložia do roztoku s kyselinou citrónovou, potom sa ponoria na 3 minúty do vriacej vody.
Ovocie sa vyberie štrbinovou lyžicou, do vody sa naleje cukor, pridá sa korenie, povarí sa a vloží sa do sterilnej nádoby, pridá sa zvyšná kyselina a uzatvorí sa viečkami.
S octom
Hrušky s koncentrovanou marinádou a korením sa hodia k mäsu a konzumujú sa s vínom. Na pokrytie kilogramu ovocia vezmite:
- pohár cukru;
- 0,5 l vody;
- 3 l. hrýsť;
- 5-6 zrniek korenia;
- 1 bobkový list;
- 2 púčiky klinčekov.
Plody sa umyjú, zbavia stopiek a jadier a nakrájajú na plátky. Nalejte vodu do hrnca alebo panvice, nalejte cukor a povarte marinádu. Plátky hrušiek sa do nej ponoria, povaria sa 4–5 minút a ochutia sa octom. Vložte korenie do čistej nádoby, naplňte nádobu marinádou, ovocie pevne zabaľte a pod vekom pasterizujte v nádobe s vodou na štvrť hodiny.
v poľštine
Jednoduchý recept môžu použiť ženy, ktoré pracujú aj vychovávajú deti. Príprava nezaberie veľa času.
Do trojlitrovej nádoby sa zmestí kilogram ovocia nakrájaného na polovicu, malé ovocie sa odoberá celé.
Do veľkej misy nalejte 5 litrov vody, keď sa v nej objavia bublinky, prilejte kyselinu citrónovú. Ovocie sa povarí 4–6 minút a vyberie sa do misky, aby vychladlo.
Na dno nádoby položte pár púčikov klinčekov, korenia a škorice, hrušiek, ktoré sú usporiadané s krúžkami citróna. Z cukru, octu a vody sa pripraví marináda, ktorá sa naplní do pohára s ovocím a uzavrie sa viečkami.
Na prípravu hrušiek v poľštine potrebujete:
- 1 citrusové ovocie;
- 1 lyžička. kyselina citrónová;
- 250 g cukru;
- ½ litra octu;
- korenie.
Nádobu nie je potrebné sterilizovať, čo šetrí čas. Plody sú aromatické a majú jemnú a pikantnú chuť.
S cesnakom
Originálne občerstvenie, ktoré ozajstní gurmáni vysoko ocenia, je vyrobené zo sladkého ovocia, ktoré je marinované so zeleninou, korením a zdá sa, že cesnakom, ktorý je nezlučiteľný s ovocím.
Hrušky, ktoré potrebujú 2 kg, sa umyjú, odstráni sa stred a nakrájajú sa na plátky. Kilogram mrkvy sa nakrája na kúsky. Do nádoby vložte 5 hrášok z nového korenia, 6 púčikov klinčekov, pridajte 10 g kardamónu, pohár cukru, zalejte vodou a varte na sporáku. Keď je kompozícia naplnená, pridajte strúčiky cesnaku a zeler.
Každá hruška je naplnená kúskom mrkvy a vložená do sklenenej nádoby, ktorá je po vrch naplnená marinádou, uzavretá a dočasne izolovaná.
S pomarančmi
Citrusové plody dodávajú hruškám šmrnc. Na prípravu dezertu na zimu z 2 kg ovocia budete potrebovať:
- 2 šálky cukru;
- vápno;
- oranžová.
Hrušky sa umyjú pod kohútikom, šupka a jadro sa odrežú, hodia sa do vriacej vody a varia sa 3-4 minúty. Plody sú odstránené a odoslané do studenej vody. Limetku a pomaranč ošúpeme a použijeme ako náplň do vychladnutých hrušiek. Plody sa posielajú do čistej sklenenej nádoby, ktorá je naplnená sirupom vyrobeným z dvoch pohárov cukru a 2 litrov vody. Trojlitrové poháre sa dezinfikujú varom asi pol hodiny.
Pikantné hrušky na mäso a do šalátov
Sladké konzervy sa konzumujú ako dezert. Ženy vedia pripraviť predjedlá, ktoré sa podávajú k hlavným jedlám – pečené kura, pečené mäso.
Aby ste svoju rodinu potešili pikantnou prílohou, budete potrebovať 2,5 kg hrušiek, ktoré sa nakrájajú na 2 časti a odstráni sa jadro:
- Z jeden a pol litra vody, kilogramu hnedého cukru a lyžice soli urobte marinádu a ovocie v nej varte 5 minút.
- Plody sa vyberú z tekutiny, rozložia sa do nádob, do ktorých sa vloží kardamón, 2 alebo 3 alebo borievky, plátok citróna a ak je to potrebné, zázvor.
- Marináda sa zahreje, pridá sa 100 ml sústa a naleje sa do nádoby s hruškami.
- Nádoby sa umiestnia do panvice a sterilizujú sa vo vode.
Ak chcete skontrolovať, či tekutina nevyteká, otočte riad. Krk by mal byť na dne.
Recept bez sterilizácie
Aby sa nádoba dodatočne nevarila s nakladaným ovocím, do hotového sirupu sa pridá konzervačná látka, na 2 kilogramy hrušiek sa odoberie:
- pohár octu;
- ½ kg cukru;
- 60 g soli;
- sladký a čierny hrášok - 20 ks;
- karafiát;
- Bobkový list.
Čisté plody bez semien a jadier sa rozdrvia na štvrtiny. Marinádu uvarte spojením korenia vo forme cukru a soli s 1,5 litrom vody, potom pridajte ocot. Vložte hrušky do sirupu a nechajte 2-3 hodiny. Korenie sa naleje do sklenenej nádoby. Marinádu zohrejeme s ovocím, ktoré vyberieme vidličkou, vložíme do nádob a zalejeme vriacim sirupom. Hermeticky uzavreté nádoby sa odvezú do pivnice.
Podmienky skladovania
Ovocie nakladané octom alebo kyselinou citrónovou nemusí ísť do suterénu. V byte sa nezničia až do budúcej jari, ale konzerváciu je stále najlepšie skladovať v chladnej miestnosti.
