13 najlepších receptov na prípravu hruškových prípravkov na zimu

Po otvorení pohára s aromatickým prípravkom z hrušiek si ľahko zapamätáte vôňu leta a zdvihnete náladu sladkou, kyslou chuťou jedla. August je plný úrody bobúľ a ovocia, toto je ideálny čas na uchovanie ovocia na zimu. Pri správnej príprave počas procesu tepelného spracovania sa zachová až 85-90% vitamínov, minerálov, cukrov a organických kyselín. Hrušky sa pripravujú rôznymi spôsobmi, plody sú vhodné na konzervovanie, nakladanie, namáčanie, varenie.

Vlastnosti zberu hrušiek na zimu

Hrušky majú zlú trvanlivosť a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Nakrájané ovocie má tendenciu rýchlo tmavnúť, pomôže vám to posypanie plátkov hrušiek citrónovou šťavou. Ovocie má vysoký obsah cukru, preto je potrebné prípravok zriediť kyselinou citrónovou, aby sme sa vyhli cukornatosti.

Hruškový džem je často doplnený korením, korením a iným ovocím a bobuľami:

• škorica;
• badián;
• klinčeky;
• nové korenie;
• muškátový oriešok;
• majoránka;
• bazalka;
• kardamóm;
• šalvia;
• brusnice;
• rakytník;
• čerešne;
• jablká;
• pomaranče.

Hlavnými zložkami pre dlhodobé skladovanie zákrutov sú granulovaný cukor a kyselina jablčná. Pri ich nedostatku sa v ovocí rozvíjajú hnilobné procesy vedúce k šíreniu baktérií. Maslo pomôže vyhnúť sa nadmernej pene pri varení džemu.

Špecifiká výberu ovocia

Na džem je efektívne použiť plody Limonky a Severyanky. Citrón má žltobielu dužinu, hustú štruktúru, kyslosť, slabú vôňu a citrónovú príchuť. Severyanka sa vyznačuje chrumkavou, šťavnatou, mierne aromatickou, sladkokyslou dužinou.

Džem, marmeláda, cukrovinka sa vyrábajú z dozretých alebo prezretých hrušiek.

Pre kompóty a šťavu je typické používanie zelených, tvrdých plodov. Marmeládu a pastilku môžete vyrobiť aj z nedozretých. Malé zrelé alebo prezreté exempláre sa musia sušiť, môžu sa použiť poškodené plody. Postihnutá časť sa odstráni a zostanú zdravé oblasti. Zelené ovocie sa odporúča zmraziť.Džem je povolený pre deti a ľudí s cukrovkou, hlavnou vecou je použitie nesladených odrôd hrušiek.

Ako správne pripraviť pokrmy

Nádoby na konzervovanie musia byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín alebo triesok, najmä na hrdle. Dôkladne sa umyjú v roztoku mydla alebo sódy a opláchnu 2-3 krát. Poháre s viečkami sa musia sterilizovať parou alebo v rúre.

Čo sa dá vyrobiť z hrušiek doma?

Z ovocia sú najlepšie jedlá ako:

• kompót;
• džem;
• marmeláda;
• pyré;
• džem;
• kandizované ovocie;
• marshmallows;
• šťava;
• tinktúry.

Pri konzervovaní sa výrobok používa ako samostatný dezert a používa sa aj ako náplň do koláčov, buchiet a koláčov.

Hruškový džem bez varenia

„Surový“ džem môžete pripraviť pomocou:

• hrušky 2 kg;
• cukor 1 kg.

Technológia varenia:

1. Plody sa umyjú, olúpajú, škatuľa na semená sa vyberie a jemne naseká. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté hruškami a posypané kryštálovým cukrom.
2. Hrúbka vrchnej vrstvy kryštálového cukru je 10 mm. Poháre sa musia sterilizovať parou alebo v rúre.

Dóza s ovocným obsahom je uzavretá plastovým alebo kovovým uzáverom.

Hruškový džem bez cukru

Na džem budete potrebovať:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 2,5 lyžice. l. pektín

Ako variť:

• umyté, olúpané ovocie sa rozdrví, miesi na pyré, zmieša sa s citrónovou šťavou, pektínom;
• Panvicu položte na sporák, varte na miernom ohni, za občasného miešania pridajte kryštálový cukor.

Skontrolujte pripravenosť po jednej kvapke na tanieriku - ak sa neroztečie, jedlo je hotové. Zahustená hmota musí byť hermeticky uzavretá a zabalená do teplej prikrývky.

Domáci kompót

Aromatický kompót môžete variť z nasledujúcich produktov:

• hrušky 2 kg;
• voda 5 l;
• cukor 0,5 kg;
• kyselina citrónová 0,5 lyžičky;
• vanilkový cukor 0,5 lyžičky.

Metodika varenia:

1. Plody sa umyjú, olúpajú a zbavia semienok. V hrnci uvaríme cukrový sirup, zmiešame s vanilkovým cukrom a kyselinou citrónovou.
2. Hrušky nakrájané na 4 časti vložte do hrnca, varte, znížte teplotu a varte 10 minút.

Po uvarení je potrebné ovocie preniesť do sterilizovanej fľaše, naplniť precedeným sirupom a zrolovať.

Mrazivé hrušky

Pri zmrazení sa zachová všetka užitočnosť ovocia. Na uskladnenie v mrazničke si urobte zásobu zrelých, pevných, stredne veľkých hrušiek. Ich predbežná príprava pozostáva z umývania, lúpania, rezania a sušenia. Plody sa položia na rovný povrch, umiestnia sa na 2-3 hodiny do mrazničky a potom sa prenesú do plastových nádob alebo vreciek. Mrazené hrušky môžete pripraviť na prípravu lahodných dezertov a aromatických nápojov. Maximálna trvanlivosť je 7-8 mesiacov.

Sušené hrušky

Sušené plody sú bohaté na kyselinu askorbovú a majú diuretický a tonizujúci účinok. Vysoká koncentrácia draslíka priaznivo pôsobí na pankreas a obehový systém, horčík zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Umyté ovocie sa rozreže na polovice, odstránia sa semená a stonky a nakrájajú sa na plátky. Plech na pečenie je pokrytý hruškami, vložený do vyhrievanej rúry alebo sušený na vzduchu. Proces sušenia v peci trvá 7 hodín pri 45-50 °C ^OC, v prirodzených podmienkach sa plody sušia 7 dní. Sušené hrušky možno použiť na výrobu kompótov, koláčov alebo ich zmiešať s obilninami a inými výrobkami.

Jednoduchý recept na džem

Džem sa dáva do buchiet, koláčov, koláčov a koláčikov.Džem je potrebné konzervovať z:

• 1 kg hrušiek;
• 600 g cukru;
• 0,5 litra vody.

Technológia varenia:

1. Spodok panvice je pokrytý umytými, ošúpanými, nakrájanými hruškami. Hmota sa zapáli, varí sa do zmäknutia a rozomelie sa na kašu.
2. Pyré sa varí, kým sa objem nezníži 1,5-2 krát. Buničina sa zmieša s cukrom, mala by sa úplne rozpustiť.

Horúci džem sa naleje do sterilizovanej nádoby a uzatvorí sa. Twist sa uchováva pod prikrývkou 2-3 dni, potom sa prenesie na trvalé miesto.

Konzervovanie celého ovocia bez sterilizácie

Celé ovocie sa konzumuje ako samostatný dezert.

Komponenty:

• 2,5 kg hrušiek;
• 250 g cukru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 4 lístky mäty;
• 10 g vanilínu.

Príprava krok za krokom:

1. Plody sa umyjú, olúpajú, rozdrvia a naplnia okyslenou vodou, aby sa zabránilo stmavnutiu.
2. Sirup sa varí z jadier, zmieša sa s vanilínom a cukrom. Plody sa odfiltrujú z kyslej vody, prenesú sa do nádoby a naplnia sa sirupom.
3. Prípravok sa zmieša s mätou a kyselinou citrónovou.

Fľaše musia byť zaskrutkované, prevrátené a zabalené do teplej prikrývky.

Hrušková šťava

Dospelí a deti obľubujú zákruty z hruškovej šťavy, uhasia smäd a vyživia telo vitamínmi a minerálmi.

Komponenty:

• hrušky 5 kg;
• kryštálový cukor 1 kg.

Plody sa umyjú, sušia a nakrájajú na stredné plátky. Plody sa musia rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mixéra. Kvapalina sa prefiltruje cez kúsok gázy, zahreje sa a zmieša sa s cukrom. Po uvarení šťavy sa naleje do fliaš a zroluje.

Marmeláda

Z hrušiek sa vyrábajú lahodné, sladké a aromatické marmelády, ktoré milujú malé deti.

Produkty:

• ovocie 1 kg;
• citrón 1 ks;
• cukor 300-400 g.

Príprava:

1. Plody sa umyjú, olúpajú, nakrájajú a naplnia studenou vodou. Citrón je olúpaný, zabalený do gázy a varený s ovocím.
2. Hmota by mala zmäknúť, potom sa rozomelie pomocou sita. Buničina sa zmieša s cukrom a citrónovou šťavou a varí sa.

Zahustená marmeláda sa balí do sterilizovaných nádob a zvinie sa.

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie sa pripravuje vo veľkých kusoch. Na prípravu budete potrebovať:

• cukor 1,2 kg;
• 1,5 pohára vody;
• 1 kg hrušiek.

Pripravené ovocie sa naleje s vriacim sirupom, varí sa 15 minút a nechá sa 8-10 hodín. Postup sa opakuje 2-krát, potom sa plody položia na rovný povrch a sušia sa.

Hruškové pyré

Recyklácia pochádza z:

• 1 kg ovocia;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 1 balíček vanilínu;
• 100 g vody.

Pripravené ovocie sa naleje vodou, kyselinou citrónovou, varí sa 30 minút a rozdrví sa mixérom. Hmota sa zmieša s cukrom, vanilkou a varí sa do mäkka. Horúca kaša sa naleje do fliaš a zvinie sa.

Namočené hrušky

K plodom sa ukladajú listy ríbezlí a čerešní alebo ražná slama. Obsah panvice sa naplní mladinou vyrobenou z ražnej múky (150 g) a vody (2 l). Po ochladení sa zmes prefiltruje, zmieša sa s mletou horčicou (1 polievková lyžica) a soľou (2 polievkové lyžice), potom sa plechovky zrolujú. Namočené plody sú pripravené na konzumáciu po 1-1,5 mesiaci.

Nakladané hrušky

Ovocie môžete konzervovať na šalát, zeleninový guláš, prílohu k mäsovým jedlám.

Produkty:

• ovocie 1 kg;
• cukor 4,5 lyžice. l.;
• kyselina octová 4,5 lyžice. l.;
• kyselina citrónová 2 g;
• zázvor 1 ks;
• mletá škorica ½ lyžičky;
• klinčeky 4-5 ks.;
• voda 1 l.

Ako na to:

• pripravené ovocie sa blanšíruje a vloží do fliaš;
• marinádu uvarte s cukrom, korením a octom v hrnci;
• Obsah nádob sa naplní soľankou.

Nádoby sa hermeticky uzavrú, otočia a prenesú na trvalé skladovacie miesto.