18 najlepších receptov na prípravu čiernych ríbezlí na zimu krok za krokom

Čierna ríbezľa vyniká svojou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou. Je bohatý na vitamíny, karotén, pektínové látky. Bobule sú bohaté na vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor, meď, citrónovú a jablčnú kyselinu. Pomocou prípravkov z čiernych ríbezlí sa normalizuje metabolizmus, zvyšuje sa chuť do jedla a zlepšuje sa fungovanie gastrointestinálneho traktu. Pripravením ovocia na zimu si môžete nielen vychutnať lahodné jedlo, ale aj posilniť svoj imunitný systém.

Vlastnosti prípravy čiernych ríbezlí na zimu

Trvanlivosť bobúľ je krátka, preto sa najčastejšie používajú na rôzne prípravky. Plody možno skladovať v chladničke až 12 týždňov. Zber ríbezlí prebieha počas slnečného obeda, po opadnutí rosy.

Čierne ríbezle sú ideálne na varenie:

• džemy;
• šťavy;
• džem;
• likéry;
• vina;
• džem;
• kompóty;
• želé;
• marshmallows.

Bobule sa odporúča skladovať a prepravovať v drevených debnách, debnách, košoch v suchej a tmavej miestnosti pri nulovej teplote.

Výber a príprava bobúľ

Najlepšou možnosťou je urobiť studený ríbezľový džem. Pripravením surových bobúľ s cukrom môžete zachovať všetky prospešné vlastnosti produktu. Plody musia byť zrelé, bez známok poškodenia alebo hniloby.

Chybné kópie sa odmietajú. Aby sa zachovala úroda bez tepelnej úpravy, ríbezle sa premyjú pod tečúcou vodou a prefiltrujú sa cez cedník.

Dôležitým krokom je sušenie ovocia na vafli alebo papierovej utierke. Pripravené bobule sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Na prípravu sirupu alebo džemu potrebujete iba šťavu, zvyšná ružová usadenina je vhodná na kompót.

Ako správne pripraviť nádoby

Nádoba musí byť bez poškodení, prasklín a triesok. Nádoby sú vopred umyté v mydlovej vode, dôkladne utreté špongiou a niekoľkokrát opláchnuté. Poháre by mali v prirodzených podmienkach sušiť hrdlom nadol.

Pri konzervovaní musia byť nádoby a viečka sterilizované.Pri utesňovaní treba dať prednosť kovovým vrchnákom, tie sú vzduchotesnejšie ako polyetylénové.

Čo si môžete vyrobiť z čiernych ríbezlí doma?

Zákruty čiernych ríbezlí pomáhajú zvyšovať vitalitu, posilňujú imunitný systém a predlžujú mladosť. Na prechladnutie je efektívne používať prípravky z bobúľ.

Gazdinky pri zbere často myslia na to, ako plody uchovať.

Každá žena v domácnosti pripravuje z čiernych ríbezlí rôzne jedlá: niekto uprednostňuje bobule vo forme džemu, niekto má rád šťavy a kompóty, niekto uprednostňuje ríbezľové víno alebo likér. Nižšie budeme diskutovať o najaktuálnejších a najobľúbenejších receptoch na varenie.

Zber lístia

Mnohé ženy v domácnosti radšej uchovávajú na zimu nielen bobule, ale aj listy ríbezlí. Majú vysokú koncentráciu vitamínov a organických zlúčenín, ktoré sú pre telo v zime tak potrebné. Správne skladovanie vám umožní získať vysokokvalitné suroviny. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• listy sa zbierajú pred bobuľami, počas kvitnutia;
• Zber listov sa vykonáva ráno, po opadnutí rosy;
• listy sú odtrhnuté na jar, v lete a na jeseň;
• exempláre poškodené škvrnami a defektmi sa vyradia;
• Na sušenie rastliny je vhodná rúra, zatienené miesto na čerstvom vzduchu alebo balkón;
• Dôležitou podmienkou je chrániť listy pred priamym slnečným žiarením.

Infúzia listov ríbezlí má diaforetický, diuretický, tonizujúci, dezinfekčný účinok a používa sa ako doplnkový liek.

Ríbezľový džem

Výroba hustého, aromatického džemu sa dá urobiť rýchlo a jednoducho. Na džem budete potrebovať:

• 1 kg ríbezlí;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 1 liter vody.

Príprava krok za krokom:

• Bobule sa triedia, umyjú a pretlačia cez cedník. Po zmiešaní ríbezlí s kryštálovým cukrom premiešame a necháme 4 hodiny pustiť šťavu.
• Položte panvicu na oheň, varte 15-20 minút, ochlaďte.
• Hmota sa opäť varí 1-2 krát 20-25 minút.

Po dokončení varenia sa kvapalina naleje do sterilizovanej nádoby a pevne sa uzavrie pomocou polyetylénových alebo kovových viečok.

Želé z čiernych ríbezlí

Príprava želé vyžaduje čas, ale má vynikajúcu chuť a sladkú bobuľovú arómu. Želé môžete vyrobiť z nasledujúcich produktov:

• bobule 3 šálky;
• voda 750 ml;
• citrónová šťava 2 lyžice. l.;
• kryštálový cukor 700 g.

Spôsob varenia:

• Umyté ríbezle sa prenesú do hrnca, rozdrvia sa mixérom a zmiešajú sa s citrónovou šťavou.
• Zmes sa varí a varí ďalších 10-15 minút. Buničina sa filtruje pomocou gázy.
• Po odkvapkaní šťavy sa zmieša s cukrom a povarí.

Po príprave sa horúce želé zabalí do sterilizovaných nádob a zvinie sa.

Recept na kompót

Kompót obľubujú deti aj dospelí, v lete uhasí smäd, v zime vyživí oslabený organizmus vitamínmi. Sladké nápoje sú výborným diuretikom, ktorý sa používa pri ochoreniach močového a urogenitálneho systému.

Požadované produkty:

• ríbezle 1 kg;
• cukor 600-700 g;
• voda 1 l.

Metodika varenia:

• Spodok sterilizovanej fľaše sa pokryje pripraveným ovocím, naleje sa vriacou vodou a nechá sa 15 minút;
• nalejte vodu do hrnca, zmiešajte ju s cukrom, prevarte a nalejte späť do pohárov;
• kompót je hermeticky uzavretý.

Poháre sa prikryjú teplou prikrývkou a po ochladení sa prenesú na trvalé miesto.

Čierne ríbezle bez varenia

Tepelná úprava ničí leví podiel prospešných látok produktu. Recept bez varenia umožňuje zachovať všetky cenné makro- a mikroelementy. Na varenie potrebujete:

• 1 kg ríbezlí;
• 1,5-2 kg cukru.

Ako variť:

• triedené, pripravené bobule sa umyjú v cedníku a sušia sa;
• ríbezle sa musia spracovať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, zmiešajte dužinu s granulovaným cukrom;
• Hmota sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Keď sa granulovaný cukor začne topiť, hmota sa rozloží do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Ako zmraziť

Pred zmrazením sa ríbezle neumývajú, pretože praním sa bobule naplnia vodou, čo spôsobí ich deformáciu pri zmrazení.

Plody sú triedené, poškodené vzorky sú odstránené a položené na rovný povrch.

Spracovanie ovocia za studena prebieha do 24 hodín, potom zmrazí a je pripravené na dlhodobé skladovanie v plastových nádobách a vreciach. Odporúča sa skladovať bobule v mrazničke nie dlhšie ako 1 rok.

Domáce želé

Niektoré ženy v domácnosti používajú na prípravu misky želatínu. Domáce želé je možné vyrobiť nielen z ríbezlí, ale aj z iných bobúľ a ovocia bez pridania želatíny.

Produkty:

• ríbezle 1 kg;
• 1-2 šálky cukru.

Varenie krok za krokom:

• Umyté ríbezle sa rozdrvia pomocou dreveného drviča a preložia sa do hrnca.
• Hmota sa zapáli, varí a varí 10-15 minút. Buničina sa prefiltruje, výsledná šťava sa vytlačí cez gázu.
• Tekutina sa varí, zmieša s cukrom a varí, kým sa cukrové zrná úplne nerozpustia.

Horúce želé sa naleje do foriem alebo fliaš, vloží sa do chladničky alebo sa zroluje na zimu.

Lahodný likér

Medzi všetkými prípravkami z ríbezlí je najobľúbenejší a nezvyčajný likér. Používa sa na liečebné účely pri patológiách gastrointestinálneho traktu a akútnych respiračných vírusových infekciách. Na výrobu likéru budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kg bobúľ a 7 listov ríbezlí;
• 1 kg cukru;
• 1 liter vodky;
• 700-800 ml vody.

Postup varenia:

• Spodok sterilizovanej fľaše je pokrytý umytými bobuľami a listami a naplnený vodkou.
• Nádoba sa tesne uzavrie a nechá sa 1,5 mesiaca na tmavom a teplom mieste.
• Infúzia sa prefiltruje cez gázu. V hrnci prevarte vodu, zmiešajte s cukrom, varte 10 minút, ochlaďte.

Studená tekutina sa zmieša s alkoholovým nálevom, dôkladne sa premieša a naleje do pripravenej nádoby. Nápoj je pripravený na konzumáciu za týždeň.

Najlepší recept na pastilu

Požadované produkty:

• ríbezle 1 kg;
• cukor 500-600 g;
• voda 1 pohár.

Ako variť:

• plody sa umyjú, naplnia sa vodou, uvaria sa a hmota sa pretrie cez gázu;
• výsledná kaša sa zmieša s kryštálovým cukrom a varí sa do zhustnutia;
• Zmes sa umiestni na plech na pečenie pokrytý pergamenom, vloží sa do vyhrievanej rúry a suší sa 12 hodín.

Hotový výrobok sa rozreže na kúsky a zabalí.

Voňavý ovocný nápoj

Mors je ideálny pre tehotné ženy, dojčatá a starších ľudí.

Komponenty:

• ríbezle 2 šálky;
• voda 2 l;
• 0,5 šálky cukru.

Ako na to:

• Pripravené bobule sú rozdrvené a stlačené. Usadeniny uvaríme a dusíme 10-15 minút.
• Výsledná hmota sa prefiltruje, šťava sa uvarí a zmieša s cukrom.
• Prevarenú vodu zmiešame so šťavou.

Kvapalina sa naleje do dekantéra, ochladí sa, odošle do chladničky alebo sa zroluje.

Džem z čiernych ríbezlí bez cukru

Na džem budete potrebovať:

• ríbezle 600-700 g;
• kardamóm 5 ks;
• ½ tyčinky škorice;
• ½ citróna;
• 1 pomaranč;
• mleté ​​klinčeky 0,5 lyžičky.

Ako na to:

• Hmota sa zmieša s pomarančovou kôrou, korením a citrónovou šťavou.
• Položte panvicu na oheň, počkajte, kým sa uvarí, a varte ju 30-40 minút na miernom ohni.

Hustá hmota sa naleje do sterilizovaných fliaš.

Domáci džem

Cenné bobule môžete uchovať tak, že z nich pripravíte džem. K tomu budete potrebovať:

• 1,5 kg dužiny ríbezlí;
• 1 kg cukru.

Spôsob varenia:

• plody sa blanšírujú, dužina sa uvarí, zmieša sa s polovicou cukru;
• Po varení zmesi počas 25 minút ju zmiešajte so zvyšným cukrom a varte;
• Po zahustení sa hmota naleje do nádob.

Poháre sa otočia a zabalia do prikrývky. Po ochladení sa zákruty prenesú na trvalé miesto uskladnenia.

Ríbezľový sirup

Na prípravu sirupu sa bobule rozdrvia a uchovávajú sa v teplej miestnosti 12-14 hodín. V tomto čase prebieha proces fermentácie, objavuje sa bobuľová chuť a vôňa.

Kvapalina sa prefiltruje, vytlačí, zmieša s kryštálovým cukrom a povarí.

Do ochladenej hmoty sa pridá kyselina citrónová, prefiltruje sa a naleje do nádob.

Víno

Ríbezľové víno môžete pripraviť pomocou nasledujúcich produktov:

• 3 kg bobúľ;
• 3 kg cukru;
• 6-7 litrov filtrovanej vody.

Príprava krok za krokom:

• Plody sú rozdrvené, prenesené do nádoby, zmiešané s cukrom a naplnené vodou.
• Nasaďte gumenú rukavicu na hrdlo nádoby a trvajte na tom. Víno je pripravené na pitie po niekoľkých mesiacoch.
• Kvapalina sa naleje do fliaš.

Po zabalení sa víno posiela na trvalé skladovacie miesto, ako je špajza, pivnica alebo pivnica.

Šťava z čiernych ríbezlí

Do vriacej vody (250 ml) pridajte ríbezle (1 kg) a prevarte. Vriaca zmes sa pretrie cez sito a zmieša sa s horúcim sirupom (700-800 ml).Šťava sa naleje do sterilizovaných nádob a uzatvorí sa.

Kandizované ovocie

Môžete si vyrobiť kandizované ovocie s granulovaným cukrom (1,3 kg), bobuľami (1 kg), vodou (1,5-2 šálky). Granulovaný cukor sa zmieša s vodou, varí sa, prefiltruje, naleje sa na bobule a varí sa 5-10 minút. Po 12 hodinách sa zmes opäť povarí a prefiltruje sa pomocou cedníka. Položte bobuľovú hmotu na plech na pečenie a počkajte 5-6 dní na sušenie.

Nakladané čierne ríbezle

Na marinovanie budete potrebovať:

• voda 1 l;
• ocot 120-150 ml;
• cukor 700-800 g;
• klinčeky 9 ks.;
• nové korenie 7 ks;
• 1 PC. škorica.

Plody sa vložia do fľaše, naplnia sa vriacou vodou s korením, sterilizujú sa a uzatvoria.

Omáčky

Bobuľové omáčky sú skvelé k mäsovým a rybím pokrmom. Ríbezle sa udusia na masle s cukrom a vodou, zmiešajú sa s vínom, korením a soľou. Výsledná hmota sa ochladí, prefiltruje a vloží do chladničky. Po zhustnutí sa omáčka podáva k jedlu.