17 najlepších receptov na prípravu hrozna na zimu doma

Pre mnohé kultúry a národy hrozno symbolizuje pohodu. Za Hippokrata sa bobule považovali za liek a používali sa na liečbu a obnovu sily. Hrozno je široko používané vo varení. Prípravky sa vyrábajú zo strapcov a listov. Hrozno je možné konzervovať na zimu vo forme šťavy, džemu, vína, džemu, kompótu, lekváru, pastilky. Pri spracovaní plody nestrácajú svoju užitočnosť, majú sladkú bobuľovú vôňu a vynikajúcu chuť.

Jemnosti zberu hrozna na zimu

Hroznová šťava je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektín a minerálne soli. Tieto látky pomáhajú normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a obnovujú silu po fyzickej aktivite. Plody hrozna sa konzumujú čerstvé, namáčané, dusené, konzervované alebo sušené.

Výber a príprava produktov

Plody sa vyberajú čerstvé, zrelé, bez známok poškodenia, hniloby, škvrnitosti, prasklín. Džemy, zaváraniny a marmelády sa vyrábajú z nezrelého hrozna a šťava, kompót a víno sa vyrábajú z zrelých alebo prezretých bobúľ.

Zo zhlukov, vetvičiek a listov sa odstráni prach, pavučiny a úlomky. Pri umývaní sa plody oddelia od kefy, prefiltrujú sa pomocou cedníka a sušia sa na vafli alebo papierovej utierke.

Ako správne pripraviť nádoby

Nádoby na konzervovanie musia byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín alebo triesok, najmä na hrdle. Dôkladne sa umyjú v roztoku mydla alebo sódy a opláchnu 2-3 krát. Poháre s viečkami sa musia sterilizovať parou alebo v rúre.

Ako pripraviť hrozno doma

Bobule hrozna majú príjemnú chuť, vysoký obsah cukru, minerálov, organických kyselín a vitamínov rôznych skupín. Na prípravu akéhokoľvek jedla sa používajú nielen zhluky, ale aj mladé listy. Nižšie budú uvedené najlepšie recepty z hroznového ovocia.

Hroznový džem

Voňavý džem so semienkami vás nielen rozveselí v chladnej zime, ale tiež vyživí telo vitamínmi a minerálnymi zlúčeninami.

Komponenty:

• 1 kg zväzkov;
• 800 g granulovaného cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• štipka vanilínu.

Príprava krok za krokom:

• po vytriedení sa plody umyjú, sušia, blanšírujú, ochladzujú v studenej vode, sušia;
• V hrnci prevarte vodu s cukrom, pridajte ovocie, odstráňte zo sporáka a nechajte 5-6 hodín;
• hmota sa varí, varí sa 10-15 minút, často sa mieša, znova sa ochladí na 7-8 hodín.

Kvapalina sa znova varí a ochladí, potom sa nakoniec uvarí, zmieša sa s kyselinou citrónovou, vanilínom a naleje sa do sterilizovaných fliaš.

Konzervované hrozno sa môže skladovať 2-3 roky na tmavom, suchom a chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica. Ak sa nechcete obťažovať zaváraním, vynikajúcim riešením by bolo pripraviť „surový džem“ bez sterilizácie.

Tento twist možno skladovať až 3 mesiace v chladničke.

Hroznový džús

Hroznová šťava sa dá získať rôznymi spôsobmi - pomocou odšťavovača, ručného lisovania, mixéra. Výsledná tekutina sa varí, naleje do pohárov, sterilizuje alebo ihneď podáva. Takáto konzervácia nielenže uhasí smäd, ale aj posilní telo, vyživí ho vitamínmi, makro- a mikroelementmi.

Hroznový nápoj sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Žiadne varenie. Bobule sa umyjú, šťava sa vytlačí, nechá sa 2-3 hodiny a prefiltruje sa cez kúsok gázy. Kvapalina sa naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 95 °C. Po naliatí nápoja do sterilizovaných fliaš musí byť uzavretý plastovými uzávermi.
2. S cukrom a vodou. Na prípravu použite cukor (800 g), bobule (10 kg), vodu (3 l). Umyté ovocie sa rozdrví v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, zmes sa rozomelie cez sito a naleje do vriacej nádoby.Z 10 kg hrozna získate 5 kg dužiny, ktorá sa zaleje 0,5 litrom vody. Všetko premiešajte, varte, varte ďalších 15-20 minút. Po vybratí zo sporáka tekutinu 2 hodiny ochlaďte. Zmes sa znova varí, zmieša sa s cukrom (100 g na 2 kg bobúľ). Po úplnom rozpustení cukrových zŕn sa hmota musí naliať do pohárov a tesne uzavrieť.

Na šťavu sú vhodné odrody hrozna ako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakladané hrozno

Jedlo si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

• 3-4 hrášok nového korenia;
• 2-3 ks. karafiáty;
• 1 tyčinka škorice;
• 3 kg hrozna;
• 800 ml vody;
• 300 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Ako na to:

1. Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý korením a umytými bobuľami. V hrnci prevarte vodu s cukrom, varte 10-15 minút, zmiešajte s octom.
2. Nalejte 150 ml soľanky do pohárov a prikryte viečkami.

Po 10-15 minútach nádobu zrolujte, otočte a umiestnite pod teplú prikrývku.

Želé

Želé na zimu môžete uzavrieť pomocou nasledujúcich komponentov:

• 1 kg zväzkov;
• 400 ml vody;
• 750 g cukru.

Technológia varenia:

1. Umyté a sušené bobule sa nalejú vodou, povaria a povaria 15-20 minút. Po zmäknutí ovocia sa šťava prefiltruje cez gázu, vytlačí sa, usadenina sa niekoľkokrát vytlačí, prefiltruje a zmieša so šťavou.
2. Kvapalina sa varí, šťava by sa mala variť a zmenšiť veľkosť 2 krát.
3. Do zmesi postupne pridávame cukor a varíme do zhustnutia.

Zahustené želé sa naleje do nádoby a pevne sa zvinie.

Hroznový ocot

Mäso alebo ryby marinované v hroznovom octe sú úžasne chutné, stačí si olízať prsty.

Komponenty:

• 1,5 kg hroznovej dužiny;
• 1,5 litra vody;
• 250 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

1. Buničina sa naleje do sterilizovanej nádoby.V hrnci prevaríme vodu s cukrom a vlejeme do dužiny.
2. Fľaša je zviazaná hrubým kusom gázy a infúzia 3 mesiace na teplom mieste.
3. Hotový ocot musí byť filtrovaný cez gázu.

Kvapalina sa naleje do fľaše a uchováva sa v tmavej chladnej miestnosti.

Jam

Džem môžete zavárať z:

• 4 kg ovocia;
• 2 kg cukru;
• 1,5 lyžičky. mletý zázvor;
• 1,5 lyžičky. mletá škorica;
• 4-5 ks. karafiáty;
• 0,5 lyžičky. mletý muškátový oriešok;
• 1 liter vody.

Ako na to:

• umyté hrozno sa ponorí do vriacej vody na 10 až 15 minút, prefiltruje sa pomocou cedníka a rozomelie sa cez sito;
• hmota sa zmieša s granulovaným cukrom, varí sa do zhustnutia 20-25 minút;
• husté pyré sa zmieša s korením, mieša sa, varí sa 5 minút, vyberie sa zo sporáka.

Hotové jedlo sa naleje do sterilizovanej nádoby a zroluje sa kľúčom na konzerváciu.

Jam

Požadované produkty:

• 1,8 kg hrozna;
• 1 kg cukru;
• 6 polievkových lyžíc. l. citrónová šťava;
• kôra z polovice citróna.

Metodika varenia:

1. Z umytého hrozna sa vytlačí šťava a odstráni sa šupka. Šťava sa varí, varí sa 5-7 minút, rozomelie sa cez sito, zmieša sa s kôrou a citrónovou šťavou.
2. Obsah panvice sa mieša, varí a varí sa pol hodiny.

Pokrm skontrolujte studenou lyžicou – prejdite ňou po obsahu panvice. Hotový džem sa po 1 minúte vráti do pôvodnej polohy. Hmota sa prenesie do pohárov a uzatvorí sa.

Marmeláda

Čo potrebuješ:

• hrozno 2 kg;
• domáce víno 1 pohár;
• cukor 1 kg.

Ovocie sa umyje a vloží do panvice. Víno sa naleje na vrch a varí sa 20 minút. Varená hmota sa pretreje cez sito, zmieša sa s cukrom, povarí sa a prenesie do nádob. Tesnenie sa skladuje až 1 rok v chladnej miestnosti.

Vložiť

Komponenty:

• hroznové pyré 1 kg;
• škrob 1 polievková lyžica. l.;
• voda 2 lyžičky.

Rozdrvené bobule sa tretia sitom a varia sa pol hodiny. Škrob sa rozpustí vo vode, zamieša sa a pridá sa k hroznovej hmote. Horúca zmes sa naleje na plech vyložený pergamenom. Hrúbka vrstvy bobúľ by mala byť 2-3 mm. Plech vložíme do vyhriatej rúry a marshmallow sušíme 6 hodín.

Obrobok je zvyčajné váľať v cukre, podávať alebo zrolovať.

Namočené hrozno

Twist sa pripravuje z bobúľ (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polievková lyžica), soli (1 polievková lyžica), horčice (1 polievková lyžica). Umyté sladké a kyslé ovocie sa prenesie do hrnca a v samostatnej nádobe sa uvarí soľanka z vody, soli, cukru a horčice. Horúcu marinádu nalejeme na hrozno, prikryjeme pokrievkou a stlačíme lisom.

Zmrazovanie hrozna

Na mrazenie sú vhodné celé plody, bez známok poškodenia či hniloby. Bobule sa umyjú, sušia, položia na rovný povrch a umiestnia sa do mrazničky na 2 až 3 hodiny. Zmrazené hrozno vložte do plastovej nádoby alebo vrecka a vložte ich späť do mrazničky. Z mrazeného hrozna môžete vyrobiť kompót, džem, džús, džem.

Hroznový sirup

Sirup je vyrobený z 1,5 kg ovocia, 1,5 kg cukru, 0,5 ČL. kyselina citrónová. Premyté bobule sa rozdrvia, nechajú sa 2-3 hodiny, potom sa zabalia do gázy a vytlačia sa. Šťava sa zmieša s cukrom, kyselinou citrónovou a varí sa. Horúcu tekutinu treba ihneď po naliatí do nádoby uzavrieť.

Kompót

Bobule sa zmiešajú s cukrom, nalejú sa vodou a varia sa na miernom ohni 45 minút. Po pripravenosti je potrebné tekutinu naliať do pohárov a zaskrutkovať viečkami.

Bekmes

Bekmes je varená hroznová šťava. Po uvarení sa tekutina naleje do sterilizovaných fliaš a zvinie sa.Po varení je zvyčajné prikryť krútenie teplou prikrývkou.

Konzervovanie vo zväzkoch

Na zatočenie budete potrebovať 700 g ovocia, 1 pohár cukru, 2 litre vody. Voda sa varí a dno sterilizovanej nádoby je pokryté bobuľami. Nádoba sa naplní vriacou vodou, nechá sa vylúhovať, potom sa naleje na panvicu, uvarí sa, naleje do fľaše a zvinie sa. Konzervovaním celých strapcov získajú bobule nezvyčajnú chuť a vôňu.

Kishmish

Na prípravu sultánky potrebujete sladké, zrelé hrozno bez semien. Bobule sa blanšírujú v roztoku sódy počas 5 sekúnd, potom sa opláchnu vodou a nechajú sa odtiecť. Hrozno sa suší na otvorenom slnku 21 dní.

Hrozno pyré s cukrom

Na konzervovanie budete potrebovať 1 kg hrozna. Umyjú sa, rozomelú na mlynčeku na mäso, zmiešajú s cukrom a nechajú sa 6 hodín. „Surový džem“ je zabalený v sterilizovanej fľaši a zapečatený.