21 najlepších receptov na prípravu kalinových prípravkov na zimu doma

Kalina sa už dlho považuje za ruskú „ľudovú“ bobuľu, ktorá je zdraviu prospešná, preto je dôležité zachovať jej vitamíny na chladné obdobie. Ovocie môžete zbierať rôznymi spôsobmi: sušiť a zmrazovať, robiť džemy a kompóty. Receptov na prípravu kaliny na zimu v podobe dezertov, nápojov či kyslých uhoriek je veľké množstvo a tie najlepšie z nich nájdete nižšie.

Jemnosti zberu kalina na zimu

Aby si červené bobule zachovali vitamíny a mikroelementy a nestratili svoju chuť, musíte poznať tajomstvá prípravy:

1. Ak sa plody zbierali pred chladným počasím, kalina sa pred varením vloží do mrazničky.
2. Aby bobule nezhorkli, môžete ich krátko povariť v slanej vode alebo jednoducho vo vriacej vode.
3. Kalinový džem sa nepripáli, ak ho uvaríte v nádobe s dvojitým dnom.
4. Aby sa zabránilo kysnutiu obrobku, počas procesu varenia je potrebné odstrániť penu, ktorá vzniká počas varu.

Je dôležité dodržať dobu varenia kalinového riadu a zabezpečiť čistotu príborov a náčinia na prípravu.

Výber a príprava bobúľ

Ak chcete zozbierať kalinu na chladné obdobie akýmkoľvek spôsobom, musíte správne pristupovať k výberu a spracovaniu bobúľ.

Poraďte:

1. Vezmite zrelé červené ovocie.
2. Pred varením dôkladne opláchnite a odstráňte stonky.
3. Aby ste ľahko odstránili semená, oparte bobule vriacou vodou.
4. Po umytí kalina je potrebné plody vysušiť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Ako správne pripraviť pokrmy?

Neodporúča sa používať medené alebo hliníkové nádoby na namáčanie, varenie alebo dusenie bobúľ. Je lepšie variť obrobok v smaltovanej miske bez triesok alebo na panvici z nehrdzavejúcej ocele.

Odporúča sa umiestniť hotový výrobok do sklenených nádob, ktoré boli sterilizované v rúre alebo pomocou horúcej pary.

Viečka sú vopred dobre umyté a udržiavané vo vriacej vode po dobu 10-15 minút. Postup sa vykonáva bezprostredne pred ich použitím.

Ako pripraviť kalinu na zimu: recepty

Možnosti uchovania kaliny na rok dopredu sú individuálne pre každú gazdinku. Bobule môžu byť pripravené vo forme džemu, nápojov, dezertov a uhoriek.

Kalina, mletá s cukrom bez semien

Ingrediencie:

• červené bobule - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Kalina sa vytriedi z trosiek a dobre sa umyje. Pomocou lisu na pyré, valčeka alebo mixéra sa plody rozdrvia a zmiešajú s kryštálovým cukrom. Sladká zmes sa nechá niekoľko hodín, aby ovocie pustilo šťavu. Vylúhovaný produkt sa prefiltruje cez cedník s malými otvormi a naleje sa do pohárov. Skladujte obrobok v chladničke.

Zmrazenie bobúľ

Jedným zo spôsobov, ako pripraviť kalinu na zimu, je mrazenie. Bobule sú triedené a namočené v teplej vode po dobu 10-15 minút. Počas tejto doby z nich zmizne všetok prach. Nalejte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Ovocie položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť. Sú zmrazené otvorene, rozložené na podnose. Po 2-3 hodinách zmrazenia sa bobule nalejú do vrecka.

Sušenie kalina

Sušená kalina nie je o nič menej zdravá ako čerstvá. Môžete ho sušiť vonku pri nízkej vlhkosti, pomocou sušičiek alebo v rúre.

Bobule sa umyjú a nechajú sa vysušiť. Plech prikryte pergamenom a ovocie rozložte v tenkej vrstve. Nastavte teplotu nie vyššiu ako 60 stupňov, pootvorte dvierka rúry. Keď sa plody pokrčia a stvrdnú, vyberte kalinu z rúry.

Viburnum šťava

Ingrediencie:

• kalina – 1 kg;
• cukor - 200 g;
• voda - 200 g.

Čisté bobule sa nalejú do odšťavovača a šťava sa oddelí. Zvyšný koláč sa naleje vodou a varí sa 5-7 minút. Nápoj sa prefiltruje cez gázu alebo jemné sito, zmieša sa so šťavou a pridá sa kryštálový cukor.Produkt varte 10 minút. Šťava sa naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami. Do nápoja môžete pridať korenie a med.

Domáci sirup

Sirup sa vyrába z rozdrvených bobúľ zmiešaných s kryštálovým cukrom. Zložky sa odoberajú v pomere 1: 1. Kalina sa melie a prechádza cez gázu, zmieša sa s cukrom. Nechajte lúhovať pol hodiny a vložte do čistých nádob. Nádoba sa uchováva v chladničke.

Výrobok sa musí spotrebovať do jedného mesiaca.

Kalinový džem

Kalinový džem možno pripraviť rôznymi spôsobmi, pridaním iného ovocia, korenia, tepelným spracovaním alebo stočením do pohárov bez varenia.

S cukrom

Klasická verzia dezertu je kalina s cukrom. Umyté bobule sa umiestnia do vriaceho sirupu a varia sa 2 minúty. Necháme vychladnúť. Postup sa vykonáva dvakrát. Po opätovnom prevarení rozdeľte do pohárov a uzavrite.

S pomarančmi

Ingrediencie:

• citrusové plody - 3-4 ks;
• plody kalina – 1-1,5 kg;
• cukor - 2 kg.

Kalina sa rozdrví na kašu, zasype sa kryštálovým cukrom a šťava sa nechá 1-2 hodiny dusiť. Pomaranče s kôrou sa rozdrvia v mixéri a zmiešajú sa s bobuľovou hmotou. Produkt je uložený v sterilných nádobách.

S jablkom

Ingrediencie:

• jablká - 1 kg;
• granulovaný cukor - 600 g;
• červená kalina – 300 g;
• voda - 500 ml.

Jablká sa olúpajú a zbavia jadrovníkov, nakrájajú na kúsky a dusia 10 minút. Plody sa zmiešajú s kalinou a pomocou mixéra sa rozomelú na pastu. Do zmesi sa pridá kryštálový cukor a varí sa na miernom ohni. Varíme do zhustnutia.

S citrónom a vanilkou

Komponenty:

• bobule - 1 kg;
• rafinovaný cukor - 1,2 kg;
• voda - 400 ml;
• vanilín - 1 vrecko;
• citrusové plody - 1 ks.

Umyté bobule sa pár minút povaria v osolenej vode a scedia sa v cedníku. Sirup sa varí v samostatnej nádobe.Prilejeme kalinu, plody necháme 5-6 hodín namočiť a pustiť šťavu. Pomocou dierovanej lyžice vyberte bobule, pridajte vanilín, citrónovú šťavu a nasekanú kôru. Varte v dvoch dávkach 5 minút. Kalina sa rozdelí do pohárov a naplní sa sirupom. Nádoby sú zrolované a uložené na tmavom mieste.

S tekvicou

Požadovaný:

• tekvica – 0,5 kg;
• kalina – 0,5 kg;
• cukor - 500 g;
• voda - 100 ml.

Tekvicu nakrájame na kocky, vložíme do panvice s vodou a dusíme do mäkka. Do tekvice sa pridá kalina a rozmixuje sa na kašu v mixéri, pridá sa granulovaný cukor. Varte na miernom ohni do zhustnutia. Hotový výrobok sa zvinie do sklenenej nádoby a uskladní v pivnici.

Žiadne varenie

Kalina sa môže zbierať bez tepelného spracovania. Na tento účel sa plody rozomelú a kombinujú s cukrom. Vložte do pohárov bez naplnenia až po okraj. Na vrch pyré nasypeme ďalšiu vrstvu rafinovaného cukru, prikryjeme ho a dáme do chladničky.

Zdravý marshmallow

Na prípravu marshmallows sa najskôr uvarí kalina džem. Hotová hmota sa rozloží v tenkej vrstve na pergamen a odošle sa do rúry. Musí sa udržiavať pri teplote 60 stupňov a dvierka rúry mierne pootvárať až do úplného upečenia. Hotový marshmallow vyberieme tenkým nožom, rozdelíme na prúžky a posypeme práškovým cukrom.

Viburnum želé

Pre recept:

• kalina – 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Bobule sa varia do mäkka. Odstráňte z tepla a stlačte. Vyberte dužinu a zmiešajte s cukrom. Výsledná zmes by sa mala variť hodinu, kým sirup nezhustne. Hotové želé sa umiestni do malých pohárov a po vychladnutí sa vloží do chladničky.

Kompót na zimu

Komponenty:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1 l.

Plody sa umyjú a varia 5 minút. Vychladnuté bobule sa balia do pohárov.Tekutina, v ktorej sa kalina varila, sa spojí s cukrom a pripraví sa sirup. Nádoby sa naplnia sirupom a umiestnia sa do veľkého hrnca na sterilizáciu. Trvanie procedúry je 20 minút. Zrolujte viečka.

Kalinový ocot

Ingrediencie:

• cukor - 200 g;
• voda - 2 l;
• kalina – 0,5 kg.

Výrobok nevyžaduje varenie. Kalina sa rozdrví a umiestni do fliaš so širokým hrdlom. Zalejeme vodou s pridaným cukrom.

Prípravok sa infúzi na tmavom mieste po dobu 2 mesiacov.

Kalinová marmeláda

Na prípravu budete potrebovať:

• červené bobule - 500 g;
• jablká - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Plody sa pečú v rúre do mäkka. Z jabĺk sa odstráni buničina, zmieša sa s bobuľami a rozdrví sa v mixéri. Pyré ochutíme cukrom a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.

Bobuľový olej

Kalinový olej je užitočným prípravkom nielen na vnútorné použitie, ale aj na vonkajšie použitie.

Bobule, strúhané so semenami, sa zmiešajú s medom v pomere 1: 1 a umiestnia sa do malých nádob. Zmes by sa mala uchovávať v chladničke.

Recept na nakladanú kalinu

Ingrediencie:

• kalina – 1,5 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 200 g;
• voda - 1,5 l.

Umyté bobule sa umiestnia do sterilných sklenených nádob a naplnia sa do 3/4 čistou pitnou vodou. Nalejte 1,5 litra vody do samostatnej nádoby, pridajte soľ a cukor a varte soľanku 2 minúty. Vychladnutou tekutinou naplňte poháre až po okraj. Nádoby sa prikryjú gázou a nechajú sa lúhovať 20 dní, potom sa zrolujú s čistými viečkami a vložia do pivnice.

Kissel

Pre recept:

• bobule kalina – 300 g;
• cukor - podľa chuti;
• škrob - 3 lyžice. l.;
• voda - 500 ml.

Bobule sa umyjú a premenia na pyré. Hmota sa varí 10 minút a prefiltruje sa cez sito. Výsledný nápoj sa zahreje, pridá sa cukor a privedie sa do varu.V samostatnej nádobe zmiešajte škrob s vodou a tenkým prúdom nalejte do nápoja z kaliny. Dobre premiešame a necháme prejsť varom.

Jam

Ingrediencie:

• kalina – 1,3 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Ošúpané plody uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Rozdrvené bobule sú ochutené cukrom a varené na miernom ohni do zhustnutia. Po 30 minútach vyberte zo sporáka a rozdeľte do nádob.