Rubínovo-červené bobule tejto rastliny sú už dlho známe svojimi liečivými vlastnosťami a špecifickou chuťou. Vyrábajú sa z nich rôzne šťavy, ovocné nápoje, džemy, ktoré sa melú s cukrom. Veľa ľudí nevie, že pripraviť si z plodov kaliny originálne, aromatické víno so zaujímavou, jemne horkastou chuťou je doma celkom jednoduché.
Výhody a poškodenia produktu
Tento nápoj pomáha čistiť a posilňovať telo, posilňuje črevá a dokonca pomáha obnoviť mikroflóru. Víno z kalina zlepšuje telesný tonus a slúži ako účinný prostriedok na prevenciu prechladnutia.
Zároveň nie je vhodné užívať ho hypertonikom, ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdka a tým, ktorí trpia rôznymi potravinovými alergiami. Ale samozrejme, ak sa dávkovanie výrazne prekročí, víno poškodí aj zdravých ľudí.
Jemnosti výroby kalina vína
Pri jeho príprave je dôležité pripraviť si kvalitné suroviny a postupovať krok za krokom podľa návodu na recept. Takýto nápoj si môžete pripraviť buď pomocou droždia, alebo bez neho a do prípravku pridať aj rôzne ovocie.
Pravidlá pre výber surovín
Postup sa vykonáva za suchého slnečného dňa. Vyberte zrelé, ale nie prezreté ovocie. Je žiaduce, aby boli jasne červené, husté, nie pokrčené alebo pokazené a bez tmavých škvŕn na koži. Podľa receptúry sa trhajú z ovocných konárov (hrebeňov) alebo sa ukladajú v celých strapcoch.
Ako vyrobiť víno z kaliny doma
Na prípravu zdravého, originálneho a chutného kalinového vína je potrebné vyberať kvalitné suroviny a krok za krokom postupovať podľa osvedčených receptov.
Najjednoduchší recept
Existuje jednoduchý spôsob, ako vyrobiť víno zo zrelých plodov kaliny. Okrem toho sa sladina pripravuje pomocou kvasiniek obsiahnutých na povrchu plodu. Z tohto dôvodu by sa nikdy nemali umývať, inak bude proces fermentácie prebiehať zle a pomaly.
Vezmite nasledujúce zložky:
- plody kaliny červenej – 5 kilogramov;
- cukor - 2 kilogramy;
- hrozienka - 40 gramov;
- čistená voda - 10 litrov.
Ale podľa niektorých receptov sa na urýchlenie procesu fermentácie používa vylisovaná šťava z kalina a vínne kvasnice. Potom použite nasledujúce komponenty:
- kalina - 900 gramov;
- cukor - 900 gramov;
- hrozienka - 40 gramov;
- kyselina citrónová - 5 gramov;
- kvasnice (najlepšie vínne kvasnice) - 5 gramov.
Možnosť s hrebeňmi
Pre tento recept si v zime vezmite kefy na kalinu s bobuľami, ktoré dobre zamrzli priamo na strome. Nízke teploty pomáhajú kaline získať maximum cukru a znižujú úroveň horkosti charakteristickej pre čerstvé ovocie.
Dôležitou vlastnosťou je, že pri príprave bobúľ sa vkladajú do fermentačnej nádoby spolu s hrebeňmi (ovocnými vetvami).
Dezertné ružové víno
Jemné, dezertné víno sýtej ružovej farby sa bude skvele vynímať na sviatočnom stole. Hostia ocenia jeho vysokú, originálnu chuť. Nie je náročný na výrobu, ale musí sa lúhovať 8 mesiacov.
Na prípravu si vezmite:
- plody kalina – 2 kilogramy;
- pektín - 10 gramov;
- citróny - 2 kusy;
- vínne kvasnice - 10 gramov;
- banány - 1 kilogram;
- hrozienka - 500 gramov;
- granulovaný cukor - 1,7 kg;
- čistá voda - 5 litrov.
Z kalina koláča
Výroba vína podľa tradičných receptúr zahŕňa vytlačenie šťavy z ovocia a následné vyradenie koláča. Ale takéto suroviny sa dajú použiť aj na prípravu nízkoalkoholického nápoja. Okrem toho sa výrobná technológia príliš nelíši od klasickej, ale má, samozrejme, svoje vlastné charakteristiky. Výsledný produkt z kalinových výliskov nebude farebne a chuťovo taký bohatý ako víno z celých bobúľ.
Vrcholom receptu je nahradenie ovocnej šťavy cukrovým sirupom.
S medom
Tento aromatický alkoholický nápoj bohatej chuti má pomerne vysokú silu, ktorú treba brať do úvahy pri pití. Treba ho skladovať v chlade, pretože ak je teplé, víno môže rýchlo stmavnúť a kvasiť.
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- tekutý med - 300 mililitrov;
- dobrý koňak – 300 mililitrov;
- suché víno z kalina – 2,5 litra.
Príprava krok za krokom:
- Najprv sa víno pripraví, je žiaduce, aby bolo úplne vyčírené a zrelé 1 rok.
- Med sa zahreje a naleje do nápoja a potom sa dôkladne premieša.
- Teraz sa prípravok infúzi 24 hodín pri izbovej teplote.
- Potom sa koňak naleje do fľaše, znova sa premieša a umiestni sa do chladničky.
S vodkou
Okrem toho, že má likér výbornú, jasnú, pikantnú horkastú chuť a príjemnú vôňu, je aj preventívnym liekom, ktorý pomáha zvyšovať tonus organizmu. Na recept sa používajú mrazené bobule. Najprv sa miesia drvičom a potom sa nalejú vodkou a trvajú 2 týždne.
S aróniou
Toto víno má maximálny prísun vitamínov a živín. Navyše bude výborným aperitívom pred výdatným obedom. Na prípravu budete potrebovať:
- fermentovaná kalina šťava - 1 liter;
- plody arónie – 2 kilogramy;
- čistá voda - 1,5 litra;
- cukor - 300 gramov.
S červeným jarabinou
Sladké víno s nevšednou, originálnou chuťou prekvapí začínajúceho vinára aj skúseného someliéra. Aby všetko fungovalo správne, musíte prísne dodržiavať osvedčený recept. Budete potrebovať:
- čerstvo vylisovaná kalina šťava – 3 litre;
- plody jarabiny - 4 kilogramy;
- čistená voda - 6 litrov;
- granulovaný cukor - 3 kilogramy;
- nemyté hrozienka - 80 gramov.
S jablkami
Na prípravu domáceho kalinového vína jemnejšej chuti sa používa jablková šťava. Navyše sa do prípravku pridáva nielen samotná tekutina, ale aj kúsky ovocia, čo len zlepší fermentáciu a kvalitu konečného produktu.
Doby a pravidlá skladovania
Víno sa skladuje na suchých, pomerne tmavých a chladných miestach. Ide o pivnice, pivnice, ktoré v zime nemrznú a bežné domáce chladničky. Optimálna teplota: +12…+13 C stupňov. Ak sú splnené všetky podmienky, nápoj v uzavretých fľašiach nestráca na kvalite až 3 roky.
Ako piť kalinové víno
Tento nápoj vyrobený doma bude vynikajúcim aperitívom, ktorý zvýši vašu chuť do jedla a zlepší trávenie. Dobrým digestívom je aj dezertné víno (s vysokým obsahom cukru a dostatočnou silou) z kaliny. Ide o alkoholické nápoje, ktoré sa konzumujú po jedle.
Víno kalina sa najskôr ochladí, ale nie príliš, inak môže charakteristická chuť prípravku vyprchať.
Optimálna teplota nápoja pred pitím je +11…+12 C stupňov.
