9 jednoduchých receptov na prípravu želé z čiernych ríbezlí na zimu

Keď príde čas na zber bobúľ, mnohí letní obyvatelia čelia otázke: čo s nimi robiť? Spravidla sa hlavné množstvo pripravuje na zimu, pretože práve v tomto období nám chýbajú vitamíny. Existuje veľa možností, čo robiť s bobuľami: stačí zmraziť, pripraviť šťavu, tinktúru, rozdrviť s cukrom, uvariť kompót. Alebo si môžete vyrobiť aromatické želé z čiernych ríbezlí a nechať ho na zimu. Rôzne recepty na takýto dezert budú popísané nižšie.

Jemnosť výroby želé z čiernych ríbezlí na zimu

Dezert z čiernych ríbezlí zvládne pripraviť aj nováčik. Aby bolo želé z ríbezlí husté a chutné, a čo je najdôležitejšie, aby vydržalo až do zimy, mali by ste sa naučiť základné princípy prípravy.

Ako si vybrať a pripraviť hlavnú zložku

Na želé sú vhodnejšie nehybridné odrody čiernych ríbezlí, ktoré obsahujú viac pektínu (ide o prírodné zahusťovadlo – konzervant). Bobule musia byť pripravené správnym spôsobom:

1. V prvom rade by sa mali ríbezle triediť: odstráňte listy a vetvičky. Vhodné je zbaviť sa aj stoniek.
2. Bobule musíte umyť v tečúcej vode.
3. Potom sa odporúča ich vysušiť.

Pravidlá prípravy nádob

Hliníkový riad nie je vhodný na prípravu jedla na zimu, pretože oxiduje.

Preto by ste mali používať iba smaltované hrnce.

Na skladovanie hotového želé sú vhodné sklenené nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami, ktoré je potrebné sterilizovať. Ak to chcete urobiť, môžete si vybrať akúkoľvek možnosť sterilizácie:

• v mikrovlnnej rúre;
• v rúre;
• v hrnci;
• nad parou.

Prečo želé z čiernych ríbezlí nezhustne?

Stáva sa, že želé sa pripravuje striktne podľa receptúry, ale stále je tekuté. To sa môže stať, ak sa použili bobule s nízkym obsahom pektínu (zvyčajne hybridné odrody). V tomto prípade si môžete kúpiť toto zahusťovadlo a pridať ho podľa pokynov.

Ako dlho variť ríbezľové želé

Najrýchlejšia metóda varenia je „päť minút“. Takto sa ríbezle varia presne päť minút. Ale podľa klasického receptu by sa malo variť dlhšie: od pol hodiny do dvoch hodín.

Ako vyrobiť želé z čiernych ríbezlí doma

Existuje niekoľko receptov na prípravu tohto ríbezľového dezertu. Generáciami overená klasická verzia je rýchla metóda – „Päť minút“, recept využívajúci ríbezľovú šťavu, metóda pre pomalý sporák, ktorá nevyžaduje varenie a je bez cukru.

S výslednou chuťou dezertu môžete experimentovať aj pridaním pomaranča alebo jablka so škoricou.

Klasický recept

Budete potrebovať:

• 1 kilogram bobúľ;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 poháre vody.

Na výrobu želé podľa klasického receptu potrebujete:

1. Bobule nalejte vodou a položte na sporák. Priveďte do varu, varte ďalších 15 minút za stáleho miešania a zbierania peny.
2. Pridajte cukor a dobre premiešajte. Opäť varíme 15 minút.
3. Keď hmota zhustne, musí sa naliať do pripravenej nádoby.

Koncentrované želé

Suroviny, ktoré budete potrebovať na tento recept, sú:

• 1 kilogram bobúľ;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 20 mililitrov šťavy z čiernych ríbezlí.

Toto želé sa ukáže byť koncentrovanejšie a hustejšie. Ak to chcete urobiť, potrebujete:

1. Šťavu nalejte do hrnca, položte na sporák a varte 5 minút.
2. Pridajte bobule a varte ďalších 10 minút.
3. Ochlaďte, pretrite bobule cez sito a výslednú šťavu vráťte na sporák, pridajte cukor a varte na miernom ohni pol hodiny.
4. Hmota zhustne a zníži sa, potom by sa mala naliať do pohárov.

Jednoduchý päťminútový recept

Budete potrebovať:

• 1 kilogram čiernych ríbezlí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 poháre vody.

Vďaka tak krátkemu času varenia sa bobule nestihnú premeniť na pyré, ale zostávajú mäkké a hladké. Musíte to urobiť nasledovne:

1. Najprv musíte pripraviť sirup: zmiešajte cukor s vodou a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Ponorte bobule do sirupu a varte 5 minút.
3. Nalejte do sterilnej nádoby a uzavrite viečkom.

Možnosť multivarky

Ingrediencie:

• 1 kilogram bobúľ;
• pol kilogramu cukru;
• 120 mililitrov vody.

Na prípravu želé z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci potrebujete:

1. Bobule vytlačte v odšťavovači alebo ich rozdrvte drvičom.
2. Pridajte vodu a vložte do misky multivarkára.
3. Nastavte režim dusenia na 10 minút, nezatvárajte veko.
4. Teraz by mala zmes prejsť cez sito alebo gázu.
5. Pridajte cukor v objeme, ktorý sa rovná výslednej šťave.
6. Všetko premiešame v miske a dusíme opäť s otvoreným vekom, teraz na 20 minút.
7. Pena by sa mala stiahnuť a želé zamiešať.
8. Po uvarení nalejeme do pohárov.

Zo šťavy z čiernych ríbezlí

Požadované produkty:

• pohár šťavy;
• pol pohára prevarenej vody;
• lyžica cukru;
• lyžica želatíny.

Teraz je postup krok za krokom:

1. Najprv musíte pripraviť želatínu. Za týmto účelom ju naplňte dvoma polievkovými lyžicami vody a nechajte 15 minút napučať.
2. Šťavu spojte s vodou a dajte na mierny oheň, zohrejte, pridajte cukor a želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Teraz môžete tekutinu naliať do vhodných foriem a nechať, kým nestuhne.

S pomarančom

Na prípravu budete potrebovať:

• 700 gramov bobúľ;
• 2 pomaranče;
• 50 mililitrov vody;
• 300 gramov cukru.

Príprava ríbezľového želé s pomarančom sa pripraví takto:

1. Bobule sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou.
2. Potom musíte variť na strednom ohni 10 minút a pravidelne odstraňovať penu.
3. Teraz by ste mali pretrieť ríbezle cez sito a pridať cukor.
4. Nastrúhame kôru z jedného pomaranča, pridáme k ríbezliam a premiešame.
5. Z druhého pomaranča vytlačíme šťavu a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 25 minút.
6. Pripravenú zmes nalejte do pohárov.

S jablkom a škoricou

Ingrediencie:

• 1 kilogram jabĺk;
• 1 kilogram ríbezlí;
• 1 pohár vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Tento dezert sa ukáže ako neuveriteľne chutný. Na prípravu potrebujete:

1. Vložte bobule do hrnca, pridajte cukor a vodu a nechajte 3 hodiny.
2. Potom priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.
3. Jablká musia byť zbavené kože a jadrovníkov a potom nakrájané na kúsky.
4. Pridajte jablká do panvice a nechajte ďalšie 3 hodiny.
5. Priveďte druhýkrát do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút.
6. Nechajte znova 5 hodín a znova priveďte do varu. Varte 15-20 minút a potom nalejte do pohárov.

Bez cukru

Táto metóda je rýchla a jednoduchá. Okrem bobúľ ríbezlí a vhodných nádob na to nie je potrebné nič. Vhodné pre diabetikov, deti a chudnúcich ľudí.

Na výrobu ríbezľového želé bez cukru potrebujete:

1. Vložte pripravené bobule do pohárov.
2. Na dno veľkého hrnca položte obrúsok, na ktorý by ste mali položiť poháre s bobuľami.
3. Panvica je naplnená vodou a umiestnená na miernom ohni.
4. Keď sa bobule usadia v banke, musia sa pridať nové.
5. Toto by sa malo robiť, kým sa ríbezle neprestanú usadzovať.

Surové ríbezľové želé bez varenia

Požadovaný:

• 2 kilogramy ríbezlí;
• pol kilogramu cukru.

Ak chcete pripraviť želé, ktoré sa nemusí variť, mali by ste:

1. Na výrobu práškového cukru použite mlynček na kávu.
2. Rozdrvte ríbezle pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Pomocou gázy vytlačíme šťavu.
4. Do šťavy pridajte práškový cukor a dobre premiešajte.
5. Nalejte do pohárov.
6. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

Ďalšie skladovanie maškŕt

Želé, ktoré bolo tepelne upravené, vydrží dlhšie. Preto by dezert pripravený bez varenia nemal zostať až do zimy..

Všetky ostatné recepty majú približne rovnakú trvanlivosť (za predpokladu, že sú poháre a viečka riadne sterilizované) - od jedného do dvoch rokov. Odporúča sa skladovať obrobky v chladnej miestnosti, kde teplota nestúpne nad +15 stupňov.