10 jednoduchých receptov krok za krokom na želé z červených ríbezlí na zimu

Táto lahodná pochúťka z bobúľ osloví nielen deti, ale aj dospelých. Nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Ríbezle obsahujú veľké množstvo cenných prvkov a vitamínov, mnohé z nich zostávajú v hotovom pokrme aj po tepelnej úprave. Ak sa želé pripravuje za studena, zachová si maximum živín. Výroba želé z červených ríbezlí nie je náročná, ak budete postupovať podľa odporúčaní receptov.

Tajomstvo výroby želé z červených ríbezlí na zimu

Aby príprava bobúľ dopadla a konzistencia bola podľa želania, je dôležité vziať do úvahy množstvo faktorov: správny výber bobúľ a množstvo použitého cukru. Zároveň zostáva dôležitá otázka prípravy nádob a vrchnákov na skladovanie..

Pravidlá pre výber bobúľ

Bobule sa musia zbierať alebo kupovať, keď sú zrelé a pevné. Letargia a ochabnutosť naznačujú, že výrobok je zatuchnutý, bude v ňom menej šťavy. Na plodoch by nemali byť žiadne poškodenia ani známky hniloby či znehodnotenia.

Dôležité je nakupovať alebo zbierať s pobočkami. Bobule sa musia najskôr umyť a vysušiť vetvičkami, inak sa stratí časť šťavy. Je lepšie odstrániť stonky, dávajú trochu horkosti, ale keď nie je čas, mnohé ženy v domácnosti opúšťajú vetvy. Želé má jemne kyslú chuť.

Ako správne pripraviť nádoby?

Počas procesu varenia sa odporúča používať smaltované alebo nerezové nádoby.

Nádoby, v ktorých bude želé skladované, a viečka musia byť čisté, sterilizované a suché.

Prečo sa želé z ríbezlí negéluje?

Želé sa umiestni do pohárov, kým nezhustne. Výrobok pripravený bez varenia by sa nemal okamžite dať do chladu. Je potrebné počkať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak želé nestuhne, odporúča sa pridať cukor a nechať odležať.

Jedným z dôvodov, prečo želé nezhustne, je správna tepelná úprava. Ak ho varíte na prudkom ohni a varíte, množstvo pektínu sa zníži.Varenie sa musí vykonávať na miernom ohni. Ak to nefunguje, pridajte viac cukru a jemne ho znížte 1,5-2 krát.

Kým prebieha proces zahusťovania, nádoby nepremiestňujte ani nepreskupujte. Musíme dovoliť prirodzenému procesu, aby dokončil svoju prácu.

Koľko cukru potrebujete

Pomery zložiek počas procesu varenia sú veľmi dôležité. Hoci ríbezle obsahujú pektín, látku, ktorá podporuje proces želírovania, ak pridáte menej cukru ako normálne, želé nemusí fungovať. Preto sa musí sladká zložka použiť v objeme, ktorý sa rovná množstvu šťavy z ríbezlí.

Ako si vyrobiť želé z červených ríbezlí doma?

Celá škála prípravkov z červených ríbezlí s rôznymi prísadami je založená na príprave podľa klasickej receptúry. A potom môžete ukázať vynaliezavosť pridaním nových komponentov, pretože tak sa rodia kulinárske majstrovské diela.

Klasický recept

Pokyny krok za krokom pomôžu aj tej najneskúsenejšej gazdinke pripraviť taký lahodný, krásny dezert.

Potrebné:

• ríbezle - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• voda - 150 mililitrov.

Sekvenovanie:

1. Vložte pripravené bobule do hrnca, pridajte vodu a zahrievajte, kým sa šťava neoddelí.
2. Vložte bobule do cedníka a sceďte. Zvyšky môžeme použiť na výrobu kompótu.
3. Nalejte určené množstvo kryštálového cukru.
4. Varte len na miernom ohni štvrť hodiny. Hmotnosť sa zníži 1,5-2 krát.
5. Vložte do pripravených nádob.

Ak chcete, môžete 5 minút pred koncom varu pridať celé bobule. V hotovom jedle budú vyzerať krásne.

Bez želatíny

Môžete si pripraviť bobuľový dezert bez želatíny podľa klasického receptu uvedeného vyššie. Ak však domáca pani pochybuje o úspešnom výsledku záležitosti, môžete to hrať na istotu pomocou želírovacieho komponentu. Uvedená sada produktov vyžaduje 15 gramov. Musí sa namočiť do 30-40 mililitrov vody, po napučaní sa zahriať a na konci varenia pridať do želé.

Žiadne varenie

Bobuľový dezert môžete pripraviť bez tepelného spracovania. Takto sa zachová maximum živín.

Potrebné:

• ríbezle - 2 kilogramy;
• cukor - 1 kilogram.

Sekvenovanie:

1. Prejdite bobule cez odšťavovač. Získate asi liter šťavy.
2. Výslednú hmotu zmiešajte s cukrom. Počkajte, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí.
3. Vložte do sterilizovanej suchej nádoby. Na vrch sa odporúča urobiť cukrovú kôru: posypte cukrom hrubým asi 1 centimeter.
4. Po 5-7 hodinách dajte do chladničky.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Na prípravu sa používa klasická sada ingrediencií.

Vlastnosti varenia:

1. Umyté bobule rozdrvíme drvičom, pridáme vodu a premiešame.
2. Vložte do cedníka a sceďte.
3. Pridajte cukor a varte, kým sa hmotnosť nezníži 1,5-2 krát.
4. Vložte do sterilizovaných pohárov.

S malinami

Ríbezľový džem môžete pripraviť s inými bobuľami. Chuť malín sa hodí k červeným ríbezliam. Potrebný počet komponentov:

• maliny - 300 gramov;
• ríbezle - 700 gramov;
• cukor - 1 kilogram.

Varenie sa vykonáva podľa klasického receptu.

Cez odšťavovač

Je vhodné vyrábať takéto prípravky pomocou odšťavovača. Proces varenia je zjednodušený. Bobule nie je potrebné rozvariť a precediť cez cedník alebo sitko.Do výslednej šťavy pridajte cukor a varte podľa klasického receptu.

Z mrazených ríbezlí so želatínou

Chutné želé získate, ak si ho vyrobíte v zime z mrazených bobúľ.

Potrebné:

• ríbezle - 500 - 600 gramov;
• cukor - 240 gramov;
• želatína - 8-10 gramov.

Sekvenovanie:

1. Do bobúľ nalejte 60-70 mililitrov vody a varte 5 minút. Utrite cez cedník.
2. Namočte želatínu do 55-60 mililitrov vody.
3. Pridajte cukor, varte 5 minút.
4. Želatínu zohrejeme a nalejeme do želé. Nalejte do foriem.

Rozmanité želé z červených a čiernych ríbezlí

Spôsob prípravy sa nelíši od klasického receptu.

Potrebné:

• ríbezle – 700 gramov každého druhu;
• voda - 90-100 mililitrov;
• cukor - 1 kilogram.

Pripravte podľa klasického receptu.

Husté želé

Aby bolo želé veľmi husté, musí byť splnená jedna podmienka. Varte 2-2,5 krát. Doba varenia je spravidla 30-40 minút. Zároveň sa musí bobuľová hmota pravidelne miešať, aby sa nespálila, inak bude mať hotové jedlo špecifický zápach.

V tlakovom hrnci

Tento pomocník má v kuchyni pevnú oporu. Umožňuje gazdinke ušetriť čas, námahu a tráviť viac času so svojou rodinou.

Potrebné:

• ríbezle - 2 kilogramy;
• cukor - 1 kilogram;
• voda - 90 mililitrov.

Sekvenovanie:

1. Vložte pripravené bobule do misky, pridajte vodu a nechajte 10 minút „dusiť“.
2. Vložte bobule do cedníka a sceďte. Výslednú bobuľovú hmotu nalejte do misky. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Nastavte režim „kalenie“ na pol hodiny.
4. Horúcu bobuľovú hmotu nalejte do pripravenej nádoby a zatvorte.

Ako a ako dlho ho môžete skladovať?

Obrobok, ktorý prešiel tepelným spracovaním a vložil sa do sterilizovanej nádoby, sa skladuje v izbových podmienkach až 1 rok, v chlade až 2 roky.

Ak je želé vyrobené prípravou za studena, to znamená, že nebolo podrobené tepelnému spracovaniu, musí sa skladovať v chladničke až šesť mesiacov..

Dobrou možnosťou by bolo zmraziť bobule av zime pripraviť čerstvé, chutné želé.