Pri výrobe domáceho vína sa na odstránenie oxidu uhličitého používa vodný uzáver. Poznajú to všetci skúsení vinári a dokonca aj začiatočníci. Na tieto účely si zariadenie vezmú z obchodu alebo si ho vyrobia doma a často použijú niečo, čo je určené na iné účely. Najčastejšie sa používa gumená lekárska rukavica. Môže to byť aj vatový tampón, injekčná striekačka, kvapkadlo.
Čo je to vodná pečať pre víno
Vodný uzáver na víno je zariadenie, ktoré je umiestnené na nádobe s mladinou, aby sa z nej odstránil oxid uhličitý a aby sa do nádoby nedostal kyslík. Ak sa tak nestane, víno sa zmení na ocota produkt bude nenávratne poškodený. V zriedkavých prípadoch môže fľaša prasknúť v dôsledku nadmerného nahromadeného plynu.
Kvalita vína neutrpí v závislosti od použitého zariadenia, pokiaľ je správne vyrobené a používané. Spolu s vlastnými vodnými uzávermi používajú továrenské, ktoré je možné zakúpiť v obchode. Nie je v tom žiadny rozdiel, ale musíte si vybrať - míňať čas alebo peniaze.
Oblasti použitia
Vodný uzáver sa používa pri výrobe hroznových alebo ovocných vín. Bez ohľadu na to, aký druh vína skončíte: suché, polosuché, dezertné alebo obohatené, vodný uzáver je nevyhnutnosťou. Zabezpečuje neustále odstraňovanie oxidu uhličitého vznikajúceho v dôsledku fermentácie a zabraňuje kontaktu kyslíka s mladinou. Bez jeho použitia sa dobré víno nikdy nevyrobí.
Ako si to vyrobiť sami
Urobiť uzáver vody doma nie je ťažké. Pre klasickú a „tichú“ možnosť si musíte vziať potrebné veci, ako je nylonová čiapka a gumená hadička. V opačnom prípade budete potrebovať kvapkadlo a dve injekčné striekačky. Najjednoduchšia vec je lekárska gumená rukavica alebo vata, z ktorej vytvoríte uzávery.
Klasická verzia
Na vytvorenie vodného uzáveru je potrebné pripraviť nylonové uzávery v požadovanom množstve, jeden na fľašu. Rovnaký počet gumených trubíc, pollitrových pohárov a trochu plastelíny. Dĺžka trubice závisí od výšky fľaše.
V strede viečka sa po obvode tuby vytvorí otvor, kam sa vloží.Aby sa zabránilo úniku vzduchu z nádoby, miesto, kde rúrka vstupuje do otvoru, musí byť potiahnuté plastelínou. Na fľašu sa nasadí veko, druhý koniec skúmavky sa spustí do nádoby naplnenej do polovice vodou, ktorú treba pridať, keď sa vyparí.
Pokiaľ voda v dóze žblnkne a bublá, môžete si byť istí, že proces fermentácie pokračuje.
Po dokončení už nebudú žiadne bubliny, čo znamená, že môžete pokračovať v procese výroby vína.
Lekárska rukavica
Pri použití gumenej lekárskej rukavice nebude čiapka a príslušenstvo s ňou spojené. Rukavica sa umiestni na hrdlo nádoby a zaistí sa izolačnou páskou alebo páskou. Pár prstov alebo všetkých päť je prepichnutých ihlou.
Počas fermentácie sa rukavica nafúkne, takže bude ľahké určiť, kedy je proces fermentácie dokončený. V tomto čase bude klesať kvôli nedostatku vzduchu v ňom.
Bavlnená zátka
Ak nie je možné nainštalovať vodné tesnenie, môžete použiť bavlnenú zátku. Za týmto účelom je hrdlo fľaše so surovinami pevne upchaté vatou. Počas procesu fermentácie uniká oxid uhličitý a vzduch sa do nádoby nedostane. Táto metóda nie je spoľahlivá, pretože existuje nebezpečenstvo vniknutia vzduchu dovnútra.
Tichý model
Aby ste sa zbavili nepríjemného grgania, môžete si vyrobiť lacné zariadenie. Vo veku sa vytvorí otvor, do neho sa vloží rúrka, z ktorej sa musí urobiť malá slučka a upevnená náplasťou. Izolujte spojenie medzi základňou trubice a vekom. Po naliatí vody do skúmavky je „tichý“ model pripravený.
Zariadenie pozostávajúce zo striekačky a kvapkadla
Na vytvorenie jednoduchého dizajnu budete potrebovať dve striekačky, kvapkadlo a plastelínu.Vo veku pod nádobou, kde sa bude nachádzať sladina, vyrežte otvor, ktorý bude mať rovnakú veľkosť ako priemer striekačky. Prvý sa vloží do otvoru výlevkou nahor, druhý sa pripevní páskou k prvému výlevkou dole.
Injekčné striekačky sú navzájom spojené hadičkou zospodu kvapkadla. Jedna striekačka je do polovice naplnená vodou, čím sa bráni vniknutiu vzduchu do nádoby, a druhá sa používa na odstránenie oxidu uhličitého.
Časopis o víne
V predajni môžete vidieť niekoľko typov vodných uzáver, ktoré sa navzájom líšia cenou, vzhľadom a kvalitou.
- Najlacnejším nákupom bude veko s otvorom a hadicou pripevnenou vo vnútri. Nevýhodou tohto prevedenia je hlasné bublanie pri kvasení a nepríjemný zápach.
- Do dvoch stoviek rubľov si môžete kúpiť vodné tesnenie v tvare písmena S. Hlavná nevýhoda nastáva pri silnom kvasení, kedy tlak vytláča vodu.
- Jeden z najlepších je považovaný za uzáver skleneného typu. Je tichý, pri kvasení neprenáša nepríjemný zápach a voda v ňom sa takmer neodparuje. Cena sa pohybuje od 200 do 600 rubľov.
Ak si stanovíte cieľ, väčšinu vodných uzáverov ponúkaných v obchode je možné vyrobiť sami, pričom ušetríte rodinný rozpočet.
Podmienky používania
Vodné tesnenie vyrobené nezávisle sa prakticky nelíši od zariadenia zakúpeného v obchode. Pred použitím je potrebné skontrolovať, ako tesne sú časti konštrukcie vo vzájomnom kontakte. Aby sa zabezpečilo tesné utesnenie, je lepšie natrieť spoj dielov lepidlom, plastelínou a voskom.
- Pri inštalácii špeciálneho veka na nádobu s mladinou sa musíte uistiť, že trubica nespočíva na dne nádoby s vodou.
- Rukavicu je možné použiť na sklenené nádoby s objemom nie väčším ako dvadsať litrov.
- Balónik môžete položiť na nádobu s úzkym hrdlom.
Na výrobu vína je lepšie použiť jednoduché domáce vodné tesnenie a nepreberať zložitú výrobu produktu.
Konečný výsledok je rovnaký a môžete ušetriť peniaze a čas.
