Rastlina sa v prvom rade vyznačuje atraktívnou arómou, ktorá nikoho nenechá ľahostajným. Pridáva sa do akýchkoľvek jedál, ktorým dodáva pikantnú nôtu. V lete sú čerstvé bylinky dostupné každej gazdinke a v zime sa dajú kúpiť len na pultoch obchodov. Dnes je veľmi populárne zberať plodiny vopred. Z tohto článku sa čitatelia naučia, ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu bez straty chuti, arómy a prospešných vlastností.
Výhody mrazenia
Skladovanie v mrazničkách sa považuje za najlepšie riešenie na použitie zelene v zime. Veľa ľudí si myslí, že nemá cenu sa tým trápiť, pretože firmy, ktoré túto rastlinu pestujú celoročne v skleníkoch, dodávajú svoje produkty do obchodov. Ale hlboko sa mýlia, pretože taký kôpor neobsahuje vitamíny a v jeho zložení možno nájsť iba dusičnany a hnojivá. Za kopu zelených navyše musíte zaplatiť ďaleko od centu. Šetrné gazdinky preto robia správnu vec, keď si voňavú rastlinku nazbierajú vopred.
Výhody mrazenej zeleniny sú nasledovné:
- chuť a farba sa nelíšia od čerstvého;
- všetky užitočné mikroelementy a vitamíny sú zachované;
- éterické oleje nestrácajú svoju hodnotu.
Príprava kôpru na mrazenie
Pred zberom sa odporúča trsy rastlín umyť. Studená voda sa zhromažďuje v miske a kvapká sa do nej zelenina. Namočené rastliny sa nechajú niekoľko minút pôsobiť. Potom preložíme do cedníka alebo sitka a ešte 2-3 krát premyjeme pod tečúcou vodou. Ďalej sa zeleň suší. Rozloží sa uterák, naň sa položia vetvičky v jednej vrstve, ktorá by mala ležať asi hodinu.
Ak okamžite nasekáte kôpor a vložíte ho do mrazničky, nebude vyzerať čerstvý. Zostane zmrznutý kus ľadu.
Metódy mrazenia kôpru
Dnes je populárnych niekoľko metód. Každý má výhody pri používaní:
- zelenina z vreciek a nádob je vhodná na pridanie chuti do jedál;
- kocky je dobré pridávať do polievok a dusených pokrmov;
- Mrazené maslo s rastlinou sa hodí do omáčok, varených zemiakov a sendvičov.
Predtým, ako začnete skladovať zeleninu v mrazničke, je dôležité poznať nasledujúce pravidlá:
- Vyberajú sa iba čerstvé, šťavnaté rastliny bez známok vädnutia alebo poškodenia.
- Na zber je vhodný mladý kôpor s tenkými stonkami. Ak si vezmete zeleň so stopkou, nakoniec to bude voňať ako rasca.
- Rastliny by sa mali pestovať bez použitia dusičnanov v oblastiach šetrných k životnému prostrediu.
Zmrazovanie celých konárov
Najjednoduchší spôsob, ako uložiť kôpor — zmrazenie celých rastlín. Na tento účel sa vyberajú dobré a silné stonky.
Vetvy sa dôkladne umyjú a vysušia. Potom sa umiestnia do vreciek, pevne zabalia a odošlú do mrazničky.
Pred použitím odoberte potrebné množstvo. Odporúča sa zaklopať na konáre, aby ste ich nasekali.
Ak sú potrebné celé rastliny, rozmrazia sa pri izbovej teplote do pol hodiny.
Zmrazenie kôpru v nádobách
Pri tejto metóde sa používajú malé plastové nádoby, najprv dôkladne umyté v teplej vode a vysušené. Zelení sú pripravené, jemne nasekané, umiestnené v nádobách, ktoré sú hermeticky uzavreté vekom.
Niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto nádob plastové fľaše. Nemožno ich však považovať za rovnocennú náhradu, pretože nie je ľahké odstrániť obsah z takýchto nádob.
Nasekaný kôpor v porciových vreckách
Rastliny sú jemne nasekané so stonkami alebo bez nich, v závislosti od preferencií použitia kôpru. Nakrájané zelené sa vkladajú do vreciek v malých porciách.
Keď mrazené potraviny vyberiete z mrazničky, rýchlo sa rozmrazia. Ak vrecko opakovane rozmrazujete a otvárate, vôňa zmizne.
Odporúča sa pripraviť veľkosti porcií, ktoré vystačia na 2-3 krát.
Alebo použite malé vrecká na jedno použitie. Vrecká s kôprom sa zrolujú a vložia do mrazničky.
Zmrazenie zeleniny vo fólii
Po príprave rastlín na zber sa nerežú, ale celé zabalia do fólie. Je potrebné pripraviť také porcie, aby bolo dosť kôpru na jedno dochutenie pokrmu. Pred použitím sa obal rozbalí, obsah sa rozmrazí a nareže. Neoplatí sa to takto veľakrát zmraziť.
V zásobníkoch na ľad
Kôpor môžete zmraziť v mrazničke s kockami ľadu bez predsušenia. Celý proces vyzerá takto:
- Vezmite zväzok zelených, umyte ich a ihneď nakrájajte.
- Rozkladá sa do buniek a čo najviac sa zhutňuje.
- Obsah sa naplní studenou prevarenou vodou.
- Formy s kôprom sú umiestnené v mrazničke.
Kocky sú zmrazené do 3-4 hodín. Bunky sa potom zabalia do vrecúšok, aby sa zachovala aróma. Alebo ho vyberú, nalejú do hrubých igelitových vriec a dajú späť do mrazničky. Mrazy sa odporúča označiť, inak bude ťažké neskôr určiť jemný obsah kociek ľadu.
V oleji alebo vývare
Na správne zmrazenie kôpru maslom alebo vývarom potrebujete:
- jemne nakrájajte zeleninu;
- zmiešajte s mäkkým maslom alebo vývarom;
- zmes dobre premiešajte;
- dať požadovaný tvar - klobása alebo briketa;
- vložte zeleninu do mrazničky na 15 minút;
- Po vytvrdnutí preneste kôpor do plastových vreciek a odošlite na ďalšie skladovanie.
Mrazivá zelenina je najlepším riešením, ako sebe a svojim blízkym poskytnúť čerstvé a zdravé aromatické rastliny na dlhú zimu. Na to sa používa niekoľko metód na zachovanie všetkých vitamínov. Ktorý z nich si vybrať, každá žena v domácnosti sa rozhodne nezávisle.
