Ako udržať kôpor čerstvý na zimu Mnohí záhradkári na to myslia po skončení záhradkárskej sezóny. Tento produkt sa používa nielen pri varení ako korenie, ale často sa používa aj ako hlavná zložka na lekárske a kozmetické účely. Dnes existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako zachovať hodnotu a chuť vašej zeleniny.
Udržujte to čerstvé
Optimálna teplota na skladovanie zelene je +6 °C. Za takýchto podmienok môže byť kôpor skladovaný 1 mesiac bez použitia dodatočných opatrení.Na konci tohto obdobia začne tráva postupne žltnúť a vädnúť.
Aby sa predĺžila doba jeho používania, čerstvo narezaný kôpor sa po narezaní alebo zakúpení v obchode vloží do obyčajného plastového vrecka a dovnútra sa vloží 0,5 cibuľky, zviaže sa a odloží na uskladnenie. Touto metódou sa zeleň môže zachovať nezmenená po dobu 5 dní. Potom sa vrecko odvetrá a žiarovka sa vymení, čím sa rastlina zachová rovnako dlho.
Najpopulárnejším spôsobom konzervovania kôpru je umiestniť zväzky rastliny do bežnej nádoby s vodou.
K tomu stačí umiestniť rezné plochy stoniek do vody a sledovať dostatok tekutiny. Voda sa zníži, takže budete musieť pravidelne dopĺňať vodu v nádobe. Týmto spôsobom sa zelenina skladuje niekoľko týždňov alebo aj viac.
Skúsené ženy v domácnosti rozomelú kôpor a zmes umiestnia do obyčajných pohárov, ktoré sa uzatvoria bežnými plastovými viečkami. Pri skladovaní v chladničke vám nádoby umožnia získať čerstvé bylinky po dobu 2 mesiacov. Je dôležité zabrániť vniknutiu vlhkosti do nádoby.
Príprava zeleného kôpru na zimné uskladnenie
Pre dlhšie skladovanie je potrebné správne pripraviť greeny, bez ohľadu na to, ktorý spôsob sa zvolí v budúcnosti.
Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce kroky:
- zväzky sa umyjú pod tečúcou vodou;
- triediť cez zväzky, aby ste odstránili chybné stonky a súčasne odstraňovali nečistoty a cudzie inklúzie;
- Stonky sa položia na uterák na rovný povrch a počkajú, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
Pre ďalšie zachovanie úrody je dôležité odstrániť výhonky so známkami hniloby a plesní.
Zmrazovanie
Metóda mrazenia kôpru je považovaná za jednu z najjednoduchších, pričom kvalita takejto zeleniny umožňuje jej použitie ako alternatíva k bežným čerstvým bylinkám v prvom a druhom chode.
Chuť a aróma mrazenej zeleniny sa určite zachová po dobu 6 mesiacov.
Existuje niekoľko spôsobov zmrazenia:
- v celku - stonky sa zhromažďujú do malých zväzkov, z ktorých každý je zabalený do potravinovej fólie a umiestnený v chladničke;
- nasekaná zmes - kôpor sa naseká a prenesie do polyetylénových vreciek alebo malých plastových nádob, po ktorých sa odošle na uskladnenie v chladničke;
- v obálkach - fólia sa používa na balenie jemne nasekaných zelených, pomocou ktorých sa imitujú obálky.
Na neskoršie použitie pri varení je vhodné zeleninu zmraziť v kockách ľadu. Aby ste to urobili, vezmite špeciálne formy, naplňte ich 2/3 a zvyšok objemu naplňte nasekanou zmesou. Kocky môžete po zmrazení skladovať vo formách alebo je lepšie ich vložiť do vrecka.
Morenie
Táto metóda vám umožňuje dlhodobo používať kôpor, ktorého kvalita nie je nižšia ako čerstvá tráva. Na morenie si vezmite priehľadnú nádobu požadovaného objemu a bežné plastové veko. Nasekaný kôpor a soľ sa striedajú vo vrstvách, hrúbka každej je od 1 do 2 cm.Po dokončení práce sa naplnená nádoba vloží do chladničky na uskladnenie.
Sušenie
Spôsob sušenia umožňuje získať aromatické korenie, ktoré možno neskôr použiť ako prísadu do prvého a druhého jedla, príloh a omáčok. Suchý produkt zároveň zostáva zdrojom živín a dodáva hotovým jedlám bohatú vôňu a chuť.Výhodou tejto metódy je schopnosť spracovať veľké množstvo zelenej hmoty, pretože po vysušení korenie nevyžaduje veľa skladovacieho priestoru.
Prirodzene
Kôpor je možné pripraviť na skladovanie v podmienkach domáceho sušenia bez použitia špeciálneho zariadenia. Rastlina sa môže sušiť s celými vetvami alebo jemne nakrájaná. V prvom prípade sa stonky odrežú na základňu a po spracovaní sa zviažu a zavesia až do úplného vyschnutia, potom sa odstránia a umiestnia do koša alebo špeciálnych nádob.
Vo väčšine prípadov je zelenina jemne nasekaná a rozložená na rovný povrch v tenkej, rovnomernej vrstve.
Vrstvu je potrebné pravidelne prevracať, aby sa dosiahlo rovnomerné vysušenie.
V rúre
Výhodou sušenia v rúre je rýchlosť procesu, no nutričná hodnota a hodnota kôpru sa znižuje. Sušenie sa vykonáva v sušiarni pri zahriatí na teplotu nie vyššiu ako + 60 ° C. Sušenie zeleniny v mikrovlnnej rúre sa neodporúča, pretože to vedie k zničeniu prospešných vlastností rastliny.
Ako skladovať sušený kôpor?
Sušený kôpor sa môže skladovať v bežnej sklenenej nádobe, pretože nádoba je vzduchotesná a neumožňuje prenikanie vlhkosti dovnútra, čo je dôležitá podmienka pre možnosť dlhodobého skladovania korenia. Zároveň je možné kontrolovať, koľko zelene je na sklade. Niektorí skladujú suchú zmes v malých plátenných vrecúškach, ale pri tejto metóde sa vôňa korenia môže šíriť do okolitých produktov.
