Najobľúbenejšie huby v mnohých regiónoch našej krajiny sú hríby, pretože dobre znášajú nízke teploty vzduchu a rastú až do neskorej jesene. Nemôžu sa skladovať dlho čerstvé: tento produkt je klasifikovaný ako rýchlo sa kaziaci. To znamená, že jednou z možností, ako si dlhodobo zachovať úžasnú chuť, je huby sušiť, nakladať alebo nakladať.
Nazbierať celý kôš týchto nádherných húb nie je ťažké, pretože na čistinke nájdete celú rodinu.Spĺňajú svoje meno: mastná lepkavá šupka pokrývajúca povrch klobúka chráni plodnicu pred stratou vlhkosti.
Výhody slaného masla
Solené maslo doma je nízkokalorické jedlo, ale nemožno ho klasifikovať ako diétny výrobok. Je to spôsobené ťažkosťami s trávením v dôsledku vysokého obsahu bielkovín, ktoré sa nazývajú „lesné mäso“. V mäsových výrobkoch je jeho obsah nižší ako v hubách, takže zástupcovia lesnej ríše sú ako stvorení pre tých, ktorí si strážia stravu a chcú svoj jedálny lístok naplniť bielkovinovými produktmi.
Okrem bielkovín majú huby vysoký obsah fosforu a betaglukánov, ktoré priaznivo vplývajú na posilnenie imunitného systému. Mikroelementy, ktoré sú v hubách obsiahnuté vo veľkom množstve, sú telom zle absorbované.
Slané maslo je veľmi chutné jedlo a tiež dosť sýte. Ideálne štruktúrovaná strava vám umožňuje konzumovať ich v malých množstvách, ale samozrejme by ste ich nemali zneužívať. Poďme si povedať, ako pripraviť predjedlo.
Spôsoby solenia sú mastné
Slávnostný stôl sa môže stať rafinovanejším a rozmanitejším, ak sú prítomné hubové jedlá. Osobitná pozornosť sa tradične sústreďuje na lesné huby, pretože sú veľmi aromatické a chutné. Hríb marinujeme takto:
- horúca metóda;
- chladný;
- kombinované.
Vo všetkých verziách sa jedlo ukáže ako veľmi aromatické, originálne a jedinečné. Pre pohodlie môžete použiť podrobné pokyny s obrázkami.
Horúca cesta
Horúci spôsob, ako doma nakladať lesné nálezy, je veľmi rýchly a jednoduchý. Recept na nakladanie masla je nasledujúci:
- Pred solením masla na zimu je potrebné ich pripraviť.1 kg húb by sa mal ošúpať, olúpať a nakrájať na veľké kusy. „Bábätká“ netreba strihať. Celá hmota sa umiestni na sito a nechá sa 15 minút - to umožní uniknúť vlhkosti.
- Poháre, do ktorých budú umiestnené hríby, by sa mali pripraviť: umyté sódou bikarbónou, sterilizované 20 minút.
- Rastliny, ktoré boli predtým umyté, sa umiestnia do panvice s 1 litrom vody. Zmes varíme, kým huby neklesnú na dno.
- K uvareným maslovým pridáme 60 g cukru, 35 g soli, 3 hrášky čierneho a nového korenia, klinčeky a bobkové listy v malých množstvách.
- Hotová zmes so slanou vodou by sa mala variť 5 - 7 minút. Potom pomocou dierovanej lyžice vyberte z panvice solené maslo na zimu a vložte ho do pohárov a potom nalejte soľanku, v ktorej sa varili.
Zrolovanie plechoviek je poslednou fázou prípravy. Po naskrutkovaní viečok sa poháre zabalia a prikryjú teplou prikrývkou. Po 12 hodinách sa premiestnia na tmavé a suché miesto na dlhodobé skladovanie.
Studená cesta
Studená metóda solenia masla na zimu zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:
- 3 kg húb;
- 2,5 lyžice soli;
- vetvy kôpru;
- listy ríbezlí (červené a čierne);
- čerešňové listy;
- 13 – 15 zrniek čierneho korenia.
Prípravky za studena sa spracovávajú takto:
- Pokryte dno smaltovanej misky tenkou vrstvou soli.
- Prvá vrstva je položená klobúkmi nadol, po ktorej sú preložené listami ríbezlí a korením.
- Po rozložení by ste mali všetko posypať tenkou vrstvou soli a korením.
- Po rozložení posledného radu je potrebné použiť lis na vytvorenie soľanky.
- Solenie nastáva do mesiaca. Pokrm nie je možné konzumovať pred dátumom spotreby.
Pred podávaním misky musia byť huby na krátku dobu namočené vo vode. Vedieť, ako nasoliť hríb na zimu, môžete prekvapiť svojich hostí svojou nádhernou chuťou.
Kombinovaná metóda
Aby sa výsledok takéhoto solenia páčil hosťom aj hostiteľom, musíte si vziať:
- 5 kg húb;
- 0,2 kg soli;
- 3 litre vody;
- kôprové dáždniky;
- ríbezľový list (6 ks);
- čierne korenie - 13 - 15 ks;
- 0,1 litra rastlinného alebo olivového oleja.
Recept na výrobu soleného masla na zimu alebo nakladaných húb je nasledujúci:
- Maslo povarte 15 – 20 minút.
- Po vypustení vody sa umiestnia do vopred sterilizovanej nádoby na tenkú vrstvu soli.
- Na vrstvu húb sa uložia listy ríbezlí, korenie a soľ.
- Tak striedajú huby, kým sa neminú. Každá vrstva by mala byť dobre osolená.
- Na vrch sa umiestni závažie, ktoré prispeje k vzhľadu soľanky. Potom sa konzervácia vloží do chladničky na tri týždne.
Slané maslo, pripravené na zimu v téglikoch kombinovanou metódou, je aromatické a chutné, jemne chrumkavé a zachováva si celé svoje pôvodné čaro. Je ľahké a jednoduché potešiť takéto jedlo.
