TOP 10 receptov na rýchle varenie marinovaných šampiňónov doma na zimu

Huby sú cenovo dostupný produkt pre každého človeka, ktorý sa dá jesť takmer každý deň. Marinované šampiňóny sú jedným z najobľúbenejších jedál. Je taký bežný, že sa bez neho nezaobíde ani jedna dovolenka. Tieto huby sa dajú odlíšiť od ostatných vzhľadom a neobsahujú jed.

Užitočné vlastnosti húb

Bežné šampiňóny možno nájsť na potravinových trhoch. Majú bielu farbu a mäsitú štruktúru. U mladých húb je čiapka ohnutá dovnútra a pritlačená na krátku stonku. Zvrchu je hladká a vnútorná strana uzáveru je lamelová. Pri krájaní šampiňóny vydávajú príjemnú hubovú vôňu.

Na morenie môžete použiť nielen kupované, ale aj divé. Rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Šampiňóny sa aktívne objavujú nad zemou v polovici leta a prinášajú ovocie až do mrazu. Nové exempláre sa objavujú každých 12 dní, takže počas sezóny môžete zbierať bohatú úrodu.

Rozdiel medzi divokými a umelými šampiňónmi spočíva v čiapke. V prvom prípade je oveľa väčšia. V mladosti majú huby vajcovitý tvar. Ako sa vyvíja, čiapka sa narovnáva a nadobúda tvar taniera. Povrch čiapky je vláknitý a hnedej farby.

Konzumovať sa môžu lesné aj umelo pestované šampiňóny. Majú veľa výhod. Chutné a aromatické môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka svojej štruktúre rýchlo eliminujú hlad a po ich zjedení zostáva dlho pocit sýtosti.

Šampiňóny majú vysoký obsah bielkovín, ktorých hladina je vyššia ako vo vajciach a mäsových výrobkoch. Napriek tejto skutočnosti je telo ľahko absorbované. Šampiňóny sú zdrojom aminokyselín, vitamínov, fosforu a ďalších užitočných látok. Draslík podporuje obehový systém v tele a tiež zlepšuje metabolické procesy.

Pripravte si potrebné ingrediencie

Ak chcete získať dobré jedlo vynikajúcej kvality, musia byť pripravené huby. Postup je nasledovný:

1. Výber surovín. Na morenie sa vyberajú celé huby. Červivé, zlomené, suché alebo staré exempláre sa nepoužívajú.
2. Upratovanie a umývanie.Konce nôh sa vždy pred praním odrežú. Klobúky sú očistené od nečistôt, piesku, suchých listov a pakomárov. Produkt sa potom premyje vo vode a v prípade potreby sa dvakrát opakuje.
3. Tepelné spracovanie. Príprava prípravkov vždy zahŕňa túto fázu prípravy húb.

Huby pestované v umelých podmienkach nevyžadujú dlhé varenie. Len pár minút vo vriacej vode ich zmäkne. Lesné huby musia byť varené dvakrát. Zároveň po každom varení vymeňte vodu.

Lahodné recepty na marinovanie šampiňónov doma

Nakladané huby sa dajú kúpiť v supermarkete v sekcii konzervácie. Ale, bohužiaľ, ich chuť zanecháva veľa želaní. Prečo si teda neuvariť šampiňóny doma? Navyše sa to robí veľmi jednoducho. Recept na varenie je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník.

Klasický recept

Požadované komponenty:

• 1 kg surovín;
• bobkový list (jeden veľký alebo 2 malé);
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 lyžičky. Sahara;
• 2 lyžičky. soľ;
• 0,5 šálky octu;
• 1 liter vody.

Kroky varenia:

1. Pripravené huby sa umyjú pod vodou. Potom ich musíte položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyšnú vlhkosť.
2. Vložte ingrediencie misky, okrem húb, do panvice a varte, kým sa neobjavia bubliny. Vznikne tak marináda.
3. Šampiňóny sa varia vo vode 10-15 minút. Potom sa vyberú z vody.
4. Do marinády sa pridajú mäkké huby a počkajte, kým sa všetko uvarí.
5. Šampiňóny varte na miernom ohni aspoň 30 minút.
6. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju, kým úplne nevychladne.
7. Hneď ako sa kvapalina ochladí, huby sa umiestnia do pohárov a na vrch sa naleje marináda. Zakryte každú nádobu vekom a umiestnite na chladné miesto.

Na morenie skúste použiť malé alebo stredne veľké huby. Veľké vzorky sa odporúčajú rozrezať na 2-4 časti. Toto sa musí urobiť tak, aby bol výrobok úplne uvarený. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú rezanie šampiňónov bez ohľadu na veľkosť.

Tento klasický recept používa väčšina žien v domácnosti. Napriek jednoduchosti prípravy sú huby chutné a aromatické. Z daného množstva surovín získate 4 dózy po 0,5 litra. Suroviny v marináde zabraňujú zhnednutiu húb a v chladničke ich možno skladovať 2 až 3 týždne.

Marinované šampiňóny sa môžu konzumovať oddelene od iných potravín alebo sa môžu použiť ako prísady do jedla.

Marinované vo víne

Ingrediencie receptúry:

• 0,5 kg šampiňónov;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 3 ks;
• 200 ml bieleho vína;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• soľ.

Proces varenia:

1. Prvým krokom pri varení je umytie húb a v prípade potreby ich nakrájanie.
2. Potom pokračujú v príprave marinády.
3. Ocot, víno a slnečnicový olej sa zmiešajú v jednej nádobe a privedú sa do varu.
4. Potom vypnite sporák a pridajte zvyšné ingrediencie. Na záver všetko dôkladne premiešame.
5. Panvicu s marinádou položte na oheň a znova priveďte do varu. Do tekutiny nalejte huby a varte 40 minút.
6. Riad sa vyberie zo sporáka, prikryje sa pokrievkou a nechá sa vylúhovať.

Nie je potrebné ukladať huby do pohárov, môžu sa nechať na panvici. A po varení naplňte poháre alebo akékoľvek iné nádoby.

Podľa tohto receptu sa huby pripravujú veľmi rýchlo. Ale môžu sa jesť až po 3 dňoch. Počas tejto doby šampiňóny nasiaknu marinádou a nasýtia sa chuťou iných ingrediencií.Výsledkom je jedlo, ktoré môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Recept s mrkvou v pohároch

Marinované konzervované huby podľa tohto receptu majú nielen atraktívny vzhľad, ale aj úžasnú chuť. Proces varenia je jednoduchý, ale vyžaduje súlad s niektorými funkciami. Ingrediencie na jedlo:

• 500 g čerstvých šampiňónov;
• 100 g mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 bobkového listu;
• 2 stredne veľké cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• 1,5 pohára vody;
• hromada akejkoľvek zelene;
• pol pohára rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ.

Príprava nakladaných húb s mrkvou:

1. Šampiňóny sa očistia od nečistôt a umyjú.
2. V hrnci prevarte vodu spolu s cukrom a soľou.
3. Do horúcej tekutiny sa pridajú huby a nechajú sa uvariť.
4. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a cibuľa sa nakrája na prúžky.
5. Cesnak nakrájame na plátky a nasekáme zväzok čerstvých byliniek.
6. Všetky rozdrvené prísady sa posielajú na panvicu s hubami a pokračujú vo varení.
7. Na konci varenia pridajte zvyšné prísady do hmoty, odstráňte z tepla a nechajte nádobu zakrytú vekom, kým úplne nevychladne.

Výsledné huby je možné umiestniť do podnosov a poslať do chladničky alebo zrolovať na zimu. Pri výbere druhej možnosti sa šampiňóny neodstraňujú z ohňa a počas procesu varenia sa potrebné množstvo naleje do pohára a zroluje pomocou kľúča. Slané huby po otvorení pohára nevyžadujú žiadne ďalšie spracovanie a sú vhodné na konzumáciu.

Podmienky nízkej teploty pomáhajú zachovať chuť po dlhú dobu.

S horčičnými semienkami

Recept na varenie sa podobá klasickému, s výnimkou niektorých nuancií. Ďalšou zložkou je horčica, presnejšie jej semená.Pridávajú sa spolu s ostatnými prísadami a varia sa na panvici s hubami. Chuť je jemná s korenisto korenistými tónmi horčice.

Hotové huby sa po ochladení umiestnia do pohárov a umiestnia sa na chladné miesto na uskladnenie. Môžu byť tiež uzavreté v pohároch a ponechané ako občerstvenie, kým nepríde chladné počasie, aby ste si mohli vychutnať lahodné šampiňóny. Ocot v kompozícii pomôže predĺžiť dobu skladovania. Zároveň sa nemusíte obávať, že huby stratia svoju šťavnatosť, budú rovnako elastické a chutnejšie.

Huby s cesnakom

Použitie niečoho takého jednoduchého, ako je cesnak, môže tiež spestriť chuť jedla. Na prípravu nakladaných šampiňónov budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g šampiňónov;
• cibuľa - 1 ks;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 150 ml vody;
• 1 lyžička. Sahara;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 3 klinčeky.

Recept krok za krokom:

1. Na prípravu marinády nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte cesnak.
2. Prísady sa nalejú do panvice, pridá sa soľ, korenie, korenie, ocot, voda a rastlinný olej.
3. Celé alebo nakrájané huby sa nalejú do panvice s marinádou a umiestnia sa na stredný oheň.
4. Šampiňóny sa varia výlučne pod zatvoreným vekom, kým sa neobjavia bubliny.
5. Po zovretí zmesi musíte počítať 10 minút a dbať na to, aby tekutina nevyvrela.
6. Potom sa odstránia zo sporáka a nechajú sa vychladnúť.

Je vhodné variť huby večer. Keďže budú mať čas uvariť sa cez noc a vychladnúť. Ráno ich možno vložiť do pohárov a umiestniť na vhodné miesto na ďalšie skladovanie. Ak sa huby pripravujú na veľký sviatok, nemá zmysel ich dávať do pohárov.Uchovávajú sa vo veľkej panvici v chladničke a odoberajú sa podľa potreby.

S jablčným octom

Nemenej chutné sú huby s jablčným octom ako marináda. Pre recept si vezmite nasledujúce zložky:

• 0,5 kg húb;
• 130 ml oleja (rastlinného);
• 85 ml jablčného octu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• bobkový list a čierne korenie podľa chuti.

Ako pripraviť jedlo:

1. Všetky zložky sú pripravené a zmiešané v akejkoľvek veľkej nádobe. Môže to byť panvica alebo hlboká panvica.
2. Potom sa nádoba umiestni na oheň a uvarí sa.
3. Počas varenia pridáme nasekané huby a necháme, kým zmes nezačne vrieť.
4. Potom by mali huby variť najmenej 7 minút.
5. Po vychladnutí ich možno vložiť do pohárov a odniesť do pivnice.

Ak marinujete huby podľa tohto receptu, môžete si jedlo vychutnať po 4 hodinách. Aby boli šampiňóny stále po ruke, skladujú sa v chladničke. Príliš veľká dávka by mala byť odvezená do suterénu a odvezená podľa potreby. Recept na nakladané huby si zaslúži pozornosť žien v domácnosti.

Marinovať po kórejsky

Ďalšia možnosť na vytvorenie aromatických a chutných hubových prípravkov na zimu. Ingrediencie na jedlo:

• 0,5 kg čerstvých šampiňónov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 650 ml vody;
• 20 g sezamových semienok;
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• štipľavé papriky;
• Bobkový list;
• 55 ml rastlinného oleja;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• soľ podľa chuti;
• štipka mletého čierneho korenia.

Kroky na prípravu nakladaných húb v kórejčine:

1. Po príprave sa naplnia vodou, osolia a zapália.
2. Do zmesi pridajte bobkový list a varte 20 minút.
3. Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme na polovicu.
4. Zelení sa umyjú a jemne nakrájajú.
5. Rozdrvené zložky sa umiestnia do vhodnej nádoby.
6. K cesnaku a bylinkám sa pridá sójová omáčka, mletá paprika, ocot a niekoľko krúžkov feferónky.
7. Sezamové semienka sa zľahka opražia na panvici a pridajú sa do zmesi spolu s rastlinným olejom.
8. Huby sa pridávajú do pripravenej marinády ihneď po varení. Všetko miešame, kým sa suroviny nespoja.

Nádoba s hubami je ponechaná na stole, aby úplne vychladla. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát premieša, aby sa šampiňóny nasýtili marinádou. Po vychladnutí je možné misku vložiť do chladničky. Aby to bolo pohodlnejšie, môžete ho vložiť do plastových nádob alebo pohárov.

Rýchly spôsob marinovania v horúcej olejovej marináde

Na rýchle varenie húb budete potrebovať:

• 500 g šampiňónov;
• 6 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
• zväzok kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Každá huba sa rozreže na polovicu a naseká na plátky. Zároveň dbajte na to, aby boli tenké.
2. Sú umiestnené vo veľkej miske a pokryté nasekanými bylinkami.
3. K šampiňónom sa pridáva aj nasekaný cesnak a mletá paprika.
4. Zmes osoľte a nalejte do octu, dôkladne premiešajte.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte ho horúci k hubám. V tejto fáze je dôležité zmes rýchlo premiešať, aby olej pokryl každý kúsok.

Huby sú pripravené na jedenie. Aby však boli ešte chutnejšie, nechajú sa hodinu namočiť. Napriek jednoduchosti prípravy je predjedlo chutné a obsahuje pikantné tóny. Pokrm sa skladuje 5 dní, preto ho treba čo najrýchlejšie zjesť, aby sa nepokazil.

S kyselinou citrónovou

Huby môžete pripraviť aj iným spôsobom bez použitia octu. Bez tejto zložky nie je chuť taká bohatá. Ak ho z toho či onoho dôvodu žena v domácnosti nemôže použiť, odporúča sa skúsiť nahradiť ocot kyselinou citrónovou. Miska je pripravená rýchlo, po ktorej sa môže okamžite jesť.

Kroky prípravy sa úplne zhodujú s klasickým receptom. Ale namiesto octu pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová. Po uvarení huby ochutíme olejom a položíme na stôl. Podľa chuti sa pridáva aj cesnak. Šampiňóny je možné pripraviť v malom množstve a použiť ich ako prísadu do iných jedál.

Spôsoby skladovania nakladaných húb

Príprava nakladaných šampiňónov je možná na rýchlu spotrebu alebo na budúce použitie. V prvom prípade nie je toľko húb, ktorých množstvo sa počíta na spotrebu do 5 dní. V druhom prípade ide o konzervovanie pod tvrdým vekom. Zároveň sa snažia urobiť čo najviac príprav, aby si v zime pochutnali na šampiňónoch.