Recepty na rýchle varenie karfiolu v kórejskom štýle na zimu

Neviete, čo s karfiolom? Zoznámte sa s nakladaným karfiolom. Pozrime sa nielen na jeden recept, ale hneď na niekoľko. Skombinujeme s rôznymi koreninami a zeleninou. Jednoduché recepty sú vhodné pre kuchárov začiatočníkov a skúsené gazdinky.

Ako si správne vybrať

Nie všetky hlávky kapusty sú vhodné na zber na zimu. Známky nízkej kvality:

1. Zvädnuté listy.
2. Tmavé škvrny na povrchu súkvetí.
3. Stopy od húseníc.
4. Súkvetia stratili svoju hustotu.
5. Nie biela, ale krémová, takmer žltá farba hlávky kapusty.

Uvedené znaky podrobne popisujú hlávky kapusty, ktoré nie sú vhodné na morenie a nakladanie. Dobré hlávky kapusty majú hustú štruktúru a bielu farbu.

Zvládnutie zrýchleného kvasenia

Morenie je konzervácia pomocou mliečneho kvasenia. Toto je najzdravší spôsob spracovania zeleniny. Gazdinky zvyknú na jeseň kvasiť bielu kapustu.

Farebná nie je z hľadiska benefitov nižšia ako odroda kapusty, ba dokonca ju predčí v obsahu jednotlivých látok. Kapustu najskôr opatrne spracujeme:

1. Namočte to.
2. Umyjeme to.
3. Poškodenie odstraňujeme.
4. Rozdeľte na kvetenstvo.

Takéto starostlivé spracovanie je potrebné. Umožňuje vám vyčistiť kvetenstvo od rôznych živých tvorov: chrobákov, húseníc, mravcov. Čas treba venovať aj nádobám na kysnuté cesto. Poháre sa musia umyť, aby sa odstránili nečistoty a aspoň 15 minút ošetriť parou.

Príprava soľanky je kľúčovým momentom. Musíte vziať 1,5 litra vody, naliať ju do panvice a pridať korenie:

1. Nové korenie - 5 hrách.
2. Čierne korenie - 5 hrách.
3. Soľ - 100 g.
4. Cukor - 100 g.

Prevarte vodu s korením a nechajte vychladnúť. Plníme studenou polievkou.

Na nakladanie potrebujete okrem 2 kg kapusty 1 mrkvu a 3 strúčiky cesnaku. Cesnak nakrájame na tenké plátky, mrkvu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame.

Do veľkej misy dáme plnku – mrkvu, cesnak, karfiol, posypeme cukrom a soľou, okoreníme. Suroviny na kvasenie nedrvte. Všetko preložíme do čistej nádoby, zalejeme soľankou a stlačíme. Zdravé jedlo môžete jesť po 4 dňoch.

Prvá verzia kórejského občerstvenia

Zoberme si jednoduchý recept na kórejský karfiol na zimu. Kúpme si v obchode vrecko byliniek na mrkvu v kórejčine. Kompozícia by nemala obsahovať soľ ani cukor.

Vyberme si dobrú, nie malú hlávku kapusty. Rozoberieme na súkvetia.Ak dostanete 600-700 gramov, bude to to, čo potrebujeme. Umyte a olúpte 1 strednú mrkvu (150 g), 1 papriku (sladkú, červenú), polovicu hlávky cesnaku. Na marinovanie stačí 4-5 klinčekov.

Ak chcete estetiku vzhľadu karfiolu na zimu v kórejčine, nakrájajte mrkvu na špeciálnom strúhadle. Ak je dôležitá iba chuť, nastrúhajte pomocou jednoduchého strúhadla.

Papriku nakrájajte na prúžky. Je jednoduchšie nakrájať cesnak nožom.

Karfiol treba blanšírovať. Kvetenstvo vložte do vody (1,5-2 litra), priveďte do varu a po varení varte maximálne 3 minúty. Pripravte si nádobu so studenou vodou. Blanšírované suroviny zachytávame štrbinovou lyžicou a spúšťame do vody.

Vo veľkej miske zmiešajte všetku zeleninu a kórejské korenie. Dobre premiešajte, vložte do pohárov, pevne zhutnite. Berieme sterilizované poháre. Uvaríme plnku. Vezmime si to:

• 350 ml vody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml 9% octu;
• 50 ml rastlinného oleja.

Vriacu marinádu nalejte do pohárov. Pre dlhodobé skladovanie musí byť obrobok sterilizovaný. Dodržujte pravidlá:

• v nádobe s objemom 1 liter – 25 minút.
• V nádobe s objemom 0,5 litra - 10 minút.

Chutné občerstvenie zrolujeme, držíme pod kožuchom a odložíme na uskladnenie.

Karfiol nakladaný cez noc

Na rýchle varenie si vezmite olúpané kvetenstvo kapusty (2 kg), dve stredne veľké a vážené mrkvy a trochu kôpru. Z balenia vyberte pár celých bobkových listov a 7 kusov čierneho korenia. Mrkvu nastrúhame.

Zahrejte 1 liter vody, pridajte cukor a soľ (1 polievková lyžica). Priehľadnú soľanku môžeme naliať do čistých pohárov naplnených po vrch pripravenými a zmiešanými surovinami. Kvasenie voľne zakryte pneumatikami a odložte na teplé miesto. Za deň to môžete jesť - pripravte si vitamínový šalát.

Druhá verzia kórejského občerstvenia

Začnime, ak máte ½ balenia kórejského suchého, špecifického korenia, hlávku kapusty, mrkvu a struk feferónky. Naložíme karfiol na zimu po kórejsky.

Kapustu rozdeľte na samostatné hlávky, namočte do vody a umyte. Mrkvu nastrúhajte na ľubovoľnom strúhadle alebo nasekajte. Odstráňte semená a blany z papriky. Bude to s nimi príliš pikantné.

Zabudol som na cesnak. Recept na kórejský nakladaný karfiol sa bez tohto korenia nezaobíde. Vezmeme celú hlavu a očistíme ju. Plátky pomelieme a rozomelieme spolu s feferónkou, kým nevznikne homogénna pasta.

Toto morenie je dobré, pretože nevyžaduje sterilizáciu. Uvaríme plnku. Nám stačí liter vody. Pridáme korenie:

1. Kórejské korenie - pol balenia.
2. Soľ – 2 lyžice. l.
3. Slnečnicový alebo rastlinný olej - pol pohára.
4. Ocot ½ lyžice. (jedáleň).
5. Cukor - 5 lyžíc. l.

Varte soľanku. Pripravenú zeleninu premiešajte v panvici a zalejte horúcou soľankou. Cesnakovú a paprikovú pastu pridáme neskôr, keď zelenina trochu vychladne. Karfiol niekoľkokrát premiešajte a vložte do pohárov. Poháre zostanú teplé presne 24 hodín. Na druhý deň ich prenesieme do chladnej miestnosti.

Víkendy trávime užitočne: čítaním popisov receptov, konzervovaním zeleniny. V zimnej príprave určite používame farebné. odroda kapusty. Táto zelenina je zárukou dobrej postavy.