Paradajky s bazalkou na zimu sú nielen veľmi krásnou, ale aj chutnou prípravou. Tajomstvo konzervovania spočíva v špeciálnych orientálnych tónoch misky. Krásu obrobku dodáva kombinácia červených a fialových odtieňov. Treba poznamenať, že nakladané paradajky s bazalkou na zimu sú príležitosťou ozdobiť váš stôl chutným a originálnym občerstvením.
Tradičný recept
Paradajky s bazalkou a cesnakom na zimu, pripravené podľa klasického receptu, sú veľmi zaujímavé. Od tradičných konzerv ich odlišuje jemná korenistá vôňa bylín.
Ingrediencie:
- paradajky 1,2 kg;
- čerstvá bazalka 3 vetvy;
- cesnak 4 strúčiky;
- čierne korenie 4 hrášok;
- voda 1 l;
- kryštálový cukor 100 g;
- soľ 50 g;
- kyselina citrónová 1 lyžička.
Z uvedeného objemu získate 2 plechovky nakladaných paradajok s objemom 1 liter.
- Stredne veľké paradajky sa umyjú pod vodou a sušia.
- Na dno sterilizovanej nádoby položte čistú bazalku, strúčiky cesnaku a korenie.
- Zelenina je zhutnená na vrchu.
- Hotová nádoba sa naplní vriacou vodou. Voda sa nechá sterilizovať 10 minút.
- Soľanka sa pripravuje z čistej vody s prídavkom soli, kryštálového cukru a citrónu. Zložky sa dôkladne premiešajú a privedú do varu.
- Konzervácia sa naleje horúcou soľankou a zvinie sa s viečkami.
- Marinované paradajky s bazalkou sa ochladzujú pod teplou prikrývkou. Potom sa solenie presunie do suterénu alebo pivnice na uskladnenie.
Rýchly spôsob
Paradajky marinované s bazalkou chutia rovnako dobre, ak použijete rýchly spôsob konzervácie. Mierne solené recepty z paradajok a bazalky na zimu nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Mali by sa jesť po varení.
Ingrediencie:
- voda 2 litre;
- stredne veľký zväzok bazalky;
- soľ 45 g;
- cukor 10 g;
- cibuľa 1 hlava;
- cesnak 3 strúčiky;
- vavrín;
- čierne korenie.
Pri uvedenom objeme prísad sa zachová 1,5 kg ovocia.
- Zelenina sa dobre opláchne vo vode. Cibuľa je nakrájaná na krúžky. Bazalka je nasekaná. Na ozdobenie misky zostáva niekoľko veľkých listov.
- Na solenie paradajok použite veľkú nádobu. Zelenina je umiestnená na dne, pričom sa vrstvy striedajú s bylinkami a korením.
- Filtrovaná voda sa privedie do varu. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Zmes sa privedie do varu a udržiava sa na ohni 2-3 minúty.
- Konzervácia sa naleje horúcou marinádou. Na vrch je umiestnená doska s tlakom.Varenie prebieha bez sterilizácie zeleniny.
Ľahko solené paradajky sa uchovávajú 3 dni. Potom je jedlo pripravené na konzumáciu. Konzervované paradajky s bazalkou skladujeme v chladničke. Hodia sa k vareným zemiakom a mäsitým jedlám.
Čerešňa s cesnakom
Nakladané paradajky s bazalkou majú originálnu chuť, ak na konzerváciu použijete odrodu čerešní v kombinácii s cesnakom.
Ingrediencie:
- čerešňa 1 kg;
- voda 1 l;
- fialová bazalka 1 zväzok;
- kôpor 2 zväzok;
- bobkový list 1 list;
- nové korenie podľa chuti;
- stolová soľ 20 g;
- cukor 25 g;
- jablčný ocot 6% 35 ml;
- strúčiky cesnaku 5 kusov;
- med 30 g.
Na prípravu konzervovaných paradajok s bazalkou by ste si mali vybrať iba pevné, zrelé ovocie. Lepšie prenikanie soľanky je zabezpečené malými vpichmi šupky v oblasti stopky.
- Čerešne sa opláchnu pod vodou a oddelia sa od vetvy.
- Ovocie vložte do veľkého hrnca, pridajte korenie, bylinky, nasekaný cesnak, kôpor, soľ a cukor. Do zmesi sa naleje liter vriacej vody a nechá sa marinovať pod vekom.
- Ochladená marináda sa naleje do samostatnej nádoby. Čerešne s korením sú umiestnené v pohároch. Priveďte soľanku do varu.
- Dutiny v pohároch sa naplnia lístkami bazalky, pridá sa kyselina octová a med. Paradajky a bazalka sa nalejú horúcou soľankou. Zrolujte viečka.
- Morenie sa dlhodobo skladuje v chladničke alebo chladnom suteréne.
Recept na sladkú marinádu s korením
Sladké paradajky sa získajú, ak sa zvýši množstvo cukru v marináde a kyselina octová nie je zahrnutá. Dodáva konzervácii kyslý tón.
Ingrediencie:
- stredne veľké paradajky;
- vetvička alebo zväzok čerstvej bazalky;
- ríbezľový list 4-6 kusov;
- bobkový list 2 listy;
- nové korenie 10 hrách;
- klinčeky (voliteľné);
- cibuľa 1 kus;
- cesnak 1 hlava;
- soľ 60 g;
- 1 mrkva;
- cukor 125 g.
Korenie a bylinky sú určené na konzervovanie 3 litre.
- Výrobky umývame vopred. Odstráňte šupku a šupku. Na dno sterilizovaných pohárov uložte korenie, klinčeky, mrkvu a cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Na bylinky položte paradajky. Umiestňujeme do existujúcich dutín listy bazalky.
- Naplňte hotové poháre vriacou vodou a nechajte 10 minút. Vychladnutú vodu nalejte do hrnca a priveďte do varu so soľou a cukrom.
- Zeleninu marinujte pripravenou soľankou. Kysnuté uhorky s vrchnákom zrolujeme a necháme vychladnúť pod kožuchom v teplej miestnosti.
Paradajky a bazalka sa na zimu skladujú v chladnej pivnici. Ale aj v bežnom byte sú prírezy perfektne uložené.
