Uhorky s citrónom na zimu sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Veľkú obľubu si získali klasické recepty s voňavými bylinkami. Uhorky s citrónom určite oslovia každého, kto má rád trochu kyslosti a pikantnej chuti.
Klasický spôsob
Recepty na konzervované uhorky s citrónom sa líšia v zložení bylín. Klasická metóda obsahuje čierny hrášok, cesnak, bobkový list a horčicu. Na konzerváciu sa používa kyselina citrónová. Uhorky s citrónom nakladané na zimu bez octu je možné skladovať veľmi dlho. Prítomnosť kryštálového cukru dodáva marináde sladkú chuť a celé plátky zdobia prípravky.
Ingrediencie:
- uhorky;
- 1 plátok citróna;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 bobkové listy;
- 10 g horčičných semien;
- 3-4 ks. čierna a nové korenie;
- 1 liter vody;
- 150 g cukru;
- 40 g soli;
- 1 lyžička citróny.
Pred zatvorením uhoriek ich treba na 8 hodín namočiť do studenej vody. To je potrebné, aby bola konzervácia šťavnatejšia.
- Namočená zelenina sa umyje vo vode. Konce uhoriek sú odrezané.
- Poháre sú vopred sterilizované. Korenie je umiestnené na dne nádob. Potom sa zelenina pevne zabalí. Plátok je umiestnený v strede na viditeľnom mieste.
- Do prípravku sa naleje studená vriaca voda. Voda by mala zeleninu úplne zakryť. Nádoba sa nechá štvrť hodiny. Ochladená voda sa následne nepoužíva.
- Soľanka sa pripravuje na 1 liter. Do marinády sa pridáva cukor, soľ a citrón. Roztok sa opäť varí.
- Horúca marináda sa naleje na uhorky. Po zatvorení viečkami sa konzervy nechajú vychladnúť na stole.
Konzervácia sa skladuje v špajzi alebo v chladnom, tmavom suteréne. Počas varenia je dôležité používať citrón s mierou. Prebytočná kyselina môže dať produktu horkú chuť alebo spôsobiť, že bude príliš kyslý, čo tiež nie je žiaduce.
pražské uhorky
Uhorky, na ktoré sa používajú pražské recepty, sú veľmi chutné a chrumkavé. Konzervovanie sa vyznačuje rýchlosťou a jednoduchosťou technológie.
Ingrediencie:
- uhorky;
- citrón 2-3 plátky;
- strúčiky cesnaku 2-3 kusy;
- kôpor s dáždnikmi 1-2 kusy;
- čierne korenie 5 hrách;
- voda 1 liter;
- soľ 50 g;
- cukor 150 g;
- citrón 1 lyžička.
Pred nakladaním uhoriek sa drobné ovocie umyje a namočí do studenej vody. Takmer všetky recepty na konzervovanie zahŕňajú krok namáčania.
- Namočené uhorky sa opláchnu pod vodou. Konce každého ovocia sú odrezané.
- Poháre sú vopred sterilizované. Na dno nádoby položte kôpor, cesnak a korenie. Pre chuť sa niekedy pridávajú listy ríbezlí, chren a iné korenie.
- Potom uhorky pevne zabaľte a premiešajte s plátkami citróna.
- Morenie sa naleje vriacou vodou a nechá sa štvrť hodiny sterilizovať. Po ochladení sa voda vypustí.
- Studená voda sa privedie do varu. K tomu sa pridá soľ, cukor a citrón.
- Už sterilizovanú zeleninu zavárame horúcim nálevom. Obrobok je zvinutý s viečkami. Konzervy ochlaďte hore nohami pri izbovej teplote.
Nakladané uhorky sú veľmi chutné a chrumkavé.
Voňavá marináda s bazalkou
Nakladané uhorky s citrónom získavajú nezvyčajnú chuť po pridaní do soľanky listy bazalky. Recepty na marinádu vám umožňujú používať ako konzervačný prostriedok bežný, jablkový alebo vínny ocot.
Ingrediencie:
- uhorky 0,5 kg;
- kôpor 1 zväzok;
- cesnak 8 strúčikov;
- horčičné semienka 2 lyžičky;
- bazalka 2 vetvy;
- mrkva 1 ks;
- voda 0,5 l;
- kryštálový cukor 90 g;
- soľ 30 g;
- kyselina octová 85 g.
Produkty sú určené pre 1 litrový zavárací pohár alebo 2 0,5 litrové zaváracie poháre.
- Na morenie vyberte malé, husté uhorky. Všetky zložky sa umyjú pod vodou a vysušia.
- Zelení sú jemne nakrájané. Zelenina je nakrájaná na kolieska strednej hrúbky. Cesnak je nakrájaný na kúsky.
- Zeleninu a zeleninovú zmes skombinujte do jednej nádoby a dobre premiešajte.
- Vložte zeleninovú zmes do sterilizovaných pohárov.
- Studenú vodu so soľou a cukrom privedieme do varu. Kyselina octová sa pridá do vriacej vody a znova sa varí.
- Horúca marináda sa naleje do pohárov. Nádoby s marinádou sa umiestnia do panvice s horúcou vodou. Obrobky sa sterilizujú na sporáku 20 minút.
- Posledným krokom je konzervovanie obrobkov kovovými viečkami, schladenie pod kožuchom a odloženie na uskladnenie.
