TOP 10 receptov na prípravu zelenej fazuľky na zimu, so sterilizáciou aj bez nej

Pestujú sa zelené fazuľky na chatách aj v zeleninových záhradách. Starostlivosť o úrodu nie je náročná, ale dozrieva v regiónoch s teplými a dlhými letami. Nezrelá fazuľa v strukoch sa pokazí za 3-4 dni. Majitelia pozemkov v severozápadnej časti krajiny sa zaujímajú o recepty na prípravu zelenej fazuľky na zimu. Tento diétny produkt sa nakladá a fermentuje, pridáva sa do šalátov a balí do pohárov.

Výhody zelených fazúľ

Fazuľa plodiny, ktorá patrí do cukrovej odrody, neabsorbuje výfukové plyny ani toxické látky z prostredia. Aj struky sú vhodné na konzumáciu. V staroveku Rimania a Egypťania vyrábali zo špargľových bôbov púder aj masky, ktoré skryli záhyby na tvári a omladili pokožku. Fazuľa je bohatá na arginín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi, takže je vhodná pre diabetikov. 100 gramov rastlinného produktu obsahuje menej ako 50 kalórií, čo vám umožňuje zahrnúť zelené fazuľky do rôznych diét a nahradiť nimi cestoviny, obilniny a zemiaky.

Vláknina prítomná vo fazuli je ľahko stráviteľná a čistí črevá od toxických látok. Železo priaznivo pôsobí na pečeň a zlepšuje zloženie krvi. Produkt obsahuje mikroelementy vo forme draslíka a horčíka, kyseliny listovej, riboflavínu.

Keď jete zelené fazuľky:

1. Spánok je normalizovaný.
2. Prebytočná tekutina opúšťa telo.
3. Nervový systém sa upokojí.
4. Imunita je posilnená.
5. Potencia je obnovená.

Fazuľa stimuluje funkciu pečene, zabraňuje rozvoju srdcových ochorení, odstraňuje opuchy. Okrem liečivých vlastností majú príjemnú chuť, sú vhodné na prípravu polievok, šalátov, príloh, hodia sa k zelenine a mäsu, dusené, vyprážané, pečené.

Všeobecné pravidlá prípravy fazule na zimu

Aby ste nepoškodili chuť zeleniny, aby ste zachovali stopové prvky a kyseliny, musíte dodržiavať určité požiadavky.

Zelené struky dôkladne umyjeme, odstránime konce, nakrájame na kúsky dlhé asi 4 centimetre a vložíme do vody, kde ich povaríme aspoň 5 minút.

Ak chcete pripraviť špargľové fazule na zimu, musíte ich umyť sódou, vložiť do pohárov, najlepšie s objemom 0,5 litra, ponoriť ich do hrnca do 2/3 výšky, uvariť fazuľa a uzavrieť viečkom.

Sterilizácia by mala prebiehať pri nízkej teplote.

Klasický recept na marinovanie

Struky mladých strukovín majú jemnú textúru a rýchlo absorbujú tekutinu. Produkt nie je potrebné dlho variť. Na nakladanie kilogramu fazule na zimu si vezmite:

• ocot - ¼ šálky;
• soľ - čajová lyžička;
• cukor - 50 gramov;
• kôpor – 3 vetvy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• voda - 2 poháre.

Lusky je potrebné triediť, umývať, zbaviť ich prezretých, odrezať hrubé rohy na oboch stranách, čo môže pokaziť chuť produktu. 3-centimetrové tyčinky treba hodiť do vriacej vody a povariť 5 minút, aby tekutina vytiekla; potom sa prenesú do cedníka.

Na dno pohára dáme triedený a umytý kôpor a olúpané strúčiky cesnaku, navrch nasypeme uvarenú fazuľu. Na prípravu marinády rozpustite cukor a soľ vo vriacej vode. Do výslednej kompozície sa pridá ocot. Horúca marináda sa naleje do nádoby s strukami a korením. Nádoba sa umiestni do panvice na sterilizáciu, potom sa zvinie pomocou cínových viečok a obrátená hore dnom sa na niekoľko hodín zabalí do prikrývky alebo uteráka.

Nakladaná fazuľa bude aromatickejšia a pikantnejšia, ak k surovinám pridáte korenie a bobkový list.

v kórejčine

Prílohu alebo výdatné jedlo je možné pripraviť nielen zo zemiakov alebo karfiolu - úžasné a jemné občerstvenie je vyrobené zo strukovín.

Ak chcete marinovať 500 gramov zelených fazúľ v kórejčine, musíte si vziať:

• Cibuľa;
• Bobkový list;
• cesnak - niekoľko strúčikov;
• soľ - 10 gramov;
• mrkva - 1 kus;
• slnečnicový olej - 1/2 šálky;
• koriander;
• prášok z horúcej papriky - 1 lyžička.

Lusky sa musia umyť, odstrániť konce, nakrájať a variť 2 minúty v slanej vode s bobkovým listom. Blanšírovaná fazuľa sa prefiltruje cez cedník. Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu, nastrúhajte cesnak. Tieto zložky sa zmiešajú s strukami a hmota sa prenesie do hrnca.

Do zohriateho oleja sa pridá ocot, koriander, korenie a soľ. Keď marináda zovrie, zalejeme ňou zeleninu. Fazuľa sa umiestni do pohárov a na zimné uskladnenie sa sterilizuje asi 20 minút a prikryje sa viečkami. Tento recept na varenie zeleniny v kórejčine je celkom vhodný na domáce použitie. Na tomto aromatickom občerstvení si pochutia členovia rodiny aj hostia.

Nakladané zelené fazuľky

Existujú rôzne spôsoby, ako zachovať mikroelementy a kyseliny v strukovinách. Nie je potrebné zmrazovať, konzervovať ani marinovať. Fazuľa kyslej kapusty má originálnu chuť a je veľmi zdravá. Ak chcete získať soľanku, vezmite:

• liter vody,
• 5 gramov kyseliny citrónovej;
• soľ – 2 polievkové lyžice.

Struky sa umyjú, konce sa odstránia z oboch strán a umiestnia sa do nádoby alebo suda, mierne zhutnené. Na prípravu roztoku nasypte soľ a kyselinu do vriacej vody, povarte 5 minút a nalejte na fazuľu. Nádoba sa zakryje a zviaže a vytvorí sa tlak.

Po niekoľkých týždňoch pri izbovej teplote začína proces fermentácie. Struky sa odnesú na chladné miesto, kde ešte mesiac kysnú. Fazuľu kyslej kapusty môžeme podávať ako občerstvenie alebo prílohu. Prípravok sa konzumuje s mäsom a zemiakmi. Uchovávajte v chladničke.

Lobio zo zelených fazúľ - recept na zimu

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi jedlami. Mnoho ľudí má rád khinkali vyrobené z mletého hovädzieho mäsa, chakhokhbili z kuracieho mäsa, pkhali z dusenej zeleniny a slávnu polievku kharcho.Gazdinky zo slnečnej krajiny Sakartvelo ponúkajú niekoľko možností pre lobio. Vždy obsahuje koriandr, paradajkový pretlak a koreniny. Gruzínci používajú na prípravu tohto jedla drvené červené fazule, ale na tento účel sú vhodné aj zelené fazuľky:

1. Umyté, olúpané a na kúsky nakrájané struky sa varia 15 minút.
2. Paradajky sú blanšírované, ošúpané a majú vzhľad kociek.
3. Nakrájanú cibuľu opražíme na slnečnicovom oleji v kotlíku.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v tej istej miske, pridajte vodu, v ktorej sa fazuľa varila, prikryte, dajte na oheň a varte 5 minút.
5. Do dusenej zeleniny nasypeme nasekanú petržlenovú vňať, bazalku a koriander, nastrúhaný cesnak, pridáme soľ a korenie.

Lobio sa prenesie do pohárov, kde sa sterilizuje a uzatvorí viečkami. Na prípravu gruzínskych jedál použite:

• zelené fazuľky - 1 kilogram;
• paradajky - 5 kusov;
• korenie;
• slnečnicový olej.

Predjedlo sa ukáže ako pikantné a chutné. Lobio je ideálne na každodenné použitie aj na hostinu.

Šalát s korením v pohároch

Zelené fazule hodí sa k rôznej zelenine - cesnak, mrkva, paradajky. Podávame s cestovinami, rybami, kuracím mäsom, vyzerá chutne a originálne. Luskový šalát sa skladuje v zime, aj keď nie je sterilizovaný, má vôňu a sladkokyslú chuť. Tento prípravok je cenovo dostupný a nevyžaduje kulinárske zručnosti. Pomocou jedného z receptov vezmite:

• fazuľa a sladká paprika - každá 300 gramov;
• mrkva - 200;
• slnečnicový olej - 1/3 šálky;
• cukor - 40 gramov;
• paradajky - 1 kilogram;
• ocot - 40 mililitrov;
• cesnak - 1 kus;
• soľ - lyžica.

Lusky sa umyjú a odstránia sa hrubé konce.Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu na pásiky, fazuľu na kúsky. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, nalejú do hrnca a varia so slnečnicovým olejom a cukrom 3 minúty.Zelenina sa dusí štvrť hodiny. Keď mrkva zmäkne, pridáme struky a opäť dáme na oheň na 10 minút.

Ak fazuľa získa olivový odtieň, musíte pridať sladkú a štipľavú papriku, cesnak a o niečo neskôr ocot. Po privedení zmesi zeleniny do varu ju musíte naliať do pohárov, zvinúť ju cínovými viečkami, otočiť hore dnom a zabaliť na jeden deň.

Konzervované so zeleninou

Je ľahké pripraviť zelené fazuľky na zimu rôznymi spôsobmi a nahradiť niektoré zložky inými komponentmi. Tento produkt sa až do jari nekazí a má príjemnú chuť, ak je konzervovaný so zeleninou. Pomocou jednoduchého receptu vyberte:

• mladé struky - 4 kilogramy;
• paradajky a paprika - každý 1 kilogram;
• slnečnicový olej - 2 šálky;
• ocot - 1 lyžica;
• soľ - 80 gramov.

Zeleninu je potrebné umyť, olúpať, nakrájať a zmiešať v hrnci, ochutiť feferónkou a soľou. Po naliatí slnečnicového oleja do prípravku musíte počkať, kým sa všetko uvarí a variť 40-45 minút. Pred odstránením fazule a zeleniny z ohňa je potrebné pridať ocot. Zaváranie sa vloží do vopred sterilizovaných pohárov, zroluje sa s viečkami a zabalí sa do teplej látky, kým obsah v nich nevychladne.

Konzervácia s bazalkou a vavrínom

Korenisté bylinky a listy zlepšujú chuť fazule a dodávajú im jedinečnú vôňu. Takýto výrobok môžete uzavrieť na zimu bez soľanky. Na prípravu dresingu na mäso, boršč alebo polievku z kilogramu mladých strukov potrebujete ďalšie prísady:

• soľ - polievková lyžica.
• voda - liter;
• bobkový list - 5-7 kusov;
• bazalka - zväzok;
• cukor - 20 gramov.

Na konzerváciu fazule sa najskôr uvarí, potom sa zmieša so soľou, ochutí bylinkami a vavrínom a tesne sa umiestni do sterilných pohárov. Na uloženie občerstvenia pod plastovými viečkami sa naplní soľankou získanou z vody s korením.

V paradajkách na zimu

Konzervovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť mladé struky v čerstvom paradajkovom pretlaku. Niektoré gazdinky nesterilizujú zaváracie poháre, ale používajú ocot. Tento produkt je dobrý konzervačný prostriedok. Podľa receptu vyberte:

• paradajky - 1500 gramov;
• zelené fazuľky - kilogram;
• cesnak;
• Cibuľa;
• bazalka;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ - 1,5 lyžice.

Paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody a nakrájajú na kúsky. Na slnečnicovom oleji zľahka opražíme nakrájanú cibuľu a zmiešame s paradajkami. Keď sa paradajka uvarí, osolíme, pridáme cesnak, struky a korenie. Po štvrťhodinke dochutíme bazalkou. Občerstvenie je umiestnené v pohároch, naplnené octom alebo sterilizované.

Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkový pretlak, ktorého stačí jeden pohár na kilogram fazule.

Metóda bez sterilizácie

Ak chcete rýchlo zakryť plody strukovín na zimu, niektorí znalci kulinárskych majstrovských diel ich môžu so zelerom. Na marinádu budete potrebovať:

• ocot - 100 gramov;
• cukor - 2/3 šálky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda - liter.

Vezmite 2 kilogramy umytých strukov, odrežte konce a varte 2 minúty. Zeler sa umiestni do sterilizovanej nádoby a na vrch sa umiestni fazuľa.

Na prípravu marinády pridajte do čistej vody soľ, cukor a ocot, položte na oheň a po varení uvarte.Zalejú ňou struky, predjedlo nesterilizujú, ale hneď zrolujú vrchnáky.

Kaviár zo zelených fazúľ

Pomocou paradajok, sladkej papriky, byliniek a strukovín sa pripravujú prípravky na zimu, ktoré sa konzumujú ako samostatné jedlo, podávajú sa k mäsu ako príloha, jedia sa varené nové zemiaky a dokonca aj s cestovinami. Na prípravu kaviáru si vezmite:

• sladká paprika - 500 gramov a lyžica mletého mäsa;
• paradajky - 1500 gramov;
• struky - 3 kilogramy;
• zelená petržlenová vňať - zväzok;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - ¼ šálky.

Fazuľa sa umyje a nakrája bez koncov. Paprika sa zbaví semienok a naseká, cesnak sa rozotrie. Všetka zelenina spolu s paradajkami prechádza cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte petržlenovú vňať a korenie, varte ju na miernom ohni, nezabudnite miešať. Horúci kaviár sa naleje do sterilných pohárov a prikryje sa viečkami.

Konzervovanie zelenej fazuľky

Mladé struky špargle sa pripravujú na skladovanie s rôznymi dochucovadlami. Špeciálnu chuť im dodáva nové korenie a bobkový list a pikantnosť im dodáva ocot. Proces konzervovania zahŕňa niekoľko fáz:

1. Zelené fazuľky sa umyjú, zbavia žiliek, nakrájajú na kúsky a blanšírujú 3 minúty.
2. Cibuľa je nakrájaná na štvorce. Uložené spolu s voňavým hráškom a listami na spodok dózy.
3. Fazuľa je umiestnená tesne na vrchu.
4. Do zeleniny sa pridáva vriaca voda.
5. Po štvrťhodine nalejte vodu do hrnca, pridajte trochu soli, pridajte cukor a varte nie dlhšie ako minútu.
6. Poháre so strukmi sa plnia horúcou marinádou a octom.

Aby viečka nenapuchli, zelené struky sa sterilizujú. Na pol kilogramu špargle budete potrebovať cibuľu, 2 bobkové listy, 5-6 hrášku, 10 gramov soli, cukor podľa chuti.

Ako uchovávať fazuľové prípravky

Tesnenia vyrobené z diétneho rastlinného produktu sa nekazia pomerne dlho. Odborníci odporúčajú užívať ich dva roky, dlhšie sa neodporúča uchovávať fazuľové prípravky. Je lepšie uchovávať konzerváciu v špeciálnej miestnosti - v pivnici, v suteréne.

Po otvorení nádoby by sa struky mali spotrebovať do 5 dní, pričom produkt nechajte v marináde alebo slanom náleve na jednej z políc chladničky.