Spôsoby prípravy a konzumácie fazule na zimu, TOP 10 receptov a kontraindikácií

Fazuľové prípravky na zimu sú mimoriadne výživné a užitočné počas sezóny, keď telu chýbajú vitamíny. Okrem toho si mnohí cenia strukoviny pre ich chuť a rozmanitosť jedál, s ktorými sa kombinujú.

Výhody strukovín

Strukoviny obsahujú veľa látok užitočných pre človeka: vitamíny C a PP, železo, horčík, fosfor, draslík a vápnik.Stimulujú tráviace procesy vďaka veľkému množstvu vlákniny v ich zložení a zlepšujú črevnú mikroflóru. Rastlinné bielkoviny z týchto plodín sa podieľajú na stavbe nových buniek, aj keď nie tak aktívne ako živočíšne bielkoviny.

Fazuľa stabilizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi a hormonálnu hladinu. Ich konzumácia posilňuje cievy a srdce, zlepšuje pamäť. Odporúčajú sa aj diabetikom, keďže sacharidy z fazule sa vstrebávajú bez uvoľňovania inzulínu.

Stabilná prítomnosť strukovín v strave má pozitívny vplyv na imunitný a nervový systém. Neodporúča sa však jesť fazuľu denne a používať ju ako hlavné jedlá: je to dosť ťažké jedlo.

Kto by to nemal jesť?

Aj keď sú strukoviny pre telo určite prospešné, musia byť správne tepelne upravené. V opačnom prípade sa z nich uvoľňujú toxické látky, ktoré sú pre človeka nebezpečné.

Pre určité skupiny ľudí existujú kontraindikácie zaradenia fazule do stravy. Ide o pacientov s hepatitídou a pankreatitídou, dnou a gastrointestinálnymi poruchami. Strukoviny môžu byť ťažkou potravinou aj pre starších ľudí a ľudí s ochoreniami pankreasu.

Oligosacharidy obsiahnuté v týchto plodinách sú dosť ťažko stráviteľné, a preto vedú k zvýšenej tvorbe plynov aj u zdravých ľudí. Rôzne karminatíva, ktoré sú často súčasťou fazuľových receptov, zmierňujú účinok plynatosti.

Chutné recepty na zimu

Mnohé ženy v domácnosti veria, že domáce podmienky sú mimoriadne priaznivé na vytváranie všetkých druhov prípravkov: všetky zariadenia sú po ruke a otvára sa príležitosť na kreativitu vo forme experimentovania s prísadami.

Môžete si pripraviť každý z nižšie uvedených receptov, aby ste našli ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Domáca paradajková omáčka ozdobí vzhľad jedla a pridá ďalšie prospešné vlastnosti. Najmä ak používate vlastnú vypestovanú zeleninu.

Ingrediencie na konzerváciu:

• 1 kilogram fazule akejkoľvek odrody;
• 500 gramov cibule;
• 1 malá mrkva;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• 5 kilogramov paradajok;
• soľ, cukor, korenie po 1 lyžičke.

1. Fazuľu namočíme na 5 hodín, potom uvaríme. V žiadnom prípade by nemali byť prepečené.
2. Pripravte si vyprážanú cibuľu a mrkvu. Vyprážajte do zlatista.
3. Musíte sa uistiť, že na každej paradajke nezostala žiadna šupka. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na malé kúsky alebo ich rozdrvte v mixéri.
4. Výpek preložíme na panvicu, pridáme olej a pridáme paradajky. Miešajte a zahrievajte 20 minút.
5. Do výslednej hmoty ponorte fazuľu, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a preložte do pasterizovaných nádob.
6. Obrobok pomaly ochlaďte pod vlnenou prikrývkou. Takto sa ochladí rovnomerne.

V paradajkovom pretlaku

Tento recept šetrí čas, pretože nemusíte pripravovať omáčku a môžete použiť bežnú paradajkovú pastu zo supermarketu.

Pripravte si:

• 1 kilogram fazule;
• 1 malé balenie paradajkovej pasty;
• 300 gramov mrkvy;
• 3 malé cibule;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 5 litrov pramenitej alebo prevarenej vody;
• 5 lyžičiek mletého korenia.

1. Umytú fazuľu uvaríme s cukrom a soľou.
2. Pripravte orestovanie mrkvy a cibule, potom nalejte vodu z fazule a obsah nádoby s paradajkovým pretlakom. Po uvarení zohrievajte ešte 15 minút.
3. Pridajte fazuľu a olej. Varte, zahrievajte ďalších 15 minút.V prípade potreby pridajte korenie.
4. Zatvorte viečka a vložte obrátené poháre do pivnice.

Konzervovaná biela fazuľa

Fazuľa v tomto občerstvení si zachováva všetky dôležité živiny.

Požadovaný:

• 1 kilogram bielej fazule;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky granulovaného cukru;
• 1 malý struk feferónky;
• 10 kusov nového korenia;
• 3 kilogramy paradajok;
• 2 kusy bobkové listy.

1. Namočená fazuľa by mala byť uvarená, ale nie prevarená. Varte na miernom ohni spolu s 3 lyžičkami soli a 2 lyžičkami cukru. Keď sú fazule uvarené, premiestnite ich do cedníka.
2. Paradajky blanšírujeme a pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. Do veľkej misy vložte bielu fazuľu a paradajkový pretlak. Pridajte korenie, 1 lyžičku soli. Zohrievajte 30 minút, niekoľko minút pred začiatkom varu vhoďte bobkový list do panvice.
4. Predjedlo je pripravené. Teraz ho treba dať do nádob a nechať do zimy.

Červená

Jednoduchý recept na výrobu konzervovanej červenej fazule vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

• 1 kilogram červenej fazule;
• 3 polievkové lyžice 9 percentného octu;
• 500 gramov cibule;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• 500 gramov mrkvy;
• 3 čajové lyžičky hrubej soli;
• 2 čajové lyžičky granulovaného cukru;
• iné korenie podľa želania.

1. Fazuľu namočíme na 12 hodín. Počas tohto postupu niekoľkokrát vymeňte vodu. Uvarte ich so soľou a cukrom.
2. Na panvici smažte cibuľové krúžky s plátkami mrkvy 10 minút. Pridajte len trochu oleja.
3. Zvyšný olej vylejeme a nalejeme na fazuľu. Po dosiahnutí varu zahrievajte ďalších 10 minút. 2 minúty pred koncom varenia pridajte korenie, ak chcete.
4. Vložte jedlo do pohárov a dôkladne zrolujte. Pripravený!

Občerstvenie s pridanou zeleninou

Nakladanie strukovín so zeleninou je jedným z najchutnejších predjedál na každodennom jedálenskom stole alebo na sviatočných stretnutiach.

Mali by sa pripraviť nasledujúce komponenty:

• 5 kilogramov varenej fazule akéhokoľvek druhu;
• 500 gramov čerstvej papriky;
• 50 gramov čerstvých baklažánov;
• 1 kilogram paradajok;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• 3 lyžice soli;
• 1 lyžica cukru;
• 1 polievková lyžica 9 percentného octu;
• tymián, paprika, cesnak podľa chuti.

1. Strukoviny uvaríme obvyklým spôsobom s namáčaním.
2. Nakrájajte paradajky bez olúpania a vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a olej. Zahrievajte 20 minút.
3. Pridajte pripravenú fazuľu a potom kocky baklažánu. Potom nasleduje ďalších 15 minút varenia na strednom výkone sporáka.
4. Nakrájajte papriku na prúžky a pridajte ju do zmesi s octom. Varte. Na konci pridajte korenie podľa chuti.
5. Slaná konzerva je pripravená! Zostáva len vložiť do pasterizovaných pohárov a pevne priskrutkovať viečka.

Nakladaná fazuľa

Na tento typ konzervácie môžete použiť zelené fazuľky, pretože je to prakticky jediný spôsob, ako zachovať prospešné látky tejto plodiny.

Nakladanie zelenej fazuľky je veľmi jednoduché, pretože nie je potrebná žiadna dodatočná sterilizácia.

Po blanšírovaní sa struky zalejú vriacou marinádou.

Nákup v predajni:

• 1 kilogram zelenej fazule;
• 2 lyžice soli;
• 3 čajové lyžičky 9% octu;
• 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
• 1 liter pramenitej vody;
• 4 kusy čierneho korenia.

Výpočet komponentov je uvedený pre nádobu s objemom litrov.

1. Umyte fazuľové struky a odstráňte stopky a stopky. Vložte do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou.
2. Ďalej sa musíte rozhodnúť, v akej forme budú fazuľa marinovaná. Môžete ho nechať vcelku, alebo ho môžete prekrojiť na polovicu, potom sa do téglika zmestí ešte trochu viac. Nakrájané strukoviny sa ľahko pridávajú do šalátov.
3. Vložte fazuľa až po okraje do sterilnej sklenenej nádoby.
4. Je čas na nálev. Panvicu zalejeme litrom prevarenej alebo pramenitej vody, pridáme cukor a soľ, pridáme 3 lyžice octu a čierne korenie.
5. Varte soľanku 3 minúty. Nalejte do misy s fazuľou a zatvorte. Zabaľte do látky a počkajte, kým vychladne. Pre efektívnosť sa odporúča otočiť nádobu hore dnom.

Lečo recept s fazuľou

Príprava lečo zaberie viac času ako bežné konzervy, ale ide o samostatné jedlo, ktoré v období pôstu úplne nahrádza mäsové výrobky.

Na vytvorenie lahodného lečo s fazuľou budete potrebovať:

• 5 kilogramov paradajok;
• 1 kilogram mrkvy;
• 1 kilogram čerstvej papriky;
• 1 kilogram akéhokoľvek druhu fazule;
• 1 struk feferónky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• 1 kilogram cibule;
• 1 polievková lyžica hrubej soli;
• 1 lyžička cukru;
• 2 hodiny čistého času a chuť urobiť to najlepšie ošetrenie.

• Namočte fazuľu cez noc. Trochu to povarte bez toho, aby ste dosiahli pripravenosť.
• Odstráňte šupku z paradajok. Spodné časti ovocia môžete odrezať a potom blanšírovať: šupka sa bude dať ľahšie odstrániť. Tvarujte zeleninu na kocky.
• Vložte fazuľu a paradajky do misy alebo kotla. Dusíme 20 minút.

• Cibuľu a mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte nadrobno. Vyhoďte šupky z cibule a cesnaku. Papriky zbavte jadierok. Nakrájajte všetku zeleninu.
• Do inej misky nalejte olej, pridajte cukor a soľ.Premiešame a vložíme všetku uvarenú zeleninu okrem feferónky a cesnaku. Dusíme, kým nebude zelenina pripravená.
• Po 20 minútach do výslednej hmoty pridajte zmes paradajok a fazule a octu. Premiešame a pridáme feferónku so strúčikmi cesnaku. Varte.
• Nalejte do pohárov so železnými viečkami.

Fazuľový kaviár

Podávame s chrumkavými krutónmi alebo na sendvičoch so zeleninou.

Na vytvorenie fazuľového kaviáru budete potrebovať:

• 1 kilogram fazule;
• 1 pohár paradajkovej pasty;
• 1 kilogram paradajok;
• 500 gramov mrkvy;
• 1 kilogram cibule;
• soľ, korenie 2 lyžičky;
• 1 balenie rastlinného oleja;
• 4 bobkové listy.

Do receptu sa pridáva aj tymian a paprika.

• Fazuľu opláchnite, vložte do hrnca a úplne zalejte vodou. Varte.
• Pri varení pridáme soľ a cibuľu. Zohrievajte, kým sa fazuľa neuvarí.
• Vypnite oheň, vypustite tekutinu a opláchnite fazuľa v cedníku studenou vodou. Cibuľu môžete vyhodiť: už nebude užitočná.
• Fazuľu pomelieme v mixéri.

• Do kotla nalejte pol pohára slnečnicového oleja, pridajte kocky cibule a nastrúhanú mrkvu. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
• Paradajky nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Hlavná vec je zbaviť sa šupky.
• Do kotlíka na pečenie pridáme fazuľovú hmotu, paradajky a paradajkový pretlak. Pridajte soľ a korenie. Miešajte a varte pri 1/3 maximálneho výkonu sporáka, kým kaviár nedosiahne hustú štruktúru.
• Premiestnite kaviár do malých pohárov. Na dno veľkej panvice položte uterák a navrch položte poháre. Pridajte vodu tak, aby boli poháre zakryté ¾ a varte. Po uvarení zohrievajte ešte 15 minút.
• Chladený kaviár je možné skladovať.

Konzervované zelené fazuľky

Na zachovanie zelené fazule, budete potrebovať veľmi málo komponentov:

• zelené fazuľky - 1 kilogram;
• pramenitá voda - 1 liter;
• hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.

1. Z čistej fazule odrežeme konce a varíme, kým struky nezmäknú.
2. Keď fazuľa vychladne, vložte ju do nádob na konzerváciu.
3. Vodu, ktorá vám zostala po varení strukov, nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.
4. Vytvorte vodný kúpeľ a zahrievajte 1 hodinu pri teplote varu.
5. Odstráňte nádoby a vložte ich do chladničky. Podávame so soľou.

Ako správne skladovať strukoviny

Nezabudnite na špeciálne podmienky skladovania prípravkov: vždy na chladnom a tmavom mieste a otvorené poháre ihneď vložte do chladničky.