Zelené fazule - Sú to nezrelé plody s mäkkými mladými listami. Mnohí športovci, priaznivci zdravej výživy a aktívneho životného štýlu vedia o výhodách a škodách zelených fazúľ. Výhonky strukovín pomáhajú kontrolovať stav postavy, udržiavajú imunitu a prispievajú k vstupu množstva užitočných zložiek do tela.
Zloženie a obsah kalórií v zelených fazuľkách
Základom benefitu, ktorý prípravok telu prináša, je prítomnosť bioaktívnych látok v zložení.
Zelené fazuľky obsahujú vitamíny a minerály, najmä:
- kyselina askorbová a listová;
- metylované fenoly;
- nikotínamid;
- laktoflavín;
- makro- a mikroprvky (sodík, vápnik, kremík, fosfor, jód, železo).
Kombinácia rôznych komponentov vám umožňuje jesť fazuľové struky nielen na odstránenie hladu, ale aj na zlepšenie vášho zdravia. Pri absencii lekárskych kontraindikácií môžete do každodennej stravy zahrnúť jedlá s prídavkom strukovín.
100 g produktu obsahuje 24-32 kcal. Z toho tuk 0,3 g, bielkoviny 2,5 g, sacharidy 3,1 g Prioritný podiel na hmotnosti výrobku tvorí vláknina a vlhkosť.
Aké sú výhody zelených fazúľ?
Hlavnou výhodou fazuľových klíčkov je ich schopnosť odpudzovať škodlivé toxíny a nečistoty z atmosféry pri pestovaní.
Látky v prípravku pôsobia pozitívne a komplexne na ľudský organizmus a sú dôležité pre zdravie každého človeka.
Za zmienku stojí nasledujúce prospešné vlastnosti strukov:
- Prítomnosť mikročastíc železa pomáha zlepšiť fungovanie dýchacieho systému.
- Zelené fazuľky sú prospešné pre ženy, pretože vyrovnávajú hormonálne hladiny.
- Pravidelná konzumácia aktivuje proces hojenia pri rôznych infekčných črevných ochoreniach.
- Pre mužov sú hlavnými prospešnými vlastnosťami zlepšenie potencie.
- Rozpustná vláknina je nenahraditeľná v boji proti nadváhe a cukrovke.
- Prípravok pomáha pri pocitoch slabosti, chronickej únave, strese a migrénach.
- Sacharidy dodávané so strukovinami napĺňajú telo energiou, pomáhajú zvyšovať efektivitu a aktívny život.
Porovnaním výhod a poškodení produktu môžeme urobiť jednoznačný záver, že s miernou konzumáciou je možné mať mimoriadne pozitívny vplyv na vaše telo.
Výhody po liečbe
Obsah kalórií v zelených fazuľkách výrazne nezávisí od odrody a stupňa zrelosti, ale môže sa výrazne zvýšiť v dôsledku ďalšieho spracovania. Keďže výrobok je možné konzumovať až po tepelnej úprave, ktorá je potrebná na neutralizáciu nestráviteľných častíc, je dôležité dbať na zachovanie prospešných vlastností. Pri vyprážaní strukov bude 100 g produktu obsahovať 175 kcal a pri dusení - 136.
Vzhľadom na to, že jedlá okrem hlavnej zložky obsahujú aj množstvo ďalších, celkový obsah kalórií a prínosy pre ľudské telo sa môžu líšiť.
Zmrazené
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, môžete zmraziť fazuľové struky. Za týmto účelom sa dôkladne umyjú, nakrájajú na malé kúsky, vysušia a umiestnia do nádob na zmrazenie. Doba skladovania sa zvyšuje na šesť mesiacov. Metóda mrazenia neovplyvňuje liečivé vlastnosti strukovín a výhody konzumácie zostávajú rovnaké. Spracovanie za studena navyše ničí baktérie a nebezpečné toxíny z povrchu plodov.
Konzervované
Výhody konzumácie konzervovaných zelených fazúľ sú spôsobené zachovaním kľúčovej časti komplexu vitamínov a minerálov. Nutričná hodnota konzervovaného produktu je len 16 kcal na 100. Produkt po spracovaní priaznivo pôsobí na obehový systém vďaka tvorbe červených krviniek.Pravidelné jedenie fazule z konzervy tiež pomáha znižovať množstvo cukru v tele.
Uvarené
Krátkodobým varom zelených výhonkov sa zachová až 80% všetkých bioaktívnych zložiek. Zároveň sa v dôsledku zmeny vlastností uhľohydrátov počet kalórií takmer zdvojnásobí. Hlavnou výhodou uvarených bôbov je, že aj krátky pobyt produktu v prevarenej vode zabije všetky mikróby a vyčistí povrch fazule. Varenie výhonkov je najbežnejšou metódou spracovania. Počas procesu varu sa eliminujú toxické látky, čo umožňuje bezpečnú konzumáciu produktu.
Vlastnosti použitia
Ak chcete do stravy pridať zelené fazuľky, musíte vziať do úvahy niekoľko funkcií používania produktu. To je nevyhnutné na získanie maximálnych výhod a zabránenie negatívnym účinkom na telo. Pri úvahách o pridávaní strukov do jedálnička je dôležité brať do úvahy individuálne špecifiká organizmu, prítomnosť chorôb a náchylnosť na danú plodinu.
Pre deti
Zelené fazuľky sú mimoriadne prospešné pre každý rastúci organizmus. Výrobok je potrebný pre deti, ale iba vtedy, ak nie sú žiadne problémy s gastrointestinálnym traktom. V porovnaní s bežnou fazuľou sú struky v tele aktívnejšie trávené a nevyvolávajú zvýšené uvoľňovanie plynov.
Produkt môžete pridať do stravy od veku 10 mesiacov.
Pre deti sa odporúča strukoviny poriadne prevariť a pomlieť, aby sa fazuľa lepšie trávila. Lusky môžete jednoducho konzumovať v strúhanej forme, alebo ich pridať do detských zeleninových kaší alebo si na ich základe pripraviť polievku.
Dojčiace matky
Strukoviny sú často vylúčené zo zoznamu povolených zeleninových plodín počas dojčenia, pretože môžu viesť k nadúvaniu a kolike u dieťaťa. Ale zelené fazuľky majú schopnosť zvýšiť množstvo materského mlieka bez toho, aby predstavovali nebezpečenstvo pre dieťa. Pridaním produktu do stravy môžete spestriť každodennú výživu dojčiacej matky a nasýtiť mlieko komplexom zdravých vitamínov.
Tehotná
Keďže zelené výhonky obsahujú veľa výživných zložiek a nepovažujú sa za ťažké jedlo, odporúča sa ich pridávanie do stravy tehotných žien. Okrem toho fazuľa zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, obličiek a pečene, čo je najdôležitejšie pri príprave na narodenie dieťaťa. Zároveň sa oplatí používať produkt v obmedzených množstvách, aby sa zabránilo zneužívaniu.
Škody a kontraindikácie
Ako každý člen rodiny strukovín, zelená fazuľa má množstvo kontraindikácií na konzumáciu.
Jedlá obsahujúce struky môžu spôsobiť bolesť a vedľajšie účinky u ľudí s nasledujúcimi chorobami:
- gastritída s vysokou kyslosťou;
- pankreatitída v akútnom štádiu;
- vnútorný zápal a nestabilná funkcia čriev;
- rozvoj žalúdočných vredov.
Je dôležité byť opatrný pri konzumácii produktu nielen počas chronického priebehu vyššie uvedených ochorení, ale aj v štádiu remisie, pretože strukoviny môžu viesť k silnej tvorbe plynov a stimulácii tráviaceho procesu.
Ak po konzumácii fazule pociťujete bolesť alebo nepohodlie, mali by ste produkt dočasne opustiť a poradiť sa s lekárom.
Hlavnou škodou pri konzumácii fazule je ich nesprávna príprava.Čerstvo natrhané zelené struky by sa nemali jesť, pretože surový produkt obsahuje nebezpečnú látku feazín. Len tepelná úprava pomáha eliminovať všetky toxické látky a zachovať prospešné vlastnosti.
Aplikácia v kozmeteológii
V domácej kozmetike sa o produkt nedostal veľký dopyt, pretože štruktúra fazule vyžaduje predbežnú úpravu na vytvorenie produktov starostlivosti. Plody zmäkčené na homogénnu hmotu zároveň neodmysliteľne pôsobia na dehydrovanú a šupinatú pokožku. Masky vyrobené z strukov pomáhajú naplniť pokožku živinami a napnúť tvár.
Na starostlivosť o vlasy sa často používajú odvary zo zelených strukov. Prírodné odvary na vlasy ich robia zdravými, jemnými, hodvábnymi, zabraňujú aj tvorbe lupín a podporujú aktívny rast.
Aplikácia v dietetike
Mnoho odborníkov na výživu odporúča zahrnúť fazuľu do vašej stravy, aby ste účinne bojovali s nadváhou. Okrem toho, že ide o nízkokalorický produkt, v dôsledku jeho konzumácie telo aktivuje proces inhibície absorpcie množstva uhľohydrátov a blokovania škrobových potravín. Rôzne druhy fazule na chudnutie môžu znížiť chuť do jedla aktiváciou produkcie hormónu cholecystokinínu, ktorý sa podieľa na metabolizme.
Zelené fazuľky by sa mali pridávať do stravy, pretože obsahujú najväčšie množstvo minerálnych a vitamínových zložiek. Produkt pomáha vykonávať bezbolestné a aktívne čistenie tela od škodlivých látok a akumulácií. Systematické dodržiavanie stravy s použitím zeleného ovocia pomáha neustále zostať v dobrej kondícii a kontrolovať telesnú hmotnosť.
Ako ho použiť pri varení
Použitie mladých strukov pri príprave mnohých jedál pomáha spestriť ich chuť. Fazuľa je vďaka svojej štruktúre vhodná na konzervovanie, prípravu dusených pokrmov a mnohých polievok. Výhonky môžete použiť ako samostatnú prílohu, v kombinácii s mäsom a rybami alebo ako prísadu do zeleninových šalátov. Na pridanie strukov do rôznych jedál sa odporúča zmraziť a uložiť ich do chladničky, aby ste ich mohli kedykoľvek použiť.
Na odstránenie toxínov z produktu by doba varenia mala byť aspoň 1,5 hodiny. Po tomto ošetrení možno zelenú plodinu bez rizika pridávať do akéhokoľvek pokrmu.
Jedným z najobľúbenejších kulinárskych receptov so zelenými fazuľkami je cesnakový šalát.
Na prípravu potrebujete:
- Fazuľu umyte a rozdeľte niekoľko strukov na 3 rovnaké časti. Varte vo vriacej vode 5 minút, pridajte malú štipku soli. Ihneď po uvarení scedíme vodu a ingredienciu prelejeme do cedníka.
- Stlačte pár strúčikov cesnaku cez lis. Vzniknutú hmotu spolu s fazuľou orestujeme na oleji, ochutíme sójovou omáčkou a posypeme sezamom.
- Hotové jedlo podávame s mäsom alebo rybou.
Existuje aj jednoduchý recept na varenie v pomalom sporáku, ktorý zahŕňa nasledujúcu postupnosť akcií:
- Lusky nakrájame na malé plátky. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu a paradajky nakrájame na veľké kocky.
- Spustite multivark v režime pečenia, pridajte rastlinný olej, pridajte mrkvu a cibuľu. Varte 5 minút, potom nalejte paradajkový pretlak a dôkladne premiešajte.
- Do výslednej hmoty pridajte fazuľa a nakrájané paradajky, pridajte pol pohára čistej vody a bobkový list do multivarky. Spustite režim hasenia na pol hodiny.
Pri použití produktu na kulinárske účely je najdôležitejšie nekonzumovať ho surový. Povrch neošetrených plodov obsahuje toxín, ktorý môže spôsobiť otravu alebo iné vedľajšie účinky.
Recepty tradičnej medicíny
Zelené, krehké plody sa rozšírili v ľudovej terapii na liečbu mnohých chorôb. Fazuľa priaznivo pôsobí na organizmus pri pankreatitíde, ako aj v boji proti reume, vodnatieľke a cukrovke.
V domácom liečiteľstve je veľmi jednoduché pripraviť čaj zo zelených listov strukovín. Ako mnohé odvary, aj čaj je diuretikum pri opuchoch, zápaloch obličiek, dne a ochoreniach močového mechúra. Pitie zeleného fazuľového čaju pomáha aj pri gastritíde. Na prípravu roztoku je potrebné zmiešať 1 polievkovú lyžicu nasekaných fazuľových listov s ¼ litrom studenej vody. Zmes vyžaduje 3-5 minútový var, po ktorom stačí čaj scediť a piť 2-3x denne bez ohľadu na jedlo.
Čaj na báze strukov môže byť rovnako ako olej jednozložkový alebo s prídavkom iných liečivých zložiek a rastlín.
Všetky ľudové recepty by sa mali používať pri dodržiavaní diéty alebo na pozadí liečby na zníženie hladiny glukózy. Ako nezávislá metóda terapie sú roztoky z strukov nevyhnutné výlučne v počiatočných štádiách vývoja diabetes mellitus.
Tradičná terapia zahŕňa aj použitie šťavy vylisovanej zo zelených fazúľ, ktorá sa používa na liečbu ochorení pankreasu a čriev. Šťava vylisovaná z listov obsahuje vysoký obsah karoténu, vitamínov skupiny B, kyseliny listovej a askorbovej a rastlinných estrogénov. Pitie fazuľovej šťavy v dospelosti je užitočné najmä pre udržanie normálnej hormonálnej rovnováhy, odstránenie vrások a vyhladenie pokožky.
