Prospešné a škodlivé vlastnosti čiernej fazule pre zdravie, popis odrôd

Akákoľvek odroda čiernej fazule je zdravé jedlo, ktoré sa odporúča zahrnúť do stravy ľudí trpiacich chorobami srdca a krvného obehu, nadmernou telesnou hmotnosťou a cukrovkou. Tieto fazule majú charakteristický rys: majú údenú chuť. Zároveň sa farba fazule môže líšiť v závislosti od ich odrody: od tmavo bordovej po čiernu.

Popis druhu

Čierna fazuľa má množstvo charakteristických čŕt, vrátane ich vzhľadu a zaujímavej chuti. Čierne fazule sa navyše vyznačujú svojim zložením, ktoré obsahuje obrovské množstvo užitočných mikroelementov a vitamínov.

Ako to vyzerá?

Hlavným rozlišovacím znakom tohto fazuľa je jej vzhľad, a to tmavá farba. V opačnom prípade sa čierne fazule podobajú na bielu alebo červenú fazuľu.

Zlúčenina

Užitočné vlastnosti čiernej fazule sú určené jej zložením. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikroelementov, vlákniny, ktoré normalizujú rôzne funkcie tela.

Kalórie a nutričná hodnota

Jednou z pozitívnych vlastností čiernej fazule je jej obsah kalórií, ktorý sa vypočítava z obsahu bielkovín, tukov a sacharidov. Tento druh strukovín teda obsahuje 25,3 percenta bielkovín, 1,66 percenta tukov a 73,04 percenta sacharidov. Na základe toho sa celkový obsah kalórií vo fazuli rovná 341 kalóriám.

Je zaujímavé, že zloženie proteínu v jeho štruktúrnych vlastnostiach je čo najbližšie k zvieraťu. Z tohto dôvodu sú čierne fazule obľúbené medzi vegetariánmi pri varení.

Vitamíny, mikro-, makroprvky

Čierna fazuľa je bohatá na minerály a vitamíny. Pri pravidelnom používaní tohto produktu môže človek prijať optimálne množstvo látok potrebných pre plnohodnotné fungovanie organizmu. Je to spôsobené tým, že tieto prvky sú obsiahnuté v nasledujúcich množstvách:

• železo - 5,02 miligramov;
• fosfor – 240,8 miligramov;
• zinok - 3,65 miligramov;
• horčík - 120,4 miligramov.

Tieto prvky sa v čiernej fazuli nachádzajú v maximálnych množstvách, no obsahujú aj ďalšie látky, ktoré spolu tvoria zoznam 23 položiek.

Tieto fazule tiež obsahujú vitamíny:

• kyselina listová;
• fylochinón;
• vitamín B6;
• kyselina nikotínová.

Čierna fazuľa obsahuje aj veľa aminokyselín: arginín, lyzín, kyselina glutámová. Nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahuje, prispievajú k aktivácii metabolických procesov lipidov.

Ako je to užitočné?

Na základe výsledkov štúdie nutričnej a terapeutickej hodnoty zloženia tohto druhu fazule sa zistilo, že ide o najužitočnejší rastlinný produkt. Preto sa čierna fazuľa odporúča ako preventívne opatrenie na udržanie činnosti srdca, na čistenie cievnych stien od cholesterolu a na stimuláciu mozgovej činnosti.

Pravidelné používanie tohto produktu tiež pomáha posilniť imunitný systém, normalizovať funkciu trávenia a umožňuje predchádzať onkologickým ochoreniam a cukrovke 2. typu. Okrem uvedených pozitívnych účinkov pomáha zlepšovať aj stav pokožky, vlasov a nechtových platničiek.

Pre mužov

Čierna fazuľa pôsobí priaznivo aj na mužský organizmus. Vďaka tomu, že tento výrobok obsahuje zinok, zlepšuje sa zdravie mužov. Okrem toho fazuľa zlepšuje kvalitu spermií a zabraňuje prostatitíde.

Pre ženy

Fazuľa je prospešná aj pre ženskú populáciu. Neutralizuje alebo výrazne znižuje príznaky menopauzy. Čierna fazuľa tiež zlepšuje stav pokožky, nechtových platničiek a zubov.

Počas tehotenstva a dojčenia

Strukovinový výrobok má špeciálnu nutričnú hodnotu počas laktácie, pretože môže zlepšiť kvalitu materského mlieka. Správnym zavedením týchto strukovín do stravy je možné diverzifikovať stravu dojčiacej ženy a poskytnúť jej mlieku prospešné živiny.

Pre gastrointestinálny trakt

Správna konzumácia tohto strukovinového produktu priaznivo pôsobí aj na gastrointestinálny trakt. Pomáha zlepšovať procesy trávenia. Ale iba ak je správne pripravený. Pred varením by sa mal namočiť a potom variť 1,5-2 hodiny. Ak tieto odporúčania nedodržíte, namiesto zlepšenia trávenia sa človek môže otráviť.

Na diéty a chudnutie

Tento produkt zo strukovín stimuluje metabolizmus a trávenie, preto sa často odporúča používať pri diétach. Pomáha tiež očistiť telo od toxínov.

Na cukrovku

Tento druh fazule aktívne používajú pacienti s cukrovkou. Fazuľa si získala takú obľubu vďaka svojej schopnosti znižovať hladinu cukru v krvi. V zásade sa na takéto účely používa odvar alebo infúzia z fazule.

Kontraindikácie

Pred konzumáciou týchto bôbov musíte skontrolovať akékoľvek kontraindikácie:

• gastritída, ulcerózne patológie žalúdka;
• dna;
• plynatosť.

Tiež by ste nemali používať tento produkt, ak ho netolerujete.

Odrody

Existuje veľa odrôd čiernej fazule. Najpopulárnejšie z nich sú Kidney a Preto.

obličky

Táto odroda sa vyznačuje stredne veľkým kríkom. Jeho zrná sú stredne veľké, čiernej farby s červenkastým odtieňom. Pri konzumácii fazule si môžete všimnúť chlebový zápach.

Preto

Táto odroda je tiež stredne veľká. Zrná majú čiernu farbu, zriedenú s belavou bliznou.Fazuľa sa vyznačuje strednou veľkosťou a jemnou bobuľovou arómou.

Pestovanie a starostlivosť

Pestovanie tohto strukovinového produktu sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri akejkoľvek inej odrode. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy niekoľko pravidiel:

• plodina musí byť vybavená dobrým osvetlením;
• Je lepšie pestovať na voľných, úrodných pôdach umiestnených na kopci;
• Na jeseň je potrebné pôdu vykopať a pohnojiť hnilým hnojom a kompostom.

Musíte tiež zabezpečiť, aby sa na rastline neobjavili žiadne stopy chorôb alebo škodcov.

Zber a skladovanie

Na uskladnenie by sa mali skladovať iba sušené plodiny. V opačnom prípade sa produkt rýchlo znehodnotí. Čerstvé fazule by sa mali skladovať na suchom a chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Úrodu možno uchovať aj na zimu.

Škodcovia a choroby

Pestovanie fazule môže byť poškodené voškami a roztočmi. Okrem škodcov môžu výsadby postihnúť aj choroby. Najbežnejšie druhy plesní vyskytujúce sa v rastlinách sú biela pleseň, stolová pleseň a koreňová hniloba. Výsadba môže tiež podliehať útlmu.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Čierna fazuľa je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Na jeho základe sa najčastejšie pripravujú infúzie a odvar.

Príprava infúzií

Jedným z najúčinnejších je ten pripravený podľa návodu:

• 30 gramov fazule, malé množstvo čučoriedkových listov, nasekaný zázvor, nalejte 1 liter vriacej vody;
• zmes sa infúzi v termose počas 16 hodín;
• kvapalina sa prefiltruje.

Liek sa užíva pred jedlom.

Odvary

Na zníženie hladiny cukru v krvi sa často používajú odvary z fazule. Najúčinnejšie sú vyrobené z čiernej fazule.Takéto lieky majú tiež diuretický účinok, ktorý pomáha bojovať proti hromadeniu tekutín v tele.

Aplikácia v kozmeteológii

Pravidelná konzumácia tohto strukovinového produktu priaznivo pôsobí na pokožku, vlasy, nechty a zuby. Preto sa na kozmetické účely odporúča používať ho tí ľudia, ktorí trpia nedokonalosťami vzhľadu.

Príprava

Aby sa vylúčila možnosť otravy, fazuľa by mala byť správne varená. Tepelné spracovanie umožňuje zvýšiť stupeň stráviteľnosti fazule telom a eliminovať toxíny z jej zloženia.

Namočiť?

Fazuľa by mala byť pred varením namočená. Trvanie musí byť aspoň 8 hodín. Namočený výrobok je lepšie nechať cez noc v chladničke.

Ako variť?

Fazuľa by mala byť varená 1,5-2 hodiny. V tomto prípade po namáčaní treba vodu vypustiť, fazuľu umyť, naplniť čistou tekutinou a položiť na sporák.

Pyré "Hummus"

Toto jedlo sa pripravuje podľa pokynov:

1. 1,5 šálky fazule sa uvarí do mäkka a prenesie sa do mixéra.
2. Posiela sa tam aj 1 strúčik cesnaku, hlavička cibule, pol dezertnej lyžičky čili, paprika, rasca, kurkuma a šťava z polovice citróna.
3. Potom sa do hmoty pridajú 3 polievkové lyžice čistej vody, všetko sa rozdrví mixérom.

Toto pyré je skvelé na použitie pri príprave sendvičov.

Polievka z čiernej fazule a pohánky

Na prípravu tejto polievky musíte použiť nasledujúce pokyny:

1. Najprv si uvaríme 2 hrnčeky zeleninového vývaru.
2. 300 gramov fazule sa varí.
3. Polievková lyžica olivového oleja sa zohreje v hrnci, potom sa v nej 5 minút smaží tretia šálka nakrájanej cibule a pol šálky papriky.
4. Pridajte 1 dezertnú lyžicu čili a štvrť šálky pohánky. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.
5. Do zmesi sa naleje vývar, pridá sa fazuľa, pohár kukurice, pohár strúhanej mrkvy a bobkový list. Všetko sa varí 3 minúty.
6. Do polievky sa naleje pár pohárov vody, trochu čiernej a červenej papriky a soľ. Všetko sa varí ďalších 15 minút, doplní sa nakrájanou zeleninou z vývaru.

Po 2 minútach môžete do polievky pridať 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a nádobu stiahnuť z ohňa.

Šalát z čiernej fazule, papriky a paradajok

Na prípravu zdravého šalátu potrebujete:

• nakrájajte 3 paradajky, zväzok zeleru, papriku;
• do zmesi pridajte 1,5 šálky varenej čiernej fazule;
• šalát ochutíme zmesou 3 polievkových lyžíc kyslej smotany, soli, korenia, 100 gramov Salsa omáčky.

Pred podávaním jedlo dochutíme omáčkou.

Polievka s fazuľou a klobásou

Pokrm pripravte podľa návodu:

1. Varí sa mäsový vývar.
2. V hrnci rozohrejeme olej, v ktorom orestujeme 1 strúčik cesnaku a zväzok zelenej cibuľky.
3. Potom pridajte konzervu kukurice, kilogram nakrájaných paradajok a 2 šálky vývaru. Kvapalina sa privedie do varu.
4. Do polievky pridajte 250 gramov salámy a 1 šálku uvarenej fazule. Všetko varte ďalších 15 minút na miernom ohni.

Po odstavení polievky z ohňa pridáme 2 stonky majoránu, korenie a soľ. Pri príprave týchto jedál by ste mali používať iba predvarenú fazuľu.