V lete minuloročné zemiaky uskladnené v pivniciach strácajú svoje prospešné vlastnosti. A na uspokojenie kulinárskych preferencií milovníkov zeleniny sa pestujú mladé zemiaky, ktoré sa vykopávajú v polovici konca júna. Dva týždne po odkvitnutí záhradnej plodiny sa na trhoch objavujú žltkasté hľuzy s tenkou šupkou. Je nemožné odmietnuť varené mladé zemiaky s kôprom alebo zelenou cibuľkou. Hľuzy si však môžete sami vypestovať počas leta dvakrát.
Aké sú výhody nových zemiakov?
Mladé zemiakové hľuzy obsahujú skryté výhody a škody pre ľudské telo.Existujú však ďalšie užitočné vlastnosti:
- Vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v mladých hľuzách nasýtia tkanivá srdca a tráviaceho traktu. Denná konzumácia päťsto gramov zemiakov vám zabezpečí dennú dávku kyseliny askorbovej.
- Pre bezproblémové fungovanie srdca je potrebný draslík, ktorý je v hľuzách hojne dostupný. Prvok odstraňuje prebytočnú vodu z tela, čo vedie k strate nadbytočných kilogramov. Zemiaky sú užitočné pre ľudí s opuchom, vodnatosťou, ktorá je výsledkom zlej funkcie obličiek.
- Fungovanie čriev a ich sliznice sa normalizuje každodennou konzumáciou varených zemiakov v šupke.
- Nasadením letnej zemiakovej diéty si človek zlepší náladu a zlepší funkciu mozgu. Zeleninové ovocie neobsahuje tuky, ale obsahuje veľa bielkovín a jednoduchých sacharidov.
Hľuzy, konzumované aj so šupkou, upečené a uvarené si zachovajú všetky telu prospešné látky. A množstvo škrobu je oveľa menšie ako v starom ovocí. Mladé zemiaky sú užitočné pre obéznych ľudí. Obsahuje o desať až tridsať percent menej kalórií ako ten starý: od 75 do 90 kcal na sto gramov produktu.
Pre koho je zelenina kontraindikovaná?
Neexistujú žiadne absolútne kontraindikácie pre konzumáciu mladých zemiakov. Pre tých, ktorí trpia cukrovkou, musí byť výrobok správne pripravený a používaný s mierou. Sacharidy v hľuzách spôsobia zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Vyprážané mladé zemiaky, ktoré mnohí milujú, sú zakázané do jedálneho lístka pre ľudí s nadváhou. Metabolické poruchy po vyprážaných zemiakoch sú zaručené, ak sa konzumujú denne.
Zemiaková kaša sa tiež považuje za ťažké jedlo kvôli vysokému obsahu škrobu v miske. Kašovite by sa mali vyhýbať najmä starší ľudia s narušenou funkciou čriev.
Pri nesprávnom skladovaní zemiakové hľuzy hromadia sa v nich škodlivé látky. Zelenkasté ovocie by sa nemalo jesť, inak bude telo otrávené.
Je možné získať dve plodiny zemiakov v lete?
V miernych oblastiach sa mladé zemiaky pestujú dvakrát za sezónu. Po prvé, hľuzy vysadené na jar sa zbierajú v polovici leta. Potom sa vysádzajú druhýkrát a zbierajú sa v septembri až októbri.
Pestovateľom zeleniny a milovníkom zemiakov prišli na pomoc chovatelia a vyvinuli odrody zeleniny, ktoré prinášajú dve úrody za leto.
Ultra skoro dozrievajúce odrody
Aby zemiaky dosiahli technickú zrelosť, používajú sa odrody zeleniny, ktoré sú pripravené na zber za štyridsať až päťdesiat dní:
Červenkasté hľuzy odrody Alena sa vykopávajú po 45 dňoch. Zemiaky sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a schopnosťou skladovania po dlhú dobu. Zeleninová rastlina je odolná voči chorobám.
Hľuzy Ariel sú svetložltej farby a dosahujú hmotnosť sto gramov. Zemiaky sú určené na opakovanú výsadbu a produkujú 2 úrody za sezónu.
Odroda Bellarosa je vhodná na letné použitie aj na zimnú výsadbu. Hrubá, hustá šupka chráni hľuzy pred mechanickým poškodením. A hmotnosť ovocia dosahuje dvesto gramov.
Medzi skoré odrody patrí Impala so žltkastými hľuzami s hmotnosťou 100–150 gramov. Charakteristickým znakom odrody je nízky obsah kalórií v zelenine: obsahuje iba pätnásť percent škrobu.
Pre opakované výsadby sa vyberajú aj skoré zemiaky Žukovského s ružovkastou šupkou a bielou dužinou. Na konzumáciu je pripravený po päťdesiatich dňoch.
Výhodou skorých druhov zeleniny je ich schopnosť rýchlo dozrieť a produkovať dvojnásobné vysoké výnosy.
Ako klíčiť a kedy sadiť zeleninu?
Predovšetkým pestovanie zemiakov zahŕňa jarovizáciu sadivového materiálu. Pozostáva z predbežného klíčenia hľúz.
Mesiac pred výsadbou sa zdravé hľuzy rozložia na police vo vrstve 2-3 riadkov. Teplota vzduchu sa udržiava na 12–15 stupňoch Celzia, potom zelenina rýchlejšie klíčí.
Mokrá jarovizácia sa vykonáva desať až pätnásť dní. Hľuzy sú umiestnené v škatuliach alebo košoch a posypané mokrými pilinami. Piliny je možné nahradiť rašelinou alebo humusom rozliatym vodou. Podmienky na uchovávanie nádob so sadivovým materiálom sú teplota vzduchu 14–18 stupňov nad nulou. Prostredie, v ktorom sa hľuzy uchovávajú, je lepšie navlhčiť roztokom minerálnych solí. Pripravuje sa z tridsiatich gramov superfosfátu a dvadsiatich gramov draselnej soli na desať litrov vody.
Z naklíčeného materiálu získate o štyridsať percent vyššiu úrodu.
Hľuzy sa zbierajú na opätovnú výsadbu zemiaky počas kvitnutia. Choré a infikované plody sú odmietnuté.
Hľuzy s tenkou šupkou ešte nie sú fyziologicky pripravené na druhú výsadbu, preto sa na nich robia rezy ostrým nožom. Aby sa zabránilo kontaminácii sadivového materiálu, nástroj sa ošetrí roztokom manganistanu draselného. Hľuzy sa potom ponoria do tekutiny, ktorá stimuluje rast semien. Medzi liekmi je lepšie vybrať Fumar spolu s hormonálnym činidlom Gibberellin. Rastové stimulanty sa zriedia vo vedre s vodou podľa pokynov. Postup spracovania hľúz trvá tri minúty. Ošetrené zemiaky by sa mali okamžite zasadiť do zeme.
Ak chcete získať zdravé hľuzy, môžete ich zasadiť na rovnaké miesto, ale po vykopaní plochy a prihnojení močovinou alebo dusičnanom amónnym.
Zasadené zemiaky proces ako obvykle, nezabudnúť na burinu a kopec.
Druhýkrát sa vysádzajú do brázd na vzdialenosť sedemdesiat centimetrov a do hĺbky desať. Termíny výsadby: začiatkom júla, najneskôr 5.–7.
Zber
Zemiaky sa opätovne zbierajú v závislosti od času, kedy boli vysadené. Obdobie zberu spadá do polovice septembra - prvej polovice októbra.
Pred vykopaním hľúz pokosíme vrcholy. Po zbere sa zemiaky sušia na suchom a tmavom mieste, pričom sa odstránia poškodené a choré plody.
Po dvojtýždňovej karanténe budú zemiaky pokryté hrubou šupkou. Posiela sa na uskladnenie do pivnice alebo stodoly. Zemiaky skladujte vo vetraných miestnostiach pri teplote 3–5 stupňov Celzia a vlhkosti šesťdesiat až sedemdesiat percent.
