V lete sa každý začína pripravovať na zimu a robí si zásoby zeleniny zo záhrady. Je zvykom robiť rôzne prípravky. Poďme zistiť, ako najlepšie uchovať čučoriedky na zimu. Bobule sa bežne konzervujú čerstvé alebo mrazené, vyrábajú sa z nich kompóty, konzervy, pastilky a džemy. Obzvlášť užitočné je pripraviť si zásoby čučoriedok. Lesné plody sú povestné svojou sladko-dezertnou chuťou a sú plné zdravých vitamínov, ktoré posilňujú imunitu. Každý, kto si chce v zime pochutnať na čučoriedkach, by sa mal oboznámiť so spôsobmi ich skladovania.
Najlepší čas zberu na uskladnenie
Skladovať možno len úplne zrelé plody. Bobule zberajte 2-3 dni pred začiatkom zberu, zvyčajne koncom júla alebo začiatkom augusta. Čučoriedky, ktoré nie sú úplne zrelé, sa dajú tiež zbierať, ale rýchlo stratia väčšinu svojich prospešných zložiek a chuť nebude taká bohatá.
Požiadavky na výber bobúľ
Čučoriedky si môžete kúpiť na trhu, v obchode alebo si ich sami vypestovať v krajine. Skôr ako sa pustíte do jeho zberu, musíte si vybrať správne plody a pripraviť ich. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa týchto tipov:
- plody musia byť neporušené, bez poškodenia - škvrny, stopy chrobákov;
- čučoriedky sú husté na dotyk, silné, ale nie mäkké;
- Pri prehmatávaní dbajte na to, aby bobule nepraskli ani sa nepokrčili.
Dôležitá je aj správna príprava čučoriedok, aby si zmrazené zachovali chuť, vôňu a prospešné vlastnosti.
- Najprv vyberte a nechajte len dobré bobule. Poškodené vzorky by sa mali zlikvidovať alebo použiť na džem, džem, kompót.
- Opláchnite pod studenou, ale nie horúcou vodou a položte na rovný povrch.
Čučoriedky treba triediť čo najskôr, potom je menšia šanca, že splesnivie. Keď sú plody suché, zabaľte ich do vrecúšok.
Ako uchovávať čerstvé čučoriedky
Čerstvé plody čučoriedkového kríka sú úžasnou pochúťkou, ktorú chcete konzumovať po celý rok. Najlepšou možnosťou skladovania je prirodzená metóda bez akéhokoľvek spracovania.
Ako uchovať čerstvé čučoriedky na dlhú dobu na zimu:
- Vybrané bobule v malom množstve môžete skladovať v chladničke, ale neodkladajte jedenie. Ak ležia dlho, po 1-2 dňoch splesnivejú a zmiznú.
- Mrazené čučoriedky sa môžu skladovať najviac 2 roky.Po dvoch rokoch stratia chuť aj bobule uložené v mrazničke.
- Sušené ovocie uchovávajte v sklenených nádobách. Doba skladovania je približne 2 roky. Na konci tejto doby čučoriedky zmiznú.
Najobľúbenejším spôsobom skladovania čučoriedok je mrazenie.
Ako a ako dlho sa čučoriedky uchovávajú v chladničke?
Väčšina moderných modelov chladničiek je vybavená funkcionalitou nastavenia optimálnej teploty na skladovanie čučoriedok pri 5 stupňoch Celzia. Roztrieďte bobule štandardným spôsobom, odstráňte listy a chrobáky a nalejte do plastovej nádoby. Nie je potrebné nalievať na vrch, nádoba by sa mala tesne uzavrieť. Umiestnite na strednú policu k stene, kde zostanú čerstvé až 1 týždeň.
Čučoriedky môžete poliať aj sirupom, nádobu pevne uzavrieť a vložiť do mrazničky.
Spôsoby konzervovania jahôd na zimu
Existuje mnoho spôsobov skladovania čučoriedok. Medzi nimi sú nasledujúce metódy:
- zmrazenie;
- namáčanie v čistej vode;
- cukornatenie;
- výroba džemov, konzerv, marshmallows;
- sušenie v rúre.
Každá technika je podrobne diskutovaná nižšie.
Zmrazovanie
Najjednoduchší spôsob, ako uchovať čučoriedky na dlhú dobu, je umiestniť ich do mrazničky. Vložte ovocie do polyetylénového vrecka. Najprv umyte bobule a osušte ich prirodzene. Aby si čučoriedky zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a nezmenili sa na kašu, je dôležité ich vložiť do mrazničky až vtedy, keď sú úplne suché. Nemali by ste ho umývať vodou z vodovodu, je lepšie použiť hlbokú nádobu. To pomôže vyhnúť sa poškodeniu tenkej kože.
Namáčanie vodou
Nezvyčajným spôsobom skladovania čučoriedok je namáčanie vo vode. Vďaka tejto technike bobule zostávajú čerstvé a zdravé asi rok.Je potrebné sa pripraviť na namáčanie, pretože ak porušíte pravidlá, plody sa pokazia.
- Ošúpané a umyté bobule nalejte do sklenených pohárov.
- Naplňte prevarenou vodou až po vrch, mala by byť studená.
- Namočené bobule varte na miernom ohni asi 10 minút, ak hovoríme o 0,5 litrových pohároch. Litrové nádoby varte 20 minút.
- Poháre pevne uzavrite alebo zrolujte.
- Položte hore dnom, aby boli viečka bez choroboplodných zárodkov.
Namočené čučoriedky je potrebné skladovať v suchej chladnej miestnosti. Vhodná je pivnica alebo horné priehradky chladiaceho priestoru.
Cukorenie
Na prípravu čučoriedok vo vlastnej šťave potrebujete len ovocie a rovnaké množstvo cukru. Opláchnite ich vo vode a počkajte, kým tekutina nevytečie. Potom pridajte kryštálový cukor tak, aby úplne zakryl lesné plody, nechajte 1 deň v chladnej miestnosti. Tento spôsob konzervovania čučoriedok umožňuje zachovať maximum vitamínov ako pri tepelnej úprave. Do jedného dňa bobule uvoľnia šťavu a nasýtia sa cukrom. Ak si chcete vychutnať menej sladké čučoriedky, môžete ho pridať menej. Na druhý deň nalejte ovocie do pohárov a uzavrite viečkom.
Vo forme džemu
Čučoriedky sa na zimu vo veľkom pripravujú vo forme džemu. Pomocou tejto metódy je nemožné zachovať všetky vitamíny, ale budete si môcť vychutnať lahodný dezert.
Princíp výroby domáceho džemu:
- roztrieďte bobule, opláchnite, položte na dno panvice s 250 mililitrami vody;
- nechajte variť, postupne pridajte 850 gramov cukru, aby ste vytvorili hustý sirup;
- varte zmes 20 minút;
- Potom džem nalejeme do pohárov, zrolujeme a postavíme hore dnom.
Keď sa pripravená zmes ochladí na izbovú teplotu, umiestnite poháre do pivnice alebo chladničky. Toto je klasický recept na čučoriedkový džem, ale spôsobov, ako pripraviť lahodnú pochúťku, je oveľa viac. Nižšie je uvedený recept na džem, ktorý sa dá pripraviť za 5 minút.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 180 gramov včelieho nektáru;
- 2 polievkové lyžice rumu.
Umyte bobule, nechajte zovrieť suché ovocie. Za stáleho miešania pridáme med a balíček želatíny. Varte do bublania, asi 5 minút, na miernom ohni. Na poslednú chvíľu pridáme rum, vypneme oheň. Zmes so želírovacím komponentom by sa a priori nemala dlho variť, pretože potom pektín stráca svoje zahusťovacie vlastnosti. Nemusíte pridávať želatínu, ale potom nebude džem hustý.
Metóda 2.
Päťminútový džem sa varí iným spôsobom:
- v rovnakých pomeroch vezmite bobule, posypte ich granulovaným cukrom a nechajte jeden deň;
- Počas tohto obdobia sa kryštály rozpustia a objaví sa sladký sirup.
Zmes povarte 5 minút. Vďaka svojej hustej konzistencii možno džem použiť nielen ako občerstvenie do čaju, ale aj ako náplň do pečiva.
Aby sa zachovalo maximum prospešných látok, chuti, objem surovín by nemal byť 6 pohárov.
Potom bude mať bobule čas na varenie za 5 minút bez výraznej straty vitamínov. Pripravenou zmesou naplníme vopred pripravené zaváracie poháre a zvinieme plechovými viečkami.
Sušením
Čučoriedky sa dajú pripraviť na zimu sušením. Používajú na to špeciálnu sušičku, ale postačí aj jednoduchá rúra.
- Bobule položte na plech na pečenie v tenkej vrstve a vložte do rúry.
- Zapnite teplotu na 40-50 stupňov, nechajte dvierka pootvorené.
- Neustále kontrolujte stav ovocia a podľa potreby premiešajte.
- Sušte 1,5-2 hodiny, potom ďalšiu 1 hodinu pri 60 stupňoch.
Sušené čučoriedky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v pivnici alebo chladničke. Môže sa konzumovať po 1 mesiaci.
Možné chyby pri ukladaní
Bez toho, aby ste o tom vedeli, môžete pri skladovaní čučoriedok urobiť množstvo chýb. Vedú ku katastrofálnym následkom.
- Pri skladovaní v chladničke môže bobule podliehať množstvu patológií vrátane šedej hniloby a antraknózy. Niekedy ovocie jednoducho plesnivie.
- Sušené čučoriedky sa môžu zmeniť na sušené bobule, ktoré sa nedajú zahryznúť. Stáva sa to, keď sa sušené čučoriedky skladujú nie v chladničke, ale v kuchyni.
- Ak sa džem v lete uchováva pri izbovej teplote, môže splesnivieť.
- Mrazené bobule, umyté veľkým množstvom vody a nevysušené, sa premenia na kašu.
Ak dodržíte všetky vyššie uvedené podmienky skladovania čučoriedok, zostanú bezpečné a zdravé po dlhú dobu.
