V lete sa každý aktívne začína pripravovať na zimu a zásobuje sa bobuľami, ovocím a zeleninou. Prírezy sa vyrábajú v rôznych typoch. Bobule sa napríklad mrazia čerstvé, vyrábajú sa kompóty, zaváraniny, džemy a rôzne sladkosti. Obzvlášť užitočné je urobiť si zásoby čučoriedok na zimu. Toto chutné a zdravé bobule obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov. Okrem toho však čučoriedky vyrábajú chutné želé a džemy, ktoré nahrádzajú sladkosti.
Výber a príprava čučoriedok
Než začnete holuba variť alebo ho mraziť na zimu, musíte ho správne vybrať a pripraviť. Uprednostňovať by sa mali zrelé a veľké bobule bez známok poškodenia. Nemali by mať škvrny, stopy hmyzu alebo iné poškodenia, ktoré prispievajú k rýchlemu znehodnoteniu čučoriedok. Plody by mali byť na dotyk pevné a elastické, nie mäkké. Pri miernom stlačení sa bobule nepokrčia ani neprasknú, ale zostanú neporušené.
Je tiež dôležité správne pripraviť bobule, aby si počas mrazenia zachovali svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. Najprv sa vyberú čučoriedky a nechajú sa len dobré plody. Poškodené sa okamžite vyhodia. Čím skôr sa čučoriedky nazbierajú, tým je menšia pravdepodobnosť, že začnú plesnivieť.
Po tomto postupe sa bobule umyjú pod studenou vodou (voda by nikdy nemala byť horúca) a položia sa na rovný povrch v tenkej vrstve. Počas tejto doby čučoriedky vyschnú a nebudú plesnivieť. Keď sú bobule suché, zabalia sa do vrecúšok a odošlú do mrazničky. Tieto bobule sa používajú na výrobu čajov alebo sa jednoducho konzumujú čerstvé.
Čo sa dá vyrobiť z čučoriedok na zimu?
Receptov na čučoriedky je veľa. Používa sa na výrobu zaváranín, džemov, želé, marshmallow a iných sladkostí. Na zachovanie maximálnych prospešných vlastností sa plody sušia alebo zmrazujú. Z čučoriedok sa okrem sladkostí vyrába domáce víno a likéry. Po tepelnej úprave je dôležité výsledné čučoriedkové jedlá správne skladovať, aby si čo najdlhšie zachovali svoju chuť.
Sušené čučoriedky
Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti čučoriedok, je potrebné ich sušiť. To sa dá celkom ľahko urobiť aj doma.
Na prípravu sušených bobúľ potrebujete mať doma rúru a to je všetko.Je to dosť.
Proces sušenia čučoriedok:
- Čerstvé bobule sú rozložené v tenkej vrstve na povrchu plechu na pečenie. Rúra je predhriata na 40 stupňov. Umiestnite plech na pečenie a nechajte bobule vysušiť.
- Postupne zvyšujte teplotu na sušenie na 60 stupňov.
- Počas sušenia čučoriedky 2-3x premiešame, aby sa plody vysušili rovnomerne.
Sušené ovocie sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe mimo slnečného žiarenia, aby sa nezačalo kaziť. Tento prípravok možno použiť na prípravu vitamínových čajov.
Mrazené čučoriedky
Najjednoduchší spôsob, ako udržať ovocie čerstvé aj v zime, je skladovať ho v mrazničke. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti bobúľ počas skladovania v chladničke, sú plody vopred pripravené. Je vhodné zmraziť iba zrelé a silné bobule, bez známok poškodenia. Pred zmrazením sa vytriedia a pokazené sa vyhodia.
Najjednoduchší spôsob zmrazenia je v plastových vreckách. Pred zmrazením sa plody umyjú a potom sušia. Aby si bobule zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a pri zmrazení sa nezmenili na kašu, je potrebné ich dobre vysušiť. Čučoriedky by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, ale v hlbokej nádobe, aby sa nepoškodila tenká šupka.
Jam
Pri varení džemu sa nepodarí zachovať všetky vitamíny, ale budete si môcť vychutnať lahodnú sladkosť.
Príprava džemu je pomerne jednoduchá:
- Roztrieďte bobule a opláchnite ich vo vode, položte ich na dno panvice, v ktorej sa bude džem variť.
- Na oheň dáme 250 ml vody a postupne do nej pridávame 850 g cukru, čím pripravíme hustý sirup.
- Keď je sirup pripravený, nalejte ho na bobule a nechajte ho variť, pričom zmes pravidelne miešajte.
- Džem varte na miernom ohni aspoň 20 minút.
- Potom sa naleje do pohárov, zvinie sa a postaví hore dnom, aby vychladol.
Keď sa poháre ochladia na izbovú teplotu, dajú sa do pivnice alebo chladničky.
Čučoriedky vo vlastnej šťave
Na prípravu čučoriedok vo vlastnej šťave potrebujete len ovocie a rovnaké množstvo cukru. Plody sa umyjú vo vode a prebytočná tekutina sa nechá odtiecť. Potom pridajte cukor tak, aby pokrýval bobule a nechajte deň na chladnom mieste.
Tento spôsob varenia zachová viac vitamínov ako pri tepelnej úprave čučoriedok.
Do jedného dňa čučoriedky dajú šťavu a nasýtia sa cukrom. Aby ste čučoriedky príliš neprecukrovali, môžete použiť menej sladidla. Pridáva sa podľa chuti. Na druhý deň sa čučoriedky nalejú do pohárov a prikryjú sa viečkami.
Kompót
Vynikajúcou prípravou na zimu bude holubičí kompót. Plody sa opäť umyjú vo veľkej nádobe s vodou. Cukor sa do kompótu pridáva podľa chuti, ale je lepšie ho pridať viac, inak sa príliš sladký kompót zriedi čistou vodou.
Bobule sa prenesú do hlbokej panvice a naplnia sa vodou. Potom pridajte cukor. Varíme 10-15 minút, kým kompót nezíska krásnu sýtu farbu. Keď je kompót hotový, naleje sa do pohárov a zvinie sa. A keď nádoby vychladnú, dajú sa do pivnice a nechajú sa tam až do zimy.
Vložiť
Na prípravu pastilky potrebujete:
- 1 kg bobúľ;
- 650 g granulovaného cukru;
- 1 pohár teplej vody.
Bobule zalejeme vodou a dáme na oheň asi 20 minút. Keď čučoriedky zmäknú, treba ich pomlieť v mixéri alebo pretrieť cez sitko. Potom položte v tenkej vrstve na plech a osušte.Marshmallow sa pravidelne kontroluje. Hotový marshmallow je pružný a neláme sa.
Čučoriedková šťava s dužinou
Plody čučoriedok sa triedia a umyjú pod vodou. Potom ho musíte prejsť cez mlynček na mäso alebo ho rozdrviť v mixéri. Vytlačte šťavu, nalejte ju do hrnca a varte 10 minút na miernom ohni. V tejto dobe musíte pripraviť cukrový sirup.
Keď je cukrový sirup hotový, zmiešame ho so šťavou a varíme 20 minút. Po uvarení šťavy sa naleje do pohárov a zroluje. A v zime si celá rodina môže pochutnať na chutnom a zdravom džúse na báze čučoriedok. Ostatné ovocie alebo bobule sa používajú spolu s čučoriedkami na chuť.
Likér
Likér sa vyrába z čučoriedok doma. Na jeho prípravu potrebujete:
- 300 g ovocia;
- 300 ml vodky;
- kryštálový cukor;
- 1 pohár vody.
Rozdrvte bobule, vložte ich do pohára a naplňte vodkou. Nechajte v tejto forme 10 dní v tmavej miestnosti. Čím dlhšie sa likér lúhuje, tým bude chuť bohatšia. Keď je likér pripravený, musíte uvariť cukrový sirup a všetko spolu premiešať. Pred naliatím likéru do cukrového sirupu ho vytlačte. Hotový likér by sa mal uchovávať v chladničke.
Víno
Na prípravu vína budete potrebovať:
- bobule;
- voda;
- hrsť hrozienok;
- 15 g kyseliny citrónovej.
Bobule roztlačte na kašu. Do vody pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Bobuľové pyré zalejeme vodou a pridáme hrozienka. Dôkladne premiešajte, kým sa pyré nerozpustí vo vode. Nie je potrebné pridať všetok cukor. Nádobu s vínom zakryte gázou a vložte ju do chladnej miestnosti. Po niekoľkých dňoch víno začne kvasiť. Potom pridajte viac cukru a premiešajte. Je dôležité urobiť výstup plynu vo fľaši. Po 5 dňoch sa výstup plynu odstráni. Po 3 dňoch víno pretrepte. Po 40 dňoch bude víno pripravené. Odtieň sa stáva svetlejším.Potom sa víno plní do fliaš.
Confiture
Na varenie cukroviniek sa citrónová šťava a želatína používajú spolu s ovocím a cukrom. Ovocie zalejeme vodou a varíme maximálne 10 minút. Po uvarení sa plody vložia do cedníka a vytlačí sa šťava, v ktorej sa potom rozpustí želatína. Samotné ovocie sa rozdrví pomocou mixéra s prídavkom cukru. Potom sa šťava so želatínou a bobuľová hmota spoja a pridá sa citrónová šťava a citrónová kôra. Potom sa cukrovinka naleje do pohárov a vloží do chladničky.
Želé
Z čučoriedok sa vyrába lahodné želé. Na jeho prípravu je potrebné bobule naliať vodou a zapáliť. Varíme, kým nie sú mäkké a väčšina vody sa neodparí. Potom sa ovocie pretrie cez sito, až kým nebude hladké.
Znovu zapália oheň, ale teraz do zmesi pridajú cukor. Varte 15-25 minút, kým želé nezhustne. V tejto dobe je potrebné zriediť želatínu. Keď je hmota pripravená, naleje sa do nej zriedená želatína a naleje sa do nádoby. Vložte želé do chladničky. O pár hodín bude pripravený.
Čučoriedky pyré s cukrom bez varenia
Ďalším spôsobom, ako zachovať vitamíny v čučoriedkach, je potierať ich cukrom. Plody sa najprv pomelú cez sito, aby sa získala homogénna hmota. Potom pridajte cukor. Potom, čo plody vyprodukujú šťavu, jedia sa ako džem alebo sa pridávajú do čajov.
Funkcie úložiska
Čerstvé čučoriedky skladujeme v chladničke. Musíte ho však zjesť čo najrýchlejšie. Ak sedí dlho, po 1-2 dňoch začne plesnivieť a zmizne.
Mrazené ovocie sa môže skladovať najviac 2 roky. Po dvoch rokoch, aj zmrazené, stratia všetku chuť a vôňu.
Sušené ovocie sa skladuje v sklenených nádobách. Čas použiteľnosti tiež nie je dlhší ako 2 roky.Po tomto čase plody začnú miznúť a nie sú vhodné na konzumáciu.
Džem, kompóty a iné pripravené produkty je možné skladovať neobmedzene dlho. Ale opäť jesť čučoriedkové džemy musíte to urobiť hneď, pretože čím dlhšie budú sedieť, tým budú menej chutné. Optimálna doba skladovania v pivnici je 3 roky. Džem sa musí skladovať v pivnici alebo chladničke.
