V chladnom období, keď je nedostatok čerstvého ovocia a bobúľ, prichádzajú na záchranu domáce prípravky, ako je džem. Je dobré podávať s palacinkami a palacinkami, používa sa ako vrstva na koláče alebo len ako občerstvenie k čaju. Skúste si pripraviť džem z lesných čučoriedok alebo miestne vypestovaných čučoriedok. Toto bobule obsahuje veľa vitamínov a antioxidantov, ktoré vám pomôžu udržať si zdravie po celý rok a navyše vás potešia svojou bohatou chuťou.
Špecifiká výroby čučoriedkového džemu
Berry džem sa pripravuje pomerne jednoducho a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Aby však mala správnu konzistenciu, dobrú chuť a dlho sa skladovala, musíte poznať niektoré nuansy.
- Čučoriedky sú veľmi jemné a vyžadujú si starostlivé zaobchádzanie pri zbere, umývaní a sušení.
- Pri dlhšom varení čučoriedky strácajú chuť. Do džemu pridajte citrónovú šťavu a kôru, iné bobule alebo korenie, aby nebol nevýrazný.
- Pri príprave domácej konzervy používajte vždy iba čisté, sterilizované nádoby a udržujte si čisté ruky a všetky používané produkty.
- Ak chcete získať hustú cukrovinku, použite želatínu alebo želírovací cukor. Samotná bobuľa neobsahuje látky s podobným účinkom ako napríklad červené ríbezle.
Ako pripraviť bobule
Čučoriedky starostlivo vytrieďte, najmä ak nie sú z vlastného pozemku. Odstráňte bobule, ktoré sú príliš mäkké alebo nezrelé.
Zvyšné jemne opláchnite v cedníku, dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili. Nechajte čučoriedky uschnúť na vzduchu alebo ich jemne utrite papierovými utierkami a potom ich uvarte podľa svojho receptu.
Ako si vyrobiť cukrovinky doma
Jednoduchý recept na zimu
Budete potrebovať:
- 1 kg pripravených čučoriedok;
- 0,8 – 1,2 kg cukru;
- 2 plátky citróna alebo 0,25 lyžičky. kyselina citrónová.
Príprava:
- Ak chcete pripraviť jednoduchý bobuľový džem, vložte holubicu do misy alebo kanvice na varenie, zakryte cukrom najmenej 8 hodín, najlepšie cez noc. Cukor je možné odobrať od 800 g do 1,2 kg, v závislosti od toho, aký sladký džem chcete nakoniec získať.
- Po uplynutí stanoveného času bobule pustia šťavu. Do nádoby pridajte citrón alebo kyselinu citrónovú a na miernom ohni za stáleho miešania varte asi 25 minút.
- Odstráňte džem z ohňa, sterilizujte poháre akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, nalejte bobuľovú zmes a zrolujte.
"Päť minút"
Budete potrebovať:
- 1 kg upravených čučoriedok, môžeme rozpoliť s čučoriedkami alebo jahodami;
- 1,2 kg cukru;
- škoricová palička.
Príprava:
- Vopred pripravené bobule vložte do nádoby na varenie a zakryte cukrom na 12 hodín.
- Potom zmes rozdrvte v mixéri, pridajte škoricu (voliteľné). Nádobu postavte na oheň, za stáleho miešania priveďte do varu a varte presne 5 minút.
- Odstráňte hotový džem z ohňa, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte obvyklým spôsobom.
So želatínou
Čučoriedkový džem so želatínou má hustejšiu, rôsolovitú konzistenciu. Je dobré použiť na plnenie sušienok, buchiet, alebo jednoducho natrieť na biely chlieb.
Budete potrebovať:
- 1 kg pripravených čučoriedok;
- 1,2 kg cukru;
- 3 plátky citróna;
- 25 g želatíny.
Príprava:
- Čučoriedky zasypte cukrom a nechajte cez noc.
- Bobule rozdrvte s cukrom a šťavou v mixéri, pridajte plátky citróna a zapálte. Za stáleho miešania privedieme do varu. Keď sa lekvár 5 minút varí, vypneme oheň a cez sitko precedíme 200-250 ml tekutiny (odvaru).
- Ochlaďte bobuľový vývar na 85-90 stupňov. Nalejte do nej želatínu, dobre premiešajte.
- Želatínový vývar precedíme cez sitko späť do nádoby na zaváranie. Zahrievajte na miernom ohni asi 5 minút bez toho, aby ste džem priviedli do varu!
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Z mrazených čučoriedok
Čučoriedky možno na zimu skladovať v mrazničke. Za týmto účelom sa vytriedia, pokazené a nezrelé sa vyhodia, dobre sa umyjú, sušia a vkladajú do vriec alebo plastových nádob. Od mrazené čučoriedky Džem si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
Budete potrebovať:
- 75 ml vody;
- 600 g cukru;
- 500 g mrazených čučoriedok;
- citrón, škorica voliteľné.
Príprava:
- Čučoriedky nie je potrebné rozmrazovať! Najprv uvarte cukrový sirup - nalejte cukor s vodou do hrnca alebo panvice s hrubým dnom, môžete pridať pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Zmes sa privedie do varu a na miernom ohni sa varí do zhustnutia.
- Mrazené bobule sa nalejú do vriaceho sirupu za stáleho miešania, privedú do varu a varia 10-15 minút.
Skladovanie
V zime je najlepšie skladovať džem priamo v byte (mimo vykurovacích zariadení a svetla) alebo na presklenej lodžii. Optimálne podmienky sú teplota 10-15 stupňov a nízka vlhkosť. Pri teplotách nižších ako 5 alebo vyšších ako 25 stupňov môže džem kvasiť alebo splesnivieť.
Ani za ideálnych podmienok by ste džem nemali skladovať dlhšie ako 3 roky a najužitočnejší bude v prvom roku po príprave.
