Divoké čučoriedky sú jedinečným prírodným prostriedkom na prevenciu mnohých chorôb. Bobule majú vaskulárny posilňujúci účinok, zlepšujú zrakové a pamäťové funkcie, majú antipyretické a protizápalové vlastnosti. Čučoriedkový džem vám umožní mať po ruke cenný produkt na podporu tela počas zimy.
Jemnosť výroby čučoriedkového džemu
Čučoriedky je potrebné variť na miernom ohni pomocou oceľových alebo smaltovaných panvíc.Výrobky z nehrdzavejúcej ocele dodávajú hotovému výrobku nepríjemnú „kovovú“ chuť. Použitie hliníkového riadu povedie k tomu, že sa do džemu dostanú oxidy, pretože film sa počas výroby a zahrievania zničí.
V čučoriedkových receptoch pôsobí cukor ako sladidlo, konzervant a zahusťovadlo. Všeobecne uznávaný pomer je 1:1, ale koľko cukru potrebujete, závisí od toho, aký sladký chcete mať dezert. S menším množstvom piesku sa obsah kalórií v dezerte zníži, ale konzistencia sa môže ukázať ako veľmi tekutá. Aby sa predišlo tomuto problému, používajú sa ďalšie pektínové doplnky. Recepty sa líšia časom varenia; existujú možnosti bez varenia.
Príprava hlavnej zložky
Na recept sa používajú zrelé lesné alebo záhradné čučoriedky bez známok hniloby. Plody sú starostlivo triedené, cudzie nečistoty a predmety sú odstránené. Bobule sa musia umyť pod tečúcou teplou vodou. Čerstvé suroviny môžete umiestniť do misky s vodou, v takom prípade nezbierané listy a vetvičky vyplávajú a možno ich vypustiť spolu s tekutinou. Po umytí je potrebné, aby čučoriedky vyschli, aby ste to urobili, vložte ich na chvíľu do cedníka.
Recepty na čučoriedkový džem
Čučoriedkový džem môže byť vyrobený iba z bobúľ, ale keďže množstvo takýchto surovín je obmedzené a môže byť ťažké zhromaždiť dostatočné množstvo, často sa v receptoch používajú ďalšie prísady. Pre bohatšiu chuť sa často pridávajú koreniny vo forme škorice, klinčekov alebo koriandra.
Rýchly recept “Päť minút”
Bobule sú pokryté cukrom v pomere 1: 1 a vložené do chladničky na 12 hodín.Potom sa nádoba umiestni na oheň a privedie sa do varu. Zmes zahrievajte na miernom ohni 5 minút a potom ju nalejte do pohárov.
Jednoduchý recept na zimu
Pre tento recept musíte najprv uvariť sirup, na 1 kg bobúľ musíte vziať 4 šálky cukru a 1 šálku vody. Kvapalina sa zahreje a za stáleho miešania sa pridá cukor. Výsledný sirup sa naleje na roztlačené čučoriedky a nádoba s bobuľovou zmesou sa umiestni na oheň na 20 minút. Z času na čas je potrebné miešať a odoberať penu, ktorá sa tvorí na vrchu. Horúci dezert sa naleje do pohárov, uzatvorí kovovým viečkom a nechá sa hore dnom vychladnúť.
V pomalom hrnci
Výhodou tohto receptu je, že si vyžaduje minimálny čas varenia, pretože na prípravu pochúťky nemusíte neustále miešať bobuľovú zmes a zbierať penu. Na dezert budete potrebovať 1 kg bobúľ a 0,5 cukru, ktoré sa nalejú do pomalého hrnca. Je správne nastaviť zariadenie do režimu hasenia na 2 hodiny.
Žiadne varenie
Výhodou receptu bez varenia je jeho rýchlosť, keďže príprava pochúťky zaberie len pár minút. Vybrané bobule sa rozdrvia v mixéri. Na 1 kg čučoriedok budete potrebovať od 1,3 do 2 kg kryštálového cukru, podľa toho, aký sladký džem treba urobiť.
S jahodou
Proces výroby džemu podľa tohto receptu je podobný možnosti „päť minút“.
Na recept potrebujete:
- jahody 500 g;
- čučoriedky 120 g;
- citrónová šťava 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor 200 g;
- pektínový cukor 200 g.
Jahody sa privedú do konzistencie pyré, zmiešajú sa s čučoriedkami, citrónom a zmes sa zalejú cukrom. Nádobu vložíme na 30 minút do chladničky, počas ktorých pustí šťavu.Potom položte panvicu na mierny oheň a priveďte obsah do varu a potom varte 5 až 10 minút. Za horúca sa džem naleje do pohárov.
Recept na čučoriedky s cukrom
Tento spôsob uchovávania úrody vám umožňuje získať maximálny úžitok z bobúľ, pretože pri jeho použití sa látky bobúľ zachovajú v plnom rozsahu. Na prípravu pochúťky potrebujete 1 kg bobúľ a 2 kg cukru. Čučoriedky sa ručne rozdrvia a zmiešajú s cukrom, potom sa odstránia, aby sa usadili na 15 minút. Sladká pochúťka sa vloží do sterilizovaných pohárov a na vrch sa prikryje 2 cm hrubým cukrom, potom sa zvinie s vekom.
S pomarančom
Tento džem je dobrým zdrojom vitamínov.
Džem si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:
- čučoriedky 1,2 kg;
- pomarančová šťava 200 g;
- citrónová šťava 200 g;
- pomarančová kôra 1 polievková lyžica. l.;
- škoricová palička;
- kryštálový cukor 6 šálok.
V recepte môžete použiť nerafinovaný trstinový cukor, ktorý dodá džemu nevšednú chuť a zloženie bude ešte zdravšie. Šťava sa naleje do hrnca, zahreje sa a pridá sa cukor, kôra a škorica. Obsah sa na miernom ohni privedie do varu, potom sa intenzita plameňa zníži a varíme za stáleho miešania 10 minút. Panvica sa vyberie zo sporáka a nechá sa 12 hodín vychladnúť. Potom sa zmes privedie do varu a varí sa, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Tyčinka škorice sa vyberie a lahodný džem sa naleje do pohárov.
So žltou fixou
Recepty s jellyfixom umožňujú získať džem s konzistenciou podobnou želé.
Na recept potrebujete:
- čučoriedky 1 kg;
- cukor 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Bobule sú umiestnené na sporáku a zahrievané, kým sa neobjaví šťava.Čučoriedky prejdú cez mixér a vrátia sa do nádoby na džem. Do panvice sa pridá Zhelfix, vopred zmiešaný s 2 polievkovými lyžicami. l. Sahara. Zmes sa zahreje, musí sa to urobiť, kým sa neuvarí, potom sa pridá cukor a varí sa 5 minút. Ak je džem pripravený správne, po vychladnutí bude vyzerať ako želé.
