Čučoriedky majú veľa prospešných mikroelementov. Tieto bobule sa používajú na prevenciu srdcových ochorení a posilnenie imunitného systému, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období. Produkt sa používa aj na prípravu chutných dezertov. A ľudia našli niekoľko riešení problému, ako udržať čučoriedky čerstvé na zimu. V tomto stave si bobule zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností.
Vitamíny v čučoriedkach
Konzumáciou čučoriedok si človek kompenzuje nedostatok vitamínov C, PP, B1 a B6. Tento produkt obsahuje aj horčík, vápnik, draslík, železo a fosfor.
Čučoriedky sú prírodným antioxidantom. Konzumácia bobúľ pomáha posilňovať imunitný systém a urýchľuje zotavenie organizmu z infekčných chorôb.
Plody sa tiež odporúčajú konzumovať na zlepšenie zrakovej ostrosti a prevenciu rakoviny. Mikroelementy, ktoré tvoria bobule, zvyšujú elasticitu stien krvných ciev a normalizujú hladinu cholesterolu a cukru.
Spôsoby skladovania čerstvých čučoriedok
Čerstvé čučoriedky sa nedajú dlho skladovať. Aj po niekoľkých dňoch bobule stráca svoju prezentáciu a prospešné vlastnosti. A po týždni treba zozbierané plody vyhodiť. Všeobecná trvanlivosť čučoriedok doma nepresahuje niekoľko hodín. Preto musí byť zbierka okamžite umiestnená do mrazničky alebo chladničky. Ovocie môžete skladovať aj v sušenej alebo kandizovanej forme.
V chladničke
Bobule sa môžu uchovávať čerstvé po dobu jedného týždňa v chladničke pri teplote +4 stupňov. Aby kolekcia nestratila svoje prospešné vlastnosti, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- odstráňte pokazené ovocie, listy a zvyšky zo zozbieranej plodiny;
- opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ovocie na papierovej utierke;
- Vložte bobule do nádoby a voľne zatvorte veko, čím zabezpečíte prúdenie vzduchu.
Tento spôsob skladovania vyžaduje použitie plastových alebo keramických nádob. Ak sa použije kovová nádoba, kyseliny obsiahnuté v bobuliach vyvolajú oxidačnú reakciu. Čučoriedky sa odporúča zbierať a skladovať oddelene od ostatného ovocia a zeleniny.
Cukorenie
Tento spôsob skladovania vytvára produkt, ktorý je pripravený na pridanie do dezertov.Aby ovocie nestratilo svoje pôvodné vlastnosti, je potrebné splniť niekoľko podmienok:
- vybrať, umyť a vysušiť;
- ovocie rozdrvte cukrom v pomere 1: 2 (môžete použiť mixér);
- sterilizovať poháre;
- pripravenú zmes nalejte do pohárov a zatvorte vekom, aby sa do nádoby nedostal vzduch.
Ako dlho skladovať kandizované bobule závisí od miesta, na ktorom je nádoba umiestnená. V mrazničke sa čučoriedky nepokazia aj niekoľko mesiacov.
Konzervovanie vo vlastnej šťave
Konzervácia umožňuje zachovať prospešné vlastnosti produktu po dlhú dobu. Aby ste to dosiahli, budete musieť zozbierané ovocie opláchnuť a poháre sterilizovať v rúre. Potom by sa pripravené čučoriedky mali umiestniť do nádob. Potom by sa mali nádoby umiestniť do umývadla a zmes by sa mala zahrievať na miernom ohni jednu hodinu. Počas varenia je potrebné pravidelne pridávať bobule do nádob.
Na konci hodiny je potrebné poháre pevne zaskrutkovať viečkami a po vychladnutí nádob s džemom ich umiestniť do chladničky alebo chladnej miestnosti.
Metódy mrazenia čučoriedok
Ak čučoriedky správne zamrazíte a dodržíte podmienky skladovania, bobule si zachovajú svoje prospešné vlastnosti a chuť počas celej zimy. Existuje niekoľko podobných metód na zber ovocia v chladnom období.
Dôležitou podmienkou zachovania prospešných vlastností ovocia je rýchle zmrazenie. Ale pripravené potraviny by sa mali rozmrazovať pomaly, pri izbovej teplote. V tomto prípade sa bobule, šťavy a pyré nezkazia.
Zmrazovanie čučoriedok bez cukru
Ak chcete zmraziť, budete musieť triediť zber a odstrániť poškodené bobule. Potom musíte čučoriedky opláchnuť a vysušiť na papierovej utierke.Pripravené bobule sa položia na tanier (alebo iný vhodný riad, ale nie na železo) pokrytý lepiacou fóliou. Na konci sa zber umiestni na hodinu do predzmrazovacej komory.
Po dokončení prípravy sa čučoriedky nasypú do vrecka, ktoré sa potom vloží do mrazničky.
S cukrom
Tento spôsob zberu sa nelíši od spôsobu uvedeného vyššie. Aby ste zachovali úrodu v chladnom období, budete musieť čučoriedky roztriediť a umyť, položiť ich vo vrstvách do plastovej nádoby a posypať cukrom (pomer 1: 2). Na konci sa nádoby uzavrú vekom a umiestnia sa do mrazničky. Tento recept je vhodný pre prípravky, ktoré sa používajú pri príprave ovocných nápojov a ako prísada do koláčov.
Zemiaková kaša s cukrom
Tento spôsob varenia kombinuje dva vyššie uvedené recepty. Na pyré budete musieť zmiešať cukor a čučoriedky v pomere 2: 1 (ak potrebujete kyslý produkt, potom 1: 1) a potom rozdrviť v mixéri, až kým nebude kašovitá. Výsledný produkt sa nakoniec rozloží do nádob, ktoré sa umiestnia do mrazničky. Táto zmes sa používa ako náplň do koláčov alebo dezertov.
Pyré bez cukru
Tento recept sa nelíši od predchádzajúcich. Umyté a osušené bobule sa najskôr rozdrvia v mixéri (kuchynskom robote) do kašovitého stavu. Výsledná zmes sa potom umiestni do pripravených nádob a tesne uzavreté nádoby sa posielajú do mrazničky. Táto „kaša“ sa často používa ako doplnkové jedlo pre deti.
Mrazená čučoriedková šťava
Spôsob výroby čučoriedkovej šťavy je pomerne jednoduchý. Ak chcete získať hotový výrobok, budete tiež musieť umyť bobule.Potom musíte čučoriedky vytlačiť pohodlným spôsobom (odporúča sa použiť odšťavovač) a naliať šťavu do pohárov a dobre uzavrieť. Potom by sa nádoby mali umiestniť do mrazničky.
Aby sa predišlo negatívnym následkom, odporúča sa neplniť šťavu až po okraj. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas procesu zmrazovania sa kvapalina rozširuje.
Iné spôsoby skladovania
Okrem vyššie uvedených receptov môžete použiť metódu, ktorá zahŕňa sušenie zbierky. Aby ste to urobili, musíte odstrániť trosky a pokazené bobule. Potom sa plody rozložia do jednej vrstvy a sušia sa v sušiarni alebo zariadení určenom na tento účel.
V prvých 4 hodinách sa plody sušia pri teplote +40 stupňov. Potom sa tento indikátor musí zvýšiť na +70 stupňov. Hneď ako sa vlhkosť úplne uvoľní, plody sa môžu premiestniť do vhodných nádob (vhodné sú vrecká, dózy, plastové nádoby). Sušené čučoriedky sa môžu skladovať dva roky. Vlhkosť by nemala prekročiť 70% a teplota by nemala prekročiť +20 stupňov.
Zbierku bobúľ môžete umiestniť aj pod prístrešok alebo podkrovie, ak je vonku horúce počasie a v miestnosti je dobrá cirkulácia vzduchu. Sušenie v takýchto podmienkach bude trvať 4 dni.
