Dnes existuje veľa receptov na jarabinu, ktoré umožňujú pripraviť zdravý a aromatický nápoj. Môžete si vyrobiť prírodný produkt klasickou technológiou alebo zmiešať bobule s ďalšími prísadami. Na prípravu nápoja môžete použiť jablká, hrozno a hrozienka. V každom prípade je dôležité prísne dodržiavať technológiu prípravy a zabezpečiť správne podmienky skladovania.
Jemnosť výroby jarabinového vína
Na výrobu prírodného vína by ste mali dodržiavať tieto pravidlá:
- Môžete použiť rôzne druhy jarabiny – domácu alebo divokú.
- Z plodov je lepšie vyrábať silné alebo dezertné vína.
- Jarabinu sa oplatí zberať po slabších mrazoch. Tým sa zlepší kvalita nápoja.
- Na prípravu 500 mililitrov šťavy budete potrebovať aspoň 2 kilogramy bobúľ, pretože obsahujú málo dužiny.
Na prípravu produktu musíte do kompozície pridať cukor alebo amónium. Namiesto týchto prísad môžete použiť hrozienka alebo čerstvé hrozno.
Výhody a škody
Prospešné vlastnosti jarabiny sú spôsobené veľkým množstvom vitamínov, ktoré obsahuje. Produkt obsahuje veľa kyseliny askorbovej. Bobule obsahujú aj vitamíny B, A, PP, K. Obsahujú mikro- a makroelementy, organické kyseliny, éterické oleje, fytoncídy.
Nápoj sa môže konzumovať pri anémii, nedostatku vitamínov a celkovej slabosti. Môžete ho piť aj pri dne a artritíde. Produkt pomáha vyrovnať sa s pravidelnými metabolickými poruchami.
Nápoj by však nemali piť ľudia trpiaci alkoholizmom. Je tiež kontraindikovaný pri ochoreniach tráviaceho systému.
Pravidlá pre výber prísad
Plody jarabiny sú pomerne husté. Nie sú náchylné na napadnutie škodcami a hnilobou. Preto sa dajú použiť na výrobu vína.
Jarabinu je najlepšie zbierať po prvom mraze. To pomôže zbaviť sa horkosti. V závislosti od podnebia regiónu sa to robí v októbri alebo novembri. Ak to nie je možné, mali by ste bobule pred prípravou nápoja vložiť do mrazničky.
Ako vyrobiť víno z jarabiny doma
Jarabinové víno si môžete pripraviť podľa rôznych receptov. Na tento účel sa používa klasická technológia. Do kompozície môžete pridať aj ďalšie komponenty.
Klasický recept
Ide o jednoduchý spôsob varenia, ktorý vyžaduje nasledujúce zložky:
- 10 kilogramov bobúľ;
- 3 kilogramy cukru;
- 4 litre vody;
- 150 gramov hrozienok.
Bobule je potrebné olúpať, naliať ich vriacou vodou a nechať 20 minút. Opakujte postup znova. Potom z ovocia vytlačte šťavu. Vložte dužinu do samostatnej misky a pridajte horúcu vodu.
Suroviny zmiešame, pridáme polovicu cukru a hrozienka. Nechajte 3 dni. Pridajte cukor a nalejte do fermentačnej nádoby. Zakryte ho vodným uzáverom a nechajte niekoľko týždňov. Potom vyberte zo sedimentu a vložte na tmavé miesto na 3 mesiace.
Bez kvasníc
Na výrobu vína bez kvasníc by ste mali vziať nasledovné:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 2,5 litra vody;
- 1,5 kilogramu cukru.
Bobule treba zaliať vriacou vodou, rozdrviť a vytlačiť šťavu. Potom pridajte vodu a cukor a nechajte zmes kvasiť pod vodným uzáverom. Potom vyberte nápoj zo sedimentu a nalejte do sterilných nádob.
Možnosť s jablkom
Na výrobu vína s prídavkom jabĺk by ste mali použiť recept krok za krokom. Bude to vyžadovať nasledovné:
- 10 kilogramov jarabiny;
- 2 litre jablkovej šťavy;
- 2 litre vody;
- 3-4 kilogramy cukru;
- hrozienka.
Na 2 kilogramy jarabiny môžete vziať aj 1 kilogram nasekanej dužiny z jabĺk. Zložky sa musia zmiešať s cukrom a skladovať na tmavom mieste. Po niekoľkých týždňoch šťavu preceďte a umiestnite pod vodný uzáver.
S hroznovou šťavou
Víno môžete podávať aj s prídavkom hroznovej šťavy. Na 3 kilogramy bieleho hrozna je najlepšie použiť 7 kilogramov arónie. Ovocie by sa malo rozdrviť a dôkladne premiešať.Víno sa potom pripravuje podľa klasickej receptúry.
Ak použijete červené hrozno, môžete získať krásny tmavý jantárový nápoj s miernou horkosťou.
Šumivé víno z červeného jarabiny
Na tento nápoj budete potrebovať:
- 2-3 kilogramy bobúľ;
- 9 litrov vody;
- 1-1,5 kilogramu cukru;
- hrsť hrozienok.
Suroviny by mali byť mierne rozdrvené a vložené do nádoby. Zalejeme vriacou vodou, ochladíme, pridáme trochu hrozienok a polovicu cukru. Po začatí aktívneho kvasenia preceďte a pridajte zvyšný cukor. Nalejeme do fliaš a uzavrieme. Nechajte deň pri izbovej teplote, potom preneste na chladné miesto. Po 2-3 týždňoch môžete produkt vyskúšať.
Opevnený
Tento nápoj má silu 15-22%. Na jeho výrobu sa do kompozície na začiatku fermentácie pridáva alkohol alebo vodka. Na 10 kilogramov ovocia vezmite 0,7-1 liter vodky alebo 0,4-0,5 litra alkoholu. Nápoj môžete piť po 7-8 mesiacoch.
Z arónie
Proces prípravy nápoja pripomína klasickú technológiu. Výsledkom je však bohatý produkt. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 10 kilogramov ovocia;
- 2 kilogramy cukru;
- 2 litre vody.
Arónia so škoricou
Škorica zvýrazňuje chuť ovocia a zjemňuje jeho trpkosť. Produkt sa musí pridať pred infúziou. Na 1 liter tekutiny by ste mali použiť 10-20 gramov škorice. Nápoj by sa mal uchovávať 3-4 mesiace.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Čím dlhšie je jarabinové víno skladované, tým je lahodnejšie. V dôsledku skladovania zmizne jeho horkosť a objaví sa sladká chuť. Zvyšuje sa aj sila nápoja.
Víno je najlepšie skladovať v pivnici. Malo by sa to robiť pri teplote +15-18 stupňov. Nápoj je najlepšie naliať do sklenených fliaš a uložiť ich naležato.V prvom roku bude produkt tmavší a v chuti sa objaví výrazná horkosť. V druhom roku bude víno ľahšie a sladšie.
Jarabinové víno je chutný a zdravý nápoj, ktorý si môžete vyrobiť aj sami. Aby ste dosiahli úspech pri jeho príprave, musíte si vybrať správny recept a prísne dodržiavať technológiu.
