Recepty na púpavové víno sú jednoduché, zvládne ich každý. Všetky potrebné komponenty sú k dispozícii a nie sú potrebné žiadne špeciálne nástroje. Ak je nápoj vyrobený v súlade s technológiou a odležaný, potom vás poteší svojou dokonalou prirodzenosťou a určite sa stane zbožňovaným nápojom pre celú rodinu.
Ako chutí púpavové víno?
Nápoj má svetložltý odtieň, jemnú vôňu kvetov a jedinečnú jemnú chuť s osviežujúcimi tónmi.
Funkcie varenia
Púpavy sa začínajú zbierať od konca apríla do polovice júla. Lepšie je to pred obedom a za suchého slnečného počasia. Po vytrhnutí ihneď oddeľte okvetné lístky od púčikov. Ak si recept vyžaduje celý púčik, výsledkom bude zakalený alkohol s horkastou chuťou, vhodný len na úpravu. Tiež takýto nápoj musí byť fixovaný alkoholom, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
Pridaním citrusových plodov, hrozienok, korenia môžete nielen diverzifikovať a zvýrazniť chuť, ale aj zabezpečiť normálny priebeh fermentačného procesu.
Pri výrobe vína je dôležité sterilné sklo, pretože patogénne organizmy môžu výrobok znehodnotiť. V žiadnej fáze výroby vína sa neodporúča používať kovové nádoby. Výnimkou sú smaltované a nerezové nádoby.
Výhody a škody
Víno v prijateľných dávkach je užitočné, je to pochúťka aj účinný liek, pretože:
- znižuje riziko srdcových ochorení;
- normalizuje krvný tlak;
- upokojuje nervový systém a odstraňuje nespavosť;
- stimuluje mozgovú aktivitu;
- bojuje proti nedostatku vitamínov, obnovuje hladinu základných živín v tele;
- pomáha odstraňovať toxíny;
- zlepšuje videnie.
Víno z púpavy, ako každý alkoholický výrobok, môže poškodiť telo. Jeho nadmerný príjem znižuje krvný tlak a narúša srdcový rytmus, negatívne ovplyvňuje činnosť pečene, obličiek a tráviaceho systému.
Ako si vyrobiť púpavové víno doma
Ak chcete získať púpavové víno, ktoré má vyváženú chuť a aromatické tóny, musíte celý výrobný proces vykonať správne a prísne dodržiavať recept. Pred varením sa odporúča, aby ste sa oboznámili s navrhovanými metódami a vybrali si pre seba vhodnejšiu možnosť.
Jednoduchý recept
Tradičný recept na púpavové víno vyžaduje tieto produkty:
- 1 litrová nádoba kvetov púpavy;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- 1 kg cukru;
- 15 ks. hrozienka;
- 4 litre vody.
Ako pripraviť osviežujúci nápoj podľa receptu:
- Okvetné lístky rastlín zalejte 3,5 litrom vriacej vody a odstavte na 24 hodín.
- Filtrujte suroviny a do výslednej kompozície pridajte kyselinu citrónovú.
- Vo zvyšnom množstve vody rozpustite cukor a spojte ho s tekutinou z kvetov.
- Umiestnite na teplé miesto na 2 dni, najskôr pridajte hrozienka.
- Nalejte do sklenenej nádoby a uzavrite tak, aby oxid uhličitý unikol, ale nevnikal vzduch. Na tento účel je lepšie použiť vodný uzáver.
- Proces fermentácie bude trvať 1 mesiac.
- Po uplynutí obdobia nápoj prelejeme do fliaš a uzavrieme.
S medom
Požadovaný zoznam komponentov:
- 2 kg kvetov púpavy;
- 3 litre vody;
- 50 g vínnych kvasníc;
- 1 kg cukru;
- 1 kg medu;
- mäta podľa chuti.
Ako variť podľa receptu:
- Odstráňte peľ z umytých kvetov púpavy a prejdite cez mlynček na mäso.
- Surovinu nalejte do 1 litra teplej vody a spojte s 0,5 kg cukru, prikryte gázou a odložte na tmavé, teplé miesto.
- Po 5 dňoch nalejte zvyšné množstvo cukru do mladiny, ktorú ste predtým rozpustili vo vode, mede a pridajte mätu. Umiestnite vodný uzáver a odložte na fermentáciu.
- Po 30 dňoch sceďte víno zo sedimentu a prefiltrujte.
- Osviežujúci nápoj vložte do fľaše, uzatvorte a odložte do pivnice na odležanie.
- Po 5 mesiacoch prelejeme víno do fliaš cez slamku, uzavrieme a skladujeme vo vodorovnej polohe.
Možnosť s citrónom a pomarančom
Ingrediencie:
- 200 g púpavy;
- 2 pomaranče;
- 2 citróny;
- 1 polievková lyžica. l. hrozienka;
- 3 litre vody;
- 500 g cukru.
Algoritmus akcií:
- Vložte kvety rastliny do pohára a posypte ich cukrom.
- Po 2-3 dňoch, keď súkvetia pustia šťavu, dolejeme 1 pohár studenej vody a odstavíme ešte 3-4 dni.
- Z citrónov a pomarančov vytlačíme šťavu a vzniknutú zmes spojíme s hrozienkami.
- Nálev precedíme, pridáme ovocnú šťavu s hrozienkami a po vychladnutí zväčšíme objem prevarenou vodou na 3 litre. Zakryte gázou.
- Pri prvých príznakoch fermentácie nainštalujte vodný uzáver.
- Na konci fermentačného procesu nalejte kompozíciu do fliaš, zatvorte a umiestnite do tmavej miestnosti na 4-6 mesiacov.
S kyselinou citrónovou a melisou
Ak chcete pripraviť osviežujúci nápoj, musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:
- 1 litrová nádoba kvetov púpavy;
- 3,5 litra vody;
- 2 lyžičky. kyselina citrónová;
- 1 kg cukru;
- 10 kusov. hrozienka;
- medovka podľa chuti.
Recept krok za krokom:
- Žlté okvetné lístky oddelené od stopky vložte do hrnca a po umytí a nasekaní pridajte melisu.
- Nalejte vodu do samostatnej nádoby a počkajte, kým sa uvarí.
- Kvety medovky zalejte vriacou vodou a premiešajte. Kompozíciu zakryte gázou a nechajte 24 hodín v tmavej a chladnej miestnosti.
- Kvetový mušt precedíme a okyselíme a premiešame.
- Vo prevarenej vode rozpustite cukor a spojte ho s mladinou, pridajte neumyté hrozienka. Všetko premiešame.
- Pošlite kompozíciu na tmavé, teplé miesto a prikryte tenkou gázou.
- Po 2 dňoch nainštalujte vodný uzáver.Proces fermentácie nebude trvať dlho: na povrchu mladiny sa vytvorí pena. Akonáhle zmizne, pridajte kyselinu citrónovú a preneste kompozíciu na chladné a tmavé miesto.
- Akonáhle uzáver prestane vypúšťať bublinky, vytvorí sa usadenina, víno nalejte cez tubu, pričom dávajte pozor, aby ste ním nezatriasli.
- Rozdeľte do fliaš, uzatvorte zátkami a umiestnite do neosvetlenej miestnosti pri nízkej teplote na 60 dní.
S citrónom a mätou
Ak chcete pripraviť nápoj s nízkym obsahom alkoholu, musíte sa zásobiť nasledujúcimi prísadami:
- 1 litrová nádoba s rastlinnými kvetmi;
- 4 litre vody;
- 1,5 kg cukru;
- 2 ks. citrón;
- 10 g hrozienok;
- 2 vetvičky mäty.
Technológia výroby nápojov:
- Kvety púpavy nasypeme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
- Infúziu uvaríme zapnutím nízkej teploty.
- Zmes ochlaďte a prefiltrujte, pridajte citrónovú šťavu a kôru, mätu, rozpustený cukor v 0,5 litri vody, hrozienka a nainštalujte vodný uzáver.
- Po 2 mesiacoch, po ukončení fermentačného procesu, naplňte fľaše vínom a nechajte 3-5 mesiacov vyzrieť na tmavom mieste.
Okorenené
Na vytvorenie nápoja s magickou chuťou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 litrová nádoba s okvetnými lístkami rastlín;
- 4 litre vody;
- 2 citróny;
- 1 kg cukru;
- hrsť hrozienok;
- korenie (škorica, klinčeky, badián).
Recept krok za krokom:
- Okvetné lístky nalejte horúcou vodou a nechajte 1 deň.
- Výslednú zmes povarte 2 minúty, potom ochlaďte a preceďte cez sitko alebo gázu.
- Do výslednej tekutiny pridajte citrónovú kôru a šťavu, nakrájané hrozienka a korenie.
- Nechajte nápoj s vekom uzavretým vodným uzáverom na fermentáciu.
- Po 2-3 mesiacoch rozdeľte víno do fliaš.
Kontraindikácie pitia nápoja
Ako každý produkt, aj púpavové víno má množstvo kontraindikácií:
- vredy žalúdka a dvanástnika;
- individuálna intolerancia;
- zápal žalúdka;
- deti do 12 rokov.
Aby ste nepoškodili svoje zdravie, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom, ak máte takéto ochorenia.
Ako a ako dlho sa skladuje hotový výrobok?
Púpavové víno skladujte v chladnej miestnosti mimo priameho slnečného žiarenia. Optimálna teplota je od +10 do +15 stupňov. Víno vplyvom vysokých teplôt stratí jemnú chuť a vplyvom nízkych teplôt prestane dozrievať. Preto je dôležité vyhnúť sa zmenám teploty. Vlhkosť by mala byť medzi 60-80 percentami. Tieto indikátory zabránia vzniku plesní.
Aby sa do fliaš nedostal vzduch v dôsledku vysychania korku, nádoba musí mať mierny sklon.
Po otvorení fľaše sa odporúča výrobok spotrebovať do týždňa.
