Víno vyrobené z čerstvého melóna sa považuje za chutný a šťavnatý nápoj. Zrelý melón neobsahuje vínne kvasinky, preto sa z neho dajú pripraviť nealkoholické aj alkoholické nápoje. Melónové víno má bohatú jantárovú farbu a sladkú, posilnenú chuť. Pripravuje sa s prídavkom kvasníc, ktoré aktivujú proces fermentácie.
Funkcie varenia
Melón je melónová plodina, ktorá nie je surovinou na výrobu vínnych nápojov.
Preto sa pri práci s ovocím odporúča použiť nasledujúce tipy:
- Na prípravu sa používajú zrelé plody. Je lepšie, ak sú trochu nedozreté ako prezreté. Na povrchu melónu by nemali byť žiadne škrabance ani poškodenia.
- Pripravené ovocie sa dôkladne umyje a rozloží na rovný povrch. Na výrobu vína je potrebné melóny olúpať. Proces bude vyžadovať iba buničinu. Na zmäkčenie sa odporúča použiť mixér alebo mlynček na mäso.
- Kyslosť melónovej šťavy sa považuje za nízku, preto sa odporúča použiť ďalšie prísady na jej zvýšenie. Napríklad jablčný ocot.
- Ak chcete spustiť proces fermentácie, musíte použiť pivovarské kvasnice, inak sa vínny nápoj neukáže. Môžete si ich kúpiť v obchodoch s alkoholom.
- Mnohí neskúsení vinári sa stretávajú s plesňou na prípravku. Aby ste predišli problémom, musíte pamätať na dôkladnú dezinfekciu. Všetky nádoby a nádoby na fermentáciu musia byť sterilizované. Voda pridaná do vína musí byť varená a filtrovaná.
- Ak chcete spustiť proces fermentácie, musíte nápoju poskytnúť správnu teplotu. Za optimálne teploty sa považujú 15 až 30 stupňov Celzia.
Po oboznámení sa s hlavnými pravidlami varenia môžete začať proces.
Ako vyrobiť víno z melóna doma
Dnes sa na prípravu alkoholických výrobkov používajú pomocné prísady, ako sú maliny, citrón a korenie. Tieto zložky pomáhajú urobiť nápoj chutný a koncentrovaný.
Jednoduchý recept s kváskom
Melónové víno sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:
- 10 kg melónov ošúpeme a dužinu nakrájame na kúsky.
- Výslednú hmotu prejdite cez mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť hustá pasta.
- Vloží sa do gázy a stlačí sa, kým sa neobjaví šťava, potom sa posype 5 kg kryštálového cukru.
- Balíček kvásku pripravíme podľa návodu na obale. Najčastejšie je potrebné ich kombinovať s teplou vodou a držať nejaký čas v teplej miestnosti.
- Dužinu spojte s kvasnicovou zmesou, pridajte po 50 g paličkovej a kyseliny vínnej, premiešajte všetky ingrediencie.
- Nainštalujte vodný uzáver do existujúcej nádoby. Základ pre alkoholický nápoj nechajte niekoľko dní.
- Zbavte sa usadenín na dne a prefiltrujte víno pomocou špeciálnej hadice.
- Nalejte zmes do čistej nádoby a nechajte 1 mesiac.
- Nápoj opäť prefiltrujte a zabaľte do sklenených nádob.
Skúsení vinári odporúčajú skladovať výrobok hore nohami. Pri správnom zvolení teploty si víno zachová svoje chuťové vlastnosti 3 roky.
Turecké melónové víno
Turecké víno sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Na ohni zohrejeme 3 litre vody, nasypeme do nej 2 kg cukru a šťavu z 3 citrónov. Sirup varte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
- Nakrájajte 4 kg ovocia na kocky a vložte ich do vriaceho sirupu.
- Po 15 minútach vyberte obrobok zo sporáka a ochlaďte ho.
- Do zmesi pridajte droždie (1 balíček).
- Nainštalujte vodný uzáver a nechajte produkt 1 týždeň v teplej miestnosti.
- Nápoj preceďte a nalejte do samostatnej nádoby, umiestnite na miesto s dobrým vetraním.
Po 3-4 mesiacoch sa víno stáča do fliaš a prenesie do pivnice.
S pridanými malinami
Nápoj sa pripravuje takto:
- 6 kg melónu ošúpeme a dužinu nakrájame na malé kúsky.
- Opláchnite 4 kg žltých malín a spojte s prípravou melónu.
- Výslednú hmotu rozomelte na mlynčeku na mäso, výslednú pastu nechajte 1 deň vylúhovať. Nádoba je pokrytá gázou a ľahkým uterákom.
- Do misky nalejte 1 kg cukru, premiešajte všetky ingrediencie, nainštalujte vodný uzáver a nechajte vínny základ 3 týždne. Počas tejto doby by sa malo začať túlať.
- Keď príde čas, víno sa opatrne prefiltruje, spojí sa s ďalším 1 kg cukru a opäť sa odošle na teplé miesto na kvasenie.
Po 2 mesiacoch sa sediment dekantuje a nápoj sa balí do nádob. Potom sa prenesú do chladnej miestnosti.
S hrozienkami
Pripraviť:
- Rozdrvte 200 g hrozienok v mixéri, skombinujte s pohárom granulovaného cukru.
- Výsledný prípravok zalejte 500 ml čistej vody. Umiestnite obrobok na teplé miesto na 4 dni.
- 3 kg melónu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Odrezky pošlite na mlynček na mäso, aby ste získali buničinu.
- Výslednú dužinu preceďte pomocou gázy. Na prípravu sa používa iba čerstvo vylisovaná šťava.
- Do prípravku nalejte 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej, melónový základ spojte s hrozienkovým štartérom.
- Nainštalujte vodný uzáver a nádobu s vínom umiestnite na teplé miesto na 2 týždne.
- Po prvých príznakoch fermentácie sa nápoj prefiltruje a spojí s 1 kg cukru. Výsledný produkt sa znova pošle na fermentáciu.
- Po mesiaci sa víno prefiltruje a naleje do čistej fľaše a každý týždeň sa odstráni usadenina.
Po 4 týždňoch sa víno naleje do nádob a odvezie do pivnice.
Fortifikované víno
Proces varenia je nasledujúci:
- 6 kg melónu nasekáme na kúsky, pomelieme na mäsovom mlynčeku a precedíme, kým sa nevytvorí šťava.
- Cesto skombinujte so 100 gramami droždia a 3 kg cukru. Výslednú hmotu nalejte do veľkej fľaše a položte na ňu rukavicu. Produkt nechajte 1 týždeň.
- Keď príde čas, hmota sa prefiltruje a sediment sa odstráni.
- Ak chcete pridať silu, nalejte do vína 400 g vodky a 3 polievkové lyžice kyseliny citrónovej.
- Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a odošlú na teplé miesto na 10 dní.
- Víno sa filtruje a naleje do krásnych fliaš.
Výrobky skladujte v pivnici alebo v pivnici.
Recept s citrónom
Na prípravu lahodného alkoholického nápoja potrebujete:
- 5 kg melónu ošúpeme, jeho dužinu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Opláchnite 7 citrónov a vytlačte pomocou odšťavovača.
- Prípravky spojte, nalejte do nich 3 kg cukru a balíček droždia (vopred uvareného vo vode). Pošlite nápoj do teplej miestnosti na 1 týždeň.
- Keď začne proces fermentácie, víno sa prefiltruje a pridá sa k nemu ďalších 600 g cukru. Hmota sa opäť pošle kvasiť na 1 mesiac.
- Keď príde čas, odstráňte vzniknutý sediment a víno fľaškujte.
Potom sa obrobok odošle na chladné miesto.
Ako ho správne skladovať
Aby si víno dlho zachovalo svoju chuť, musí sa uchovávať v pivnici alebo v pivnici. Za optimálnu teplotu na skladovanie sa považuje 3 až 12 stupňov Celzia. Za takýchto podmienok môže byť hotový výrobok spotrebovaný 2-3 roky. Ak sa teplota zmení, skladovateľnosť sa môže skrátiť na 1 rok.
Ak skladujete domáce víno v chladničke, je vhodné ho spotrebovať do niekoľkých mesiacov.
