Ceny alkoholu neustále stúpajú a čoraz viac ľudí premýšľa o domácom vinárstve. Je dvojnásobne príjemné piť na sviatky, pohostiť svojich blízkych a priateľov aromatickým, chutným nápojom pripraveným vlastnými rukami z vlastného hrozna. Ale často pri výbere nádob na skladovanie vzniká dôležitá otázka: je možné skladovať víno v kovovej alebo hliníkovej banke?
Je možné vyrábať víno v hliníkových nádobách?
Existujú nádoby na výrobu vína, ktorých použitie spôsobuje kontroverzie a kontroverzie.Ale v tomto prípade je odpoveď na otázku: je možné skladovať víno v hliníkových nádobách?Jediná a kategorická odpoveď je nie!
Takúto nádobu si tiež nemôžete vybrať na kvasenie nápoja. Víno by nemalo byť v plechovke ani v iných nádobách vyrobených z tohto kovu.
Možné následky
Vplyvom vína, najmä pri jeho kvasení, hliník, ktorý je aktívnym kovom, reaguje s muštom a oxiduje. V dôsledku toho sa do obrobku dostanú nebezpečné chemické zlúčeniny, ktoré sú toxické pre ľudské telo. Jedným z nich je octan hlinitý.
V malých dávkach tieto látky nespôsobia vážne škody, ale pri pravidelnom používaní sa hromadia a môžu spôsobiť vážnu otravu.
Druhým dôležitým dôvodom je, že v dôsledku oxidácie sa zhoršuje chuť a vôňa vína a často sa stáva jednoducho nevhodným na konzumáciu.
Ktorý kontajner je lepšie použiť?
V priemyselnom aj domácom vinárstve je najdôležitejším krokom pri výrobe vína organizácia skladovania. Najmä výber „správnych“ nádob, v ktorých si nápoj zachová všetky svoje vlastnosti, chuť a vôňu. Pri výbere sudov je však dôležité nepoužívať sudy, v ktorých sa predtým vykonávalo solenie alebo skladovanie iných produktov.
V opačnom prípade to negatívne ovplyvní chuť a chemické zloženie vína. Pri výbere nádob vyrobených z kvalitného plastu je dôležité mať na pamäti, že aróma alkoholického nápoja sa cez ňu postupne vyparuje, a preto postupne stráca svoje vlastnosti.
Vhodné nádoby na víno:
- Sklenené fľaše, najlepšie tmavé sklo.
- Sudy a sudy z dubového a jelšového dreva (najlepšia, ale zároveň drahá možnosť).
- Nerezové fermentačné nádoby (jedna z najlepších možností).
- Sudy a kanistre vyrobené z kvalitných polymérov, ktoré nereagujú s vínom (ako posledná možnosť).
Nuansy každého typu kontajnera:
- Sklo: pohodlie, cenová dostupnosť, ale krehkosť, nutnosť obalu (tepelná izolácia) a ochrana pred slnečným žiarením (v prípade priehľadného skla).
- Polymérové nádoby: pevnosť, pohodlie, dostupnosť, ale nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
- Drevené sudy: ochrana pred slnečným žiarením, teplotnými zmenami, obohacujú chuť a vôňu nápoja. Bohužiaľ je to dosť drahý balík.
- Nerezové nádoby: jednoduché použitie, ochrana pred slnečným žiarením, trvanlivosť. Nevýhodou je vysoká cena.
Je možné rozdrviť hrozno na hliníkovej panvici?
Hliníkový riad - hrnce, varné hrnce, umývadlá - sa nachádza takmer v každom byte a súkromnom dome, najmä vo vidieckych oblastiach. A keď nastane potreba rozdrviť hrozno na výrobu vína, niekedy nie je po ruke žiadna iná, vhodnejšia nádoba. A vzhľadom na skutočnosť, že hliník interaguje s nápojom počas jeho fermentácie a skladovania, mnohí sa to jednoducho boja.
V takejto nádobe, najmä v hrnci, však môžete hrozno bezpečne vytlačiť na šťavu.
Pre ľudské telo to v budúcnosti nebude predstavovať žiadne nebezpečenstvo.
Je však dôležité zabezpečiť, aby vínny mušt nezostal kvasiť v hliníkovej panvici.
Po vytlačení šťavy sa preleje do vhodnejšej nádoby na kvasenie: drevených sudov, nerezových nádob, kvalitných plastových nádob alebo bežných sklenených fliaš na víno.
