Medové víno ľudia vyrábajú už mnoho storočí, je známe a obľúbené už od čias starovekej Rusi. Nápoj nadobudol osobitný význam v regiónoch, kde v dôsledku klimatických podmienok nemohlo rásť hrozno. Medové víno si získalo svoju obľubu pre svoju výnimočnú, bohatú, jemnú chuť a hustú vôňu a ak máte všetky potrebné ingrediencie, nie je vôbec náročné na prípravu v bežných domácich podmienkach.
Z histórie vinárstva
Ľudia vyrábali víno už od pradávna, táto činnosť sa údajne objavila v rovnakom období ako poľnohospodárstvo. Ľudia najskôr nevedeli pochopiť, prečo sa ovocný džús zakalil a spenil, a potom sa z toho vykľul omamný nápoj, ktorý škriabal hlavu. A pripisovali sa mu magické vlastnosti. O niečo neskôr prví vinári prišli na to, čo sa deje. Všetko bolo spôsobené fermentáciou kvasinkových húb, ktoré sa nachádzajú v ovocí a bobuliach.
Vo vhodných podmienkach, ako je dostatok potravy, kyslíka a tepla, sa huby začnú aktívne množiť. A v dôsledku procesu fermentácie sa cukor mení na alkohol a sladina sa stáva vínom.
Výroba medového vína je rozšírená v tých krajinách, kde je v dôsledku klimatických a iných charakteristík nedostatok hlavnej suroviny – hrozna. A v Rusi vedeli a milovali vyrábať práve takýto opojný nápoj metódou prirodzeného kvasenia. Surovinou na to bolo ovocie, rôzne bobule a samozrejme med.
Nuansy prípravy
Toto víno sa vyrába z kvaseného medu (pri príprave sa používa namiesto cukru) a ovocnej alebo bobuľovej šťavy. Používajú sa dva spôsoby - s varom a bez varu.
Metódy výroby medového vína doma
Lahodný omamný nápoj si môže začínajúci vinár ľahko pripraviť aj doma, k tomu je potrebné postupovať krok za krokom podľa návodu vybraného receptu.
Jednoduchý recept
Pomocou tohto receptu je ľahké pripraviť chutné, aromatické, opojné medové víno, nie horšie ako hroznové víno. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:
- med - 600 gramov;
- čistá voda - 3 litre;
- hrozienka - 0,5 kilogramu;
- ovocný sirup - 250 mililitrov.
Žiadny chmeľ
Aby ste to urobili, najskôr pripravte štartér zo 7 litrov teplej vody a 50 gramov droždia, ktorý sa umiestni na teplé miesto na 4-5 hodín. Zatiaľ čo sa hrá, začnú vyrábať medovú sladinu - do medu sa naleje voda a potom sa varí na miernom ohni, kým sa nestane čírym sirupom. Potom sa cukor vypráža na panvici a potom sa zmieša s kvasenou mladinou a umiestni sa do fľaše. Teraz sa obrobok odstráni na 2 týždne na chladnom mieste.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cukor - 250 gramov;
- med (lipa, akácia) - 3 kilogramy;
- kysnuté cesto - 7 litrov;
- voda - 12 litrov.
S jablkovou šťavou
Vďaka prídavku rôznych korenín získa nápoj výnimočnú chuť a pikantnú vôňu. Odporúča sa vyrábať šťavu z odrôd s výraznou kyslosťou. Pridajte k nej med a vodu a varte, kým sirup nezhustne. Potom nechajte obrobok vychladnúť, pridajte štartér a odložte ho na teplé miesto na týždeň. Potom sa víno naleje do fliaš, pridá sa korenie a umiestni sa na mesiac do chladnej miestnosti.
Pre tých, ktorí majú radi silnejšie nápoje, môžete do prípravku pridať alkohol.
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- alkohol - 500 mililitrov;
- jablková šťava - 5 litrov;
- med - 1,5 kilogramu;
- voda - 5 litrov;
- kvasnicový štartér – 500 mililitrov;
- korenie – škorica, mäta (melissa), škorica.
S citrónom
Za týmto účelom sa med pridá do vody, mieša sa a varí sa hodinu. 10 minút pred koncom varenia pridáme do prípravku chmeľ. Potom sa mladina ochladí na izbovú teplotu a pridajú sa k nej citróny (nakrájané na tenké plátky). Potom ho odložte na chladné a tmavé miesto.
Po 2 týždňoch sa víno prefiltruje a naleje do fliaš na uskladnenie.
Požadované ingrediencie:
- čistá voda - 10 litrov;
- chmeľové šišky - 20 gramov;
- citróny - 10 kusov;
- med (tekutý) - 2 kilogramy.
Medovo-malinové víno
Med sa vloží do vody, mieša sa a varí sa hodinu. Potom sa kvapalina naleje do fľaše, pridá sa štartér a malinová šťava, premieša sa a odloží na pár týždňov. Potom sa filtruje a plní do fliaš. Výsledkom je neuveriteľne chutný a aromatický nápoj.
Na jeho prípravu treba:
- voda - 5 litrov;
- malinová šťava - 1 liter;
- med - 2,2 kilogramu.
S divokými kvetmi
Tento prípravok absorboval všetku sviežosť a vôňu poľných kvetov. Na prípravu takéhoto originálneho vína si vezmite:
- med - 2,5 kilogramu;
- čistá voda - 4,5 litra;
- hrozienka (neumyté) - 30 gramov;
- citrón - 1 kus;
- droždie - 20 gramov;
- púpava (čerstvá) - 120 gramov;
- rebríček (čerstvý) - 120 gramov;
- levanduľa - 120 gramov.
Podmienky skladovania
Toto víno sa skladuje v sklenených fľašiach pri teplote nie vyššej ako +15 C. Optimálna vlhkosť je 60-70 percent. Miesto skladovania by malo byť mimo priameho slnečného žiarenia a tiež nie je vhodné, aby sa v blízkosti nachádzali produkty alebo látky so silným zápachom.
