Hrozno nie je len chutné a zdravé bobule, ale aj hlavná surovina na výrobu rôznych alkoholických výrobkov. Domáce víno z výliskov Isabella je obľúbeným nápojom. Ak chcete získať chutný produkt, stačí správne pripraviť suroviny, dodržiavať technológiu prípravy a poskytnúť potrebné podmienky skladovania.
Vlastnosti prípravy „druhého“ vína od Isabelly
Ak sa „primárne“ víno vyrába z čistej hroznovej šťavy, potom hlavnou zložkou „sekundárneho“ vína sú výlisky. Keďže kvalita produktu je výrazne ovplyvnená stavom surovín, odporúča sa bobule nevytláčať nasucho. Vďaka tomu sa semená nerozdrvia a nápoj nebude mať horkastý odtieň.
Skúsení vinári radia zachovať drsné šupky hrozna Isabella vo výliskoch. Pretože jedinečnú aromatickú chuť nápoja dodávajú látky obsiahnuté v šupke.
Čo potrebujete pre recept
Nie je ťažké pripraviť si vynikajúci nápoj doma. Hlavná vec je držať sa receptu. Na získanie vína budete potrebovať:
- cukor v množstve 170 - 270 g na liter koláča;
- 15 kg bobúľ;
- pitná voda (v pomere 250-300 ml na 1 kg koláča).
Keďže bobuľový buket vína sa bude vyznačovať zvláštnymi tónmi jahodovej arómy, nepoužívajú sa žiadne ďalšie koreniny ani koreniny.
Príprava surovín
Na prípravu koláča sa používajú zrelé a šťavnaté bobule. Trsy sa triedia, pričom sa odstraňujú plody poškodené hubou alebo plesňou.
Bobule sa vyberú zo strapcov, miesia a nalejú do fľaše. Nádoba je pokrytá tkanou látkou, ktorá zabezpečuje vetranie a zabraňuje vniknutiu hmyzu alebo pakomárov do produktu. Fľaša sa umiestni na teplé a suché miesto. Hrozno začne kvasiť po 3-4 dňoch. Aby ste zabránili vzniku plesní na povrchu, miešajte obsah fľaše 2-3 krát denne.
Na prípravu druhotného vína sa používa zmes lisovaného ovocia. Odporúča sa ihneď použiť výslednú dužinu, aby sa zabránilo nástupu procesu octového kysnutia.
Ako vyrobiť víno z výliskov Isabelly doma
Doma nie je ťažké vyrobiť chutné „sekundárne“ víno z výliskov, ktoré nebude chuťovo horšie ako „primárny“ nápoj. Je dôležité dodržiavať technológiu varenia.
- Koláč na kvasenie sa umiestni do nádoby.
- Hroznový výrobok sa naleje s cukrovým sirupom a zmieša sa.
- Nádoba na kysnutie koláča je umiestnená v tmavej a teplej, suchej miestnosti.
- Akonáhle dužina stratí sýtu farbu, produkt sa vytlačí a tekutina sa naleje do čistých fliaš.
Nádoby s nápojom sú umiestnené v chladnej, tmavej miestnosti alebo suteréne, aby sa dokončil proces fermentácie. Víno je pripravené na pitie po 4-6 mesiacoch.
Doby a pravidlá skladovania
Domáce víno vyrobené z hroznových výliskov je možné skladovať niekoľko rokov (asi 4-4,5 roka), ak sú produktu poskytnuté správne skladovacie podmienky. Optimálna teplota skladovania je 8-11 °C. Miestnosť by mala byť tmavá a suchá. Fľaše na stojanoch sú umiestnené vo vodorovnej polohe, aby sa zabránilo vysychaniu korkových zátok.
Hrozno Isabella sa klasifikuje ako stolové hrozno. Starostlivosť o vinič je jednoduchá a víno je neuveriteľne aromatické. Preto je odroda obľúbená medzi letnými obyvateľmi a existuje veľa receptov na výrobu vína sami.
