Dnes existuje veľa receptov na domáce jahodové víno. Existuje klasický recept, ktorý je vyrobený z bobúľ, cukru a vody. Existujú aj zložitejšie možnosti s pridaním hrozienok, jahôd a malín. Môžete tiež pripraviť nápoj na báze fermentovaného džemu. To vám pomôže použiť pokazený produkt a vyrobiť lahodné víno.
Vlastnosti technológie
Nápoj môže byť vyrobený zo záhradných alebo lesných plodov.
V tomto prípade je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Plody musia byť plne zrelé a vysokej kvality. Prezreté bobule nie sú vhodné.
- Stojí za to vytriediť jahody, zbaviť sa stopiek, zhnitých a pokazených bobúľ. Musíte tiež odstrániť plesnivé ovocie.
- Plody sa pred prípravou nápoja neumývajú. Na povrchu bobúľ sa nachádzajú prírodné kvasinky potrebné na kvasenie. Ak sú plody silne znečistené, môžu sa trochu umyť.
- Záhradné jahody majú šťavnatejšiu dužinu a obsahujú viac cukru. Preto vyžaduje menej cukru.
- Jahody obsahujú veľa cukru. Preto pri výrobe produktu existuje riziko, že sa objaví veľké množstvo sedimentu.
- Počas varenia je dôležité kontrolovať proces. Fermentácia môže trvať dlhšie ako kvasenie ovocia.
- Nápoj bude vyžadovať priestrannú sklenenú nádobu.
- Po určitom čase sa produkt nesfarbí do bledoružovej, ale jantárovej farby.
Ako si vyrobiť jahodové víno doma
Ak chcete pripraviť lahodný produkt, mali by ste prísne dodržiavať recept. Existuje veľa možností výroby.
Klasický recept
Toto je jednoduchý recept, ktorý vyžaduje nasledujúce zložky:
- 5 kilogramov zrelých jahôd;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 3 litre vody;
- 5-7 gramov vínnych kvasníc.
Na začiatok by mali byť bobule roztlačené a pokryté pieskom. Umiestnite na teplé miesto, po dni pridajte vodu a premiešajte.
Potom zmes nalejte do sklenenej nádoby a uzavrite vodným uzáverom. Umiestnite na tmavé miesto. Trvajte na tom pár mesiacov. Obsah by sa mal pravidelne miešať.
Keď produkt fermentuje, odstráňte vodný uzáver a prefiltrujte nápoj. Nalejte do sklenených nádob, uzatvorte a skladujte.Produkt sa odporúča uchovávať v chlade.
Je lepšie si vybrať tmavé miesto.
Použitie hrozienok
Ak chcete vyrobiť produkt týmto spôsobom, mali by ste vziať nasledovné:
- 4 kilogramy jahôd;
- 2,5 kilogramu granulovaného cukru;
- 3 litre vody;
- 100 gramov hrozienok.
Najprv sa bobule rozdrvia na pyré. Potom sa 2 litre vody zmiešajú s 1 kilogramom cukru a varia sa 5 minút. Potom primiešame bobuľové pyré, sirup, 1 liter vody a hrozienka.
Misky zakryte gázou a nechajte 5 dní. Počas tohto obdobia začne fermentácia. Každých 9 hodín by sa mala zmes premiešať drevenou špachtľou. Potom sa odporúča precediť a pridať 500 gramov cukru. Nasaďte vodný uzáver a bezpečne ho upevnite.
Nechajte 5 dní. Potom pridajte 500 gramov cukru a znova nasaďte rukavicu. Po 5 dňoch pridajte zvyšný kryštálový cukor. Po pár mesiacoch nalejte víno. Robí sa to tenkou trubicou, aby sa neovplyvnil sediment.
Hotový výrobok nalejte do fliaš a uchovávajte v chlade. Toto sa vykonáva 3-4 mesiace. To pomôže zlepšiť chuť produktu.
Z jahôd a lesných jahôd
Pre toto víno by ste si mali vziať nasledovné:
- 4 kilogramy lesných jahôd;
- 10 kilogramov jahôd;
- 3,2 kilogramu kryštálového cukru;
- 20 gramov tanínu;
- 2 gramy sherry kvasníc;
- 700 mililitrov vínneho alkoholu - jeho sila by mala byť 70%.
Bobule by mali byť stlačené, aby získali šťavu. Celkovo by malo vyjsť 8 litrov tekutiny. Ak je príliš málo, mali by ste pridať vodu. Do výslednej tekutiny pridajte polovicu kryštálového cukru a premiešajte. Nápoj nalejte do sklenenej nádoby a uzavrite vodným uzáverom.
Po 3-7 dňoch začne fáza pokojného kvasenia. V tejto fáze sa oplatí pridať do hmoty droždie a miešať.Po 3 mesiacoch sa odporúča víno scediť a pridať vínny alkohol, kryštálový cukor a tanín.
Jahodovo-malinové likérové víno
Tento produkt vyžaduje nasledovné:
- 5,5 kilogramu malín a lesných jahôd;
- 43 gramov kyseliny vínnej;
- 30 gramov tanínu;
- 2,5 kilogramu kryštálového cukru.
Ovocie sa odporúča skombinovať so štvrtinou cukru, zakryť gázou a nechať, kým nezačne kvasenie. Potom vytlačte šťavu a zmiešajte ju s kyselinou vínnou. Nalejte do sklenenej nádoby a umiestnite vodný uzáver. Týždenne pridajte 100 gramov kryštálového cukru na 1 liter tekutiny.
Keď sa kompozícia rozjasní, stojí za to napnúť a pridať zvyšný granulovaný cukor. Dôkladne premiešajte a nalejte do sklenenej nádoby. Nechajte 2 mesiace. Malo by sa to robiť pri teplote +10-14 stupňov.
Šumivé jahodové víno
Na tento nápoj budete potrebovať:
- 5 kilogramov záhradných a lesných jahôd;
- 3 kilogramy cukru;
- 2 litre vody;
- 2 gramy sherry droždia.
Bobule je potrebné rozdrviť a skombinovať s 2 kilogramami cukru. Zakryte gázou a počkajte, kým začne kvasenie. Potom treba šťavu scediť a dužinu utrieť. Do sladiny nalejte vodu a zohrejte ju. To sa robí až do 35 stupňov. Zmiešame so šťavou a precedíme.
Nalejte do sklenenej nádoby a nainštalujte vodný uzáver. Po 3-7 dňoch pridajte sherry droždie a dôkladne premiešajte. Po dokončení fermentácie víno sceďte. Odporúča sa niekoľkokrát prejsť cez filter.
Pridajte cukor a nalejte do sklenených fliaš. Riad uzavrite zátkami a zaistite drôtom.
Na opätovnú aktiváciu kvasníc treba nápoj udržiavať teplý. Toto sa vykonáva pri teplote +22 stupňov.
Z kvaseného lekváru
Na tento nápoj budete potrebovať:
- 3 litre hustého džemu;
- 5 litrov čistej vody;
- 50 gramov hrozienok.
Vodu privedieme do varu, pridáme džem a pridáme hrozienka. Nemalo by sa umývať. Premiešame a prikryjeme gázou. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 10 dní. Odstráňte zvyšné bobule z pohára a položte naň rukavicu. Fermentácia trvá 1 mesiac. Potom nápoj preceďte, nalejte do fliaš a dobre uzatvorte.
Ďalšie skladovanie produktu
Hotový nápoj sa odporúča naliať do sklenených nádob a uchovávať v chlade. Po určitom čase odležané víno zmení farbu a chuť. Je lepšie držať šumivý produkt vodorovne. V tomto prípade je potrebné udržiavať teplotný režim +14 stupňov.
Jahodové víno je obľúbený nápoj, ktorý má vynikajúcu chuť. Na jeho prípravu musíte prísne dodržiavať technológiu.
