Nápoj vyrobený z dužiny nemá takú jasnú vôňu ako z fermentovaného čerstvého ovocia, obsahuje málo cukru, ale obsahuje vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť tráviacich orgánov. Ak jablčnú dužinu po odšťavovači nevyhodíte, víno vykvasené z odpadu nezhorká a získa krásnu farbu, ale sila nápoja sotva dosiahne 12 %.
Funkcie varenia
Keďže koláče obsahujú menej cukru ako ovocie, ich podiel sa zvyšuje a pridáva sa sirup.Ak sa dužina používa na výrobu vína, odpad by sa nemal silno stláčať a nechať dlho. Neodporúča sa vytláčať šťavu so semenami, ktoré dodávajú nápoju horkosť.
Koláč sa prenesie do sklenenej nádoby a naplní sa vodou. Ako uzáver vody môžete použiť rukavicu umiestnením na hrdlo nádoby alebo na veko s hadicou. Jednoduché zariadenia pomáhajú odstraňovať plyn. Ak nedôjde k fermentácii, pridajú sa vínne kvasinky. Keď sa na povrchu prestanú vytvárať bublinky, nápoj sa preleje cez hadičku bez sedimentu do sklenených fliaš, zaviečkuje a nechá na chladnom mieste vylúhovať.
Výber surovín
Jablká vypestované na chate alebo vo vlastnej záhrade sú vhodné na lisovanie šťavy aj výrobu vína. Ovocie z obchodu je ošetrené chemikáliami na predĺženie trvanlivosti, pri použití takéhoto ovocia na prípravu nápoja sa neumýva, ale povrch sa dôkladne utrie uterákom.
Okrem cukru si môžete vziať fruktózu alebo med. Takéto produkty zlepšujú chuť a sú užitočné pre ľudí, ktorí majú vysokú hladinu glukózy v krvi.
Ako vyrobiť víno z jablčných výliskov doma
Sladký nápoj z odpadu získaného lisovaním šťavy sa vyrába z hrozna v stredomorských krajinách. Je ľahké pripraviť takýto výrobok z jablkovej buničiny.
Jednoduchý recept
Aby víno získalo jasnú arómu, vyberajú sa plody nie jednej odrody, ale niekoľkých. Jablká Semerenko, Antonovka a Ranet majú pevnú dužinu, príjemnú vôňu a kyslé tóny. Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- 10 pohárov vody;
- 4 kg buničiny;
- 600 g cukru.
Ihneď po vytlačení šťavy preložte dužinu do veľkej misy alebo vedra, zalejte prefiltrovanou, ale nie vriacou vodou a pridajte 1/2 cukru.Riad, pokrytý gázou, je ponechaný v kuchyni a uistite sa, že dužina stúpa na povrch.
Po troch dňoch tekutinu prefiltrujte, naplňte fľašu, pridajte zvyšný cukor a nápoj uchovávajte na tmavom mieste 4 týždne. Aby sa v nádobe nehromadil vzduch, musí sa veko z času na čas často odstraňovať.
Keď sa tekutina vyjasní, zabalí sa do fliaš, zapečatí zátkami a lúhuje sa celý rok.
Do vína sa pridá niekoľko čerešní alebo malín a víno získa červenkastý nádych.
Rýchly spôsob
Do koláča, ktorý nechcete po odšťavovači vyhadzovať, nemusíte dávať droždie. Jablkový odpad dobre kvasí, množstvo pridaných prísad závisí od obsahu vlhkosti dužiny a očakávanej koncentrácie vína. Na prípravu bohatého nápoja:
- Koláč sa spojí s cukrom, naleje sa vodou na 3 až 4 dni a mieša sa, kým sa kryštály nerozpustia.
- Piaty deň sa hmota odfiltruje z buničiny, kvapalina sa odošle do nádoby, na krk sa nasadí rukavica alebo sa nainštaluje vodný uzáver.
- Fermentované víno je balené vo fľašiach.
Nápoj vypite po 5-6 mesiacoch. Aby výrobok získal jasnú chuť, použite 500 alebo 600 g cukru, 5 kg odpadu, 2,5 pohára vody.
S jablkovou šťavou
V zberovom roku, keď už nie je dostatok pohárov na kompóty a ovocný džem a nazbierané plody Antonovky nevydržia do zimy, pripravujú šťavu a vyrábajú z nej domáce víno. Na zabezpečenie fermentácie pridajte hrozienka alebo pridajte suché droždie v množstve 2 lyžičky. na 4 litre nápoja:
- Nalejte jablkovú šťavu do sklenenej nádoby a rozpustite v nej 2 alebo 3 šálky cukru.
- Kvasinky sa zriedia v samostatnej nádobe a spoja sa s nápojom.
- Na hrdlo nádoby je nasadená rukavica s otvormi.
- Nádoba sa umiestni na teplé miesto na fermentáciu.
Keď víno zosvetlí, precedí sa do fliaš a na 4–6 mesiacov sa umiestni do pivnice alebo pivnice.
Na zlepšenie farby nápoja sa pridávajú maliny, jablková šupka robí jeho chuť bohatšou.
Sklad vína
Domáce alkoholické výrobky vyrobené zo šťavy, čerstvého ovocia alebo koláča sa odporúčajú naliať do fliaš z tmavého skla. Víno by sa malo udržiavať pri teplote 12–15 °C a vlhkosť v miestnosti by nemala presiahnuť 80 %.
Ak nemáte pivnicu, môžete si na balkón alebo lodžiu vyrobiť police, ktorých dvere sa tesne zatvoria. Odporúča sa položiť fľaše suchého domáceho vína vodorovne, časom sa chuť nápoja ešte zlepší.
