TOP 6 receptov na výrobu vína z hroznovej šťavy a ako si ho vyrobiť doma

Výroba vína je zložitý proces, ktorý si vyžaduje presnosť, obetavosť a trpezlivosť. Hrozno sa na tieto účely používa už veľmi dlho, v priebehu tisícročí sa receptúra ​​výrazne zmodernizovala. Domáce vinárstvo vám dáva možnosť experimentovať, vyvinúť si vlastný špeciálny buket a odovzdať tajomstvo jeho výroby ako rodinné dedičstvo. Preto sa môžete vyzbrojiť zaujímavými receptami a vytvoriť vynikajúce víno z hroznovej šťavy.

Vlastnosti výroby vína zo šťavy

Výroba vína má svoje vlastné nuansy, ktoré by mal vedieť každý, kto si chce vyrobiť vlastné lahodné domáce víno.

Ako sledovať proces fermentácie

Fľaša sa musí pravidelne kontrolovať. Aktívna fermentácia je ľahko rozpoznateľná podľa peny a napučanej rukavice, ktorá sa tvorí na povrchu mladiny.

Ak sa proces zastaví pred plánovaným termínom, musí sa okamžite obnoviť. Najprv skontrolujte kvalitu uzáveru a potom upravte tepelné podmienky.

Fermentáciu môže ovplyvniť aj obsah cukru vo východiskovom materiáli, takže pred prípravou musíte vybrať sladšie odrody plodín na šťavu.

Keď rukavica spadne a sediment sa usadí na dne, musíte pristúpiť k ďalším krokom, a to vypustiť mladé víno zo sedimentu pomocou špeciálnej slamky do inej nádoby.

Je potrebné použiť droždie?

Okrem bežného hrozienkového štartéra môžete použiť aj vínne kvasnice. Vďaka pôsobeniu húb sa sacharóza, ktorá je hlavnou zložkou produktu, spracuje na alkohol a oxid uhličitý. Pomocou kvásku sa dá tento proces výrazne urýchliť a o mesiac už budete mať chutný a prírodný produkt.

Čas prípravy vína

Doba fermentácie závisí od spôsobu varenia. Bez dodatočného zásahu postupuje pomaly, preto skúsení vinári často pridávajú neumyté hrozienka, ale aj vínne kvasnice. V priemere proces trvá od 30 do 90 dní.

Pravidlá pre výber hlavnej zložky

Pri výbere hlavnej zložky by ste mali venovať pozornosť spôsobu varenia. Silný alkoholický nápoj pripravte len z koncentrovanej šťavy, pre jemné, rafinované víno je vhodný menej koncentrovaný roztok.

Na získanie vysoko kvalitného alkoholu sa odporúča vybrať šťavu v závislosti od odrody hrozna. Je lepšie miešať kyslé druhy so sladkými, potom bude mať nápoj vyváženú chuť, harmonicky spájajúcu sladkosť a kyslosť.

Ako vyrobiť víno zo šťavy doma

Plody hrozna sú ideálne na výrobu vína, ale existuje veľa techník na prípravu alkoholického nápoja zo šťavy tejto plodiny.

Jednoduchý recept na hroznovú šťavu

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• 1 liter hroznovej šťavy;
• 1 kg cukru.

Technológia výroby vína bez dužiny pomocou jednoduchého receptu:

1. Zmiešajte cukor a hroznovú šťavu v nádobe a nechajte vylúhovať, kým sa úplne nerozpustí.
2. Výslednú hmotu nalejte do 3-litrovej nádoby a nechajte priestor.
3. Po prepichnutí ihlou si na krk natiahnite gumenú rukavicu. Môžete tiež použiť vodný uzáver.
4. Opatrne oblepte kontaktnú oblasť páskou, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
5. Nádobu odošlite na teplé miesto, pričom dbajte na to, aby nebola vystavená slnečnému žiareniu. Postupne sa začne vytvárať pena a rukavica sa začne nafukovať – to sú jasné znaky, že sa začal proces fermentácie.
6. Po 5 týždňoch, keď sa rukavica začne vyfukovať, musíte hotové víno naliať do sterilizovaných fliaš a uskladniť.

Dôležité! Mali by ste sa vyhnúť vzhľadu sedimentu, ak sa vytvorí, je lepšie naliať víno do čistej nádoby.

Z brezovej šťavy

Požadované ingrediencie:

• 25 l brezovej šťavy;
• 5 kg cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 200 g vínnych kvasníc;
• 200 g medu.

Sekvenovanie:

1. Šťavu, cukor a kyselinu citrónovú zmiešame v hrnci, zmes povaríme a na miernom ohni dusíme, kým v nádobe nezostane približne 20 litrov.
2. Ochlaďte mladinu, pravidelne miešajte a odstráňte všetku kôru, ktorá sa objaví.
3. Keď teplota zmesi dosiahne 25 stupňov, pridajte droždie a ak chcete, med a dôkladne premiešajte.
4. Odstráňte prístup kyslíka pomocou rukavice alebo vodného uzáveru a presuňte sa do teplej a tmavej miestnosti.
5. Po 3-5 týždňoch, keď aktívna fermentácia skončí, môžete víno bez sedimentu scediť cez slamku do inej nádoby.
6. Pošlite fľaše s nápojom do pivnice na uskladnenie.

Z jablkovej šťavy

Na prípravu vína by ste sa mali zásobiť nasledujúcimi produktmi:

• 1 liter šťavy;
• 80 g cukru.

Postupnosť akcií podľa receptu:

1. Šťavu zmiešame s cukrom a počkáme, kým sa úplne nerozpustí.
2. Nainštalujte vodný uzáver a odošlite nápoj na fermentáciu na teplé miesto bez osvetlenia, vysokej vlhkosti a náhlych zmien teploty.
3. Nenalievajte tekutinu až po okraj. Fľaša sa musí pravidelne pretrepávať.
4. O mesiac neskôr, keď sa proces fermentácie skončí a objaví sa charakteristická vôňa a chuť, nápoj sa naleje do čistých fliaš. V prípade potreby môžete v tejto fáze pridať trochu sladidla.
5. Pošlite do suterénu a pravidelne kontrolujte sediment.

Dôležité! Ak je na dne sediment, víno by sa malo naliať do čistej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli zákalu, a znovu uskladniť.

Zo šťavy z obchodu

Ak chcete implementovať recept, musíte pripraviť nasledujúcu sadu komponentov:

• 1 liter zakúpenej hroznovej šťavy;
• 200 g cukru;
• 4 g vínnych kvasníc.

Technológia výroby krok za krokom:

1. Šťavu nalejte do sklenenej nádoby a mierne zohrejte vo vodnom kúpeli.
2. Droždie rozpustite v malom objeme teplej šťavy a po 10-15 minútach nalejte do zvyšku nápoja.
3. Pridajte cukor a zakryte hrdlo nádoby rukavicou alebo špeciálnym zariadením - vodným uzáverom.
4. Umiestnite na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
5. Proces fermentácie trvá 2 mesiace.
6. Hotový nápoj rozdeľte do fliaš a umiestnite do pivnice.

Z fermentovanej šťavy

Na výrobu úžasného vína potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 liter expirovanej šťavy;
• 300 g cukru;
• 1 hrsť hrozienok;
• 100 ml vodky.

Sekvenovanie:

1. Skombinujte expirovaný produkt s cukrom.
2. Obmedzte prístup kyslíka pomocou rukavíc a nechajte v tmavej a teplej miestnosti. Ak je kvasenie pomalé a pomalé, môžete do hmoty pridať trochu neumytých hrozienok.
3. Po týždni nápoj nalejte do pohárov, pridajte trochu vodky a nechajte lúhovať aspoň týždeň.

Z koncentrátu

Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• 1 liter koncentrovanej hroznovej šťavy;
• 6 litrov vody;
• 3 lyžičky. kvasnice (na 1 liter štartéra);
• 350 - 400 ml vodky;
• 700 g cukru.

Postup krok za krokom:

1. Koncentrát rozrieďte vo vode, pridajte cukor, pridajte štartér.
2. Nechajte pod tesnením 2-3 týždne, potom odstráňte zo sedimentu a fixujte vodkou.
3. Pred použitím nechajte 1-2 týždne v chladničke.

Podmienky skladovania hotového výrobku

Optimálne podmienky na skladovanie nápoja bude tmavá miestnosť so stabilným teplotným rozsahom 2 až 6 stupňov.

V sklenenej nádobe je trvanlivosť vína 5-6 mesiacov.