Proces výroby vína je považovaný za skutočné umenie, ktorého pravidlá sa treba naučiť niekoľko rokov. Iba znalosťou určitých podmienok prípravy a presným dodržiavaním pokynov si môžete doma vytvoriť vlastné víno z hrozna a vody.
Prečo víno riediť?
Tradícia riedenia vína vodou existuje po stáročia, pretože konečným výsledkom je chutný nápoj, ktorý dodáva energiu a náladu. Mnohí sa preto neboja a experimentujú s proporciami, využívajúc nielen červené, ale aj biele vína, aby našli svoj ideálny elixír.
Víno môže byť v určitých prípadoch riedené.
Na uhasenie smädu
Na uhasenie smädu si môžete vziať biele víno a spojiť ho s vodou v pomere 1:4. Pri správnom spojení s vínom a vodou sa nápoj ľahko pije a nevyvoláva silnú a rýchlu intoxikáciu. Tento mix navyše dopĺňa vodnú rovnováhu v tele a obohacuje ho o cenné látky.
Na zníženie sily a sladkosti
Voda vám umožňuje znížiť sladkosť vína, ak nápoj obsahuje nadmerné množstvo cukru, potom sa vyznačuje silou a jeho chuť je tmavá. Ak chcete znížiť sladkosť a objem alkoholu, musíte pridať vodu.
Dôležité! Sladké vína sa odporúča pred pitím zriediť vodou, pretože takéto nápoje sa pri dlhšom skladovaní pokazia.
V ľudovom liečiteľstve
Zástupcovia tradičnej medicíny riedia alkohol s vodou na liečbu prechladnutia a ochorení dýchacích ciest. Jedným z účinných spôsobov je zmiešať jednu fľašu červeného vína s 200 ml vody, 2 polievkové lyžice. l. med, klinčeky, muškátový oriešok. Potom je potrebné kompozíciu uvariť a trochu povariť a zapnúť pomalý oheň. Výsledkom je domáce varené víno, ktorého pri kašli sa odporúča vypiť 200 ml denne. Tento spôsob liečby sa má použiť, ak nie je zvýšená telesná teplota a neužívajú sa antibiotiká.
Na náboženské obrady
Služobníci cirkvi, vykonávajúci sviatosti prijímania, slúžia farníkom s Cahors, zriedeným vodou.
Táto metóda tiež pomáha kontrolovať kvalitu tohto produktu. Ak je Cahors skutočný, potom po zriedení vodou nestratí farbu a vôňu, ale náhrada bude mať nepríjemný zápach a zákal.
Základné pravidlá riedenia domácich vín
Víno rieďte iba destilovanou, prevarenou, pramenitou vodou. Ak chcete získať perlivý nápoj, môžete kombinovať červené a biele odrody tohto alkoholického produktu s perlivou vodou v pomere 1: 3.
Červené víno treba správne riediť horúcou vodou, biele víno riediť studenou vodou. Všetky druhy výrobkov je možné riediť, ale obohatený alkohol by sa nemal podrobiť tejto metóde, pretože pri kontakte s vodou stráca svoju špeciálnu chuť a vôňu.
Je potrebné vziať do úvahy ešte jedno pravidlo: do vína sa pridáva voda a nie naopak.
Recepty na víno a vodu
Niekoľko úspešných receptov na víno s vodou vám umožní získať vynikajúci nápoj, ktorý vás prekvapí svojou originálnou chuťou, vôňou a silou. Pred výrobou je dôležité zoznámiť sa s navrhovanými metódami a vybrať si pre seba možnosť podľa vašich preferencií chuti.
Od Isabelly
Požadované komponenty:
- 10 kg hrozna Isabella;
- 6 litrov vody;
- 2 kg cukru;
- 10 g vínnych kvasníc.
Recept zahŕňa vykonanie nasledujúcich procesov:
- Roztlačte hrozno a vložte ho do hrnca na niekoľko dní, aby sa začalo kvasenie. Je dôležité prikryť gázou a zmes pravidelne miešať pomocou drevenej lyžice.
- Po 3-4 dňoch, keď začne kvasenie, koláč vyžmýkame. Vodu prevaríme a po vychladnutí na izbovú teplotu do nej pridáme cukor a droždie, premiešame a spojíme s vykvasenou šťavou.
- Na nádobu položte vodný uzáver alebo rukavicu a položte ju na teplé miesto. Pri teplote 20-25 stupňov kvasenie prebieha rýchlejšie ako v miestnosti s teplotami 18-20 stupňov, ale sila nápoja bude nižšia.
- Fermentačný proces trvá 21 dní. V tomto momente je potrebné na konci každého týždňa vypustiť sladinu zo sedimentu a v prípade potreby pridať cukor podľa chuti.
- Po ukončení fermentácie víno sceďte zo sedimentu a nalejte do fliaš, uzavrite ich a uskladnite v miestnosti s teplotou 8-12 stupňov.
V priebehu 2-3 mesiacov víno dozrie, jeho pevnosť bude 10-12 stupňov. Na zvýšenie sily nápoja sa môže zriediť alkoholom alebo vodkou.
Poradte! Toto domáce víno sa odporúča ochutnať po 5 mesiacoch. Dovtedy naplno odhalí svoj chuťový buket.
Z hroznových výliskov
Dužina, ktorá zostane po príprave šťavy, by sa nemala vyhadzovať. Môžete si z neho pripraviť vynikajúce domáce víno. Na to budete potrebovať:
- 5 kg koláča;
- 10 litrov vody;
- 2 kg cukru;
- 10 g vínnych kvasníc;
- alkohol.
Recept krok za krokom:
- Vo vode rozpustite droždie a cukor a výsledný roztok nalejte do koláča.
- Zmes pošlite na teplé miesto na 4 dni, po pokrytí gázou a pravidelne miešajte.
- Keď začne fermentácia, prefiltrujte sladinu do čistej fľaše a dobre vytlačte dužinu.
- Nainštalujte vodné tesnenie alebo rukavicu s otvorom na prst.
- Len čo víno vykvasí, opäť scedíme sladinu zo sedimentu a podľa chuti môžeme pridať cukor.
- Kompozícia dozrie v priebehu mesiaca. Potom ju sceďte zo sedimentu a zafixujte alkoholom.
- Nalejte do fľaše a pevne uzavrite.
Skladujte v pivniciach vo vodorovnej polohe, systematicky rotujúce nádoby.Čím dlhšie nápoj sedí, tým viac sa jeho chuť rozvinie. Toto víno môžete začať piť až po 3 mesiacoch odležania.
Bez pridaného droždia
Víno môžete vyrobiť s vodou bez použitia kvasníc. Aby ste to dosiahli, musíte mať zrelé hrozno, pretože jeho povrch sa bude vyznačovať prítomnosťou dobrej vrstvy divokých kvasiniek.
Ingrediencie:
- 10 kg hrozna;
- 4 kg cukru;
- 5 litrov vody.
Algoritmus akcií podľa receptu:
- Roztlačené hrozno vložte do hrnca a položte na teplé miesto a prikryte gázou. Od tretieho dňa by sa surovina mala miešať trikrát denne.
- Na tretí deň pridajte cukor, ktorý ste predtým rozpustili v 1 litri teplej vody. Necháme ešte 2-3 dni kysnúť.
- Prefiltrujte fermentovanú šťavu do samostatnej nádoby a vytlačte tam dužinu, nainštalujte vodný uzáver.
- Po týždni odoberte vzorku. Ak je mladina kyslá, môžete pridať ešte 1 kg cukru a po premiešaní nechať kysnúť ešte 2 týždne.
- Mladé víno scedíme zo sedimentu a vzniknutým nápojom naplníme fľaše a uzavrieme zátkami.
- Fľaše premiestnite do miestnosti, ktorej teplota nie je vyššia ako 12 stupňov a nie menej ako 7. Fľaše pravidelne raz týždenne otáčajte, aby korkové zátky nevyschli a na stenách sa neobjavili usadeniny.
- Po 2 mesiacoch sa kompozícia zosvetlí a vytvorí sa zrazenina. Víno nalejeme do fliaš cez tenkú hadicu a opäť pevne uzavrieme.
Hotový alkoholický výrobok možno skladovať 5 až 7 rokov.
Suché víno a minerálna voda
Ingrediencie na vytvorenie hravého nápoja:
- 100 ml suchého vína;
- 100 ml minerálnej vody.
Príprava: naplňte polovicu pohára minerálnou vodou a pridajte víno. V tomto prípade je dôležité naliať víno do minerálky, a nie naopak.
Tento alkoholický koktail uhasí váš smäd, zdvihne náladu a pomôže vám schudnúť prebytočné kilogramy.
