Na výrobu domáceho vína zo šípok budete musieť tvrdo pracovať. Voňavý zdravý nápoj v miernych dávkach bude skvelým doplnkom k sviatočnému obedu či večeri. Šípka, podobne ako vína z nej, prospieva srdcu a cievam. Sú dobre tolerované a alkohol sa môže skladovať až 2 roky, ak sú splnené všetky podmienky. Aby bolo víno kyslé a aromatické, nechá sa odležať, po dokončení má nápoj jantárový nádych.
Tajomstvo výroby šípkového vína
Existuje niekoľko trikov, ktoré poznajú väčšinou vinári. Pomáhajú vytvárať doma produkt, ktorý možno označiť ako víno.
Zber a príprava ingrediencií
Na prípravu alkoholického nápoja použijeme veľké bobule, ktoré budú musieť byť skontrolované na prítomnosť:
- Pleseň, hniloba.
- Nejasné inklúzie.
Vyberáme väčšie plody bez známok hniloby a hniloby, pokazená bobuľa, aj keď je len jedna, môže pokaziť alkohol a zmeniť svoje organoleptické vlastnosti.
Príprava nádoby
Fľaše a poháre, do ktorých sa plánuje nalievanie vína, musia byť sterilné. Toto je nevyhnutné. Ak sa do produktu dostanú patogénne huby alebo baktérie, nič nebude fungovať. Víno bude kyslé a chuť nepríjemná.
Ako si vyrobiť šípkové víno doma
Ak chcete vyrobiť alkoholický výrobok z šípok, budete musieť prísne dodržiavať recept. Pozrime sa na niekoľko možností výroby vína.
Jednoduchý recept na 20 litrov
Ak chcete pripraviť alkoholický nápoj podľa klasického receptu, postupujte podľa týchto pravidiel:
- umyte a roztriedte bobule, potom ich rozviňte, nemusíte odstraňovať semená;
- pripravte sirup z 20 litrov vody a 3 kilogramov cukru, umiestnite tam šípky;
- Do fermentačnej nádoby sa pridá ďalších 200 gramov neumytých hrozienok – ide o živé kvasnice.
Nádoba s kašou sa umiestni na tmavé, ale teplé miesto, nechá sa niekoľko dní (až 15), pričom sa kontroluje proces fermentácie.Teplota v miestnosti by mala byť stabilná a je lepšie vybaviť nádobu vodným uzáverom alebo rukavicou s otvorom. Keď fermentácia ustúpi, rukavica sa „vyfúkne“.
Po dokončení fermentácie sa dužina odstráni, pridá sa zvyšný cukor, ale sediment sa neodstráni, čo sa dá urobiť za 10-15 dní. Potom bude potrebné víno vylúhovať na chladnom mieste, bude pripravené za 2-3 mesiace.
Z mrazených šípok do 3-litrovej nádoby
Bobule sa rozmrazia, umiestnia sa do pohára spolu so sirupom a potom sa začne pripravovať víno:
- Ak používate plody, ktoré zachytil mráz, potom ich skontrolujte, odstráňte všetko nepotrebné a očistite.
- Nalejte 1,5 kilogramu produktu rovnakým množstvom cukrového sirupu.
- Pošlite víno na tmavé, ale teplé miesto, kde bude kvasiť, nechajte 3 týždne.
- Nádobu sa odporúča vybaviť špeciálnym vekom s vodným uzáverom alebo gumenou rukavicou s otvorom na prst.
- Po 21 dňoch sa víno prefiltruje, koláč sa vyberie a naleje do inej sterilnej nádoby.
- Predpokladá sa, že takýto nápoj bude pripravený za 6-8 mesiacov, čím dlhšie sedí, tým jasnejšia je jeho chuť a vôňa.
Rada: šípky použité pri príprave nápoja sa neponáhľajte vyhadzovať, víno si z nich môžete prerobiť naplnením menej sladkým sirupom.
Zo sušeného ovocia
Jednoduchý recept, podľa ktorého môžete pripraviť alkoholický produkt. Čo robiť:
- Vytriedte sušené ovocie a vložte ich do fľaše, nalejte cukrový sirup, najlepšie teplý;
- umiestnite nádobu na vhodné miesto na začatie fermentácie a monitorujte proces;
- po 2-3 týždňoch, keď sa skončí aktívna fáza fermentácie, prelejte do inej nádoby bez ovplyvnenia sedimentu.
Aby suché šípky nevyplávali nahor, omotajte gázu okolo hrdla fľaše, trochu ju zatlačte a zatlačte prstom.
Opätovné použitie vinárskych materiálov
Z dužiny sa neskôr môže pripraviť kaša, ponorí sa do nádoby, naplní sa vodou, pridá sa droždie a cukor. Nemali by ste ním lúhovať nápoje ani ho používať na výrobu likérov.
Pravidlá skladovania
Hotový vínny výrobok sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Nádoby sú tesne uzavreté viečkami, aby tam neprenikol vzduch.
Je lepšie uchovávať fľaše v pivnici pri trvalo nízkej teplote 10-15 stupňov plus. Ak teplota stúpne, víno môže začať kvasiť, pri poklese zamrzne, čo negatívne ovplyvní jeho chuť a vôňu.
Domáce šípkové víno je lahodný nápoj, ktorý si ľahko pripravíte aj sami, ak budete postupovať podľa niektorého z vyššie popísaných receptov.
