Doma si ľahko vytvoríte víno z ružového hrozna. Nápoj bude sladký, kyslý a aromatický. Alkohol pripravený podľa receptúry nebude horší ako produkt zakúpený v obchode. Ak necháte nápoj vylúhovať, budete môcť ochutnať víno o sile 12 stupňov s dobrými organoleptickými vlastnosťami. Liehovarníci sa budú musieť naučiť určité jemnosti procesu a vziať do úvahy množstvo faktorov.
Jemnosť výroby domáceho vína z ružového hrozna
Existuje niekoľko trikov, o ktorých by mali liehovarníci vedieť:
- Hovoríme o sladkých odrodách, potom nemusíte pridávať veľa cukru, aby ste získali chutný nápoj.
- Pri vytváraní alkoholu je lepšie použiť pramenitú alebo balenú čistú vodu, môžete ju nechať prejsť filtrom a nechať usadiť.
- Je lepšie nemiešať niekoľko odrôd, použiť jednu, ale ak sa rozhodnete vytvoriť sortiment, zohľadnite vlastnosti bobúľ.
Najlepšie odrody
Nasledujúce odrody sú vhodné na výrobu alkoholických nápojov:
- Ružová Isabella je ako ovocie, neje sa, ale používa sa na výrobu nápojov v priemyselnom meradle;
- Taifi - veľké bobule, bohaté na šťavu, mäsité, s vysokým obsahom cukru; dobre sa hodí na výrobu alkoholických nápojov;
- Pink Haze je odroda, ktorá je veľmi sladká, dobre sa prenáša, ale často sa stáva korisťou osí a včiel;
- Broskyňa ružová – s cukornatosťou 23 percent, dozrieva skoro, plody sú veľké, odroda je mrazuvzdorná.
Ako vyrobiť víno z ružového hrozna doma
Na prípravu nápoja budete musieť postupovať podľa receptu. Existuje niekoľko spôsobov, ako si sami vytvoriť kvalitný alkohol.
Klasický recept
Nápoj pripravíme podľa nasledujúceho receptu:
- Nakrájajte hrozno, rozdrvte bobule, aby ste získali šťavu, pridajte vodu (v závislosti od množstva šťavy).
- Do všetkého pridáme cukor a vareškou alebo umytou rukou poriadne premiešame.
- Nádobu umiestnite do miestnosti so stabilnou teplotou, krk prikryte gázou.
- Po niekoľkých dňoch (5-7), keď sa skončí aktívna fermentačná fáza, kašu sceďte, odstráňte dužinu a pridajte ďalší cukor.
- Nádobu vybavíme vodným uzáverom alebo rukavicou s otvorom na prst a čakáme na dokončenie fermentácie.
- Zo zvyšku kašu vyberieme, prefiltrujeme a nalejeme do nádoby, ktorá je na to špeciálne pripravená, uzavrieme pevným vekom.
- Alkohol uchovávajte v chladnej a tmavej miestnosti po dobu 3 mesiacov; odležané víno je lepšie vo všetkých ohľadoch.
Možnosť použitia droždia
Kvások pridávame na urýchlenie kvasenia, môže ísť o živé droždie – neumyté hrozienka.
Ak chcete použiť droždie, pridajte ho do kaše a najskôr ho rozpustite v teplej vode. Táto kaša bude kvasiť rýchlejšie a aktívnejšie, ale nápoj bude mať zvláštnu chuť z kvasníc.
Z hrozna Isabella
Pri používaní tejto odrody dávajte pozor na množstvo cukru. Môžete postupovať podľa klasického receptu, ale do kaše pridajte viac cukru.
Pozor! Ak 5 kilogramov hrozna zvyčajne vyžaduje 2,5 kilogramu cukru, potom sa množstvo zvýši na 3.
Rozpis receptu:
- bobule sa rozdrvia a umiestnia do fermentačnej nádoby (vyžaduje sa asi vedro hrozna);
- pokryté cukrom a ponechané v nádobe, kým sa nedokončí aktívna fáza fermentácie;
- potom sa dužina vyberie, vytlačí, produkt sa nefiltruje, pridá sa cukor, všetko sa dôkladne premieša, aby sa rozpustilo;
- víno začne opäť kvasiť, tento proces pôjde pomaly, potrvá niekoľko týždňov/mesiacov. Vodný uzáver vám pomôže pochopiť, že fermentácia je dokončená;
- po dokončení fermentácie sa produkt odstráni zo sedimentu, prefiltruje sa a naleje do nádob s pevným vekom;
- ešte asi 2 mesiace víno „nadobudne“ chuť a vôňu, zosvetlí sa a získa potrebné vlastnosti.
Pozor! Keď nápoj kvasí, je lepšie ho uchovávať na teplom mieste, teplota v miestnosti by mala byť stabilná a nemala by klesnúť pod 18 stupňov.
Pravidlá skladovania
Nápoj je lepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste. Kolísanie teploty môže zničiť vlastnosti vína.
Počas procesu zrenia, keď výrobok „získa“ vôňu a chuť, by sa mal uchovávať v pivnici alebo pod zemou.
Ako správne piť ružové víno?
Nápoj sa naleje do vhodného pohára a nechá sa niekoľko minút odležať. Pite ho studený, po malých dúškoch, aby ste cítili jeho chuť a vôňu.
Ružové víno sa hodí k väčšine jedál, produkt doplní oslavy a stretnutia s priateľmi. Ak je alkohol pripravený správne, presne podľa receptúry, poteší a prekvapí svojimi vlastnosťami aj skúseného liehovarníka.
