Akýkoľvek nápoj s obsahom mäty má osviežujúcu chuť a ľahkú bylinkovú vôňu. Výroba mätového vína doma zaberie trochu času. Jednou z najobľúbenejších odrôd je mäta pieporná. Na obohatenie chuti a aromatického buketu nápoja môžete pridať ďalšie bylinky (klinčeky, koriander). Ale podiel mäty ako hlavnej zložky by mal byť aspoň 50%.
Jemnosť výroby mätového vína
Na prípravu nápoja použite ako čerstvé bylinky, tak sušené alebo mrazené vetvičky s listami. Je to však čerstvá mäta, ktorá robí víno jemným a dodáva nápoju bohatú arómu. Do nádob možno umiestniť len listy alebo celé vetvičky. Okrem toho musia byť konáre mladé, inak sa vo víne rozvinie mierny náznak horkosti.
Vďaka špeciálnym vínnym kvasinkám alebo bobuľovému štartéru sa spustí proces fermentácie. Esenciálne oleje a minerály z vetvičiek mäty sú rozpustené vo výslednom alkohole.
Potrebné ingrediencie receptúry
Ak nemáte skúsenosti s výrobou vína, potom sa odporúča začať experimenty s minimálnou sadou produktov. Štandardná sada:
- 190-220 g čerstvých listov mäty;
- 4 litre vody;
- 1,2-1,3 kg cukru;
- kyselina citrónová – 20-25 g;
- bobuľový štartér alebo vínne kvasnice (na 5 litrov mladiny).
Milovníci prírodných produktov môžu namiesto kyseliny použiť citrónovú šťavu (šťava z malého citróna obsahuje 4-6 g kyseliny).
Príprava jedla
Očistite vetvičky mäty od prachu a hmyzu v tečúcej vode. Ak plánujete použiť iba listy, najskôr sa odtrhnú. Zelení sa nalejú pripravenou vodou, pridá sa 600 g cukru. Tekutinu povarte s mätou 3-4 minúty (kým sa cukor nerozpustí).
Ako si vyrobiť mätové víno doma
Jednoduchý recept je najlepšou možnosťou na výrobu domáceho vína prvýkrát s pridaním vetvičiek alebo lístkov mäty.
- Mätová infúzia, mladina s vínnymi kvasnicami a sladká voda sa nalejú do nádoby na miešanie a fermentáciu.Pridajte kyselinu alebo citrónovú šťavu.
- Nádoba sa uzavrie vodným uzáverom (alebo sa nasadí gumená rukavica s prepichnutím) a presunie sa do tmavej, teplej miestnosti, kým sa nedokončí proces fermentácie.
- Po 6-7 dňoch pridajte 300-350 g cukru (predtým sa z nádoby vypustí 200-300 g tekutiny, v ktorej je cukor rozpustený). Postup sa opakuje po 7-8 dňoch.
Nápoj sa nechá kvasiť 34-45 dní. Akonáhle sa prestanú objavovať vzduchové bubliny, víno sa opatrne prefiltruje, aby sa z dna nedvíhal sediment.
Ďalšie skladovanie produktu
Fľaše s rozliatym vínom sú tesne uzavreté a položené vodorovne, aby korkové zátky nevyschli. Na skladovanie fliaš sa odporúča prideliť miesto v chladnom suteréne alebo umiestniť víno do chladničky. Počas skladovania sa sleduje sedimentácia. Keď sa objaví, kvapalina sa opatrne naleje do novej nádoby. Akonáhle sa prestane tvoriť sediment, víno je pripravené na pitie. Mätové víno sa môže skladovať asi tri roky.
Priaznivci exotických alkoholických nápojov ocenia toto žlto-jantárové dezertné víno s ľahkými tónmi mäty. V lete je vhodné vychutnávať si nápoj vychladený. V zime produkt z mäty poslúži ako základ na prípravu aromatického punču.
