Mrkva sa považuje za populárnu koreňovú zeleninu, ktorá sa aktívne používa pri varení. Z tejto zeleniny sa pripravujú rôzne jedlá a dokonca aj alkoholické nápoje. Existuje veľa receptov na mrkvové víno. Na tento účel použite iba túto zeleninu alebo ju zmiešajte s ďalšími prísadami. Na pridanie príjemných tónov chuti sa často používajú citrusové plody alebo banány.
Vlastnosti výroby mrkvového vína
Mrkvové víno je pomerne nezvyčajný nápoj. Zároveň sa vyznačuje jemnou chuťou a príjemnou vôňou. Na výrobu takéhoto produktu budete potrebovať šťavnatú zrelú mrkvu. Dôležité je, aby sa na ňom nenachádzala pleseň ani známky hniloby.
Ak koreňová plodina dlho ležala v pivnici, je dôležité skontrolovať jej vôňu. Zelenina by nemala mať špecifickú zemitú arómu, ktorá sa určite prenesie aj do nápoja.
Príprava hlavných ingrediencií
Aby víno dopadlo na výbornú, je dôležitý výber správnych surovín. Musí byť vysokej kvality. Mrkva, ktorá vykazuje známky hniloby alebo plesne na povrchu, by sa nemala používať. Odporúča sa odobrať čerstvú úrodu. Okrem toho sú najvhodnejšie neskoré odrody mrkvy. Koreňové plodiny by sa mali zbierať najskôr v októbri.
Recepty na výrobu mrkvového vína doma
Dnes existuje veľa receptov na mrkvové víno. Ak chcete získať chutný a kvalitný nápoj, je dôležité prísne dodržiavať technológiu.
Klasický spôsob
Pre tento nápoj budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 5-6 kilogramov mrkvy;
- 0,5 kilogramu hrozienok;
- 3 malé lyžice čierneho čaju;
- 1 balík vínnych kvasníc;
- 3 kilogramy cukru;
- 1 veľká lyžica kyseliny citrónovej;
- 8 litrov vody;
- 2 malé lyžice kvasnicovej výživy.
Ak chcete začať, musíte nahrubo nasekať mrkvu. To sa robí priamo v šupke. Zeleninu vložte do nádoby s vodou, priveďte do varu a varte štvrť hodiny.
Nasekané hrozienka vložte do sklenenej misky, pridajte cukor a mrkvový vývar. Samostatne uvarte čaj, zalejte ho pohárom vriacej vody, ochlaďte a nalejte do mrkvovej zmesi.Potom pridajte hnojivo a enzým. Víno lúhujte celú noc.
Ráno môžete pridať droždie, zakryť nádobu gázou a nechať 10 dní. Po dokončení fermentácie by mala byť kompozícia filtrovaná, mala by byť nainštalovaná vodná uzávera a presunutá na tmavé miesto. Nalejte víno do vhodných nádob a uzavrite.
S citrusmi
Citrusové plody pomáhajú zjemniť chuť vína a dodajú mu jemnú horkosť. Pre tento produkt budete potrebovať:
- 2 kilogramy mrkvy;
- 4 litre vody;
- 1 citrón a 1 pomaranč;
- 1 ražný keks;
- 5 pohárov cukru;
- 1 veľká lyžica lisovaného droždia.
Umytú a nakrájanú zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 dni. Potom pridajte cukor a citrusovú šťavu. Samostatne rozložte droždie na kreker a pridajte ho aj do mrkvovej zmesi. Umiestnite uzáver na nádobu a umiestnite ju na tmavé miesto.
Po dokončení fermentácie musí byť nápoj filtrovaný a prenesený do čistej nádoby. Skladujte na chladnom mieste 8-9 mesiacov.
S banánom
Na výrobu mrkvovo banánového vína budete potrebovať:
- 4,5 kilogramu mrkvy;
- 2 citróny;
- 1,7 kilogramu hrozienok;
- 1,7 kilogramu cukru;
- 4 pomaranče;
- 1 pohár uvareného čaju;
- 1 malá lyžička pektínového enzýmu;
- 8-9 litrov vody;
- 4 banány;
- 2 malé lyžice kvasnicovej výživy;
- 1 balíček vínnych kvasníc.
Umyte a nakrájajte mrkvu, pridajte 6 litrov vody a varte 15 minút. Precedíme do fľaše, pridáme cukor a citrusovú šťavu. Pridajte aj banány, hrozienka, drožďový dresing, čaj a zvyšnú vodu. Keď zmes vychladne, môžete do nej pridať droždie a pektínový enzým. Nechajte 5 dní na tmavom mieste.
Potom zmes preceďte, nainštalujte tesnenie a nechajte kvasiť. Po dokončení tohto procesu vypustite nápoj zo sedimentu a presuňte ho na chladné miesto na 1-1,5 mesiaca.
Mrkvovo-zrnné víno s citrusovou vôňou
Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:
- 7,5 kilogramu mrkvy;
- 8-9 litrov vody;
- 4 kilogramy cukru;
- 5 pomarančov;
- 1 kilogram pšenice;
- 3 veľké lyžice hrozienok;
- 5 citrónov;
- 1 balenie vínnych kvasníc.
Nakrájanú mrkvu zmiešame s vodou a varíme pol hodiny. Ovocie pomelieme a pridáme k nim polovicu cukru. Zmiešajte kompozíciu s mrkvovým vývarom, zmes ochlaďte, potom pridajte obilniny, droždie a hrozienka. Nechajte 6 dní na tmavom mieste.
Potom pridajte polovicu zvyšného cukru a nechajte ďalších 7 dní. Potom pridajte zvyšný cukor a nápoj lúhujte 1,5 týždňa. Zmes preceďte, nainštalujte vodný uzáver a položte na tmavé miesto. Po 30 dňoch môže byť nápoj odstránený zo sedimentu.
Ďalšie skladovanie
Hotový nápoj sa odporúča skladovať na chladnom mieste. To sa dá urobiť v chladničke alebo v suteréne. Čas použiteľnosti je 3 roky. Mrkvové víno má nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu. Aby sa nápoj ukázal, je dôležité prísne dodržiavať technológiu jeho výroby.
