6 jednoduchých receptov na výrobu vína z čerstvých brusníc doma

Víno z čerstvých brusníc sa považuje nielen za chutné, ale aj za zdravý nápoj. Bobule obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a enzýmov, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie ľudského tela. S mierou domáce víno pomôže posilniť imunitný systém a zabrániť rozvoju nedostatku vitamínov, cievnych a srdcových chorôb.

Funkcie varenia

Pri príprave vínneho nápoja sa riaďte radami skúsených vinárov:

1. Na získanie bohatého a silného vína je potrebné použiť zrelé bobule bez viditeľného poškodenia. V opačnom prípade produkt získa tmavý odtieň a kyslú chuť.
2. Po spracovaní bobúľ by ste z nich mali okamžite vytlačiť šťavu. To pomôže zachovať chuťové vlastnosti brusníc.
3. Kultivované kvasinky sa používajú na kvasenie alkoholického produktu.
4. Víno sa zriedi vodou, aby sa znížila koncentrácia. Ale nie viac ako 2 krát. V opačnom prípade bude hotový výrobok transparentný.

Dôležité! Na obohatenie živného média produktu použite 4 g amoniaku na každý liter vínneho vývaru. Tento postup však nie je povinný.

Pravidlá pre prípravu surovín

Pri príprave bobúľ musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Brusnice sa zbierajú na jeseň po mrazoch. V tejto dobe obsahuje maximálne množstvo cukru.
• Je neprijateľné používať prezreté ovocie. Môžu spôsobiť, že nápoj bude príliš kyslý.
• Pred lisovaním sa bobule triedia, aby sa do vína nedostali odpadky.
• Pred varením sa neodporúča umývať brusnice. Na jeho povrchu sú prírodné zložky, ktoré spúšťajú proces fermentácie.

Na získanie šťavy sa plody melú a potom prechádzajú cez odšťavovač.

Ako si vyrobiť brusnicové víno doma

Nižšie sú uvedené najlepšie spôsoby výroby lahodného stolového vína z čerstvých brusníc.

Jednoduchý recept

Nápoj sa pripravuje takto:

1. 1 šálka bobúľ sa naleje s 2 šálkami čistej vody.
2. Nalejte trochu cukru a nechajte zmes týždeň na teplom mieste. To je potrebné na získanie kvasu.
3. Do hlbokej nádoby nasypte 2 kg mletých bobúľ, zasypte ich 1 kg kryštálového cukru.
4. Do výsledného prípravku nalejte 700 ml čistej vody. Komponenty sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať 6 hodín.
5. Pripravený predkrm skombinujte s brusnicovou hmotou, na dno pohára vložte gumenú rukavicu s otvorom.
6. Víno sa nechá lúhovať 2 mesiace. Pravidelne ho musíte kontrolovať a odstraňovať usadeniny.
7. Potom sa nápoj niekoľkokrát starostlivo prefiltruje a naplní do fliaš.

Výsledný produkt sa skladuje v pivnici.

Zo sušeného ovocia

Produkt sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. 1 kg brusníc pomelieme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Výslednú hmotu skombinujte s 1 lyžičkou. pektínový enzým.
3. Do zmesi nalejte 500 ml čistej vody a nechajte štartér 4 dni.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte 1 kg cukru a 3 litre vody, varte zmes, kým sa nezíska sirup.
5. Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte sirup do brusnicového prípravku, pridajte 2 polievkové lyžice pivovarských kvasníc a nechajte vínny základ 3 dni.
6. Teraz môžete odstrániť sediment a nainštalovať vodný uzáver.
7. Potom sa víno opäť odošle na teplé miesto na kvasenie.
8. Po 1 mesiaci sa nápoj filtruje a plní do fliaš.

Dôležité! Neodporúča sa však použiť produkt okamžite. Musí sa udržiavať šesť mesiacov.

Bez kysnutého cesta

Na prípravu lahodného nápoja potrebujete:

1. Pomelieme 2 kg ovocia do hladka.
2. Pridajte 1 g kryštálového cukru a 4 litre čistej vody. Výsledný obrobok zakryte gázou a nechajte 6 dní.
3. Vylúhovaný vínny základ precedíme. Výsledkom by mala byť šťava.
4. Nalejte ďalší 1 kg cukru a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Nainštalujte uzáver vody a nechajte nápoj 3 dni.
6. Varte 1 kg cukru v 2 litroch vody, kým nevznikne homogénny sirup.
7. Zalejeme ňou brusnicový prípravok. Zmes nechajte 30 dní lúhovať.

V dôsledku toho sa víno prefiltruje a prenesie do pivnice. Pred použitím sa vyžaduje šesťmesačné obdobie starnutia.

S čiernymi ríbezľami

Proces varenia je nasledujúci:

1. 500 g brusníc a rovnaké množstvo ríbezlí pomelieme do hladka.
2. Do výslednej hmoty pridajte 2 kg cukru, pridajte 1 liter vody a nechajte 3 dni.
3. Po chvíli pridajte 2 polievkové lyžice pivovarských kvasníc a nechajte zmes týždeň.
4. Nainštalujte vodný uzáver a odneste víno do teplej miestnosti. Počkajte 2 mesiace.
5. Nápoj prefiltrujte a fľaškujte.

Pred použitím nechajte produkt niekoľko mesiacov.

S jablkami

Príprava nápoja je jednoduchá:

1. 2 g brusníc a 500 g jabĺk pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Zmes zmiešame s 2 kg cukru. Pošlite to strmé na 3 dni.
3. Pripravte si predkrm z 2 pohárov vody a 2 polievkových lyžíc droždia, nechajte 2 dni.
4. Ovocný základ skombinujte so štartérom, zalejte 1 litrom vody.
5. Pošlite zmes na teplé miesto na 3 dni.
6. Nainštalujte vodný uzáver a nechajte víno kvasiť 1 mesiac.

V dôsledku toho sa produkt filtruje a distribuuje do fliaš.

Brusnicové víno s vodkou

Obohatený nápoj sa ľahko pripravuje:

1. Vložte 700 g bobúľ do pohára.
2. Nalejte do nej 1 kg cukru a nechajte 5 dní. Každý deň musíte nádobu pretrepať.
3. Nalejte 500 g vodky, nechajte 3 týždne, občas premiešajte.
4. Hmotu prefiltrujte 4-5 krát, vyberte koláč a nalejte víno do fliaš.

Pred použitím uchovávajte v chladničke niekoľko dní.

Čo robiť, ak bobule kvasili?

Ak plody začali kvasiť, odporúča sa ich použiť ako základ kysnutého cesta. Vyrábajú sa z neho lahodné vínne nápoje a ovocné likéry.

V tejto forme je zakázané konzumovať brusnice.

Ako a ako dlho je možné skladovať hotový výrobok?

Brusnicové víno možno skladovať až 3 roky pri teplote 2 až 10 stupňov. Nápoje je lepšie uchovávať v pivnici alebo v miestnosti špeciálne vybavenej na alkohol. Ak je výrobok skladovaný v chladničke, odporúča sa ho vypiť do niekoľkých mesiacov.