Ibištekový čaj zo sudánskej ruže má kyslastú chuť a krásnu červenú alebo bordovú farbu. V staroveku bol cenený najmä pre svoje liečivé vlastnosti. Ibištek je v Afrike stále veľmi populárny. Na potravu sa využívajú nielen kvety a priľahlé časti, ale aj semená a listy. Pri zaradení ibišteka do diétneho jedálnička nie každý vie, že ho možno konzumovať aj vo forme vína z lupeňov nádhernej ruže.
Vlastnosti výroby vína z ibišteka
Víno z ibišteka ešte nevyskúšalo veľa ľudí a niektorí o takomto použití sudánskych lupeňov ruže ani len netušili. Preto stojí za to sa zaoberať špecifikami prípravy tohto nápoja. Ako vždy pri príprave niečoho jedlého, každý robí svoje vlastné zmeny v recepte, premyslene alebo z nutnosti. Už osvedčené nuansy práce s ibištekom:
- Proces prípravy na plnenie do fľaše vyžaduje málo energie, pretože nie je potrebné vytláčať šťavu, ako napríklad z ovocia.
- Je možné vyrábať suché aj sladké víno.
- Pri pridávaní prísad s výraznou arómou je takmer nemožné uhádnuť prítomnosť ibišteka, ale nápoj má bohatú chuť.
- Víno sa dá pripraviť behom chvíľky.
Požadované ingrediencie
Ibištekový čaj obsahuje veľa užitočných látok. On:
- znižuje krvný tlak;
- posilňuje steny krvných ciev a robí ich pružnými;
- znižuje stresové zaťaženie;
- odstraňuje oxidanty, prebytočné nasýtené tuky, cholesterol;
- uhasí smäd v horúcom počasí;
- vykazuje baktericídny účinok.
Je pozoruhodné, že výroba vína z bordovej sudánskej ruže ho nezbavuje všetkých uvedených vlastností. Na prípravu alkoholického nápoja je potrebné spustiť proces fermentácie, teda malý rozdiel od receptúry čaju.
Na víno budete potrebovať tieto suroviny (základné):
- voda - 3 litre;
- čaj z ibišteka - 50 gramov;
- suché vínne kvasnice - 7-10 gramov;
- granulovaný cukor - 500 gramov;
- hrozienka - 1 sklo.
Toto je nevyhnutný základ. Ale gurmáni diverzifikujú recept a pridávajú svoje obľúbené arómy do vína z ibištekového čaju. Najobľúbenejšie prísady sú 50 g citrónovej kôry alebo šťavy z dvoch citrónov (na 3 litre). Milovníci vzrušenia pridávajú celý rad korenín:
- 3 polievkové lyžice medu;
- 3 čajové lyžičky škorice;
- 15 púčikov klinčekov;
- 3 lyžičky mletého zázvoru.
Tu je doplnok k hlavnému baleniu ingrediencií, ak si to želáte.
Príprava ingrediencií pre recept
Po plánovaní nechať víno kvasiť deň predtým sa odošlú 3 litre vody z vodovodu, aby sa usadili. Vinári, ktorí sú zvyknutí používať vodu z fliaš alebo zo stroja, si ju môžu zakúpiť aj na poslednú chvíľu. Potom bude predbežná príprava pozostávať iba z mletia čiernych hrozienok (najlepšie) na mlynčeku na mäso a varenia ibištekového čaju vriacou vodou. Čajové lístky nechajte 3-5 hodín. Do nálevu sa prenesú mikroelementy, antioxidanty a vitamíny.
Ako vyrobiť víno z čaju doma
Dobré vína sú drahé nápoje. Ibištekové víno napriek jeho úžasnej chuti zvládne pripraviť aj začiatočník v kuchyni. Musíte starostlivo dodržiavať pokyny:
- Čaj z okvetných lístkov ibišteka sa filtruje cez gázu.
- Do nálevu sa pridáva cukor.
- Miešajte, kým kryštály nezmiznú zo dna.
- V tejto tekutine sa rozpustí suché droždie.
- Výslednú zmes nalejte do 10-litrovej fľaše.
- Pridajte do nej rozdrvené hrozienka.
- Fľašu niekoľkokrát pretrepte.
- Na hrdlo nádoby umiestnite vodný uzáver.
- Umiestnite fľašu na teplé miesto.
- Keď sa kvasenie zastaví, nové víno sa opatrne naleje do suchej nádoby tak, aby sediment na dne zostal v starej nádobe. V novej nádobe je nápoj tesne uzavretý a odoslaný do pivnice alebo na iné chladné miesto najmenej 1,5 mesiaca, aby sa dokončili fermentačné procesy.
Doby a pravidlá skladovania
Najlepšia teplota, pri ktorej víno zrieť (zlepšiť), je 12,5 °C. V tomto prípade je najdôležitejšou podmienkou absencia teplotných výkyvov. Relatívna vlhkosť počas skladovania je 70%.Fľaše umiestnite vodorovne, aby ste zabránili vysychaniu korku. Ibištekové víno sa prednostne plní do tmavého skla. Je prípustné ho uzavrieť v pohároch so skleneným uzáverom. Víno je skladované v tmavej miestnosti bez vibrácií, ktoré zvyšujú sediment. V byte je jeho trvanlivosť 6 mesiacov.
