Doma si môžete pripraviť lahodné víno z yoshty pomocou jednoduchého receptu. Toto bobule má nezvyčajnú chuť. Kríženec egrešov a ríbezlí bol vytvorený nemeckým šľachtiteľom, má zmiešané vlastnosti oboch plodín. Yoshta je vynikajúca surovina na výrobu alkoholických nápojov doma. Vína z yoshty sú menej sladké ako z ríbezlí a sladšie ako z egrešov.
Nuansy prípravy
Yoshta rastie všade.Kríky dosahujú 2-3 metre a môžu byť použité ako okrasné rastliny.
Z jedného kríka sa urodí 7 až 10 kilogramov ovocia. Prípravky Yoshta sa začínajú robiť koncom júla, keď bobule dosiahnu technickú zrelosť.
Pravidlá pre výber prísad
Pri príprave na proces výroby domáceho vína sa odporúča starostlivo vybrať bobule.
Sušené, nahnité alebo nezrelé plody nie sú vhodné na spracovanie, pretože môžu zmeniť chuť hotového nápoja.
Pri výrobe vína sa bobule neumývajú, ale radšej sa zbierajú skoro ráno, keď sa na nich nehromadí prach. Dodatočné oplachovanie zničí prirodzene sa vyskytujúce kvasinky, ktoré zostávajú na povrchu každého ovocia. Aktivujú fermentáciu a zvyšujú fermentáciu.
Na umocnenie procesu fermentácie používajú skúsení vinári aj špeciálne vínne kvasinky, ktoré podporujú účinnú oxidáciu. Okrem toho je možné pridať pekárske droždie v množstve 1 balíček droždia na 20-30 litrov nápoja.
Hrsť hrozienok pridaná počas kladenia bobúľ podporuje a aktivuje fermentačné procesy. Pred pridaním sa hrozienka zalejú vriacou vodou, potom sa vytlačia a nalejú na bobule.
Referencia! Môžete si vyrobiť vlastné vínne kvasnice. Vhodné materiály sú maliny, kvasený džem, ríbezľová dreň.
Ako vyrobiť víno z yoshty doma
Víno sa pripravuje doma podľa rôznych receptov. Výrobná technológia zahŕňa organizáciu fermentačného procesu, ako aj vytvorenie vodného uzáveru. Na to sú vhodné sklenené fľaše požadovaného objemu a príslušenstva. Vytvorenie vodného uzáveru zaisťuje kvalitnú fermentáciu bobúľ so súčasným oddelením oxidu uhličitého.
Pre uzáver si vezmite sterilnú latexovú rukavicu a položte ju na hrdlo fľaše. V jednej z priehradiek na prsty je vytvorený otvor, cez ktorý unikajú plynové bubliny v dôsledku fermentácie.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob varenia zahŕňa použitie:
- 3 kilogramy bobúľ;
- 3 litre vody;
- 1,3 kilogramu cukru.
Bobule sa roztriedia, rozdrvia sa lyžicou alebo maškrtou a zalejú sa sladkým sirupom z vody a polovičnej dávky cukru. Zmes sa premieša, prikryje sa gázou a nechá sa 4 dni.
Kvapalina sa prefiltruje, surovina sa vytlačí a pridá sa zvyšný cukor. Výsledný nápoj sa naleje do fľaše, prikryje sa rukavicou a nechá sa 60 dní.
Rýchla metóda varenia
Na aktiváciu fermentácie sa vodka pridáva v štádiu pridávania cukru a bobúľ. Na 200 gramov yoshty, 200 gramov cukru, vezmite 500 mililitrov vodky. Bobule sa zmiešajú s cukrom a nechajú sa, kým sa šťava neuvoľní. Po 1 dni nalejte vodku. Nápoj sa infúzi 20-25 dní.
Po dokončení procesu sa nápoj prefiltruje a bobule sa vylisujú. Víno je hotové skôr ako nápoj pripravený podľa receptúry bez použitia vodky. Okrem toho sa zníži čas fermentácie znížením množstva prísad.
Čisté domáce víno
Domáce víno s prídavkom vínnych kvasníc má bohatšiu chuť a kyslú vôňu. Pridávajú sa, keď sa spoja hlavné zložky a nechajú sa 2-3 dni. Potom sa naleje do fľaše na dlhodobú infúziu.
Informácie! Vínne kvasnice sa kupujú v obchodoch. Pri príprave dodržiavajte proporcie uvedené na obale.
S čučoriedkami a droždím
Čučoriedky dodávajú domácim alkoholickým nápojom sladkastú chuť a bohatšiu chuť.Základom čučoriedkového vína zostávajú bobule Yoshta a mnohí vinári používajú ako kvasnice suché pekárenské droždie.
Na 6 kilogramov základných surovín vezmite 1,5 litra čučoriedok a 4 kilogramy cukru. Ovocie sa miesi s 2 kilogramami cukru, pridá sa suché droždie a pridajú sa 2 litre vody. Táto zmes sa lúhuje 7 dní, potom sa pridajú ďalšie 2 litre vody a cukor. Nápoj sa lúhuje 1,5 týždňa, potom sa prefiltruje, koláč sa vyberie a uskladní.
Fortifikované víno s jablkami
Z 2,5 kilogramu bobúľ sa vytlačí šťava a pridá sa k nej šťava vytlačená zo 4 kilogramov jabĺk. Do šťavy pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Potom sa pridajú vínne kvasinky a odstránia sa na kvasenie. Po týždni pridajte do nápoja 500 mililitrov vodky a nechajte, kým sa fermentácia nedokončí. Potom sa víno prefiltruje, aby sa odstránil sediment a naleje sa do pripravených nádob.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Je zvykom nechať domáci alkohol odležať niekoľko mesiacov po určení jeho pripravenosti pred priamou konzumáciou. Na dne fľaše sa vytvorí usadenina, ktorá sa scedí, aby nekazila farbu a chuť. Čím častejšie sa sediment vypúšťa, tým je víno svetlejšie.
Na kontrolu vzhľadu zakaleného sedimentu, zmeny farby alebo štruktúry tekutiny sa víno skladuje v nádobách z číreho skla. Čisté víno, ktoré bolo lúhované viac ako 1-2 roky, sa naleje do fliaš z tmavého skla. Zátky musia úplne zakrývať hrdlo fľaše.
Podľa pravidiel domáceho vinárstva by kvalitné víno malo byť čisté, mať rovnomernú farbu a nezanechávať usadeniny na dne pohára. Preto sa mnohé domáce vína skladujú 3 až 5 rokov, pričom sa pravidelne filtrujú, aby sa odstránili zakalené útvary.
Fortifikované víno je možné skladovať 5-6 rokov bez straty kvality.Víno vyrobené z bobúľ bez pridania kvasiniek alebo alkoholu zostáva vhodné 2-3 roky od dátumu určenia pripravenosti.
Za optimálne podmienky na skladovanie fliaš vína sa považuje pivnica alebo pivnica, kde sú vylúčené teplotné výkyvy. Stojany s fľašami by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Teplota v miestnosti by nemala klesnúť na viac ako -2 stupne.
